Satsivi ዶሮዎች: አሮጌ መጽሐፍት ከ አንድ የምግብ አዘገጃጀት

ንቡር አዘገጃጀት ዶሮ Sacivi - የጆርጂያ ምግብ በጣም ታዋቂ ዘፈኖች. ይህም መጀመሪያ በሃያኛው መቶ እውነተኛ የምግብ አሰራር መጽሐፍት መዝገብ ማጥናት በጣም አስደሳች ነው. እኛ በዚያ አለን አንድ አዘገጃጀት Satsivi ዶሮዎች በዚህ ዲሽ ዘመናዊ የጆርጂያ ምግብ ውስጥ ባለሞያዎች ናቸው መንገድ አልወደውም. እስኪ ሁለት ጊዜ የጥንት ትርጉሞች እንመልከት.

Satsivi ዶሮዎችን. ለውዝ ጋር አዘገጃጀት Gurian,

ማጽዳት እና ማጠብ በድን ወፍራም የዶሮ (ይህ ቱርክ ይተካል ይችላል). ሆድ ዕቃው ወደ ማስቀመጥ እግራቸው ቁረጥ. አንድ መክደኛው ጋር የተሸፈነ, ቀዝቃዛ ውኃ ጋር ለትንሽ ውስጥ ወፍ አወርዳለሁ; እሳት ላይ አኖረው. ያለቀለት የዶሮ ደረቅ, መራራውን ክሬም ያለሰልሳሉ ምድጃ ውስጥ ጨው እና የተጠበሰ ጋር ይረጨዋል. የ ወፍ ሴሎችና ቡኒ ወደ browned ይገባል. ይህ በእንዲህ እንዳለ, ላይ የተከተፈ ሽንኩርት ጋር ጥልቅ መጥበሻ ውስጥ ፍራይ ለዉዝ ዘይት (እዚህ ወፍራም ለማከል አስፈላጊነት: መረቁንም የተወሰደው ይህም የበሰለ ዶሮ ውስጥ). አሥር ደቂቃ ያህል ተዳፍነው. ከዚያም ይበጠራል ዱቄት (ስጋ ሁሉ ሁለት መቶ አምሳ ግራም የሚሆን አምስት ግራም), እና አንዳንድ ጊዜ ትንሽ መፍላት ለማከል መረቅ አነስተኛ ክፍሎች ውስጥ ሊራቡ ይጀምራሉ. ሙሉ መረቅ በ ምክንያት ፈሳሽ ውስጥ ቀስት ጋር የተቀላቀለ ጊዜ, ኮምጣጤ, ቀረፋ, ቅርንፉድ, እና ቤይ ቅጠል መጨመር. በተጨማሪም ጨው, የተቀጠቀጠውን ሽንኩርት, ድንብላል, በርበሬ, ፍርድንና ምሕረትን ታማኝነትንም አሉ ጣሉት. በደንብ ቀላቅሉባት በ ምክንያት ፈሳሽ ውስጥ ቁርጥራጮች ማጥለቅ የተጠበሰ ዶሮ (ቱርክ). አምስት ደቂቃ ያህል ከፈላ ውሃ, ቅስማቸው ይሰበራል ለውዝ (አንድ መቶ አምሳ ግራም) ያክሉ. አሁን ሙቀት እና አሪፍ ከ sacivi ማስወገድ ይችላሉ. የሳሮን ጋር ሳህን ሙሉ በሙሉ ወደ ታች እንዲቀዘቅዝ አልተደረገም ጊዜ, ወቅት. ጥልቅ መጥበሻ ውስጥ የኦቾሎኒ ቅቤ ጋር ያገለግላሉ. የማን አዘገጃጀት በቂ በዝርዝር በተገለጸው Satsivi ዶሮዎች, ደግሞ ጥንቸል ስጋ ከ ዝግጁ ሊሆን ይችላል. ሞቃትና ቀዝቃዛ ሁለቱም ያገለግላል.

Satsivi ዶሮዎችን. Recipe ሁለተኛ, በተጨማሪም ዘመናዊ ሁኔታ ጋር ያለው የስሙምነት

አሳጥቻለሁ ወፍ ምድጃ ውስጥ ጋግር ወይም ምግብ ማብሰል, ከዚያም በድስት ውስጥ browned አለበት. በ ምክንያት መረቅ ማብሰል ፍላጎት ከ ስብ ያስወግዳል. ይህን ለማድረግ ደግሞ ቀዝቀዝ ያለ መሆን አለበት. ይህ ስብ ነጻ መረቅ በኋላ, ሆምጣጤ ጽዋ አትቀቅል ሁለት መቶ በደቃቁ መንፈሳቸው ለውዝ መካከል ግራም, የተከተፈ ሽንኩርት (አንድ ራስ), የተቀጠቀጠውን ሽንኩርት, cilantro ሁለት ጥቅሎች ለማከል (በደቃቁ የተከተፈ). ጥልቅ ሳህን ውስጥ የተጠበሰ ወፍ ያለውን ቁርጥራጮች ማጠፍ እና የተቀበለው አፍስሰው የኦቾሎኒ መረቅ. በጣም ጣፋጭ - ይህ ቀዝቃዛ Satsivi ዶሮዎች ነው.

ለረጅም ጊዜ ተጠብቀው አዘገጃጀት,, ይህ ዘመናዊ ሁኔታ እንዲዘጋጅ ይችላሉ. (ለምሳሌ ያህል, የመጀመሪያ ዲኮክሽን, ከዚያም የምታሳርራቸው) ስጋ በመጀመሪያ, ቅስማቸው ድርብ ሙቀት ህክምና. አቅልለን አንድ መጥበሻ ውስጥ browned ይበቃል. በሁለተኛ ደረጃ: የ መረቅ ስብጥር ግልጽ ለማድረግ አስፈላጊ ነው - የግድ አጣዳፊ adjika (ሦስት የሾርባ), ድንብላል, utsho suneli (አንድ የሻይ ማንኪያ) Imeretian የተዳከመ እና የሳሮን ማካተት አለበት. ይህም ከገለባ ቅባት ቀለም ውስጥ ብርሃን እና ፈሰሰ ጭማቂ መምሰል አለበት ማድረግ. ወፍጮዎችን እነሱ የሚያስከትለውን ለጥፍ መዋቅር በተቻለ መጠን ጥሩ-grained ነበር እንደዚህ ሊሆን ይገባል. ይህ ስጋ ፈጪ በኩል በመዝለል ድርብ ለውዝ ማሳካት ይቻላል. የ ጥብስ ሽንኩርት እና ይህም ከዚያም ዝግጁ-sacivi ታክሏል ነው ይህም ውስጥ የኦቾሎኒ ቅቤ ስር, minced ሦስት የሾርባ ኒውክላይ ሰባት ሽንኩርት ቅርንፉድ እና አንድ ማንኪያ adzhika ቅልቅል ማለት ነው. ይህ ሁሉ ግሩም ፈጪ በኩል ማለፍ, እና ምክንያት በመገናኛ ጀምሮ ፈሳሽ ወጥቶ በመጭመቅ አስፈላጊ ነው.