ዓሣ ማብሰል እንደሚቻል: አንዳንድ ጠቃሚ ምክሮች

ውኃ ውስጥ ዓሣ ከፈላ - ማብሰያ ቀላሉ እና ፈጣኑ መንገድ ነው. እጥበት እና ስንጥቅ ውስጥ, ራስዋን ትሸፍን ዘንድ ዓሣ ቁርጥራጭ ብቻ በቂ ፈሳሽ አፍስሰው ቈረጠ. ፈሳሽ በአንድ ሊትር 1 ሰዓት ታክሏል ነው. L. ቅመሱ እና ጣዕም ወደ ጨው, (እርስዎ ሙሉ ለሙሉ ይችላሉ), መጥበሻ ግማሽ ሽቱ ሽንኩርት ትንሽ ካሮት እና የትኩስ አታክልት ዓይነት ሥር የሚቀመጡ ናቸው. የተወሰነ ጣዕም (ተዘፍቀህ, ሎብስተርም, ፓይክ, ካትፊሽ) ጋር ዓሣ ማብሰል እንዴት ጥያቄ ላይ መልስ ነው: ውኃ ሊትር በቀን ½ ኩባያ ኪያር brine ማከል ይችላሉ - እርሱ መጥፎ ሽታ መቋቋም ይሆናል. ብዙውን ጊዜ ዓሣ pripuskayut: የተሸፈኑ ዝቅተኛ ሙቀት, በላይ ፈሳሽ አነስተኛ መጠን ውስጥ መፍላት, ጠጅ እና ስሮች ማከል. ይህ ዓሣ ጨረታ እና ጣዕም ይንጸባረቅበታል.

ዓሦች የበሰለ መላው ቁራጭ ይችላሉ - ስለዚህ በጣም ጣዕም ያለው እና juicier ውጭ ይመልሳል. በመሆኑም አንድ ክብደት የበለጠ ፓውንድ ቁርጥራጭ ቀዝቃዛ ውኃ ውስጥ ማብሰል በፊት ሲወርድ, እና ትንሽ - ፈሳሽ ከፈላ እንደወረደባቸው ነው. ዝግጁነት ሚስማር መብሳት ወይም ከላይ ቁራጭ በስንጥር የሚወሰነው: የተቀቀለ የተጠናቀቀ ዓሣ, ወይም parboiled ለስለስ ይሆናል. 15-20 ደቂቃዎች - ከ 0.5 ኪሎ ግራም የሚመዝኑ ቁርጥራጮች በፈላ ነበርና ግማሽ ሰዓት, portioned ቁርጥራጮች (150 ግ) ያስፈልገዋል.

ከተጠበሰ ዓሣ አዘገጃጀት በጣም የተለያዩ ናቸው. ለምሳሌ, በጣም ጣፋጭ ተዘፍቀህ ወይም halibut ያህል, ፖም poached. ዓሣዎች, ጎምዛዛ ፖም ንጹህ እና እየቆረጡ ይቆረጣል; ከዚያም አንድ ወፍራም ታችኛው ጋር መጥበሻ ወይም መጥበሻ ላይ ማስቀመጥ ማብሰል በፊት. ከዚያም ዓሣ, ይህም በርበሬና ጨው ቁርጥራጮች መቀመጡን ይህም እነርሱ ሽንኩርት ቀለበቶች ለቀለቀችው ወይም የተከተፈ ናቸው በላይ leek, ጀምሮ. ሁሉም በየጊዜው መረቅ basting, ደረቅ ነጭ የወይን ዓሣ pripuskayut መጨመር, ዓሣ አንድ አነስተኛ መጠን ውስጥ ውኃ ወይም; መረቁንም አፍስሰው. ይህ የበሰለ ነው በኋላ ዓሣ ለማዳረስ እና መረቁንም ከዚያም ጣዕሙም ለማሳደግ በሳህን ላይ ተኝቶ ክፍሎች, ይህም ወደ ክሬም ማከል ሁሉ ሁከት እና ለማፍሰስ ይተናል.

ዓሣ እነዚህ ዝርያዎች ደግሞ ጋር መረቅ ውስጥ የበሰለ ይችላል tarragon (tarragon). ክፍል pripuskayut መረቅ ቀደም ሽንኩርት, መክተፍ የትኩስ አታክልት ዓይነት ሥር እና ነጭ የወይን ማከል. አንድ ሳህን ላይ ጫኑ ያለቀለት ዓሣ, ወደ የበሰለ እንጉዳይ እና ሽሪምፕ ማስቀመጥ, እና ቁርጥራጮች መካከል - የተቀቀለ ድንች, በደቃቁ. ቀሪው መረቅ ግማሽ የድምፁ ይተናል, ነጭ መረቅ ያክሉ. ሁሉም በአንድነት, አፍልቶ ማጣሪያ ያመጣል. በ በውጤቱም ውስጥ ድጋሚ-በፈላ በኋላ ዓሣ መረቅ ቅቤ, በደቃቁ የተከተፈ tarragon, የሎሚ ጭማቂ አኖረ. በማገልገል ጊዜ Ostyvshim መረቅ ዓሣ ላይ አፈሰሰችው.

የሚከተሉት ዓሣ, ምግብ ማብሰል እንዴት ላይ ያለውን ጥያቄ ሌላ መልስ: እንደ walleye እንደ ወንዝ ዝርያዎችን, በዝቅተኛ ሙቀት ላይ, አትክልት ጋር መረቅ በአንድነት ሁሉ ቅመሞች የበሰለ ይቻላል. ይህን ለማድረግ, ክበቦች ሽንኩርት, በመመለሷ እና ካሮት ወደ ቈረጠ; ያጥባል; ንጹሕም. ትልቅ ቁርጥራጮች ወደ ይቆረጣል ወደ ድንች, አጥሩ. በዚህ ትዕዛዝ ውስጥ ማሰሮው ግርጌ ላይ ያለውን አትክልቶችን አነጠፉ: በመመለሷ, ካሮት, ሽንኩርት, ድንች; አክለዋል ጨው እና ውኃ ጨመረ ነው. ዓሣ ቁርጥራጮች ይቀመማልና እንዲሁም አትክልቶችን ውስጥ, ቅመማ ለማከል ማስቀመጥ ነው. ሁሉም ቢያንስ አንድ ሰዓት ያህል ሽፋን ስር ምግብ አብረው መሆን አለበት. በዚህ ሁኔታ ውስጥ, በየጊዜው አትክልቶችን ወደ ይናወጣሉ ድስቱን የሚቃጠለውን ናቸው. የወጭቱን ለአገልግሎት ዝግጁ ሲሆን, 1 tbsp ማስቀመጥ ነው. ቸ. ዘይት እና ውስጥ አፍስሱ ½ ወተት ጽዋ. ከዚያ በኋላ, ዓሣ 20 ደቂቃዎች የበሰለ ነው. መረቅ ለመቀበል ከላይ እስከ ማፍሰስ በማድረግ ያገለግላሉ.

ይህ ጣፋጭ ነበር ዘንድ የማብሰያ የተለየውን ጽሑፎች ውስጥ, አንተ, ዓሣ ማብሰል እንዴት የሚስቡ ጠቃሚ ምክሮች, እንኳን በጣም ወደታች-ክፍሎች ማግኘት ይቻላል. ለምሳሌ ያህል, ሄሪንግ የመጀመሪያው ጣዕም እና እንደሚከተለው እንደ ማብሰል ጊዜ ደስ የሚል መዓዛ ያገኛሉ. ቆዳ, ነገር ግን ለትንሽ ውስጥ ይመደባሉ የርቀት ማዕከል የአጥንት ጋር ሄሪንግ ክፍሎች, ታችኛው ይህም ዘይት ጋር የመወያየት መሆን አለበት. ታክሏል Pickles (ዓሣ 1 ኪ.ግ. - 250 ግ) በደቃቁ ነበር; በደቃቁ ቲማቲም (300 ግ) የተላጠ ነበር. ሄሪንግ ያለውን ቁርጥራጮች ለግማሽ ሰዓት ያህል አብረው ግማሽ ብቻ ተዘግቶ, እና pripuskayut ነበር ዘንድ ውኃ ጋር ይሙሉ.

አንድ ሳህን ላይ መሆኑን ሄሪንግ ስርጭት በኋላ መረቅ ማብሰል. መረቁንም, reflux ወደ አትከፋ ነው 1 tbsp ታክሏል ነበር. ቸ. ቅቤ እና ቀስ በቀስ ዱቄት 40 g አፈሳለሁ. የወፈረ አስፈላጊ, ጨው እና በርበሬ ከሆነ, ይጣራሉ ድረስ መረቅ ቀቀሉ. ጋር የተቀቀለ ሄሪንግ ለማገልገል , ድንች በማጠጣት ወጥ መካከል ዲሽ እና ቅጠላ ጋር ይረጨዋል.