መዋቅር እና ግብረ መልስ: "Zhigulevsky" ቢራ ማምረት. "Zhiguli" ቢራዎች: አዘገጃጀት, እይታዎች እና ግምገማዎች

Zhiguli ቢራ መልኩም በድህነት የኦስትሪያ መኰንን ግዴታ ነው. በ አንቲኩቲስ መቶ ዘመን አጋማሽ ላይ Filipp Vakano ሳማራ ውስጥ አንድ አነስተኛ የቢራ የተደራጀ.

ልጅ አልበርት አንድ በበቂ ሁኔታ በከፍተኛ ደረጃ የአባቱን ኩባንያ ለማምጣት እና መጠጥ የጅምላ ምርት ለመጀመር ችሏል. የ ተክል የተሰራው, እና ኩባንያው ስም "ማህበር Zhigulevsky Vakano የብቅል ተክል & ኮ" መሸከም ጀመር.

Vakano ፋብሪካ በ 1881 ቢራ 75 ሺህ. Zhigulevskogo ባልዲ ምርት. ከተማ ኃይል ተክሎች የመነጨ ነው ማንኛውም የኤሌክትሪክ, የለውም ቢሆንም, ይህ ምርት ፍላጎት በተለይ የተሰራው Vakano አለን.

የመጀመሪያው ሽልማቶች

የ ተክል የመጀመሪያው ሜዳሊያ ያለውን ሁሉ-የሩሲያ የኢንዱስትሪ ኤግዚቢሽንና ባዛር ላይ በመሳተፍ, 1896 ላይ ነበር. ይህም አንድ የወርቅ ሜዳሊያ ነበር. ሁለተኛው - አቀፍ ኤግዚቢሽንና ባዛር ላይ, እና ተጨማሪ ሽልማቶች ጥጋብ አንድ ቀንድ እንደ ወደቀ.

የቢራ ሁለት ጊዜ እንዲሁም ሮም እና ፓሪስ ውስጥ እንደ ለንደን ውስጥ ገልጸዋል. በ 1914, በ ቢራ ፋብሪካ ባንክ በ 15 የወርቅ ሜዳሊያ ሰበሰበ. ጊዜ በ የምርት መጋዘኖችን የሚገኙት ነበር 59 ከተሞች ውስጥ ዥረት ላይ አኖረው ተደርጓል, እና ቢራ ወደ የምርት ስሞች በታች ምርት ነበር:

• "ላክ";
• "ቪየና";
• "የባቫርያ";
• "Zhiguli";
• "ዘ መጋቢት";
• "የመመገቢያ ዕቃዎች".

በጦርነቱ ወቅት ተክል ላይ ምን ተከሰተ

ይሁን እንጂ, Vakano ውስጥ የመጀመሪያው የዓለም ጦርነት ምድር ለ 99 ዓመታት በሊዝ, እና የግል ገንዘብ Vakano እና ባለአክሲዮኖች መካከል ወጪ ላይ ተሸክመው ወደ ግንባታ መሆኑን እውነታ ቢሆንም, የጦር በታች ያለውን ተክል 90% ወሰደ. መቼ ነው ይህ ክልከላ ተጀመረ.

የ ተክል አቅመ ደካማ ተከፈተ ላይ, እኛ ቦንብ አልጋ ማምረት ጀመሩ. አልበርት Vakano እንዲያዘጋጅ ተክል ቀሪው 10% ላይ የሚፈቀደው ዝቅተኛ-የአልኮል መጠጦች ተኩል ዲግሪ ምሽግ.

Vakano "የማር Boyarsky" አነስተኛ የአልኮል መጠጦች ጀመሩ.

ከጦርነቱ በኋላ, አልበርት ቀስ በቀስ 1929 ላይ ምንም ኃይል ከአቅም በሊይ ሆኖ ሳለ, ምርት ጥራዞች መጨመር ጀመረ, ያላቸውን ፋብሪካዎች እንደገና ወደ ቢራ ገበያ አቋቋመ. ኩባንያው በክልሉ ርስት ወደ አልፎ ተብሎ ቆይቷል "ስቴት Zhiguli ቢራ."

ቢራ "ቪዬና" ልክ እንደ አንድ "Zhiguli" ነበር

በ 1934, Anastas Mikoyan ፋብሪካ ጎብኝተዋል. እሱ ተቆጥቶ bourgeois ርዕሶች ይጠጣሉ ነበር እና የሚገኝ ክልል በሙሉ መሰየም አዋጅ ሰጥቷል. በመሆኑም ቢራ "ቪየና" አንድ "Zhiguli" ነበር.

የሶቪየት ጊዜ ውስጥ ሳማራ ተሰይሟል ወደ ከተማ Kuibyshev ስም ተቀብለዋል. በዚህም መሠረት ተክል ደግሞ ተሰይሟል ነው.

በ 1936 ውስጥ, የ "Zhiguli ቢራ" በከፍተኛ ብሔራዊ ውድድር ላይ አድናቆት ነበር, እና የሶቪዬት ሕብረት መላውን ክልል ውስጥ ምርት የሚመከር ነበር.

መታ ላይ - አሞሌዎች ውስጥ, በርሜል ውስጥ - ከዚያ በኋላ በሶቪየት ገበያ ወጥተው የተሸጠው ቢራ, እርሱ ጎዳናዎች ላይ የጠርሙስ መሸጥ ጀመረ. "Zhiguli" ቢራ ሶስት ሊትር ማስቀመጫ ውስጥ ፈሰሰ. ብዙውን ጊዜ ከእናንተ ስዕል ማየት የምንችለው እንዴት ቀጥ አንድ ጋዜጣ "Trud» ላይ ነጽተው ነበር; ይህም ያኝኩ የደረቀ ዓሣ, ጋር የመስታወት መያዣ ከ ቢራ መጠጣት ግቢዎች ውስጥ ምሽት ላይ የሶቪየት ሠራተኞች.

ግዛት መሥፈርቶች ብቅ

ከጦርነቱ በኋላ ሁሉን-ህብረት መስፈርት መጣ - GOST 3473-46. የንግድ ለ የሶቪየት ኅብረት ውድቀት ጋር "Zhiguli" ሕጋዊ ትግል ጀመረ.

በመጀመሪያ, በ 1992, በ ሳማራ ያለውን አርማ "Zhiguli ቢራ." ተመዝግቧል አንድ ትንሽ ቆይተው, ድርጅቱ ስም "Zhiguli" ስር ቢራ ለማምረት ቀጠለ ይህም 80 ተክሎችን, የመክሰስና. ፍላጐት ሳማራ አጥንተው - አንድ ምርት ሽያጭ ላይ ወለድ መክፈል ወይም የምርት "Zhigulevsky" ቢራ ጦርነትን. አንዳንድ አምራቾች ያላቸውን መብቶች ለመከላከል ጀምረዋል.

አንድ ምርት ለማግኘት ትግል

ፈተናዎች የቆየ ቢሆንም, ብዙ አምራቾች 1-2 ቁምፊዎች ስም ለመቀየር ዘዴዎችን መጠቀም ጀመረ: ነገር ግን ታክሏል በኋላ "ይህ ቢራ ነው."

17.05.2000, ፍርድ ቤቱ ቀኝ ሰርዟል አንድ የንግድ ምልክት ምዝገባ ስለዚህ አሁን አንድ መጠጥ "Zhiguli ቢራ ሳማራ" ተብሎ ማግኘት ይችላሉ, ሁሉም አምራቾች ለ. በዚህም መሠረት ሌሎች አምራቾች ስም ያላቸውን ከተማ መጠቀም ይችላሉ.

የ Zhiguli ቢራ ዛሬ ምን ያህል ነው? አማካይ ዋጋ 35 55 ወደ ሩብልስ ከ ክልሎች.

የምግብ አዘገጃጀት

የምግብ አዘገጃጀት "Zhigulevsky" ቢራ ቀላል ወይም ይበልጥ ውስብስብ ቴክኖሎጂ ሊሆን ይችላል. ወደ መጠጥ 11% ጥንካሬ እና መለስተኛ ጣዕም ይፋንናሉ ይዟል.

ወደ ምርት 15% የሚደርስ ቀለም Zhiguli ብቅል እና unmalted የእህል ምርት በአማካይ ያስፈልጋቸዋል: መንፈሳቸው ገብስ, ዝቅተኛ ስብ የበቆሎ ዱቄት. መቼ ኢንዛይም ዝግጅት በመጠቀም - 50% ድረስ.

ጥሬ Mashing በተወሰኑ ሁኔታዎች ላይ የሚወሰን ሆኖ, በተለያዩ መንገዶች ቦታ ይወስዳል.

በርካታ ልዩነቶች አሉ. 15% unmalted ገብስ ጋር ሂደት Mashing:

1. የተውጣጣ ኳስነት 54 ° ሐ የሆነ ሙቀት ጋር ውኃ አፍስሰው

2. የተዋረደ ገብስ እና ብቅል ይሸፍኑ.

3. ይህ ሁሉ 15 ደቂቃ ያህል ይጠበቅ ነው.

4. ማሽ ወደ የተውጣጣ ቦይለር ወደ የጅምላ ዝውውር.

5. ሙቀት 70 ° ሐ

6. በ 10 ደቂቃ ይቃወማሉ.

7. በዚያን ጊዜ 40 ደቂቃ ያህል የተቀቀለ እባጩ, አምጣ.

የ ብቅል ቀሪውን 52 ° ሐ ላይ triturated የ ሁለት ክፍሎች መገናኘት አለብዎት. ውጤቱ ድብልቅ ስታርችና ያለውን saccharification በፊት ለግማሽ ሰዓት ያህል መቆም አለበት ይህም በ 62-63 ° C, አንድ ሙቀት ያለው የተውጣጣ የጅምላ ነው.

የ በውጤቱም የመገናኛ በማጽዳት 1/3 ለመውሰድ ጀምሮ, ወደ ማሽ ቦይለር እየተንቀሳቀሰ. አሉ አፍልቶ አምጥቶ እና 10 ተጨማሪ ደቂቃዎች አብስለው ነው.

በ ምክንያት ጅምላ 73-75 ° ሐ ላይ መጨናነቅ የቀሩት መጠን ጋር የተውጣጣ ኳስነት ታክሏል እና ሙሉ saccharification ድረስ ጠብቆ ነው

ማጣሪያ በተለመደው መንገድ ማድረግ.

የድፍድፍ ስብስብ 9,5-9,6% እስከ መቼ በማጎሪያ ይከሰታል.

ቀጥሎም, የድፍድፍ እየተንተከተከ 2 ሰዓት ጋር የተቀቀለ ነው. እየተንተከተከ 2-3 ሰዓት, 18-22 g: 2-3 የተለያዩ ዝርያዎች ላይ ታክሏል ናቸው. 29% አንድ ሰዓት መፍላት, እና 5% - - ከዚህም በላይ, ስለ እየተንተከተከ 75% መጨረሻ ላይ ይመደባሉ ግማሽ ሰዓት ከፈላ በኋላ.

እንዲፈላ የድፍድፍ 100 ሊትር በቀን 0,5 L እርሾ የጅምላ ፍጥነት ጥቅም ላይ እርሾ. ረጥ 8 ° ሐ ይልቅ አይደለም ያነሰ ጊዜ መኮምጠጥ ሰባት ቀናት የሚከሰተው

Zhiguli ቢራ: አዘገጃጀት №2

በቤት "Zhigulevsky" ቢራ ሌላው አዘገጃጀት:

1. ቀዝቃዛ ውሃ ያለው የሚተያዩት 20 ሊትር የተጣራ ሙላ. Desirably ጸደይ.
2. ግማሽ አንድ ባልዲ ያክሉ , ገብስ ብቅል 12 ሰዓታት መተው.
3. 12 ሰዓታት በኋላ, ወደ ማሰሮ ውስጥ ሁሉንም ነገር አፈሳለሁ; ጨው ውስጥ 10 ግራም, እሳት ላይ አኖረው ያክሉ. 2 ሸ ለ ቀቀሉ.
4. ሌላ 25 ደቂቃ እየተንተከተከ እና እባጩ 6 ኩባያ ለማከል ግማሽ ቀን ማብቂያ ላይ, ከዚያም ሙቀት ከ ያስወግዱ.
5. ጫና ሙቅ ቢራ cheesecloth በርካታ ንብርብሮች አማካኝነት, ለማቀዝቀዝ መፍቀድ, አፈሙዝ ወደ አፍስሰው.
6. ወደ ታች የቀዘቀዘ ቢራ ውስጥ የገባን እርሾ 300 ሚሊ ያክሉ. አነሳሱ እና አንድ ቀን መተው.
7. ወደ አፍ ለመዝጋት ያለ መያዣ (ጠርሙስ) እና, ውስጥ ፈሳሽ ለማፍሰስ ዝግጁ ቀን እንቁም.
8. በተጨማሪም, በ ጠርሙስ መክደኛ ጋር በታሸገ ሌላ ቀን መተው ነው. በሚቀጥለው ቀን, ወደ ቢራ ዝግጁ ነው እንዲሁም ሰክሮ ሊሆን ይችላል.

አንተ filtration እና pasteurization ያለ በቤት ቢራ ሌላ አዘገጃጀት ማቅረብ ይችላሉ. ምርጥ ቢራ - በቤት የተሠራ አንድ ቢራ. በቤት ውስጥ የመጠጥ ይበልጥ ሙሉ ቡሩክ ጣዕም, ወፍራም አረፋ ነው.

ብቻ 4 ንጥረ በቤት ቢራ አያስፈልገውም ማብሰል;

• ብቅል;
• እርሾ;
• ሆፕስ;
• ውሃ.

ይህ ለመግዛት ወይም ከእርሱ የሆነ ሚኒ-የቢራ ማድረግ አያስፈልገውም; ምክንያቱም ይህ ዘዴ መልካም ነው. አንድ መደበኛ enamelware ውስጥ የተጠመቀው ቢራ. ዋናው ነገር ቤት volumetric ድስቱን 40 ሊትር እና መፈጨት አንድ ትልቅ አቅም አልተገኘም መሆኑን ነው. የቀሩት አንድ በተመጣጣኝ ዋጋ ላይ መደብር ውስጥ ይሸጣል.

ቢራ ያስፈልግዎታል:

• ውሃ 28 ሊትር;
• 4.5% ወደ ሆፕ alfakislotnosti መካከል 45 ግ;
• ገብስ ብቅል 3 ኪሎ ግራም;
• የቢራ እርሾ 25 ግ;
• ቢራ ሊትር ስኳር 8 ግራም.

መሳሪያዎች:

• የድፍድፍ (20-40 ሊትር) ከፈላ የሚሆን ትልቅ enameled ድስት;
• fermentative አቅም;
• ቴርሞሜትር;
• የተጠናቀቁ ቢራ የታሸገ ይሆናል ይህም ጠርሙሶች;
• ሲልከን ቱቦ;
• የድፍድፍ ማቀዝቀዝ የሚሆን ቀዝቃዛ ውኃ የተሞላ ነው ገንዳ;
• እየተረተረ ጥቂት ሜትሮች;
• አዮዲን;
• ነጭ ሳህን;
• hydrometer.

ዝግጅት: ምግብ ማብሰል በፊት በደንብ sterilized አለበት ዕቃዎች እና እጅ. አለበለዚያ, ይልቅ ቢራ በቤት ሠራሽ ቢራ ማግኘት ይችላሉ.

ውሃ ምን አይነት ጥቅም ላይ ይውላል? ሂደቱ ምንድን ነው?

ውኃ ጣዕም እና ጥራት ላይ ይወሰናል ቢራ. ይህ የተሻለ ነው የምንጭ ውሃ ወይም የታሸገ ይጠቀሙ. እርስዎ የቧንቧ ውሃ በመጠቀም ከሆነ, ከዚያ አጣርተው እና ጥሩ አቋም መስጠት አስፈላጊ ነው. ደለል ለሕመምተኞች መንካት አይደለም.

የድፍድፍ ሞቅ ያለ ውሃ ጋር እስከ ደረጃ ያላቸውን ፍላጎት የቢራ እርሾ ያለውን በተጨማሪ በፊት ግማሽ ሰዓት.

ቀጣዩ ደረጃ - mashing. Mashing ስታርችና ይቀይራል (ስኳር) እና dextrins ይከፈላሉ ነው የምናመልክበትን ሞቅ ያለ ውሃ ጋር የተደቆሰው ብቅል በማቀላቀል ሂደት ነው. የተሻለ ዝግጅት, መንፈሳቸው ብቅል ግዛ. ይህ ብዙ ጊዜ ማስቀመጥ ይሆናል. አሁንም ራስህን መሰንጠቅ ከሆነ, ዱቄት ሁኔታ ጋር እስከ መፍጨት, ጣልቃ እንዲገባ አይደለም. ይህ 4-6 ቁርጥራጮች ወደ እህል የመፍጨት በቂ ነው. ይህ ሁለቱም እራስዎ እና ስጋ ፈጪ አማካኝነት ሊደረግ ይችላል.

የ ይስልበታል ማሰሮ 80 ዲግሪ ይህም ውኃ አፍስሰው እና እንዲያነድዱት ይኖርብናል. ውሃው ከፈላ ሳለ, እናንተ ብቅል እና ለእኩል አፈሳለሁ; ይህም 3-4 ንብርብሮች ውስጥ እየተረተረ ከረጢት ማድረግ አለበት. ተጠቅልሏል ቅልቅል 80 ዲግሪ ላይ ወደ ውኃ ዝቅ ነበር. ይህ እኛ አለን ልዩ ጠመቃ መሣሪያዎች ወዲህ, ከዚያ ያልተጣራ ነው ሲሉ ያደረጉትን ነው, እና ቢራ ቤት የተጠመቀው ነው.

በ ቆብ ጋር የተሸፈነ ውኃ መጥበሻ ውስጥ ብቅል ማስጠመዳችን በኋላ, እሳት በመጨረሻ 61-70 ዲግሪ ቋሚ የሙቀት መጠን መድረስ ይቀንሳል. በዚህ ሁኔታ ውስጥ, ብቅል ግማሽ ሰዓት የሚቀመጡ.

90 ደቂቃዎች በኋላ, ማሽ 5 ግራም እንዲያወጡ በወጭት ላይ አፈሳለሁ እና አዮዲን ጥቂት ነጠብጣብ መጨመር አስፈላጊ ነው. ሰማያዊ ቀለም ይቀይረዋል ከሆነ, ሌላ 15 ደቂቃ ያህል በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ተዳፍነው መቀጠል አለበት. የቀለም አልተለወጠም ከሆነ - የድፍድፍ ዝግጁ ነው.

(አዮዲን ቀለም መቀየር ነበር) በጎ ለመወሰን በኋላ, አንተ የድፍድፍ 80 ዲግሪ የጦፈ ነው ወደ ሙቀት ከፍ ማብራት, እና 5 ተጨማሪ ደቂቃዎች መፍላት ያስፈልገናል. ይህ ፍላት ያቆመዋል. ከዚያም አንድ ሕዝቦቿም ቦርሳ ማሰሮው ውጭ, ብቅል ሙቅ ውሃ ሁለት ሊትር ጋር በማጠብ ነበር ይቻላሉ. ብቅል ራሱ ከእንግዲህ ያስፈልጋሉ, እና ታጠበ ነበር የሆነውን ውሃ, እስኪፈላ አትከፋ መላው ይዘቶች የነገርኩህ, የድፍድፍ ታክሏል. የድፍድፍ በእባጩ አንዴ እየተንተከተከ 15 g ለማከል እና የሚፈላ መቀጠል ይኖርብናል. ግማሽ ሰዓት ቀሪው 15 g ሌላ 20 ደቂቃ ያህል ማብሰል መቀጠል በኋላ ለ 40 ደቂቃ, ለ እየተንተከተከ እና እባጩ ሌላ 15 ግራም መታከል አለበት በኋላ.

ሙቀት ውጪ ይህ ማሰሮው በኋላ የበረዶ ውሃ በመታጠብ ውስጥ ይጠመቁ. 15 ደቂቃዎች ለ 24 ዲግሪ እንዲቀዘቅዝ አለበት. ይዘት እንዲፈላ የሚሆን መያዣ ውስጥ አፈሰሰ እንዲቀዘቅዝ, እርሾ አክለዋል, እና 7-10 ቀናት የቅርብ በጨለማ ውስጥ ናቸው.

ከዚያም bottling ለ የተውጣጣ ነው አንድ በርሜል. እነርሱ ሊትር ከሆነ በቀጥታ ታንክ ውስጥ, ስኳር 8 g ታክሏል, ቢራ አፈሰሰ ነው (ይመረጣል በተቻለ መጠን ትንሽ አየር ጋር ያገኟቸው እና እርሾ አይጎዳቸውም ነበር አፈሙዝ ግርጌ ላይ ተቀማጭ ነው የድፍድፍ ወደ ቱቦው በኩል ማድረግ). ከዚያ በኋላ ወደ ጨለማ ወደ ከተላለፉት ጡጦ በጠበቀ በታሸገ, ነገር ግን ሞቅ ያለ ቦታ (20-24 ዲግሪ) እና በየሳምንቱ ተንቀጠቀጡ: 20 ቀናት ያህል ስለ አይረሳም. ቢራ በተገለጸው ጊዜ በኋላ አንድ ማቀዝቀዣ ውስጥ ተዛወርኩ. ቢራ "Zhiguli ብርሃን" ለመብላት ዝግጁ. ይህም ለ 30 ቀናት ማቀዝቀዣ ውስጥ ይቆማል ከሆነ ግን, ከዚያም ጣዕም ይበልጥ አስደሳች ይሆናል.

ግምገማዎች

እነርሱ ሳማራ ወይም በቤት ውስጥ ቢራ "Zhiguli" መጠጥ ጊዜ ምን, ዳኞቹ ነው? እውነተኛ ጣፋጭ መጠጦች ይጠቁማል ይህም 99% አዎንታዊ በኢንተርኔት ላይ ግምገማዎች. ቢራ ባለሞያዎቹ ብቻ በደስታ ሩቅ የሶቪየት ጊዜ ውስጥ ጥቅም ላይ ጊዜ Syme እነርሱ ተሰማኝ መራራ እንደሆነ ማውራት.

ዛሬ ይህ gorichnku በደንብ የታወቀ ስም ያለው ሁሉ ቢራ ለመያዝ, ነገር ግን ብቻ የተወሰኑ ምርት አምራቾች ላይ አይችልም.