አቫር ኪንስ-ምግብ ለማብሰል የሚሆን ምግብ

ሃንካል ከካውካሰስ እጅግ የላቀ የምታውቅ የዶጋስታኒ ምግብ ነው . የምግብ ዓይነቶችን ብዙ የተለያዩ ዝርያዎች አለ ማለት እችላለሁ. ለምሳሌ ላክ ወይም ቀጭን ቅንጫት, ለማጣራት ቀለል ያለ የሾላ ሉክ ጥቅም ላይ ይውል . ከዚህም በተጨማሪ የጀርመን ድንበሮች በጣም ተመሳሳይ የሆነ ቀዳዳ አለ. ለዝግጁት, ከትንሽ ቅጠሎች ጋር የሚቀላቀለው ስስላጣ ሽታ, ከተክሎች እና ሽንኩርት ጋር የተሸፈነ, ከዚያም ወደ ድብል ይንከባለል. ግን ዛሬ "በጣም አስቂኝ" የሆነውን አንድ ምግብን ማብሰል እንፈልጋለን, ግን የዚህ ጣፋጭ በጣም ተወዳጅ የሆኑ ስሪቶችን - ረዥም ወይም አቫልኪን.

በመጀመሪያ, የአቫንየን ምግቦች, ከታች የሚገኘው የምግብ አዘገጃጀት, ከጆርጂያ ኪንቢሊ ወይም ትላልቅ ፔልሚኒ ጋር ምንም ግንኙነት የለውም. እሽክ - ምንም እንኳን ምግብ አይደለም, ነገር ግን ውስብስብ የሆነ እራት, የሚጣፍ የስጋ ቅቤን , የተቀቀለ ስጋ, ኩባያ (ጣፋጭ ወይም ቲማቲም, በጡቱ ተጨምሮ የተጨመረ) እና ጭማቂ - በስጋ ብስኩም የተጠበበ ቆንጆ ፓንኬቶች ይገኛሉ.

እሱም አንድ ጣፋጭ የአቫር ክሊን ለማዘጋጀት አሠራር, መሠረታዊው ግን የተወሳሰበ አይደለም, አንድ ሰው በምግብ ማብሰል ላይ የተወሰነ ልምድ ሊኖረው ይገባል, ቀደም ሲል እንደጠቀስነው, ሳህኑ "በቃ" ይሞላል. ዶግስታን ያለ ምክንያት ባለበት ምክንያት, ሙሽሪት ለመምረጥ ከሚወስኑት ዐቢይ ምክንያቶች አንዱ የሴት ልጅ አምሮት ለረዥም ጊዜ ምግብ ማብሰል ነው.

የአመጋገብ ዘዴን ማብሰል እንጀምር. የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ የሚከተሉትን የበሽታ መጠቀሚያዎችን ያካትታል-የዎርዶፍ ቧንቧ (በአማራጭ, የበጋ ወይም የዶሮ ሥጋ መጠቀም), አምፖል, መቶ ግራም የሲላንትሮ እና ዘይት, ጨው, ፔፐር. የቲማቲን ጨው ለማዘጋጀት እንጨት ከስልካማ ቲማቲሞች, ግማሽ የጡጦ ጭማቂ, አንድ መቶ ግራ ግራም ቅቤ እንፈልጋለን. ለፈተናው, አንድ ኪሎግራም ዱቄት, አንድ ጥሬ ንጹህ የንሆድ አፈር ወይም የተረገመ ወተት እና ግማሽ የሻይ ማንኪያ ሶዳ.

ስለዚህ የአቫር ክሬን ማዘጋጀት እንዴት? በመጀመሪያ ደረጃ ስጋውን እንጥልጥለን እና ስጋውን እንጨምራለን, አረፋውን ከጫራ ውስጥ በማስወገድ ግልጽ እንዲሆን ያስችላል. ቅጠሎቹን በመለየት የኬላንትሮ እና ዘይትን አረንጓዴ እንመለከታለን. በአረንጓዴ ውስጥ የሚገኙትን አረንጓዴ እንጨቶች እና ሰንሰለቶች ውስጥ እናስቀምጠዋለን, እዚያም አምፑሉን ሙሉ በሙሉ እንልካለን. በነገራችን ላይ ሽንኩርት ሊጸዳ አይችልም, ነገር ግን ለመጠገን እና ለመቆረጥ ቀላል ነው. ሽንኩርት በሚበቅልበት ሽንኩርት ላይ ያንን ወርቃማ ቀለም ያቀርባል.

ስጋው ከተቀላቀለ, እንዴታውን እንጀምር. እኔ የምጨርሰው እንዴት እንደሚቀጣ ነው ብዬ እገምታለሁ, የቪጋን ምግቦች ጣፋጭ ምግቦች እንዲጣበቁ ይወሰናል. ለሙከራው ዝግጅት የሚረዳው ዘዴ እንደሚከተለው ነው. የመንፈስ ጭንቀት እንዲፈጠር እንዲፈጠር ዱቄት እንዲፈርስ ዱቄቱን እናሰርሳለን. እዚያም ጨው, ሶዳ እናስቀምጥ እና እንጉዳይ እና ክፋይ መጨመር እንጀምራለን. ቂጣውን በደንብ ማጤን በጣም አስፈላጊ ነው, ነገር ግን ቀስ በቀስ አያንቀሳቅሱት. እንዳይበስል ድፍሱን በሸፍጥ ቆዳ ላይ እናሸከብረዋለን, እና ለግማሽ ሰዓት ለማጽዳት እንሂድ.

ምንጣፉን ማዘጋጀት እንጀምር. ይህን ለማድረግ በሶስት የቲማቲም ዓይነቶች ላይ የቲማቲም ቅልቅል ይጨምሩ, ጥቁር ፔሬ ይጨምሩ እና ቅቤው በሙሉ ቀዝቃዛ በሆነበት ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ሁሉ ያፈስሱ. ፈሳሹ እስኪቀላቀለ ድረስ እንጠብቃለን, እና ሙቀቱን በትንሹ እናደርጋለን, ከዚያም ኩኪው ለሃያ ደቂቃ ያህል ቆልጠው እንዲቆዩ ይደርጋል. በዚህ ጊዜ በደንብ በደንብ መሞቅ አለበት በግምት በግማሽ ያህል ይቀንሳል. አሁን የኪሊንሮውን ቅጠል እና ቅጠል ቅጠል እና ቅጠሎቹን ወደ አሮጊት ይላኳቸው, ለአሥር ደቂቃዎች ደግሞ መቀቀል ይቀጥላሉ.

ሶስት ወይም አራት የትንሽ ጭማቂዎችን ነቅለው ይቁለጡ, በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጡት እና ሁለት ጥቂት የተጣራ የቀዝቃዛ ውሃ እዚያ ይጨምሩ. ከዚያም የቲማቲውን ስብን ወደ ኩስኩክ እንጨፍራለን, ከማቅለጫውም በኋላ ክዳን ውስጥ እናከዉና ከማቅረባችን በፊት ሞቃታማ ቦታ ውስጥ እናስቀምጠዋለን.

በዚህ ጊዜ ስጋው ተዘጋጀ. ከኩሶው እናስወጣለን እና ክዳን ባለው ጎድጓዳ ሣህ ውስጥ እናስቀምጠው, እና መረጩን ተጣርቶ ነው.

መከለያው በበርካታ ክፍሎች የተከፈለ ነው. የእያንዳንዱን የዓይን ቆርቆሮ ውፍረት 0.7-10 ሚ.ሜ. ቂጣውን ወደ አነስተኛ አልማዞች ቆርጠህ (የአልማሽ ጎኑ ርዝመት 3-4 ሴንቲ ሜትር ነው.

ቂጣውን ወደ ማፍለጫ ብስላው እንጥለለን (ሁሉም በአንድ ጊዜ, በትንንሽ ቁጥሮች አይደለም, አለበለዚያ እነሱን ለመውሰድ እና ለመውጋት ጊዜ አይኖረንም). ቂጣውን ጣፋጭ ለግድግዳው በመክፈሉ ድስቱን በሸፈነ. ሾርባው ሲወጣ ክዳኑን ያስወግዱ እና እንደገና ይቀላቅሉት. ለሁለት ደቂቃዎች ተራ ሲመስል, በዚህ ጊዜ እርሱ ወደ አንድ በጣም ትንሽ ዳቦ መጥቷል. የተጠናቀቀውን የአበባ ዱቄት በሳምባው ላይ በማንኮራኮቱ እንጨፍራለን, ከዚያም በጥርስ ሳሙናን በበርካታ ቦታዎች እንወቀውበታለን (መሰላልን መጠቀም ይችላሉ). የእንቆቅልሹን ስራ ካልሰሩ ብከላው የፀሐይ ግርዶሹን ያጣ ይሆናል. ተመሳሳዩ ቀዶ ጥገና ከላቂቱ ቂጣዎች ጋር ነው.

አሁን አቫር ክሊሽ ማዘጋጀት እንዴት እንደሚችሉ ያውቃሉ. እና እንዴት ይህን ምግብ ማገልገል እንደሚቻል? ከጠረጴዛው ላይ ትላልቅ ጣፋጭ ስጋዎችን እናስቀምጣለን. ከዕፅዋት የተረፈ ስጋ, የተጠበሰ ቅርጫት ጣዕም, የቲማቲክ ተክል እና የሳር ጎድጓዳ ሣይቆች, ጎድጓዳ ሳህኖች ወይም ጎድጓዳ ሳህኖች, የሚሽከረክር ብስኩት.

ምግቡን እንጀምራለን. ከቅጣው ውስጥ የኬኩኩን ውስጡን ወስደህ በኩስ ውስጥ አስቀምጠው, ንክሰዋለሁ, ከቆዳ ጋር እጠበቀው እና የተቀቀለ ስጋን ይይዙ. በጣም ጣፋጭ ነው!