Satsivi የዶሮ የጆርጂያ

ምንድን ብቻ መፍቻ ብሔራዊ ላይ መሄድ አይደለም የጆርጂያ ምግቦች ለመብላት ስም sacivi ጋር. ውስጥ በዓለም የዶሮ በሁሉም ክፍሎች ውስጥ የእኔ ተወዳጅ የኦቾሎኒ መረቅ በአንጻራዊ ለረጅም ጊዜ በመዘጋጀት ላይ ነው, ነገር ግን በውስጡ ጣፋጭ ጣዕም የሚክስ ነው.

ለ sacivi የዶሮ የጆርጂያ ምርቶች የሆነ ውስብስብ ስብስብ ያስፈልጋቸዋል:

• መፍላት ለመጀመር ይሆናል ይህም ዶሮ,
• መረቅ ግማሽ ሊትር
• ዶሮ ወፍራም - 100 ግ
• ስገዱ - 10
• የበቆሎ ዱቄት - 2 ትላልቅ ማንኪያ
• ነጭ ሽንኩርት, መክተፍ - 3 ትንሽ ማንኪያ
• የሮማን ጭማቂ - 3 ትልቅ ማንኪያ
• ድንብላል - 1 አነስተኛ ጭልፋ
• መሬት ጥቁር በርበሬ - 1 አነስተኛ ጭልፋ
• እየተንተከተከ-suneli, የሳሮን አበባ, የተሻለ Imereti, ቀረፋ - ግማሽ ትንሽ ማንኪያ መካከል

ወደ የዶሮ sacivi የጆርጂያ ብሔራዊ ጣዕም እንደ ቅርብ ዘወር ነው ( "ደረቅ ቅመም" ተብሎ የተተረጎመው) Khmeli Suneli 12 ክፍሎች ያካተተ ድብልቅ መሆኑን ማስታወሻ ለመውሰድ ይመከራል. በ መደብሮች ብዙውን 6 ሽቱ ቀለል ስሪት ይሸጣሉ. እንዲህ ቅልቅል ውስጥ ከስንት fenugreek (በተጨማሪም ተብሎ fenugreek), thyme, ከአዝሙድና ታክሏል ነው. በሩሲያ ውስጥ, እነዚህ ቅመሞች ብዙውን ጊዜ ስጋ ወይም በዶሮ ያለውን ዝግጅት ላይ ጥቅም ላይ አይደሉም, ነገር ግን እነሱ በአብዛኛው የ "ትክክል" ልዩ የንቅሳትና, ጣፋጭ ጣዕም sacivi ላይ የተመካ ነው. ስለዚህ ትክክለኛ ጥንቅር ዋስትና መስጠት የሚችል, ሽቱ, ገበያ ላይ ሻጮች አንድ በቅመም ቅልቅል መግዛት የተሻለ ነው.

በመጀመሪያ, መረቅ ያዘጋጃል. ግማሽ የዶሮ ወፍራም ፍራይ በደቃቁ ሽንኩርት የተከተፈ. የ ዱቄት ወርቃማ ቀለም ድረስ ስብ ፍራይ ሌሎች ግማሽ ላይ. እሳት ላይ ማስቀመጥ በእርጋታ ግን በደንብ መረቁንም ወደ የተለወሰ የተጠናቀቀ ዱቄት, መፍላት.

walnuts መካከል ዝግጅት - በጆርጂያ ውስጥ sacivi የዶሮ ማዘጋጀት በጣም አስቸጋሪ ደረጃ. የጆርጂያ ጋባዧ ቀስ በቀስ ወደ ድንብላል, በርበሬ, ሽንኩርት, ጨው በመጨመር, በወንፊት በኩል በእጅ ከእነርሱ triturated. ይሁን እንጂ ይህ አድካሚ ሂደት በብሌንደር እርዳታ ጋር ቀለል ይቻላል.

ለውዝ እና ቅመም ድብልቅ 20 ደቂቃ ያህል ማብሰል, የተጠበሰ ሽንኩርት ላይ አነጠፉ: ወደ መፍላት መረቅ ታክለዋል. ከዚያም መረቁንም አፍስሰው የሮማን ጭማቂ, የሳሮን አበባ, ሆፕስ-suneli, ቀረፋ, ቀሪ ቅመሞች. ቀስቃሽ, አንድ ሰዓት ያህል ቀቀሉ.

በአብዛኛው sacivi ጣዕም ጥራት walnuts ላይ ይወሰናል. እነዚህ ዉሃ የሞላበት, buttery ከገለባ ጋር የበሰለ መሆን አለበት. ደረቅ ለውዝ መራራ የወጭቱን ለማድረግ ወይም በሽቱ ጣዕም መስጠት ይችላሉ.

የ መረቅ ዝግጁ ሲሆን, ቀዝቀዝ ያለ መሆን አለበት. ይህ በእንዲህ እንዳለ, አንድ መጥበስ መጥበሻ ላይ ይመደባሉ የተቀቀለ ዶሮ, አንድ የዳቦ ለማቋቋም በከፍተኛ ሙቀት ላይ ምድጃ ውስጥ ይላኩት. Ostuzhennoy የዶሮ (መፍላት በመፍቀድ አይደለም!) እንዳትበድል, ዝግጁ ወጥ አፍስሱ ቁርጥራጮች ወደ ይቆረጣል, ሙቀት አስወግድ. sacivi ማገልገል የዶሮ የጆርጂያ ቢያንስ 5 ሰዓታት ይከራከራሉ ይገባል በፊት.

አንዳንድ የሩሲያ አብሳይ እንዲያውም ውስጥ ዲሽ ዶሮ እና ቱርክ ጀምሮ የተዘጋጀ ነው አይደለም ብለው ይከራከራሉ. sacivi ቱርክ በተመሳሳይ በተዘጋጀው እና ጣፋጭ ላይ ይዞራል ምክንያቱም መጨቃጨቅ, ምንም ትርጉም ይሰጣል. ሁለተኛ, በደንብ-ጠበሰ መሆን አለበት, እና ከዛ ብቻ ወጥ አፍስሱ በመጀመሪያው ቦታ ላይ ቱርክ, ረዘም የተጠመቀው ነው, እና: አንድ ትንሽ ብልሃት ከግምት ውስጥ ብቻ አስፈላጊ ነው.

ቀዝቃዛ ፒታ እና ቅጠል ጋር ዶሮ ይመገቡ.

የጆርጂያ ጋር አንዳንድ ጊዜ ግራ ነው Sacivi መረቅ, ወጥ bazhe, ማንኛውም ምግብ የሚሆን ጥሩ ልብስ መልበስ ሊሆን ይችላል. ሁሉም ሰው ለምሳሌ, ዓሣ, እነርሱ የሚፈልጉት ምርት ይረካል እንዲችሉ አንዳንድ ጊዜ, የተለየ ቅባት ጀልባ ውስጥ ያለውን ጠረጴዛ ላይ አገልግሏል ነው.

Satsivi ዓሦች የተለየ ዲሽ እንደ ዝግጁ መሆን ይችላል, ይህም በጣም ጣፋጭ ይሆናል, ነገር ግን የጆርጂያ ብሔራዊ ነው ተብሎ አይደለም.

ዓሣ በማዘጋጀት ለ እንዲሁም ዶሮ ወይም በቱርክ, የዶሮ ሾርባ ለ መረቅ.

ዓሣው ሙሉ በሙሉ የበሰለ ድረስ የተቀቀለ, አጸዱ ነው. ጨው, በርበሬ, lavrushku, ካሮት, ቃሪያ, አተር ለማከል አስፈላጊ ማብሰል ጊዜ. አእምሮዬና ጨርሷል ዓሣ: መረቁንም አፈሰሰው ወይም ሌሎች ምግብ መጠቀም.

በድን መረቅ ከፈላ አፈሳለሁ, ማሰሮው ውስጥ ያስቀምጡ እና እሳት ላይ ሊያኖሩት አይደለምን, ነዳጅና የተከፋፈለ ነው. እሱን ማገልገል በፊት 5-6 ሰዓታት ጠመቀ ስጠን.

Satsivi ዶሮ, ቱርክ ወይም ዓሣ - በጣም ሹል እና ከፍተኛ ካሎሪ ምግብ, ስለዚህ እነርሱ አትወሰዱ ሊያገኙ ይገባል.