Sauerkraut ለ Brine: አንድ ፎቶ ጋር አዘገጃጀት

Sauerkraut - ማለት ይቻላል እያንዳንዱ ቤተሰብ ውስጥ በክረምት ምናሌ ውስጥ ቋሚ ተሳታፊ. ይህ እንዲፈላ አለፉ ነው ይህ የአትክልት የበለጠ ጠቃሚ ትኩስ በላይ ነው የሚስብ ነው. በራሱ ጭማቂ ውስጥ በተለምዶ Kwasi ጎመን. ሌላ (ካሮት, እንለቅምና, ፖም, ወዘተ) ጣዕም ነው - እሷ እና ሂደት ጨው, በአጠቃላይ, ምንም አያስፈልጋቸውም በስተቀር ይህ ነው. ሆኖም ግን, ይህ ዘዴ በጣም አድካሚ እና ረጅም ነው. በተጨማሪም, ይህ ከተማ አፓርትመንቶች ሊያገኙት አይደለም ያለውን አብርቶ, ያስፈልጋል. ስለዚህ ብዙ እመቤቶች ወደ sauerkraut ወደ brine መጠቀም ይመርጣሉ. የ አዘገጃጀት በጣም ቀላል ሊሆን ይችላል, እና የመጨረሻው ምርት አዲስ ጣዕም ማስታወሻዎች በመስጠት, የንቅሳትና ንጥረ ሊያካትት ይችላል. አብዛኛውን ጊዜ, ወደ ጎመን ፈጣን ዝግጁነት የሚመጣ. ወደ sauerkraut ወደ አንድ brine ለሕክምና ዓላማዎች (ከሆነ, እርግጥ, ኮምጣጤ አልያዘም) ለ ወድቀዋልና ይችላል. በጣም አስፈላጊ: የጨው የአትክልት አነስተኛ, "የከተማ" ቁጥር ሊሆን ይችላል.

ቀላሉ አማራጭ

በመጀመሪያ sauerkraut ወደ brine ለማዘጋጀት ጊዜ, ክላሲክ የምግብ አሰራር ከሌሎች ይልቅ ይበልጥ የሚስማማ ይሆናል. እሱን ለማግኘት ውሃ ጨው እና ስኳር ከፈላ ሊትር በቀን - ሁለት ማንኪያ. (ውድር - ምርጫ ቀማሚዎችና ላይ) ጎመን grated ካሮት ጋር የተቀላቀለ ባህላዊ ነስንሶ ለ Shinko, እና አንድ እንስራ ወይም ባልዲ ውስጥ ይበልጥ ጥቅጥቅ ሲያጋጥመው. ቀሪው ውሃ brine ለ ቀበጥ አይደለም ስለዚህም ታንኮች, ንፁህና ደረቅ መሆን አለበት sauerkraut. የክረምት የ አዘገጃጀት ዕቃ አጸዳ ዘንድ ደግሞ የሚመከር, ነገር ግን አይቀሬ ጥቅም Kwasi ከሆነ, ይህን ማድረግ አይችሉም. የ brine እንዲቀዘቅዝ ይደረጋል ጊዜ ከላይ እስከ ሁለት ጣቶች ላይ መድረስ ነበር, ስለዚህ ይህ ወደ ባንኮች ወደ ፈሰሰ ነው. አንገቱ ሕዝቦቿም ጋር ሲወጠር ወይም ሦስት ቀናት ሞቅ ያለ ጎመን ውስጥ መተው. የመገናኛ አየር ለውጣቸው አይደለም, እና ፍላት የደንብ ነበር ስለዚህም በዚህ ወቅት ይህ በተደጋጋሚ, ታችኛው ንብርብር ወደ ወጉ አለበት. ይህ እንዲበስል ውስጥ የተፈለገውን ደረጃ ላይ ደርሰዋል ጊዜ, ባንኮች ፕላስቲክ caps ጋር ተዘግቶ እና coolness ውስጥ አጸዱ ናቸው.

ፈጣን ጎመን

ይህ መጠበቅ ምንም ጊዜ የለም መሆኑን ይከሰታል. ወይም ደግሞ ልክ አሁን salinities ፈለገ. በዚህ ሁኔታ ውስጥ, ተዘፍዝፎ ለ brine አፍልቋል , ፈጣን ማብሰል ጎመን ለሦስት ሰዓት ያህል ይህን በጪዉ የተቀመመ ክያር በመፍቀድ. መደበኛ ምርቶች ቅድመ ዝግጅት: ጎመን ቅንጣትም, ካሮት አሽተው የተቀላቀሉ አትክልቶችን እና ትንሽ አንዳንድ ጨው መጨመር. የ "ሰላጣ" ሽንኩርት የተደቆሰ ተጨምሯል ውስጥ ከዚያም, ምናምንቴ አንድ ሳህን እና የተጠቀጠቀ ውስጥ ከተቀመጠ. የ sauerkraut ለ brine በማዘጋጀት: በጥሩ ውኃ ሁለት መነጽር ወደ የአትክልት ዘይት ሆምጣጤ ሩብ ጽዋ ግማሽ ኩባያ አፈሰሰ, በተጨማሪም ስኳር (0.5 ኩባያ) እና አንድ ስላይድ ግምታዊ ጨው ጋር አንድ ማንኪያ መጨመር ነው ይቀቀላል. መቀቀል ሌላ አምስት ደቂቃዎች ተሸክመው አወጡ; ከዚያም ወዲያውኑ እቃዎችን ማስቀመጥ ይህም አንድ ትኩስ marinade ጎመን ወደ አፈሰሰ ነው. ከሦስት ሰዓት በኋላ, ቀደም ብለን ገበታውንም ይሸከሙባቸው ይችላሉ. ወይስ አንድ ውሱን ኮንቴነር ወደ ፈረቃ እና ማቀዝቀዣ ውስጥ ይደብቃሉ.

ጠመቀ ጎመን

sauerkraut ሌላ ሳቢ በጪዉ የተቀመመ ክያር. የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ምን ያህል ትልቅ ጎመን ራስ ቢሆንም, ጉጉት እና እንደተለመደው, ራስ ለመከታተፍ, እና 4-8 እየቆረጡ ይቆረጣል የሌላቸው ሰዎች. የ ከፈላ ውሃ ጨው (ማንኪያ ውስጥ) ከእንስላል ከከሙንም ጋር ታክሏል ውሃ ሊትር በቀን ሶስት ጭልፋዎች, ፍጥነት ላይ አፈሰሰ, እና ጥንቅር ጎመን ከፈላ አፈሰሰው ነው. ይታያል እንጂ ወደ - ነጣ ጭነቶች አጋፉትም. ከባድ ጫና አትክልት እና መለስተኛ ግፊት ማድረግ ይችላሉ. የ brine እንዲቀዘቅዝ ጊዜ, ታንክ ጥቁር አጃው ዳቦ አንድ ንጣፍ ማስቀመጥ ነው. ይቅበዘበዛሉ ጎመን ሙቀት ውስጥ 3-4 ቀናት ነው. ከዚያም ትኩስ እንለቅምና ወይም ከክራንቤሪ, በጠበቀ ዝግ ክዳኖች በማድረግ ግቡን እና ማቆር ተደብቆ, ባንኮች ላይ የታጨቀ.

የማር ጎመን

ምን brine sauerkraut ለማበልጸግ አልነበረም! ቀላሉ ስሪት ውስጥ ማር ጋር አዘገጃጀት ነጻ የ marinade ንብ ውስጥ ስኳር አንድ ኋላቀር ምትክ ያመለክታል. ይሁን እንጂ ይበልጥ ሳቢ ጣዕም ሌሎች ምክሮችን መከተል. Brine ራሱ ውኃ ከ ዝግጁ ነው; ጨው (ማንኪያ ሊትር በቀን) እና ስኳር (ተመሳሳይ መጠን ውስጥ ሁለት ማንኪያ). አፍስሱ የሚቀልጥ ጊዜ እሳት የሃብት እና marinade እንዲቀዘቅዝ ይደረጋል. ካሮት ጋር ጎመን shred እና ቀላቅሉባት. Solitsya አትክልት አንድ ለትንሽ ወይም ትንሽ ባልዲ እና ወጭት ቁራጭ ውስጥ አሉሚኒየም መሆን የለበትም ይሆናል. የራሱ ታች እና ጎኖች በልግስና ግን frills ያለ የተፈጥሮ ማር ጋር የመወያየት ናቸው. የ መያዣ ጎመን እና ቅርንፉድ ጋር በርበሬ ዘቢብ ያካትታል. ይህም ስር ጎመን ሙሉ በሙሉ ጠፋ; በመሆኑም እንዲቀዘቅዝ brine አፈሰሰ ነው. እቃዎቹ ማስቀመጥ, እና ወጭት አንድ ቁራጭ 2-3 ቀናት ሙቀት ውስጥ ይቀራል. አልፎ አልፎ ይህ ክፍል ውስጥ ያለውን የሙቀት መጠን ላይ በመመርኮዝ, kvass የአትክልት በተለያዩ ጊዜያት መሞከር አስፈላጊ ነው. ይህም ወደሚፈልጉት ሁኔታ ስንመጣ, ይህ ብርድ ውስጥ ይወገዳል.

ኮሪያኛ

የኮሪያ የምግብ አዘገጃጀት ብዙ የቤት ቀማሚዎችና ይግባኝ. ከሁሉም አስቀድሞ በዚህ pickles የተለያዩ ይሠራል. ኮሪያውያን እና sauerkraut ያላቸውን brine አሉ. ኮምጣጤ ጋር አዘገጃጀት ብዙውን marinades የተጠቀሰው ነው, ነገር ግን ይህ ሊሞክሩት እንቅፋት መሆን የለበትም. ካሮት በተጨማሪ, ጎመን እንኳ ነጭ ሽንኩርት ጋር የተቀላቀለበት እና ስኳር ግማሽ ማንኪያ, አንዱ ይወሰዳል ውሃ 600 ሚሊ ሊትር ለማግኘት (ያለ እሱ ተመሳሳይ ሆኖ!) - ጨው እና ስምንት - የፖም cider ሆምጣጤ 9 በመቶ. የ የመመገቢያ ክፍል ሊተካ ይችላል, ነገር ግን ጣዕም ትንሽ ግራ የሚያጋባ ይሆናል. በ marinade ውስጥ ሳህኖች ማስወገድን በኋላ የተፈለገውን የኮሪያ ማጣፈጫዎች እንደ ታክሏል ነው. Podostyvshim brine ፍራፍሬ ቅልቅል ይህ ቀንበር የሚገኙት, እና ጎመን ሞቅ ጀንበር ውስጥ ይቀራል ላይ አፈሰሰ ነው.

የጆርጂያ

ጎመን ውብ ቀይ ፍቅር ለሁሉም ሰው, እንኳን ያሽጉታል ቅጽ ውስጥ በጣም እወዳቸዋለሁ ያልሆኑ ሰዎች. የጆርጂያ አዘገጃጀት ለ አማራጮች በብዛት አሉ. እኛም "ጌቶች" ከሁሉ የተሻለ እንደሆነ የሚታወቅ ነው ከእነርሱም አንዱ ያቀርባሉ. በውስጡ ዋናው ነገር - ብቻ brine ለ በመመለሷ ጋር sauerkraut አዘገጃጀት ሌሎች ክፍሎች ጋር በተያያዘ አድካሚ. በመጀመሪያ, በ cobs አነስተኛ ተመርጠዋል. እነዚህ ትላልቅ ናቸው ምንድን ነው, አንድ ቁራጭ ያለ ይወድቃሉ የሚል ስጋት የባሰ, እና እንደተጠበቀ መሆን አለበት. በሁለተኛ ደረጃ, የአታክልት ዓይነት ወደ ጎመን በሚዛን በትክክል ግማሽ ይወሰዳል. ጎመን በሦስት ፓውንድ ላይ ሁለት ትላልቅ በሞገድ - ሦስተኛ, አረንጓዴ ወረቀት ብቻ የአታክልት ዓይነት ትክክለኛ ነው. አራተኛ, ሽንኩርት ያስፈልጋል (ቢያንስ ሁለት ራሶች) እና ትኩስ ቃሪያ, ሦስት ይመኝ. እና በመጨረሻ, ወደ brine ሙሉ በሙሉ ወደ ታች እንዲቀዘቅዝ እንደወረደባቸው ነው, ስለዚህ በቅድሚያ ማዘጋጀት አስፈላጊ ነው. ከፈላ ውሃ ሁለት ሊትር ውስጥ ባሕር ይችላሉ, ከላይ ወደ ጨው ሦስት የሾርባ ማማ. እየቆረጡ, በርበሬ - - ቀለበቶች, ሽንኩርት ቅርንፉድ - በግማሽ ውስጥ lengthwise ይቆረጣል ነው ጎመን በጣም ትላልቅ ክፍሎች, የአታክልት ዓይነት አይደለም. ሁሉም ስርጭት ንብርብሮች: ጎመን - በመመለሷ - የአታክልት ዓይነት የሆነ sprig ጋር ቅመሞች. የመጀመሪያው እና የመጨረሻው beetroot መሆን. አቅም የተሸፈነ ሲሆን ቢያንስ ለሦስት ቀናት ዕረፍት ወደ ግራ ነው. የ brine ቀለም በተሞላ ማግኘት መቼ, እናንተ በመሞከር መጀመር ይችላሉ. መንገድ በ brine, በመመለሷ እና ነጭ ሽንኩርት ጨምሮ እንዲህ በጪዉ የተቀመመ ክያር ጣፋጭ ሁሉ ውስጥ.

ፈረንሳይኛ

እናንተ የምግብ አሰራር ነገሥታት ምክር ተከተል ከሆነ sauerkraut በጪዉ የተቀመመ ክያር አያስፈልግህም. አንድ መደበኛ ራሽያኛ ጋር ተመሳሳይ የሆነ ነገር ውስጥ አዘገጃጀት, ነገር ግን pickles የሚሆን በቂ ክምር የማይገኙ ክፍሎችን ያካትታል. ጎመን ቅንጣትም, pereslaivayas ተጨማሪዎች ጨው ጋር መታሁት እና መያዣ ውስጥ ማስቀመጥ; ቁጥር ጎመን - በርበሬ, አተር, ወይን, እንደገና ፖም እና quince, እንደገና ጎመን, ፖም, እንዲያፈራ ያጠራዋል እና በርበሬ ውስጥ ገባዎች. በ ቅደም ፍጻሜ ምርቶች ድረስ ተመልክተዋል ነው. ከፍተኛ ጭነት ሲደረግ የትኛው ላይ ሙሉ ጎመን ቅጠል, ዝግ. የ ጭማቂ ትንሽ ነው, እና እርምጃ አይደለም ከሆነ, ሙቅ እንደሞላ የጨው ውሃ. ይቅበዘበዛሉ ሶስት ሳምንታት ይሆናል, ስለዚህ በትዕግሥት ይወስዳል. ነገር ግን ጣዕም - አስደናቂ!

sauerkraut ለ Brine: የህንድ ውስጥ አዘገጃጀት

በቅመም የሚወዱ ይሞክሩት አለበት. (እርስዎ ማግኘት ትችላለህ ከሆነ) brine ሶስት ሊትር በሂማልያ ሮዝ ጨው አራት የሾርባ ውሰድ: ወደ ቡናማ ስኳር ተመሳሳይ መጠን, ሦስት lavrushki, ሦስት ትናንሽ ከቢዮኮ ትኩስ በርበሬ, turmeric, ጥቁር በርበሬና እና garam ማሳላ አንድ ማንኪያ (ወደ ባሕር ሊወስድ ይችላል). ሁሉም ደረቅ ክፍሎች የአትክልት ቅልቅል ውስጥ አፍስሱ; ከዚያም የተቀቀለ ወደ አፈሰሰ ግን ውኃ ወደታች የቀዘቀዘ ነው. መኮምጠጥ ዕቃዎችህ መጠን ላይ በመመስረት, 3-5 ቀናት ይጠብቃል.