Parmesan: 100 ግራም መሰረት የካሎሪ ይዘት

Parmesan አይብ መጀመሪያ በመሆኑም, ለፓርማው አውራጃ ውስጥ ስሙን ተዘጋጀ. Mantua, Modena, የ Reggio Emilia, በቦሎኛ: አይብ የዚህ ዓይነት ብቻ አይደለም አለ ምርት ነው ዛሬ, ነገር ግን ደግሞ ጣሊያን ሌሎች አውራጃዎች ውስጥ.

ታሪካዊ ዳራ

ይህ የወተት ምርት ለረጅም ጊዜ ማፍራት ጀመረ. ይህ አይብ የተለያዩ ይህም በተቻለ መጠን ለረጅም ጣዕሙን እና መደርደሪያ ሕይወት እንዳለው አስቦ ይፋ ተደርጓል. ይህም የእርሱ አዘገጃጀት ጋር ሙከራ ብዙ ጊዜ ወሰደ; ነገር ግን ይህ የምግብ አሰራር ድንቅ የሚክስ ነበር!

ስሙን የሚወዱትን ነገር ግን አይደለም - parmesan አይብ በዓለም ዙሪያ ዝና አተረፈ እና ጥንቅር, ቀመር, በማኑፋክቸሪንግ ሁኔታዎች, በማኑፋክቸሪንግ ክፍለ በመቀየር, በሁሉም አገሮች ውስጥ ታየ በመሆኑ. ሌሎች አይብ በዚህ የተለያዩ መካከል ያለው ልዩነት - በውስጡ የረጅም-ጊዜ ማከማቻ ነው. የካሎሪ Parmesan አይብ 100 ግ - 392 kcal.

ከስምንት መቶ ዓመታት, የጣሊያን አይብ አውጪዎች ጥብቅ ደንቦች መሠረት parmesan አይብ አሰጣጥ ምርት, እና እነሱ እንደጣሰ አያውቅም. በእነዚህ ምክንያቶች ለማግኘት, አይብ ልዩ ጣዕም እና ገጽታ አለው. አይብ ተአምር በሙሉ ላም ወተት, ባሕርይ ጣዕም በማካፈል ልዩ ላም ለመመገብ ቅጠላ ከ 2 milkings ያስገነዝባል.

ገጽታ እና መግለጫ parmesan

Parmigiano Reggiano (Parmigiano-reggiano), የ አይብ እንደ ሩሲያ ውስጥ የሚታወቀው መግለጽም ፉት ገጽታ ጋር ጽኑ መዋቅር አለው. ይህ ጣፋጭ በሽቶዎች ጣዕም እና ሀብታም ቢጫ ሆና ትታያለች ባሕርይ ነው. ወደ ላይ የሚወሰን ላም ወተት ስብ የካሎሪ ይዘት Parmesan አይብ ክልል 384-392 kcal ውስጥ ሊለያይ ይችላል.

ምክንያት የራሱ መዋቅር ድረስ, አይብ በውጭ በትንሹ የተጠጋጋ ጠርዞች ጋር, ደረቅ እንዲሰበር እና አስቸጋሪ ይመስላል. አንድ መደበኛ አይብ በቀላሉ የማይቻል ነው እንደ ቁረጥ. ስለዚህ, በተለይ እንደዚህ ያለ መቁረጫ ቢላ የሚሆን ምቹ የእንጨት እጀታ እና ስለታም ነጥብ አለው. Parmesan አይብ ቺፕስ ትናንሽ ቁርጥራጮች አንድ ትልቅ ቁራጭ እርዳታ አማካኝነት.

ጠቃሚ ንብረቶች

Parmigiano ማክሮ-እና micronutrients, እንዲሁም በርካታ ቫይታሚኖች የተትረፈረፈ ያጠቃልላል. ይህ ፖታሲየም, ማግኒዥየም, ካልሲየም, ፎስፈረስ, ሶዲየም, መዳብ, ብረት, ማንጋኒዝ, የሲሊኒየም, ዚንክ ይዟል. የ ማዕድናት ቪታሚኖችን ያካትታሉ: ቫይታሚን ኤ, K, A, B1, B2, ኢ, ገጽ (ወይም B3), B5, B6, ፎሊክ አሲድ, choline, ቢ 12.

አማካይ የካሎሪ Parmesan አይብ በተጨማሪ አንድ ከፍተኛ የምግብ ጠቀሜታ ያለው ሲሆን የተፈጥሮ ፕሮቲን እንዲሁም አስፈላጊ አሚኖ አሲዶች ውስጥ ባለ ጠጋ ነው. izovaleryanovoy እና butirilovoy: በውስጡ አካላዊ እና የኬሚካል ጥንቅር ሌላው ባህሪ ሁለት ወሳኝ አሲዶች ፊት ነው. የመጀመሪያው አሲድ አንድ የሚያረጋጋ መድሃኒት እንደ አካል ላይ ይሰራል, ዘና እንዲል ያደርጋል. አንድ ሁለተኛው የሰባ አሲዶች መካከል አለመስማማትና የሚያበረታታ እና በኮለን ውስጥ የካንሰር ሕዋሳት እድገት ማቆሚያዎች.

ይህ ሁሉ በዚህ የተለያዩ ሰብዓዊ አመጋገብ ወደ ከፍተኛ ጥቅም የሚያመጣ መሆኑን እውነታ ያረጋግጣል.

ድክመት መካከል Parmesan ውስጥ ኩላሊት, የደም ሥሮች, ልብ ተጽዕኖ ብዙ ጨው (ምታት ዝንባሌ ለ) ማይግሬን እንዳይከሰት ላይ ተጽዕኖ ይህም (monosodium glutamate), የያዘ መሆኑ መታወቅ ይችላል. እንዲሁም የደም ሥሮች በሽታዎች እና እብጠት ወደ አካባቢ በተጋለጡ ሰዎች እንደ ፍጆታ አይብ መጠን ለመቀነስ ይገባል. ጤናማ ሰዎች ይህንን ምርት ፍጆታ ፍጥነት መመልከት በቂ ነው.

ዝርያዎች

ይህ የጣሊያን አይብ የተለያዩ durum ያመለክታል. ጠቅላላ ክብደት ውስጥ የስብ ይዘት - 40%. የካሎሪ መካከል Parmesan አይብ (40%) ውስጥ ዝርያዎች ላይ ሊለያይ ይችላል. ስለዚህ, አይብ ሦስት ዓይነት አሉ:

• ትኩስ (Fresco, 12-18 ወር);
• አሮጌ (ቬክዮ, 18-24 ወር);
• በጣም አሮጌ (Stravecchio, 24-36 ወራት).

አይብ የመጨረሻ ዓይነት ሌሎች አይነቶች በተለየ ለረጅም ጊዜ ያበስላል.

parmigiano መጠቀም እንደሚቻል

ይህ አይብ በብዙ መንገዶች ውስጥ ማብሰል ጥቅም ላይ የዋለው ነው. ነገር ግን እውነተኛ aesthetes ቀይ ወይም ነጭ ወይን ጠጅ ጋር በማጣመር ይህን ውበት ያለውን ጣዕም ይመርጣሉ. ብዙውን ጊዜ አንድ ልዩ ቢላ በመጠቀም ትንንሽ ቁርጥራጮች ውስጥ ፍጆታ ነው. አይብ ጠጅ በቋፍ ፍሬ ጣዕም መጠጣት ምስጋና ሙሉ ኃይል ውስጥ ይፋ ሲሆን ጥሩ ትኩስ ወይን, walnuts እና ማር ወደ ማሟያ ነው. ይህ የማቅረቡ በአውሮፓ ደረጃ ያለውን ምግብ ቤቶች ውስጥ አንድ መደበኛ እንዲሆን ተደርጎ ነው.

ብቻ እውነተኛ gourmets በእውነት ጣዕም ጥራት የምግብ አሰራር ድንቅ መገምገም ይችላሉ - Parmesan አይብ - ጠጅ እና ተዛማጅ ምርቶች ጋር በማጣመር.

አይብ ኢነርጂ ዋጋ

392 kcal (አማካይ) - 100 ግ በአንድ parmesan ካሎሪ ላይ. 25,83 g, የካርቦሃይድሬት - - 3.22 ግራም ፕሮቲን መጠን 35,75 g ወፍራም ነው.

እኛ ይህን ጫና ወደ srednekaloriynym ንብረት መሆኑን ከግምት መውሰድ ከሆነ, በጣም ጥሩ የአካል ዕቃና ሥርዓት ላይ ያረፈ ነው. ይህ አይብ ሌሎች ልዩ ልዩ ጀምሮ ጎልተው ምን የሚያስደስት, ምክንያቱም Parmesan ውስጥ ማለት ይቻላል ምንም ኮሌስትሮል የያዘ መሆኑ ነው. እና ብዙ ጊዜ የአመጋገብ ፕሮግራሞች ምናሌ ውስጥ ጥቅም ላይ ውሏል.

ይህ goyus (ወይም Rokiskio) ይባላል Parmesan ሌላ ዓይነት አለ. ይህ ዝቅተኛ-ካሎሪ ምርት ነው. ይህ ክላሲክ አይብ ያህል ተወዳጅ አይደለም, ነገር ግን ጤናማ የአኗኗር ዘይቤ በጥብቅ የሚከተሉ ሰዎች, ያላቸውን ምግቦች ውስጥ ይጠቀማሉ. ይህ እውነታ ምክንያት እንደሆነ goyus ካሎሪ አይብ (ቺዝ) - 354 kcal (100 ግራም) ነው.

የጣሊያን ምግብ ጋር አይብ ያለው ጥምረት

ብዙ የጣሊያን እመቤቶች አንድ ፍካት parmesan አይብ ስር ምግቦች ጋግር ይወዳሉ. እነዚህ አሳ, ስጋ, ዶሮ እና አይብ ወጦች ሁሉንም ዓይነት ውስጥ ታክሏል paneer. አጠቃቀም ይህ ያለ ማንኛውም ምግብ መገመት ከባድ ነው, የጣሊያን ምግብ ውስጥ በጣም ሰፊ ነው. አይብ ፓስታ, ሰላጣ, risotto, ትኩስ ዓሣ እና ስጋ ምግቦች እንዲሁም ፒዛ በመርጨት, grated መልክ ጥቅም ላይ. አንዳንድ ዝርያዎች ውስጥ, ፒዛ አይብ የማይታሰብ ማብሰል ነው ያለ ዋነኛ ቅመም ነው.

parmesan አይብ ጋር የካሎሪ ምግቦች ውስጥ, እርግጥ ነው, ይጨምራል. ነገር ግን እሱ ያለ ምን ማድረግ? ከዚህ ምርት ጋር አገልግሏል ናቸው እንኳ አንዳንድ ጣፋጮች አሉ. ለምሳሌ, ፍሬ እና አይብ ብስኩት ለ. ትኩስ ቸኮሌት እየተሸፈኑ parmesan ትናንሽ ቁርጥራጭ - ይህን ጣፋጭ ያገኛሉ.

Parmesan ሰው ሠራሽ ንጥረ አልያዘም ይዟል. የ አይብ አንድ Nutty ሀብታም ጣዕም አለው. የ አይብ የተገባ ጣሊያን ተምሳሌት ተደርገው ይታዩ ይቻላል ዘንድ ይህ ሁሉ ምስጋና, እሱ, በጋራ እና በተቀረው ዓለም ጋር ጣሊያኖች መካከል በጣም እወዳቸዋለሁ ነው. አንድ ካሎሪ ከባድ አይብ አይብ (40%) ሁሉም ተከታዮች ለየት ያለ ጤናማ አመጋገብ መጠቀምን ይፈቅዳል.

እንዴት መምረጥ

እውነተኛ አይብ ለመግዛት, እናንተ በጥንቃቄ ማሸጊያዎች መመርመር አለበት. እነዚህ ደብዳቤዎች ወደ አይብ, የእመርታ በሁሉም ደረጃዎች ላይ ቁጥጥር መሆኑን ያመለክታሉ Parmigiano-Reggiano ዲኦፒ እና ደብዳቤዎች: በዚህ የወተት ምርት ላይ የተቀረጸ ጽሑፍ መሆን አለበት. እነዚህ ስያሜዎች ከሆነ እርስዎ ፊት ለፊት ማግኘት አይችሉም - የውሸት ምርት. እናንተ ደግሞ 384-392 ካሎሪ መደበኛ ክልል ውስጥ ካሎሪ parmesan አይብ መረጃ ያያሉ.

በቤት አይብ ማከማቻ

ማቀዝቀዣ ውስጥ Parmigiano ወደ ማቀዝቀዣ ክፍል ወዲህ በርካታ ወራት (እስከ ስድስት ወር ድረስ) እና ለ ሊከማች ይችላል.

አስፈላጊ ለማከማቸት ጊዜ አይብ ጥቅሉን ከግምት. በእርግጥ አንድ የፕላስቲክ ወይም ከፕላስቲክ ይሆናል እንደ የመጀመሪያው ማሸጊያዎች መወገድ አለበት. ነገር ግን ይህ ማስረጃው አይብ ኢንዛይሞች ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ አለው. ስለዚህ: አንተ ብራና ወይም ሰም ወረቀት ለመውሰድ እና አይብ ውስጥ ቋጥራቸው ይችላሉ. እና አናት ላይ ሌላ ፎይል ለመጠቅለል ይኖርብናል. የሙቀት ስድስት ዲግሪ ሴልሲየስ ይልቅ ምንም ከፍተኛ በሆነበት ቦታ ውስጥ ያለውን የምርት መደርደሪያ ሕይወት ይጠብቃል እንዲህ ብዝሃ-ንብርብር ጥቅል. ስለዚህ, የፍቅር ጓደኝነት ስለ ትውስታ ይሠቃያሉ ጥቅል ላይ የሚያበቃበትን ቀን ወይም ግዢ ቀን አትግቡ.

አይብ ክፍት መልክ ማቀዝቀዣ ውስጥ አንድ ሳምንት ድረስ መቀመጥ ይችላል.