የአሳማ መካከል Escalope. የምግብ አዘገጃጀት እና ማብሰል መመሪያዎች

የአሳማ Schnitzel - Viennese ምግብ, ክላሲካል ማብሰል ሂደት በጣም ፈጣን ነው. Lison በደምም ስጋ እጅግ የሚከበር ይጣመማል, ከዚያም በተቀመመ እና በጨው የተቀመመ, አንድ ቁራጭ ማሳጠር breading (የዳቦ ፍርፋሪ) ውስጥ , እና ቀይ-ትኩስ በመቀቀያ ስብ ይላካል. በጥቂት ደቂቃዎች ውስጥ ሊሆን ይችላል ያገለግላሉ.

ይህ ዲሽ ግን አንዳንድ ጉልህ ተጨማሪ ጋር, የሩሲያ ምግብ ውስጥ ወግ ሆኗል. ወደ ርዕስ ብቻ ሳይሆን አንድ ባህላዊ ማድረግ እንዴት አማራጮች ማቅረብ የአሳማ ከ schnitzel. የምግብ አሰራሮች እና የማብሰያ ቴክኖሎጂ በየጊዜው ይለወጣል.

በመጀመሪያ ወደ ስጋ መቁረጥ እንዴት ቅደም ተከተል, መወሰን ይኖርብናል. ቢላዋ ኃይለኛ ፍላጎት, ማንኛውም የቅጽሎች ያለ, እና ሂደት እህል በመላ ብቻ የአሳማ. አንድ ቁራጭ ስጋ በትንሹ ንጹሕና ውጭ ዘወር እንኳ አንድ ክፍል የታሰሩ መሆን አለባቸው.

schnitzel ለ "የዳቦ" እንደ ሁልጊዜ የዳቦ ፍርፋሪ መመረጥ ያለበት, እና ስጋ ምክንያት በጣም ሞቃት ዘይት ውስጥ የተላከ መሆኑን እውነታ በጣም በፍጥነት የበሰለ ነው.

"ቪዬና" Schnitzel የአሳማ ነው. የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ይከተላል. የስጋ portioned ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቆረጣል በጣም ተጽዕኖው ይጣመማል. ይህን ለማሳካት ወደ እናንተ የአሳማ ያለውን ቃጫ ላይ ጉዳት ለመከላከል አንድ የፕላስቲክ ከረጢት መጠቀም ይችላሉ. ከዚያ በኋላ, በርበሬ ጋር የተቀላቀለ ዳቦ ፍርፋሪ ውስጥ ከዚያም የእንቁላል ቅልቅል, ጨው እና ወተት ውስጥ ለትንሽ ነክሮ. Schnitzels ትኩስ ዘይት ውስጥ መላክ. ክላሲክ ጎን ዲሽ የፈረንሳይ ጥብስ እና የአትክልት ሰላጣ ነው.

የአሳማ መካከል "የሩሲያ" escalope. በዚህ የካሎሪ ምግቦች አዘገጃጀት ሆኖ ይከተላል. ይህ ስጋ በጣም እየቆረጡ ይሸሻሉ አስፈላጊ ነው, ተመሳሳይ መጠን የካም ቈረጠ. በተናጠል, አንድ ማዮኒዝ ውስጥ ቅልቅል, grated አይብ የተዋረደውን ሽንኩርት ቅርንፉድ ማድረግ. አሁን ማንከባለል ማድረግ ይጀምራሉ. ለትንሽ ላይ ካም ለተደራራቢ, እንዲሁም መሃል ላይ - የ አይብ መሙላትን. ከዚያ በኋላ አንድ ክሮሶንት እና ውጋት በስንጥር መልክ ይጠማዘዝ የአሳማ. ወርቃማ ቀለም ድረስ የዳቦ ፍርፋሪ እና ፍራይ ውስጥ ከዚያም, ተደብድበዋል እንቁላል ውስጥ በመጀመሪያ በእያንዳንዱ ጥቅል ነክሮ እና ይጠፈጥፉና ምድጃ ውስጥ ጋገረ ይላኩ.

"ቺዝ" የአሳማ schnitzel. Recipe የቴምፑራ ቀላል ነው, ነገር ግን ምግቦች ጥራት ያለውን ውጤት ጋባዧ ሁሉ የሚጠበቁ እንዲያልፉት አይቀምሱም. የአሳማ ጨው እና በርበሬ, ኮት እንደገና ማዳበር ይኖርብናል. grated አይብ, እንቁላል እና የዳቦ ፍርፋሪ የመጀመሪያ የሚደበድቡት አድርግ. አምስት ደቂቃ ያህል በሁለቱም ላይ ቅልቅል እና ፍራይ ውስጥ ትንሽ ጥቅልል በሚቆርጥበት. ከዚያም ሁሉ ቀሪው የሚደበድቡት አፍስሰው እና አሥር ደቂቃ ያህል ይጠፈጥፉና ምድጃ ውስጥ መላክ. አይብ ይቀልጣል እና ስጋ በጣም ዉሃ የሞላበት መሆን አለበት. ዋናው ደንብ የአሳማ schnitzel overdry አይደለም.

የምግብ አዘገጃጀት "ሶቪዬት" ስጋ (500 ግ) coarsely ሽንኩርት (3 ትላልቅ ሽንኩርቶችን) ብዙ ጋር scrolled ነበር ማለት ነው. minced በርበሬ በማስቀመጥ ላይ ጨው; oxygenation በደንብ ደበደቡት. ቀጥሎም, መደበኛ እንደ የዳቦ ፍርፋሪ እና ፍራይ patties ውስጥ ጠፍጣፋ የሆነ ስቴክ የሚመስል ቅርጽ ያለው ኬክ, ተደብድበዋል እንቁላል ውስጥ ማጥለቅ, ጥቅልል ማድረግ. የ "ሶቪዬት" schnitzel አገልግሏል ነው በማድረግ, አብዛኛውን ጊዜ ድንች እና ቲማቲም እና ኪያር አንድ ሰላጣ የተጠበሰ.

የተቀመሙ የተለያዩ ልዩ ጣዕም ተከፍቷል እና ጣዕም ብዛትና ጋር የአሳማ መካከል Escalope. ይህም የተከተፈ አረንጓዴ ሽንኩርት እና ታማኝነትንም ጋር ድብልቅ (1 ኪሎ ግራም) stuffing መሆን አለበት; ግማሽ ኩባያ የኮመጠጠ ክሬም, ጨውና በርበሬ. አንድ እርጥብ ማንኪያ ትልቅ ሞለል schnitzels ጋር ተከናውኗል. እንቁላል, በደንብ እየተሸጠላቸው ዱቄት እና ጨው ቀላቅሉባት; እና የዳቦ ፍርፋሪ በርበሬ መጨመር. ዱቄት ውስጥ ተንከባሎ ያለውን አስከትሏል ስቴክ, ከዚያም እንቁላል ለመላክ እና የዳቦ ፍርፋሪ የመጨረሻ ንጣፍ ያደርገዋል. በተጨማሪም, ትኩስ ዘይት ሁሉ ፍራይ.

Schnitzel አትክልትና ድንች ጋር አገልግሏል.

appetit ቀየረ!