የማብሰያ ምክሮች, የምግብ አዘገጃጀት - ወንዝ ዓሣ ከ በቤት ምግብ የታሸገ. የቤት canning ለ Autoclaves

በጣም ብዙ ጊዜ, በኋላ ማጥመድ አሁንም ቢሆን ከፍተኛ ቁጥር ያላቸው ትንንሽ ዓሣ. የ ድመት አስቀድሞ ለመብላት ፈቃደኛ ከሆነ, ይህ ጋር ምን ማድረግ? ፍራይ ትንሽ ዓሣ ትርጉም አይሰጥም. ጀምሮ አለ ምንም በግራ. ወደ ውስጥ በጆሮ ፈቃድ አይደለም ያሳደሩ - አንዳንድ አጥንቶች. እንደ አንድ ምርት ልጆችም ሆኑ አዋቂዎች ይግባኝ መሆኑን ግሩም መክሰስ ውስጥ ዝግጁ መሆን ይችላሉ. የታሸጉ ውስጥ የቤት ወንዝ አሳ ተራ ወጥተው በጣም ጣፋጭ እና አጥጋቢ. ዋናው ነገር አዘገጃጀት እና ማብሰያ ሁሉ ደንቦች ማክበር ነው.

እኔ ማብሰል አለበት

ብዙ ባለሙያዎች ማብሰል እንመክራለን እንጂ በቤት የታሸገ. ምርቶች ጋር መያዣዎች ማሞቂያ ሙቀት ከ 100 ° ሐ ነው; ምክንያቱም ይህ ነው እንደዚህ ዝግጅት መካከል የማምከን አንድ autoclave ውስጥ መካሄድ አለበት. ብቸኛው መንገድ ሁሉ ባክቴሪያዎች ሙሉ ጥፋት ለማሳካት. በተጨማሪም, ኩከር የማምከን ውስጥ ብዙ ተጨማሪ ጊዜ ይወስዳል. መያዣ የምንጠቀልልበትን ዘንድ, ይህ ያላቸውን ሙሉ የማቀዝቀዝ መጠበቅ አስፈላጊ ነው. ይህ ኩከር ውስጥ ያለውን ግፊት በቀስ መሆን አለበት ይቀንሳል. በዚህ ጊዜ የታሸጉ አጨልማለሁ እና ማራኪ መልክ ሊያጡ ይችላሉ.

ልዩ autoclave የላቸውም ከሆነ, ለረጅም ጊዜ የታሸገ ምግብ ጋኖቹን አጸዳ ነው የሚመከረው. በተጨማሪም በተናጠል ከዚያም አንድ ዕቃ እና ጥቅልል ላይ አነጠፉ ምርቶች ወደ ውጭ ማስቀመጥ ይችላሉ. አለበለዚያ, በ የተጠናቀቀ የታሸገ ግንቦት መቆየት ረቂቃን መሆኑን የሚችሉት ለመትረፍ ያለ ኦክስጅን - anaerobic. ከእነርሱም አንዳንዶቹ ጠንካራ መርዞች የማቅረብ ችሎታ ናቸው.

ጥቃቅን ዓሣ Sprats

የታሸገ ምግብ ትንሽ ዓሣ የሚችሉት ይሁን ዝግጁ ጋር ማንኛውም marinade. ይሁን እንጂ, sprats ብዙ mistresses ጋር በጣም ታዋቂ ናቸው. በተጨማሪም ያላቸውን ዝግጅት ለ አዘገጃጀት በጣም ቀላል ነው. እንዲህ የታሸገ አስፈላጊነት ለማድረግ:

1. ትንሽ ዓሣ - 1 kg.
2. ሽንኩርት - 200 ግ
3. በአትክልት ዘይት - 100 ግ
4. ውሃ - 150 ግ አማራጭ ይህንን አካል ደረቅ ጠጅ ይተካል ይችላሉ.
5. ኮምጣጤ 9% - 50 ሚሊ.
6. ሽቱና ጨው - እናቀምሰዋለን.

በማዘጋጀት ላይ ምግብ

ስለ በቤት ጠብቆ ለማዘጋጀት ወንዝ አሳ ዘይት ውስጥ, በጥንቃቄ ሁሉ ምግቦች ማዘጋጀት ይኖርባቸዋል. ሽንኩርት, ማጽዳት ይጠብ; ቀለበቶች ውስጥ መቁረጥ አለበት. ዓሣ በተመለከተ, በጣም ላይ roach, minnows, ruffs ርግቧ እና ዝግጅት ተስማሚ ነው. እያንዳንዱ በድን በመሆኑም ጊንጥም ክንፍና, ራስ እና ሽሎችንና በማስወገድ, ጥራጥሬውን መጽዳት አለበት. የ ዓሣ በደንብ ያለቅልቁ ይመከራል.

ክፍሎች በምንቸቱ ውስጥ ማስቀመጥ ዝግጁ መሆን ይኖርባቸዋል. ታንክ ታችኛው ክፍል ላይ ሽንኩርት ቀለበቶች አንድ ንብርብር, ዓሣ ከዚያም አንድ ንብርብር ማስቀመጥ አለበት. ሬሳ prisolit ይገባል. ከዚያም ሽንኩርት አንድ ንብርብር, ዓሣ አንድ ንብርብር ማስቀመጥ አለብዎት. ምርቶች ከማሰሮው ጠቅላላ መጠን ውስጥ 2/3 የተሞላ ድረስ ድረስ እያፈራረቁ ያስፈልጋቸዋል. ከዚያ በኋላ, መያዣ መገደል አለበት allspice እና ባሕረ ሰላጤ ቅጠል. ይህ ውሃ ወይም የወይን ጠጅ: ሆምጣጤ እና ዘይት እንዲያፈስ ይመከራል.

ሙቀት ህክምና

ወደፊት የታሸገ ምግብ ጋር አቅም ምድጃው ላይ መቀመጥ አለበት. ምርቶች በመከለያ ስር 3-5 ሰዓት በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ተዳፍነው ይገባል. የታሸጉ ምግቦችን አንድ ኩከር ውስጥ የተዘጋጀ ከሆነ, ይህ ያነሰ ጊዜ ይወስዳል. በተለምዶ: 1 1.5 ሰዓቶች መካከል ይወስዳል.

እንደ ረጅም ዓሦች እየተዘጋጀ እንደመሆኑ, እጥበት እና ማሰሮዎች sterilized ይገባል. 0.5 ሊትር ነው መጠን, ብርጭቆ ኮንቴይነሮች ውስጥ አብዛኛውን ጊዜ እንዲህ የታሸገ ጥቅልል. በምርቱ በጎ ዓሣ ተብሎ ሊተረጎም ይችላል. ሬሳ ከ አጥንቶች በጣም ለስላሳ መሆን አለበት. ጣሳዎች ዝግጁ በሚሆኑበት ጊዜ, እኛ ማሰሮዎች ውስጥ አኖራቸው እና በጠበቀ መዝጋት ይገባል.

የታሸጉ ዓሣ ውስጥ አንድ autoclave

በቅርቡ, ልዩ መደብሮች ውስጥ መደርደሪያ ላይ canning ለማግኘት የአገር ውስጥ autoclaves ነበሩ. እነዚህ መሣሪያዎች አድርገው ቀላል ለማድረግ ሂደት workpiece ላይ በክረምት ምርቶች. እንዴት የታሸገ ዓሣ ማብሰል እነሱን መጠቀም ይችላሉ? ለመጀመር ሁሉንም ምግብ ማዘጋጀት ነው. ለማዘጋጀት የሚያስፈልግህ:

1. ፍሬሽዋተር ዓሣ, ትኩስ - 2 ኪሎ ግራም.
2. ኮምጣጤ 9% - የማን ድምጽ መያዣ በ 7 ሚሊ, 0.5 ሊትር ነው.
3. የ Pepper, ጨው.
4. የአታክልት ዘይት. በዚህ ሁኔታ ውስጥ, ለዉዝ, ዱባ ዘር, linseed, የወይራ, በቆሎ ወይም አደይ አበባ ይጠቀማሉ.

ጋኖች አዘጋጅ

የ ክፍሎች በተገለጸው መጠን 0.5 ሊትር 3 canning ጋኖች ድምጽ ለማዘጋጀት በቂ ነው. አንድ ጣፋጭ appetizer ለማግኘት እና መዓዛ ወደ አንተ በጥንቃቄ ዓሣ ማዘጋጀት ይኖርባቸዋል. ይህን መጨረሻ ድረስ, እያንዳንዱ በድን በመሆኑም ራስ, ላቱን, ክንፍና እና የውስጥ የሆድ እቃው በማስወገድ, ጥራጥሬውን ለማጽዳት ይመከራል. የ ዓሣ ደግሞ በምንጭ ውኃ ዋጋ የመታጠቢያ ነው. ትልቅ መጠን ያለውን ሬሳ ከሆነ, በርካታ ቁርጥራጮች ወደ መቁረጥ ይችላሉ.

ወደ ባንኮች ግርጌ ላይ, ዓሣ አንድ ንብርብር አኖረ ቅመሞች ማከል እና ጥቂት ኮምጣጤ እና የአትክልት ዘይት ያንጠባጥባሉ ይገባል. ከላይ ወደ አንድ ዕቃ እንዲህ ያለ ፍላጎት ይሙሉ. ይህ ዓሣ አናት ንብርብር መካከል ትንሽ ክፍተት መተው እና ቢያንስ 3 ሴንቲሜትር አንድ ከፍታ መሸፈን ይኖርበታል. አለበለዚያ, ባንኮች እበጥሳለሁ. የተሞላ መያዣዎች ያንከባልልልናል; ከዚያም አንድ autoclave ውስጥ ማስቀመጥ አለባቸው.

ተጨማሪ canning

የቤት canning ለ Autoclaves ለመጠቀም በጣም ቀላል ነው. ዋናው ነገር አንዳንድ ደንቦችን መከተል ነው. ዓሣ ጋር ገንዳዎቹ አንድ autoclave ንብርብሮች ውስጥ ይመደባሉ; ከዚያም ውሃ መጨመር ይገባል. ወደ ፈሳሽ ሁለት ሴንቲሜትር በላይ እንጂ በታች የሆነ ቁመት ወደ ዕቃ መሸፈን ይኖርበታል. ከዚያ በኋላ ዩኒት, መዝጋት ይገባል ተጓዝ ለመዞር, እና መሣሪያው 1.2 ATM ጋር እኩል የሆነ ጫና ይፈጥራል በውስጡ ስለዚህ, ከዚያ አየር ውጭ ረገጥ.

ይህም ግንኙነቶች መጥበቅ መፈተሽ ይመከራል. እርስዎ ጆሮ ወይም በሞቀ ውሃ በመጠቀም ይህንን ማድረግ ይችላሉ. ሁሉም ጥሩ ከሆነ, ከዚያም autoclave በታች እሳት ለኩሶ አስፈላጊ ነው. ውሃ 112 ° ሐ አንድ ሙቀት መቀራረብ አሃድ ውስጥ መሆን አለበት

እንዲህ ያሉ ሁኔታዎች ውስጥ, ሁሉም ባክቴሪያዎች ይሞታሉ. 50-70 ደቂቃዎች በኋላ, ዩኒት ስር እሳት ሊወገድ ይችላል. የ autoclave 30 ° ሐ በታች የሆነ የሙቀት ወደ ለማቀዝቀዝ ሊፈቀድላቸው ይገባል ከዚያ በኋላ, በጥንቃቄ አየር ደማ እና ክዳን መክፈት አለበት. የውሃ አይቃጠልም ብቻ ከዚያም አቅም ላይ መድረስ አለበት. በዚህ መንገድ ዝግጁ ናቸው በቤት የታሸጉ ያህል ፍጥነት ምክንያት ወንዝ የዓሣ ነው. ውጤቱም አንድ ጣፋጭ መክሰስ ነው.

የታሸገ ካሮት

ወንዝ ዓሣ ቤት ውስጥ የታሸገ ቀስት ጋር ሳይሆን ካሮት ጋር ብቻ ሳይሆን ዝግጁ መሆን ይችላሉ. ይሄ ያስፈልጋል:

1. ፍሬሽዋተር ዓሣ - 1 kg.
2. ካሮት - 700 ግ
3. ሽንኩርት - 700 ግ
4. የአታክልት ዘይት.
5. የ Pepper, ጨው.

ዝግጅት ሂደት

ስለዚህ እንዴት ወንዝ አሳ ለመቆጠብ. ለመተዋወቅ ከተጀመረ ለመዘጋጀት በድን. ዓሣው ጥራጥሬውን እና ውሾቹ ከ ማጽዳት ይመከራል. ይህ ክንፍና ራስ ማስወገድ ይቻላል. ከዚያ በኋላ, ዓሣ አንድ ጥልቅ ኮንቴነር ውስጥ ይመደባሉ እና ጨው መጨመር ይገባል. የቻለውን ምርት አንድ ሰዓት ይመከራል. በዚህ ጊዜ, አንተ ሽንኩርት እና ካሮት ማዘጋጀት ይችላሉ. አትክልት ማጽዳት እና ይታጠብ ይገባል. ካሮት መከታ እና ሽንኩርት ቀለበቶች አይቆርጡም ይችላሉ.

አሁን ምርቶች ማዋሃድ ይችላሉ. ዓሣው ወደ brine የተወገዱ እና የተከተፈ ፍራፍሬ ጋር ቀላቅሉባት ይገባል. በ 0.5-ሊትር ጣሳዎች ውስጥ 3 የሾርባ ማንኪያ ቅቤ ከማድረጉም ፍራፍሬ-የተመሰረተ ዓሣ ያላግባብ ከመስጠት ይገባል. አለበለዚያ መያዣዎች reflux ላይ ከልክ ያለፈ ፈሳሽ አፈሳለሁ. ባንኮች በአንድ ቀዝቃዛ እቶን ውስጥ ቆርቆሮ ክዳን እና ቦታ መዝጋት ይገባል. ከዚያ በኋላ, እናንተ ወደ እሳት ማብራት እና እንዲያነድዱት ይችላል ሁሉ እስከ 200 ° ሐ ወጥ ዓሣ 4-5 ሰዓት ውስጥ መሆን አለበት. ከዚያ መያዣ: ጥቅልል, በተራው ማስወገድ እና መጠቅለል ይችላል. ጨዋማ ዓሣ ቤት canning እንዲቀዘቅዝ ጊዜ, አንተ አብርቶ ወደ ማስተላለፍ ይችላሉ.

የዓሳ ዘይት

የታሸገ የካርፕ ውጭ አይደለም ትንሽ ዓሣ መክሰስ ያነሰ ጣፋጭ. ለማዘጋጀት የሚያስፈልግህ:

1. ትኩስ የካርፕ - 1 kg.
2. 1 tbsp - ዘይት ተክል ላይ የተመሠረተ. ቸ.
3. ነጭ ሽንኩርት - 1 ቅርንፉድ.
4. ሽንኩርት - 1 ራስ.
5. ጥቁር በርበሬ, ድንብላል, fennel ዱቄት, ጨው - እናቀምሰዋለን.

ዝግጅት ዘዴ

ለመጀመር, ጥራጥሬውን, ክንፍና ሽሎችንና ከ የካርፕ ማጽዳት. ከዚያ በኋላ ራስ ለመለየት አለበት እና ትናንሽ ቁርጥራጮች ወደ በድን ቈረጠ. የዓሳ ጨው እና ከሽቱ ጋር ይረጨዋል ይገባል. የካርፕ ወደ ባንኮች ሲዘረዘሩ አለበት. ከላይ ጀምሮ ሽንኩርት ቀለበቶች አንድ ንብርብር ማስቀመጥ ይመከራል. ገንዳዎቹ አንድ መክደኛው ጋር መሸፈን ይኖርበታል ከዚያም sterilized ካደረግንና. የ ጨዋማ ዓሣ ቤት ውስጥ የታሸገ በሚገባ ይጠፋል ይገባል. ለ የካርፕ ዝግጅት 10 ሰዓት በፊት ያስፈልጋል.

በ የማምከን ሂደት ውስጥ ውኃ ቢያንስ በውስጡ በትነት መጨመር አስፈላጊ ነው. ወደ ፈሳሽ ቀዝቃዛ እና የሚፈላ መሆን የለበትም. አለበለዚያ ጋኖች ተዘረገፈ. ያለቀለት መክሰስ ይኖርባቸዋል ጥቅልል; ከዚያም ሱቅ ውስጥ አንድ ቀዝቀዝ ያለ ቦታ. በተመሳሳይም የታሸገ bream የተዘጋጀ.

በራሱ ጭማቂ ውስጥ ካትፊሽ

የታሸገ ካትፊሽ ለማዘጋጀት, የሚያስፈልግህ:

1. ትኩስ ካትፊሽ - 1 kg.
2. ጨው - 1 tbsp. ማንካ.
3. Allspice እና ጥቁር.
4. ካሮት.
5. ሎረል ቅጠል.
6. ሲትሪክ አሲድ - 0.5 ግ በሰዓት እንስራ የማን ድምጽ ማለት በ 0.5 ሊትር.

ምግብ እንዴት

እንደዚሁ ስለ ካትፊሽ: ነገር ግን ደግሞ የተለመደ የካርፕ, tench, የዓሳ እና ከብር የካርፕ ጀምሮ ብቻ አይደለም, የታሸገ ምግብ ማብሰል ይቻላል. ለመጀመር ዓሣ ማዘጋጀት ነው. , በውስጡ ንጹህ በደንብ ከታጠበ እና ትናንሽ ቁርጥራጮች ወደ ይቆረጣል. ውኃ ዓሣ ደርቆ ጊዜ, አንድ ዕቃ ውስጥ ምርት ማስቀመጥ እና ጨው ጋር ለመሸፈን አስፈላጊ ነው. ይህ proportioning ይመከራል. ዓሣ 1 ኪሎ ግራም ጨው ብቻ 1 tablespoon ይጠይቃል. የምርት ክፍል የሙቀት መጠን ላይ አንድ ሰዓት ያህል መቆየት አለበት.

መስታወት ብልቃጦች እና ሌሎች አካሎች እስከዚያው ድረስ ዝግጁ መሆን ይችላሉ. ካሮት, ማጽዳት ይጠብ; እየቆረጡ ቈረጠ ወይም መናኛ ድኩላ ላይ አይቆርጡም ይገባል. መሠልጠን አለበት መያዣዎች ግርጌ ላይ ቤይ ቅጠል, ጥቁር እና ጥቂት ቅንጣቶች አኖራለሁ allspice. ከዚያም ይህ ካሮት ያለውን ሽፋን ለማድረግ እና ሲትሪክ አሲድ ለማፍሰስ ይመከራል. ከዚያ በኋላ, ወደ ባንኮች መክደኛ እና ምግብ ሳይሆን ያነሰ 2 ከ ሴንቲሜትር ቁመት መካከል ክፍተት በመተው, ዓሣ ጋር የተሞላ ሊሆን ይችላል.

እንዴት አጸዳ ወደ

ገንዳዎቹ አንድ ለትንሽ ውስጥ መክደኛው እና ቦታ ጋር መሸፈን ይኖርበታል. እሱም ቀኝ ወደ ታች ወደ መስታወት ጋኖች ማስቀመጥ አስፈላጊ አይደለም. ሊፈነዱ ስለሚችሉ. ይህን ለማስቀረት, መያዣ ታች በፍርግርጉ አስቀመጠ, እና ከዚያ ባንኮች ይገደል. በውስጡ ደረጃ በታች 3 ሴንቲሜትር ሽፋኖች ነበር ስለዚህም ከዚያ በኋላ ድስቱን ውሃ ማከል ይችላሉ.

Sterilized የታሸገ ዓሣ 8 ሰዓት ተዘግቶ ክዳኑ በታች ነው. በየጊዜው, አንተ ውኃ አፍስሰው አንድ ድስት ያስፈልገናል. ወደ ፈሳሽ ቀዝቃዛ እና የሚፈላ መሆን የለበትም. አለበለዚያ ጋኖች የሙቀት ልዩነት ላይ ተዘረገፈ. በተጨማሪም አንድ ማንኪያ ጋር የታሸገ የአየር ኮንቴይነሮች ውስጥ ክዳኑ እና ጭመቅ ማንሳት ይመከራል. ዓሣው ጋር ባንኮች መጨረሻ ላይ ማሰሮው በማስወገድ ላይ ያለ ለማቀዝቀዝ ይኖርብናል; ከዚያም የምንጠቀልልበትን.