የ የበዓል ሰንጠረዥ ሁለት አሰራሮች እና የዕለት ተዕለት አመጋገብ: የዱር ከርከሮ መካከል ስጋ ማብሰል እንዴት

የስጋ - ሰዎች እውነተኛ ምግብ. ዕለታዊ አመጋገብ ውስጥ, ብዙውን ጊዜ የአሳማ ሥጋ, የበሬ ወይም የበግ የሚጠቀሙ ቢሆንም እና, ጨዋታ ተዕለት ጠረጴዛ ወይም በዓል እንዲያገኙ በተመቻቸ ዋና ዲሽ አንድ አስደሳች የተለያዩ ሊሆኑ ይችላሉ. ለማወቅ ሥጋ ማብሰል እንዴት የዱር ከርከሮ መካከል ውብ, ጣፋጭ ነው እና በቀላሉ, በዚህ ርዕስ ውስጥ ያብራሩ. በተጨማሪም, እኛ የዱር ከርከሮ ስጋ እንደ የአሳማ እንዲህ በሉ: ጋር ሲነጻጸር በጣም ጠንካራ, እና ብዙ ጊዜ በጣም ያልተለመደ, ገንዘቡም ሽታ, ይህ ምግብ ማዘጋጀት ባህሪያት ለመወያየት ያገኛሉ. ስለዚህ, ሁለት የምግብ ምርጫ አቀረቡ.

እንዴት የዱር ከርከሮ ስጋ ማብሰል? ክሬም መረቅ ጋር የተጠበሰ

የበዓሉ ሰንጠረዥ በዚህ ሳህን ሰጥተው ከሆነ, የእርስዎ እንግዶች መነጠቅ ውስጥ መሆን ዋስትና ናቸው. እረፍት እነርሱ ይህን የሚመስል ነገር ሞክረዋል ለማድረግ ማሰብ የማይመስል ነገር ነው, እርግጠኛ. የሚከተሉት ምርቶች ያስፈልገናል ማዘጋጀት:

• ስጋ (ምርጥ ይውሰዳት fillet) ከርከሮ 2 ኪሎ ግራም;
• 150-160 g ቤከን እና የአሳማ ስብ ተመሳሳይ መጠን አጨስ ነበር;
• የኮመጠጠ ክሬም ውስጥ ኪሎ ግራም;
• ትኩስ አትክልቶችን ቅልቅል 300 g - ውሰድ የትኩስ አታክልት ዓይነት, የአታክልት ዓይነት እና ካሮት;
• 2 ትልቅ ሽንኩርት;
• ሙቅ ውሃ 12 የሾርባ ውስጥ የገባን ያለበት የትኛው ኮምጣጤ, 4 ማንኪያ;
• 4 ሸ. L. ተራ ሰናፍጭ;
• 8 ሰዓታት. L. ዱቄት ይበጠራል;
• ሽቱና ማጣፈጫዎች - የሎሚ ጭማቂ, ጨው, በርበሬ, ቤይ ቅጠል, ወዘተ ...

በመሆኑም ስጋ የማዘጋጀት የዱር ከርከሮ ያለውን bristles ንጹሕ ቆዳ ጋር ለመጀመር. እርስዎ አጋጣሚ ከሆነ, በቀላሉ አይፈጅህም. እና ይህ bristles የማያወጣው ቀላል ይሆናል በኋላ የተቀቀለ ውኃ አንድ ቁራጭ: አፈሳለሁ ይችላሉ. ብዙውን ጊዜ ወደ ስጋ ቀደም እንስሳ አዋቂ ነበር, በተለይ ደግሞ ገንዘቡም ሽታ እና በቂ ጥንካሬ የተጠቀሰው አድርጓል. እነዚህን እንቅፋቶች ለማስወገድ, እናንተ 2-3 ሰዓታት ያህል በተቻለ በተጨማሪ ጨው ጋር, ኮምጣጤ መፍትሔ (1.5%) ውስጥ fillets እንዲሰርግ ይኖርብናል. ይህ በቂ እንዳልሆነ ከተሰማህ, ሆምጣጤ በማጎሪያ 4 ወደ% ጨምሯል, ወይም ደግሞ ይልቁንስ whey መውሰድ እና fillets አንድ ቀን እንዲሰርግ መተው ይቻላል. ወፍራም ሥርህ ጋር ቁርጥራጮች በጥቂት ሰዓታት ውስጥ መፍላት ማብሰል በፊት ይመከራል.

ዝግጁ ምግቦች

አሁን በቀጥታ የዱር ከርከሮ ያለውን ስጋ ማብሰል እንዴት ላይ: ትልቅ ክፍሎች ወደ ዝግጁ fillets ቁረጥ እና ስባቸውንም nashpiguyte, ከዚያም ለትንሽ ውስጥ ማስቀመጥ. የዝልዝል አትክልቶች እና ስብ ውስጥ የተከተፈ ሽንኩርት, ከዚያም ስጋ ይላኩት. በ ምክንያት preform ውሃ እና ኮምጣጤ (4H. ኤል ኮምጣጤ 12 ቁ. ኤል ውሃ) ውስጥ በተጠቀሰው መጠን አፈሳለሁ; እንዲሁም ሙሉ በሙሉ የበሰለ ድረስ 200 ዲግሪ ላይ ምድጃ ውስጥ ይማቅቃሉ ይላኩ. በዚህም ምክንያት, ወደ ስጋ በጣም ለስላሳ መሆን አለበት. ጊዜ ጀምሮ ውኃ ለማከል እና ዲሽ የተቋቋመው ጭማቂ አጠጣ ጊዜ እንዳይረሱ.

በዚህ ጊዜ, አንተ መረቅ ማድረግ ይችላሉ: የቻለ ሳህን ውስጥ ስኳር እና ሰናፍጭ እንዲቀምሱ በሱ ላይ ዱቄት, የሎሚ ጭማቂ (spoonfuls አንድ ሁለት) ለማከል, መራራውን ክሬም አድርግ. በተጨማሪም fillet stewed ቦታ ድስቱን አንድ ትንሽ ስጋ ጭማቂ ማከል ይችላሉ. በ ምክንያት ጎምዛዛ ክሬም የጅምላ, ቀስቃሽ, መካከለኛ ሙቀት ላይ ዝግጁነት ላይ ያመጣል. የ ወጥ የጓጎሉ, ወጥ ቀለም ያለ ወፍራም መሆን አለበት. ያለው የምግብ አዘገጃጀት የዱር ከርከሮ መጨረሻው ይመጣል. እርስዎ ማድረግ የሚጠበቅብዎት - ትንንሽ ቁርጥራጮች ወደ ይቆረጣል ወደ አቅልለን ከአሳማ ውስጥ ጠበሰ; ከዚያም አንድ ሳህን ውስጥ ማስቀመጥ, ነገም ከ fillets ይጎትቱ እና ዝግጁ ክሬም መረቅ ለማፍሰስ ነው. የተፈለገውን ከሆነ, ይህ ያልተለመደ ምግብ ማገልገል በፊት (cilantro ፍጹም ነው) ቅጠል ጋር ማጌጫ ይችላሉ.

ለቁርስ Pate

እንዴት ፈጣን እና ለመላው ቤተሰብ በጣም አስደሳች ጣፋጭ የዱር ከርከሮ ስጋ, ምግብ ማብሰል? በጣም በቀላሉ - ቁርስ የሚሆን ፍጹም ነው; ይህም የእሱን pate, ስለ ማድረግ. ለእርሱ ውሰድ:

• የዱር ከርከሮ መካከል ስጋ አንድ ኪሎ;
• ጥቅል (250 ግራም) አስቀምጣቸው;
• 2 ትንሽ ሽንኩርት;
• የትኩስ አታክልት ዓይነት ምክንያት የፈኩ;
• ከአሳማ 250 ግ;
• ትኩስ የዶሮ የጉበት 250 ግ;
• አንድ ዘይት (ክሬም) 50 ግ;
• ቅመማ ቅመም - ሮዝሜሪ, ጥቁር በርበሬና ጨው;
• እርስዎ ለመለጠፍ የሚፈልጉ ከሆነ, እናንተ 4 የሾርባ ማዴይራ ማከል ይችላሉ.

ምግቦችን በመፍጠር ሂደት ዝርዝር መግለጫ

ምግብ እንዲኖራቸው ከርከሮ ለማዘጋጀት እንዴት (አንድ ኮምጣጤ መፍትሄ የተጨማለቀ መሆን አለበት) ከላይ እንደተገለጸው የተለየ ጣዕም እና ሽታ, አልነበረም. አንድ ፎጣ ጋር ደረቅ መሆን አለበት በኋላ, ኮር እና ቆዳ በማስወገድ, አነስተኛ ፕላኔቱ ወደ ቈረጠ. ሌሎች ንጥረ ነገሮች በተመለከተ, ይህም እንጉዳዮች ለማጽዳት እና ገባዎች, ሽንኩርት እና ልጣጭ ወደ ተቆርጦ 8 ቁርጥራጮች ይከፈላል አስፈላጊ ነው. የተፈጨ የትኩስ አታክልት ዓይነት, minced ቤከን ፕላኔቱ የተከተፈ. የዶሮ ጉበት, plenochek ስለ እጥበት, ከታጠበ ገደማ 5 ደቂቃ ያህል ቅቤ ውስጥ ገባዎች እና ፍራይ ወደ ቈረጠ. ሽንኩርት እና ቤከን ጋር በመቀጠል, ድርብ-ከርከሮ ስጋ mince. ጉበት, ስጋ ለማከል ወደ የትኩስ አታክልት ዓይነት ለማስቀመጥ, እና ማጣፈጫዎችን (ሮዝሜሪ, ጥቁር በርበሬ, ጨው) እና, እንደ አማራጭ, ጠጅ, (አንተም ደግሞ ለማጣመም ይችላል) በጣም ትንሽ ወደ ይቆረጣል ነው. አሁን አንድ refractory ቅጽ መውሰድ ይኖርብናል; ይህ አናት ላይ ግማሽ ዝግጁ የጅምላ አኖረ - ፈንጋይ, እና ስጋ አፅሙ በኋላ. ሁሉም 200 ዲግሪ ይጠፈጥፉና, ምድጃ የተጋገረ - አንድ ሰዓት ተኩል ሊያስፈልግህ ይችላል. ተከናውኗል! Pate ቁጣቸው እስኪበርድ ድረስ ያስፈልገናል, ከዚያም ትኩስ ዳቦ, ቅጠል ወይም የአትክልት ሰላጣ ጋር አገልግሏል. አሁን እና የበዓል ጠረጴዛ, እና ዕለታዊ አመጋገብ የሚሆን የዱር ከርከሮ ያለውን ስጋ ማብሰል እንዴት እናውቃለን. ይህ ያልተለመደ, ገና ጣፋጭ ምግብ እንግዶች እና የቤተሰብ አባላት አድናቆት ይሆናል.