ሾርባ: ምደባ, ባህሪያት, ባህርያት

የእኛ ለረጅም አቋም ወግ ላይ ሾርባ, በምሳ ጊዜ የግድ አስፈላጊ ነው. እነዚህ አብዛኛውን ጊዜ በኋላ ያገለገሉ ናቸው ቀዝቃዛ ምግብ እና መክሰስ. እነዚህ ለመፍጨት አካል በማዘጋጀት, የምግብ መፈጨት ያለውን secretion ለማሳደግ ንጥረ ነገሮችን ይዘዋል.

ሾርባ: ምደባ

ይህ ፈሳሽ ምግቦች ቅቅል, ሾርባ, kvass ወይም ወተት የተመሠረተ. በተጨማሪም, እነርሱ አንድ ጥቅጥቅ ክፍል መያዝ - ይህ ጥራጥሬ, ጎን ሰሃን, ፓስታ, አሳ, ስጋ, የዶሮ እና ሌሎች ምርቶች ነው.

የእነርሱ ዋነኛ ዓላማ - የምግብ ፍላጎት ማነሣሣት ነው. የ ሾርባ አይራብም እንዲፈጠር, ሁለት ክፍሎች አሉዎት:

1. ማጣፈጫዎች.
2. የኬሚካል irritants የምግብ መፈጨት እንቅስቃሴ.

መዓዛዎችን በ አዘገጃጀት ውስጥ ናቸው ሽቱ ሥሮች, ሽንኩርት, ቅመማ ቅመም, ያበረታታ ነበር. አዎን, እንዲሁም መልክ ይስባል እና መብላት ይፈልጋሉ ያደርጋል.

ይህ የመጀመሪያው ኮርሶች የተለያዩ ዓይነት ናቸው መሆኑ መታወቅ አለበት.

የእኛ ምደባ በታች ነው ሾርባ, በፈሳሽ መሰረት ተፈጥሮ መሠረት የተለያዩ ቡድኖች ይከፈላሉ. እንዲህ ዓይነቱ አሃድ በጣም ተገቢ ነው.

ስለዚህ, ሾርባ ምንድን ናቸው? የመጀመሪያ ኮርሶች መካከል ምደባ አራት ሰፊ ቡድኖች መካከል መኖሩን የሚያመለክት:

1. የመጀመሪያው መረቅ (የአጥንት, ስጋ, ዶሮ, አሳ, እንጉዳይ) እና መረቅ (አትክልት, ፓስታ, ባቄላ) ላይ የተመሠረተ ነው.
2. ሁለተኛው - ወተት ላይ.
3. ሦስተኛ - kefir, kvass.
4. አራተኛ - እንጆሪ እና ፍሬ decoctions ላይ.

የመጀመሪያው ቡድን ገጽታዎች

ስለዚህ, መረዳት, የ ሾርባ ምን ናቸው. ምደባ እያንዳንዱ ቡድን ባህርያት አጽንኦት. ሆኖም, ዎቹ ከእነርሱ እያንዳንዳቸው ተጨማሪ በዝርዝር እንመልከት.

ይህ የመጀመሪያው ቡድን በጣም ሰፊ እንደሆነ መታወቅ አለበት. እሷ, በተራው, ሦስት ቡድኖች የተከፋፈለ ነው:

1. መሙላት ሾርባ. እነዚህ ጎመን, borscht, kasha, rassolnik, ሾርባ እና ይገኙበታል ድንች ሾርባ. እንዲህ ያሉ ምግቦች መካከል ዝግጅት መረቁንም ቀስ በቀስ በተጨማሪም አጊጦም መሆኑን ምግቦችን የተለያዩ ያካትታል. ቪታሚንና ንጥረ ጋር ባለ ጠጎች ምግብ btakuyu አትክልት, ልዩ ጣዕም, ጣዕም እናካፍላችሁ አንድ ቁርጥ ያለ መዋቅር ይፈጥራሉ. ጋዝ የሾርባ አብዛኛውን browned ሥሮች እና ሽንኩርቶች በመጠቀም አዘጋጀ.

2. ግልጽነት.

3. ተፈጭተው.

ይህ ትኩስ ሾርባ ያለውን ምደባ ነው. የእነሱ peculiarity እነሱ ቀደም ቅጽ ከ አሁንም ሞቃት ውስጥ ብቻ አገልግሏል ነው መሆኑን ነው.

ሾርባ መካከል, ሁለተኛ ሦስተኛ እና አራተኛ ቡድኖች

ሁለተኛው ቡድን ብቻ ወተት ላይ ሾርባ በማዘጋጀት, እና ስለዚህ ሞቃት አገልግሏል ነው. በሦስተኛው ቡድን: ከዚያም ብቻ ቀዝቃዛ ምግቦች ጥቅም ላይ ነው.

አራተኛው በሁለት ክፍሎች የተከፈለ ነው: pureed እና neprotertye. በፀደይ ወይም በበጋ እንዲህ ምግቦች, ቀዝቃዛ አገልግሏል, እና መውደቅና በክረምት ነው - ሞቅ.

(የመርሃግብር ርዕስ ውስጥ የተሰጠው ነው) ሾርባ መካከል ምደባ በጣም ቀላል ነው. ይሁን እንጂ ይህ ብቻ አይደለም. በቡድኑ ላይ ምግቦች መካከል መለያየት ሌሎች አማራጮች አሉ.

መለያየት ሙቀት

ምን ቡድኖች አሁንም ሾርባ የተከፋፈሉ ናቸው?

አቅርቦት ሙቀት ሳይሰጠው ሁለት ቡድኖች ወደ ክፍፍል አንድምታ:

1. ቀዝቃዛ ሾርባ. እነዚህ ትኩስ በበጋ ጊዜ ተስማሚ ናቸው. የእነሱ መሠረት kvass, እርጎ, whey ሊሆን ይችላል. ራሳቸውን, እነዚህ ምርቶች ቀደም ሙቀት ሕክምና የማይቻሉ ስለ እያወሩ ናቸው. ይህንን ሾርባ ወደ ጥሬ አካሎች (ዱባ, ይቻል ነበር, ሽንኩርት) እና የተቀቀለ (የአታክልት ዓይነት, ድንች) ሆነው ሊያገለግሉ ይችላሉ.
2. ሙቅ ሾርባ - ይህ solyanka borscht, rassolnik,. እነሱ ወይ ትኩስ ወይም ወደ ታች እንዲቀዘቅዝ መልክ ማገልገል የሚችል መረቁንም ወይም ውኃ መሠረት ላይ የተዘጋጀ ነው, ሁለገብ ናቸው. ሙቀት ከተገዛለት እንደ ሾርባ ለ ቅመሞች.
3. ጣፋጭ ሾርባ. እነዚህ በክረምት ውስጥ በፀደይ እና በበጋ ወራት ውስጥ ቀዝቃዛ, እንዲሁም ትኩስ ውስጥ መብላት ይችላሉ. ቀዝቃዛ ምግቦች የሙቀት ምንም አራት ዲግሪ በላይ እና ትኩስ መሆን አለበት - ቢያንስ ሰባ አምስት.

ምደባ ላይ የተመሠረተ ምግቦች

የቬጀቴሪያን, ስጋ, አሳ, አትክልትና እንጉዳይ: ወደ ሾርባ ውስጥ በአሁኑ ነው መሠረት ላይ, ምግቦች ተከፋፍለዋል.

ፈሳሽ ፍራፍሬዎችና አትክልቶች, kvass ከ ወተት እና የወተት መጠጦች, ሾርባ, ቅቅል ነው. እና ስለምታስጌጡና እንጉዳይ, አትክልት, ጥራጥሬና ያልተፈተጉ ጥራጥሬዎችን, ዶሮ, ፓስታ መውሰድ ይችላሉ.

እርግጥ ነው, ሾርባ አብዛኛው መሰረት መረቁንም ነው. እሱ ደግሞ በተራው ደግሞ የራሱ ምደባ አለው:

1. አጥንት. የጥጃ ሥጋ እና የበሬ አጥንት በመጠቀም ማብሰል.
2. የስጋ. እሱን ለማግኘት, ወደ ኋላ, Backstrap ወደ brisket ውሰድ.
3. ቆሻሻ እና ግቦች የተሰራ ዓሳ.
4. የጅብ ጥላ የደረቀ porcini እንጉዳይ መሠረት ላይ ነው የሚደረገው.

መሙላት ሾርባ መካከል ምደባ

እኛ በተለምዶ በዕለት ተዕለት ሕይወት ውስጥ የሚጠቀሙበት ሰዎች ፈሳሽ ምግቦች - ሾርባ በመሙላት. እነሱ ወደ የተከፋፈሉ ናቸው:

1. Borscht.
2. Rassolnik.
3. ሾርባ.
4. የአታክልት ሾርባ.
5. ድንች.
6. Grouts.
7. Halophytes.
8. ፓስታ ጋር.

Borscht - ቱበር ግዴታ አጠቃቀም ጋር ዝግጁ መሆኑን አንድ ሾርባ. ያላቸውን ዝግጅት የአጥንት መረቅ, የዶሮ ወይም እንጉዳይ ያስፈልግዎታል. ለዚህ ዲሽ ምርቶች ቅመሞች በጣም የተለያየ ነው. በተጨማሪም ደግሞ ጥቅም ላይ ሽንኩርት, ካሮት, የአታክልት ዓይነት, የትኩስ አታክልት ዓይነት ፎደር. በጣም ላይ ባቄላ, ድንች, ቃሪያ ማስቀመጥ እና ስብጥር ላይ በመመስረት. መ

ጎመን ሾርባ መጀመሪያ የሩሲያ ዲሽ ነው. እነዚህ sauerkraut እና ትኩስ ጎመን, ጎመን, በላይዳና ወጣት አረምና የመጡ ናቸው. አንድ መሠረት መቅሰማቸውን የአጥንት መረቅ, ጥራጥሬ ወይም የአትክልት ቅቅል እንደመሆናችን. Sauerkraut ወጥ የግድ ቅድመ እና ትኩስ - scalded, ስለዚህ መራራ አይቀምስም አይደለም.

Rassolnik pickles, brine እና ነጭ ሥሮች ጋር የበሰለ. እነዚህ ስጋ, የአጥንት, ጋር, ቬጀቴሪያን መሆን ይችላል ዓሣ ሾርባ እንጉዳይ መረቅ ላይ giblets ጋር,. Pickles ወደ ውኃ ጨመረ እና skillet አምስት ደቂቃዎች አጠፉ. ድንች ገባዎች, ሽንኩርት እና ሥሮች ወደ ይቆረጣል - ዡልየን. ይህ ሾርባ ስለታም ጣዕም ነበረው ዘንድ, ይህ ተጣርቶ እና የተቀቀለ ነው brine, ታክሏል ነው.

Solyanka - አንድ ጥንታዊ የሩሲያ ብሔራዊ ዲሽ. pickles, ሽንኩርት, ቲማቲም, የወይራ ፍሬ, capers በመጠቀም ማብሰል. መሠረት ዓሣ እና ስጋ ቅቅል ነው. ዱባ ፕላኔቱ እና pripuskayut ወደ ይቆረጣል በትንሹ ፓሰር ይሰግዳሉ. ወደ ዘመናዊ ስሪት መጠቀም እና የወይራ ነው. ከእነዚህ, አጥንቶች መወገድ ታጠበ. የሎሚ ክበቦች ውስጥ ቈረጠ. ወደ ስጋ ቁርጥራጮች እና በእባጩ ወደ ይቆረጣል ነው. የተጠናቀቀ ቅጽ እንጉዳይ እና ስጋ solyanka ክሬም ጋር መመገብ. ነገር ግን ዓሣ ውስጥ ክሬም እንዲረጭ አያደርጉም.

ጥራጥሬ ጋር የድንች ሾርባ, አትክልት እንደ በእነርሱ ክልል በጣም የተለያየ ነው. እነሱ ላይ ስጋ እና አጥንት ሆኖ የተዘጋጀ ነው መረቅ, የአትክልት ሾርባ እና እንጉዳይ. ሁሉም ምግቦች ቁራጮች, ኩቦች, እየቆረጡ ይቆረጣል ናቸው. ሁሉም ምርቶች ወጥነት ከለወሰ ነበር አስፈላጊ ነው.

ዱቄት ምርቶች, ቺዝ, ሩዝ, semolina, ገብስ groats በመጠቀም እህሎች እና ፓስታ ጋር ሾርባ. እነሱ ላይ ዝግጁ ናቸው የበሬ መረቅ እና እንጉዳይ መረቅ.

እኛ ምደባን መሆን የምንችለው እንዴት የተለየ ማየት. ሾርባ መካከል ብዙ ዓይነት ዕቃ, በተራው, የማይቻል አንቀጽ ሁሉንም ዓይነት ማውራት በጣም ትልቅ ነው.

የ ሾርባ ምንድን ነው?

ይህ ዲሽ የግድ የጓጎሉ እና ምርት ቁርጥራጮች ያለ አወቃቀር አንድ መዋቅር አለው. የ ሾርባ ከባድ ክሬም ያለውን ወጥነት ሊኖራቸው ይገባል. የምግብ ቀለም በውስጡ ቅመሞች ላይ ጥገኛ ነው. ወደ መለያ ባህሪ በጣም በቋፍ ጣዕም እና አወቃቀር አንድ መዋቅር ነው.

ከቅርብ ዓመታት ውስጥ, ይህ ዲሽ በጣም ታዋቂ እየሆነ ሁሉ ካፌዎች እና ቤቶች ውስጥ ይተገበራል, ነገር ግን ይህ ዘመናዊ የፈጠራ ውጤት ነው ብሎ ማመን ስህተት ይሆናል. በዚያ ለረጅም ጊዜ ሾርባ, ያላቸውን ዝግጅት ይበልጥ አስቸጋሪ: ነገር ግን አሁን መፍጫዎች እንደዚህ ያለ ታላቅ ጥበብ ፊት ነበረ ልክ በፊት ተመሳሳይ ዲሽ በጣም ቀላል እና ፈጣን ነው ያዘጋጃል. ምንም አስፈላጊነት በእጅ ምግቦች መፍጨት.

ምደባ ሾርባ, የተፈጨ የድንች kremo- እና ተፈጭተው በ ክፍፍል ያካትታል. የእነሱ ባህሪ ያልተለመደ ወጥ, እና በጣም በተደጋጋሚ ተናጋሪ ወተት መሠረት ነው.

የተራቀቁ አማራጮች

በመሠረቱ እኛ ጠረጴዛ ላይ ለማየት ጥቅም ይህም ሁሉ ሾርባ: - መጀመሪያ ምግቦች የተወሳሰበ. አንዳንድ ወግ ጠፍቷል ምክንያቱም በአሁኑ ጊዜ ግን ያላቸውን ዝግጅት ቀላል ነው. እነርሱም በጭንቅ ያከብራሉ ውስብስብ ሊሆን ይችላል ምክንያቱም.

እኔ ዋና ላይ ውስብስብ ሾርባ ዓሣ ወይም ስጋ የተለያዩ ዝርያዎች ሊኖራቸው ይገባል ማለት አለብን. እነርሱም እንደ አጋጣሚ ሆኖ, እነዚህ ምግቦች ልዩ አጋጣሚዎች ላይ, በጣም አልፎ አልፎ ዝግጁ ናቸው. አንተ ውድ ምግብ ቤቶች ምናሌዎች ውስጥ በጣም አስቸጋሪ ሾርባ ያገኛሉ.

ምደባ ውስብስብ ሾርባ: ሾርባ, ሾርባ, ሾርባ, ጆሮ, ሾርባ, ሾርባ, Salsola, በጪዉ የተቀመመ ክያር. ሾርባ ሁሉ እነዚህ ዝርያዎች መጀመሪያ ዓሣ እና ስጋ የተለያዩ አይነቶች መረቅ መሠረት ውስጥ ማብሰል ማለት ነው. አብዛኛውን ጊዜ በአንድ ክፍል ለመጠቀም እነዚህ ሾርባ ሁሉ እያዘጋጁ ነው.

ለምሳሌ ያህል, ሁላችንም በጪዉ የተቀመመ ክያር obschepitovskomu ትልልቆች ናቸው. ይህ ጣፋጭ ሊሆን ይችላል? ከዋናው ቅጽ አንስቶ, እሱ pickles ብቻ መጠቀምን ነበር; በዚህ መንገድ ጣዕም ብዙ አጥተዋል. ይህ በእንዲህ እንዳለ, እውነተኛ በጪዉ የተቀመመ ክያር - የኩላሊት, እንጉዳይን, ወፎች, ወይም አትክልት ጋር - አለው በጣም የተለየ ጣዕም እና ገጽታ.

ይልቁንስ epilogue ውስጥ

ሾርባ በድሮ ዘመን ውስጥ ኃይል ጀርባ መሠረት ሆኗል. እነርሱ ብዙ ቪታሚንና ማዕድናት ምንጭ ስለሆኑ እና አሁን እነርሱ ወደ አመጋገብ ውስጥ ትልቅ ቦታ አላቸው. nutritionists አዎንታዊ የእኛ መፈጨት መላው ሥርዓት ተጽዕኖ ፈሳሽ ምግቦች አመጋገብ ውስጥ የግዴታ መገኘት አስፈላጊነት አጽንኦት ምንም አያስደንቅም.