Poached ዓሣ: ዝግጅት ጠቃሚ ምክሮች.

Poached ዓሣ - በጣም ጣፋጭ እና ጤናማ ምርት. ከዚህ በፊት እነዚህ ምግቦች የእንፋሎት ተብሎ ነበር. እንደ ዓሣ በፈላ ወቅት የተሠራ ነው, ይህም ጉዞዋን ነው ምክንያቱም ይህ ነው. ይህ ዘዴ ለስላሳ ይጨምሩለታል ዓሣ ዝግጅት ተስማሚ ነው, እና ንጥረ ቢበዛ ለማዳን ያስችላቸዋል. ሙሉ ዓሣ ወይም ቁርጥራጮች በተቻለ Pripuskayut.

ዝግጅት ሂደት

oversize ለ የዓሣ ዝርያዎች ብዙ ለማስማማት, ነገር ግን ወደ ባሕር መምረጥ የተሻለ ነው.

ዓሣ ከመዘጋጀት በኋላ አንድ በፍርግርጉ ጋር ማሰሮ ውስጥ ማስቀመጥ ነው. ሆድ - ቁርጥራጮች አብዛኛውን ጊዜ ፍርግርግ ቆዳ ታች, እና መላው ዓሣ ጋር የተያያዙ ናቸው. ዓሣ መካከል የማድላት ክፍል በእርሱ በፍጥነት ማዘጋጀት, ውኃ ውስጥ ገብቶ ተጠምቋል ዘንድ ይህ ሆነ.

ዓሣ ማብሰል, stewed ጀልባ - ቀላል ሂደት. ይህን ለማድረግ, አንድ-ሶስተኛ ወደ ዓሣ መረቅ ወይም ውኃ አፍስሰው. 3-5: አሳ እና ፈሳሽ 1 ግምታዊ ውድር. ትኩስ - ሙሉ ዓሣ ቀዝቃዛ ውሃ እና ቁርጥራጮች ጋር መሙላት የተሻለ ነው. ዓሣ ሽታ እና ጣዕም ለማግኘት መረቁንም ሽንኩርት, ቅቤ ታክሏል ነው ዘንድ, ቅመማ ቅመም, ሲትሪክ አሲድ (መቆንጠጥ) ወይም የሎሚ ጭማቂ (የእርስዎ ምርጫ ማንኛውም ሊሆን ይችላል). አንተ ደግሞ ሎሚ ውስጥ ገባዎች እንዲቀምሱ ማከል ይችላሉ.

ሙጭጭ አንድ መክደኛው ጋር የተሸፈነ Bowler, አፍልቶ እና በጣም ደካማ ወደ Bates ሙቀት ወደ ያመጣል. አሥር አሥራ አምስት ደቂቃ, እና መላው ዓሣ ቁርጥራጭ ማዘጋጀት - ሃያ አምስት እስከ አምሳ ደቂቃ. Stewed ዓሣ 80 ° ሐ ላይ የሚቀመጡ ይህ መረቁንም ተወግዷል ጨርሷል. የ መረቅ ይህ ውጥረት በኋላ ተረፈ የተሰራ ነው.

ማብሰል ወቅት parboiled ዓሣ ክብደት ያጣሉ. ይህ ገደማ 18% ጠቅላላ ክብደት -21% ነው.

Poached ዓሣ "ልዩ"

ይህ ዓሣ ለማዘጋጀት ወደ ማሰሮ ለማሞቅ ይኖርብናል, ነገር ግን ብሩህ አይደለም. የ አስቀድሞ የተቀቀለ መካከለኛ ድንች ውስጥ ልበሱ. አንተ ቅቤ ይቀቡታል አንድ የተፈጨ ወይም የተቀቀለ አትክልት, ሊወስድ ይችላል. ከእነሱ አንድ ዲኮክሽን በኋላ በላዩ ላይ አንድ stewed ዓሣ ቁራጭ, እና እንጉዳዮች ማስቀመጥ ቀጥሎ. (የ ጣዕም ላይ) ካፊያ ዓሣ መረቅ, የሚበቃው ጋር ለማስጌጥ. የ መረቅ አትክልቶችን የራሰውን በጣም ዝቅተኛ ሙቀት ላይ 10 ደቂቃዎች ያህል አንድ ሳህን ማዘጋጀት. ከባሕር, ሎሚ ጋር ያጌጠ ይቻላል ማሟያ ነው.

ነጭ መረቅ brine ጋር Poached አሳ

stewed ዓሣ ምግቦች ይህም ስተርጅን ቤተሰብ አንድ ዓሣ በተለይ ከሆነ, አስገራሚ ጣዕም አላቸው. ይህ አዘገጃጀት ዓሣ በትክክል ይህን አይነት ቁርጠኛ ነው.

1. ከቀንበጦቹም Brine ኪያር ቅድመ-ውጥረት.
2. ስተርጅን ቁርጥራጮች እና ኪያር brine በማከል, Kazanok pripuskayut መረቅ ወይም ውሃ ውስጥ ማስቀመጥ.
3. ልጣጭ ስለ ሽንኩርት, የአታክልት ዓይነት እና የትኩስ አታክልት ዓይነት (ሥር).
4. ሁሉ መረቁንም ያስቀምጡ, ቅመማ ያክሉ.
5. 30 ደቂቃዎች ድረስ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ማብሰል ከዚያ በጥንቃቄ ዓሣ ማስወገድ.
6. አዘጋጅ ነጭ መረቅ , ቀሪው መረቅ መሠረት ላይ grated ወይም በደቃቁ የተከተፈ ለማከል pickles.
7. በሚያምር በወጭት ላይ አኖሩት. ሞቃት አገልግሉ!

ስተርጅን 300 ግራም ያስፈልጋቸዋል: 1 ሽንኩርት, ግማሽ የትኩስ አታክልት ዓይነት ሥር, 3 መካከለኛ ያሽጉታል ኪያር.

Poached ዓሣ "የሩሲያ ውስጥ"

በዚህ መንገድ የበሰለ Stewed ዓሣ ማንኛውም ሰው በመምታት ይሆናል. ስለዚህ እመቤቷ የአእምሮ ማስታወሻ መውሰድ.

ይህ ዲሽ ብቃት ሎብስተርም, ስለ ባሕር ባስ, ማኬሬል, ኢል ወይም ማኬሬል. እርስዎ እንደሚመርጡ ነገር ይምረጡ.

1. ልጣጭ ስለ ሽንኩርት, ካሮት, የትኩስ አታክልት ዓይነት (ሥር).
2. ትናንሽ ቁርጥራጮች ወደ ይቆረጣል እንጉዳዮች ወይም porcini እንጉዳዮች አንድ ዲኮክሽን ማዘጋጀት.
3. ዓሣ አንድ መረቅ ወይም ውሃ ውስጥ እስኪረጋጉ.

ይህ በእንዲህ እንዳለ, ለማዘጋጀት ቲማቲም መረቅ :

1. ነጭ እንጉዳይ, እስኪረጋጉ ካሮት, ሽንኩርት, ጨው ውኃ ውስጥ የትኩስ አታክልት ዓይነት የሚፈላ.
2. በተናጠል አንድ መጥበሻ ውስጥ, ዘይት ለማሞቅ ከእርስዋ browned ለመስጠት ዱቄትና spoonful እና 2 ደቂቃ ያክሉ.
3. , እንድታነሣሣ አሳስብሃለሁ ውኃ ውስጥ የሚቀልጥ ያለውን ቲማቲም መለጠፍ, ያክሉ.
4. ጨው, ስኳር, በርበሬ እና እንዲቀምሱ ቅመሞች ያክሉ. 5 ደቂቃዎች ሊያጠፋው.
5. ዓሦች አኖሩ: የወጭቱን ለማሞቅ ኋላ የተቀቀለ አትክልቶችን ወይም ድንች ማስቀመጥ.
6. ሁሉ ቲማቲም መረቅ አፍስሱ ወደ እንጉዳዮች ለማከል እና ተጨማሪ 10-15 ደቂቃዎች ተዳፍነው.

ዓሣ 1 ሽንኩርት, 1 ካሮት, የትኩስ አታክልት ዓይነት polkornya, 3 የሾርባ ቲማቲም ለጥፍ 300 ግራም እንጉዳይ 200 ግራም.

ሁሉም ዝግጁ ነው! ደስታ ጋር ተመገብ!