ቀላል በዓል ዲሽ: የአሳማ escalope

ምን ዓይነት ምግብ ብቻ ሳይሆን የተጠበሰ ስጋ አንድ ነጠላ ቁራጭ ከ ponavydumyvali ሕዝብ ነው! Escalopes, ስቴክ, splints, የታፋ ስቴክ, ስቴክ, ስቴክ, ስቴክ, ስቴክ. የአሳማ ውስጥ ሳህን escalope የፈረንሳይ እና በጣም ኩራት የፈለሰፉት አድርገዋል. ትርጉም ውስጥ በቀላሉ "የአሳማ cutlet" ማለት ነው. ይሁን እንጂ, በ የምግብ አሰራር እንዴት እንደሆነ በማወቅ ፈተና የቡልጋሪያ - በተመሳሳይ መንገድ እና cutlets breading ያለ ከየአቅጣጫው ጠፍቷል ተመታሁ የተጠበሰ - ያላቸውን ብሄራዊ ምግብ ውስጥ "przhola" ነው. ሼክስፒር ጽፏል እንደ ግን: "ጽጌረዳ ስም አሁንም ሌላ ነገር ይባላል እንኳ, ታላቅ አፈርህ ምንድን ነው." እና የእኛ ጉዳይ ረገድ ግሩም መዓዛ ቤት የተጠበሰ ስጋ የተዘጋጀ መሆኑን የሚጠቁም ይሆናል.

"የንጹሕ የታሸገ" እና በተለይ ወጥ መሆን አልመኝም ሁሉ ውስጥ ማን ፈረንሳይኛ, የአሳማ ፍጹም ክብ ቅርጽ ወይም, በ የከፋ, ሞላላ መካከል escalope መድኃኒት ማድረግ. እኛ ብቻ doroguschy ሬስቶራንት ውስጥ ልዩ ሻጋታ, fillet ወደ ታነጻጽሩታላችሁ አይደለም "ብስኩትና በ." መጨረሻ ላይ, ይህ የጽዋውንና የወጭቱን ምሥጢር መልክ, እና በትክክል በደንብ እሱን መልካም በመቀቀያ ቢያስጠላህ ያለውን ስጋ ተመርጧል.

እንዴት አንድ scallop ማብሰል? አጥንቶች ያለ ጥሩ ስጋ መምረጥ. ይህ የአሳማ በመሆኑ, ምቹ መሆን ነበር ,, ሲያስተጋባበት አይቆርጡም ወደ ኋላ, መርህ ውስጥ ማንኛውም በገለፈቱ. ይህ ትኩስ ወይም በስብሶና fillets መግዛት የተሻለ ነው, ነገር ግን ወደ በረዶነት አይደለም. የመጀመሪያው ደረጃ አንድ-ግማሽ ሴንቲ (ከተቻለ ክብ ቅርጽ) ውፍረት ቁርጥራጭ ወደ transversely ይቆረጣል ፊልሞች እና ቃጫዎች ግልፅ ወደ ቁራጭ መታጠብ ነው. ይሻላል በጣም ስለታም ቢላ ለመቁረጥ, ወይም የመቁረጥ ሂደት እስከ ማታ ድረስ ሊዘገይ ይችላል.

በተጨማሪም, በእያንዳንዱ ቁራጭ በጥንቃቄ እንደገና ማዳበር ይኖርብናል. የአሳማ escalope በአሁኑ ስፋት በ 5 ሚሊሜትር መብለጥ የለበትም. ጥሩ እመቤቶች ስለ ስጋ እረፍት እና ሌሎች ጉዳቶች ያለ, አሳላፊ ይሆናል, እና ጠንካራ በተመሳሳይ ጊዜ ያንን ውጤት ለማሳካት. አሁን, እያንዳንዱ ቁራጭ አቅልለን ጥቁር በርበሬ ጋር መረጨት ይኖርበታል. በሙቀጫ ወይም ጽዋ ውስጥ ሽንኩርት, ጨው ጥቂት ቅርንፉድ በመጭመቅ እና ሎሚ መረቅ ግማሽ ማንኪያ ለማከል. ከዚያም "ፖስታ" ወይም "ጥቅልል" ያንከባልልልናል, የሞርታር ቅልቅል ያደቃል; በሁለቱም ላይ ስጋ በየብልቱ ሊጋባ. promarinuyutsya ይሁን, ለግማሽ ሰዓት ያህል ነው ተዋቸው.

አንድ መጥበሻ ወይም እንዲመደብላቸው በማገዶ. እናንተ የአሳማ ያለውን escalope ፍራይ በፊት ስጋ የወረቀት ፎጣ ጋር አበሰች መሆን አለበት, ወይም የሎሚ ጭማቂ በሚገርም ሁኔታ ምንጭ አስቀናችኋለሁ, እና ሽንኩርት ሳታከብር ያቃጥለዋል. በተጨማሪም, የአትክልት ዘይት ማፍሰስ ሳይሆን ቀናተኛ ማድረግ. የአሳማ - ማድረግ አትደገፍ, ስብ አነስተኛ መጠን ላይ የተጠበሰ ጊዜ የተሻለ ነው. , ጥሩ ቀጭን, እና እንዲያውም በተቀመመ, እነሱ በፍጥነት ዝግጁ ናቸው ያለውን የተሰበረ-ጠፍቷል ቁርጥራጮች ጀምሮ. በእያንዳንዱ ጎን አምስት ደቂቃ በቂ ይሆናል. ወደ በአግባቡ ሲመሠርቱ መሆን ማሰሮው ግርጌ ከእነርሱ አንድ የእንጨት መሰቅሰቂያ መጫን ይችላሉ propeklis.

በመጨረሻም, የመጨረሻ በንክኪ: አንድ ጥልቅ ሳህን ውስጥ ስጋ ወደ ቁርጥራጮች ለማስቀመጥ, በእነርሱ (በጣም ጥቅጥቅ ያለ ከሆነ, የተቀቀለ ውሃ ጋር ላለማስከፋት) እና ሰርጎ ለመግባት እንቁም ጭማቂ የምታሳርራቸው ወቅት ተቋቋመ ይሸፍናሉ. ጎን ምግቦች የተለያዩ ጋር በተቻለ የአሳማ escalope ለማገልገል, ነገር ግን የተቀቀለ ድንች pickles ከበቡ ይህ የተሻለ የተመቸ ነው. እራት ስካለፕ ነበሩ በኋላ: እናንተ ቁርስ ከእነሱ ሳንድዊች ማድረግ እንችላለን እንዲሁ ከተከሰተ. ማዮኒዝ, ስርጭት መክተፍ ኪያር ክትፎዎች ጋር ከላይ ጀምሮ ሰላጣ ቅጠል, ይህ escalope, ያንጠባጥባሉ ላይ ዳቦ ልበሱ እና ዳቦ ሁሉ ሁለተኛ ቁራጭ ይሸፍናል.