የስጋ Solyanka - እራት ጠረጴዛ ጌጥ

የመጀመሪያው እርግጥ ስም አመጣጥ ጊዜ መጋረጃ ስር የተደበቀ ነው. እኛ ለመጀመሪያ ጊዜ ብቻ ቃል "halophyte" በ "Domostroi" ውስጥ ይገኛል አንዳንድ ተመራማሪዎች ሾርባ ስም ብዙ ቆይቶ መጣ, እና ዲሽ "ባላገር ሴት" ተብሎ ነበር; ከዚያም አንድ ተለውጦ እናምናለን ቢሆንም, ኋላ በ 1547 ከጻፈ እናውቃለን "hodgepodge."

ምንም ስም ሥርወ የተነሳ, ሾርባ Solyanka ስጋ ዲሽ በማንኛውም ጠረጴዛ ላይ ያለ አቀባበል ምክንያት ነው ይህ በተግባር ጣፋጭ ምግቦች, የንጥረ መረቅ እና ልዩ ሀብታም ጣዕም ቁጥር ውስጥ የመጀመሪያውን ኮርሶች መካከል ያለ መሪ ነው.

እያንዳንዱ ትክክለኛ ስጋ solyanka ጥሩ ሾርባ ጋር ይጀምራል. ብዙውን ጊዜ (500g የአጥንት ጋር. የተወሰደ) የበሬ ጀምሮ የተዘጋጀ ነው. እንዳደረገ ድረስ መረቅ የበሰለ ሳለ, ከእናንተ አምስት ዓይነት መውሰድ ይኖርብናል አጨስ ቋሊማ , እና የተቀቀለ 50 ግራም በአንድ ዓይነት እና አጨስ የዶሮ ጭን 50 ግራም, እና ሁሉም ነገር ጥሩ ዡልየን አይቆርጡም.

(2-3 ተኮዎች.) እንዲሁም 100 ግራም, አፍልቶ ለማምጣት, ሊጨርሱ ወደ በደቃቁ ድንች ለማከል ዝግጁ መረቅ ፍላጎት. ያሽጉታል እንጉዳይ. አንድ ካሮት እና 2 የሾርባ ውስጥ ትናንሽ ቁርጥራጮች እና ፍራይ ወደ ይቆረጣል ሽንኩርት አንድ ሁለት. 2 ጥበብ ጋር የአትክልት ዘይት tablespoon. ቲማቲም ለጥፍ ውስጥ የሾርባ. የበሰለ ድረስ አሥር ደቂቃ ያህል ሾርባ ለማከል መቃጠልም. Hodgepodge በ ሾርባ ውስጥ ጎምዛዛ ክሬም ውስጥ ጠንካራ dollop ጋር ያጌጠ ስጋ ወይራን (የአጥንት ጋር በሙሉ ወይም ሎሚ ከረጢቶችና) እና ሎሚ ውስጥ እየቆረጡ ያክሉ.

halophytes ለ ቅመሞች በጣም የተለየ ሊሆን ይችላል. ለምሳሌ ያህል, የካም እና ቋሊማ 100 ግራም (ወይም የተቀቀለ \ የተጠበሰ የጥጃ ሥጋ, የበሬ ምላስ), 4-5 ያሽጉታል ዱባ, 100 ግራም ሊወስድ ይችላል. ጎምዛዛ ክሬም, ሽንኩርት አንድ ባልና ሚስት, ቲማቲም ለጥፍ, capers, የአትክልት ዘይት, ጥቁር የወይራ tablespoon. እባጩ , ሾርባ አጥንት ጋር ከበሬ ሥጋ ንጥር በመጠቀም. ከዚያም ቅቤ ጋር መረቅ ፍራይ ተሰንጥቆ ሽንኩርት ማብሰል, እንዲሁም ወቅት ቲማቲም ለጥፍ ጋር አወጣ. Frankfurters, ዱባ, ካምና እየቆረጡ ተቆርጦ ቀስት ከዚያም capers, የወይራ ፍሬ, ጨው, lavrushku, የኮመጠጠ ክሬም ጋር ዕቃው ለማከል. መረቁንም አፍስስ እና 10 ደቂቃ ያህል ማብሰል ዝግጁ. እንዲህ ያለ hodgepodge ውስጥ, የሎሚ ገባዎች, ፍርድንና ምሕረትን ታማኝነትንም, ቲማቲም ውስጥ እየቆረጡ ማከል ይችላሉ.

ይህ ያልተለመደ ክፍሎች ጋር የበሰለ የምሥራቃውያን የሚስብ ጣዕም እና ስጋ saltwort አለው. ለ ይህም 300 ግራም በላይ ነው. ውሃ አንድ ተኩል ሊትር ጋር የተሞላ ናቸው ጠቦት እና የበሬ,. በጥቁር በርበሬ (አተር) ውስጥ ታክሏል ነው የነገርኩህ ይህ የባሕር ወሽመጥ ቅጠል, ጨው ታክሏል ነው ወደ መረቅ, ካሮት እና ሽንኩርት ጥፋቶች (ኢንቲጀር), ከዚያም የበሰለ መረቅ 1 ሰዓት, 10 ደቂቃ የተቀቀለ ነው, እና ተጨማሪ 20 ደቂቃ እሳት ነው.

መረቁንም, የተቀቀለ የበሬ ምላስ (250 GR.) የበሰለ ሳለ. (8 ተኮዎች.) ከፈላ ውሃ ውስጥ 20 ደቂቃዎች Presoaked ወይንህን, ሁለት ትላልቅ አምፖሎች semicircles ይቆረጣል 5 ደቂቃ ያህል የተጠበሰ ናቸው. ሁለት ያሽጉታል ዱባ ቁራጮች ወደ ይቆረጣል 3 ደቂቃዎች-የተጠበሰ በጭፍሮች, ሽንኩርት መጨመር. ቀጥሎም ድብልቅ ቲማቲም ለጥፍ (1 tablespoon) እና ቅልቅል 2 ደቂቃዎች ይሞቅ ነበር ታክሏል ነው.

ዝግጁ ይጣራሉ መረቅ, ስጋ እና የተቀቀለ ምላስ shred እና መረቅ መጨመር. ከዚያ በኋላ ድብልቅ እንዲያፈራ ያጠራዋል, ፈሰሰ, እና የበሰለ ስጋ ሌላ 6-7 ደቂቃዎች solyanka. እየቆረጡ ይቆረጣል ግማሽ ሎሚ, ሾርባ እና እስከ ይሞቅ ለማከል. አንድ ጠረጴዛ መቼ ዲሽ ስጋ solyanka የሚበቃው ጋር ያጌጠ.

ልምድ የወጥ hodgepodge በተለይ ጣፋጭ እና ጠቃሚ እንዲሆን ይህ የድምፁን የአንዳንድ ማስታወሻ መውሰድ እንመክራለን.

1. ይህም በመሆኑ, ቅመማ እና ጨው ብዙ ቁጥር የግድ አይደለም ክፍሎች ራሳቸውን እነዚህ ንጥረ ነገሮች በበቂ መጠን ይዘዋል.
2. አጨስ (ጎድን እግር) ወይም የበሬ ሥጋ አንደበት ዝግጅት ላይ ጥቅም ላይ የዋለው bouillon, ይህም በፈላ በኋላ ውኃ ማውራቱስ ከሆነ ባዶ እና ትኩስ ቀዝቃዛ ምርቶች ጋር መሙላት.
3. Pickles እንደ በርሜል (ትልቅ, ለስላሳ, ሕገወጥ ቅርጽ) ውጭ መውሰድ የተሻለ ነው pickles አነስተኛ እንስራ ብዙውን ጊዜ እጥፍ አያያዝ ናቸው እና "መጥፎ" ጣዕም ይሰጣል.
4. የ ሽንኩርት-ቦርሳ የምታሳርራቸው ጊዜ, የሚቃጠለውን ጠርዞች መሆን ምክንያቱም የለበትም ይህም በከፍተኛ ሾርባ ጥራት ይቀንሳል.