ምርጥ የጣሊያን ጎርገንዞላ አይብ: ይህ ሞክር የሚያስቆጭ ነገር ነው

ጎርገንዞላ - ሰማያዊ የጣሊያን አይብ ሻጋታ ጋር. ብዙ ሰዎች, የ ምርት በዓይነቱ አንዱ የሚያንገሸግሽ ነው. ነገር ግን እውነተኛ gourmets ይህ ልዩ ጣዕም እና መዓዛ ያለው ምግብ ነው እናውቃለን. እንዲህ ዓይነቱ አይብ ብቻ ምርት በውስጡ ባህላዊ አካባቢዎች ምርት ይቻላል. ይህ ቦታ ጣሊያን ነው. ይህ የትኛው በኩል ምርት እና ስም ከብዙ መቶ ዓመታት በፊት ተመሳሳይ ስም መንደር ነው እዚህ ነው.

ጎርገንዞላ ታሪክ

ጎርገንዞላ - አንድ ከባድ አይብ, በጣም በአጋጣሚ መጣ ይህም. የዚህ ምግብ ያለው አቻና "strakinno" የተባለ አንድ አይብ ነው. ስም የጣሊያን ከ የተተረጎሙ 'ድካም' ማለት ነው. ይህ ጽንሰ-ሐሳብ እና ተዛማጅ አመጣጥ በትክክል ጎርገንዞላ ጋር.

በተራሮች ዝርያ ናቸው መንደር ጎርገንዞላ የማያቋርጥ ግጦሽ ላሞች ዙሪያ. አርሶ አደሮች የራሳቸውን ጥቅም ያጭዳልና: እነርሱ ላሞቹ የሚሰነፍጥ; ከዚያም ምክንያት አይብ ወተት ከ የተዘጋጀ. መፍቻ አንድ ቀን አንድ ገበሬ ያስቸግሩኝ ነበር መሆኑን ያለው እና ምክንያቱም ይህ ትዕዛዝ ጥሷል የምግብ ምርት ነው. ማንም አስተዋልኩ ወደ እሱ ጥሬ ሊጥ ጋር ትኩስ ወተት አይብ ለመቀላቀል ወሰንኩ. በዚህም ምክንያት, እሱ ሰማያዊ አይብ ተቀብለዋል. የምርት ወዲያውኑ የጣሊያን ብስኩትና በቅመም ጣዕም እና በቅመም መዓዛ አሸንፏል. ዘመናዊ ጎርገንዞላ - ይህም ወደ ምክንያት አደጋ, የሻገተ አይብ ተመሳሳይ ነው.

ሰማያዊ አይብ ጠቃሚ ንብረቶች

ጎርገንዞላ - ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች መካከል አንድ የጅምላ ያለው አንድ አልሚ አይብ,. በመሆኑም, ከፍተኛ-ጥራት ያለው ምርት ሊፈጩ ስብ, ፕሮቲን, ቫይታሚኖች እና የሰው አካል ሌላ አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች ውስጥ ባለ ጠጎች ነው.

ይህ ምግብ ከፍተኛ ቅልጥፍናን antioxidant, ሻጋታ ነው እና ኦርጋኒክ ጥበቃ ተግባራት, እና የጨጓራና ትራክት ላይ አዎንታዊ ተጽዕኖ ይጨምራል.

ጣፋጭ ሁለት ዓይነቶችን

ጎርገንዞላ, Cremificato (ጎርገንዞላ Dolce) እና ጎርገንዞላ Piccante: የማን ፎቶዎች ርዕስ ላይ ሊታይ ይችላል ሁለት ዝርያዎች መካከል ነው.

የመጀመሪያው ዓይነት የሆነ የማቻቻል እና አዲስ አይብ, በትንሹ ጣፋጭ ጣዕም ነው. ወደ ምርት ሙሉ በሙሉ ብቻ ሁለት ወር ያበስላል.

ጎርገንዞላ Piccante ስለ አራት ወር ያበስላል. የ አይብ አንድ ሀብታም እና በቅመም ጣዕም, ጥቅጥቅ ሸካራነት ባሕርይ ነው.

ሁለቱም ዝርያዎች ሻጋታ ያደላ አረንጓዴ ቀለም streaks ጋር ነጭ ወይም ክሬም ቀለም አውድ ውስጥ አለን. ሆኖም እና ሥርህ ብዙ ቁጥር ያለውን ብስለት ምርት ውስጥ ጣፋጭ ቀላ ቅላጼ ጋር የላይኛው ውስጥ ስላላት ነው.

አይብ ቤት ማብሰል

ለሁሉም አይደለም አቅም (በቤት አዘገጃጀት በኋላ ላይ የተገለጸው ነው) እውነተኛ ጎርገንዞላ አይብ ይግዙ. ሁሉም በኋላ ወዳጆች ወጪዎችዎን. ነገር ግን በቤት ውስጥ ምርት ለማዘጋጀት ቢሆንም ለረጅም ጊዜ, በጣም ይቻላል. የ አዘገጃጀት ያህል ወተት 16 ሊትር, lactic አሲድ, ካልሲየም ክሎራይድ እና ፈሳሽ rennet, 1/8 የሻይ ማንኪያ ሻጋታ እና አንዳንድ የባሕር ጨው ባህሎች መካከል ግማሽ የሻይ ማንኪያ ያስፈልጋቸዋል.

ትልቅ ለትንሽ ውስጥ ዘወትር በትንሹ ፈሳሽ ቀስቃሽ, ወተት መላውን ክፍል እና መካከለኛ ሙቀት ከ 32 ዲግሪ ጋር ለማሞቅ አንድ ሙቅ ውሃ መታጠቢያ ግማሽ አፈሳለሁ አለበት. ከዚያም የጦፈ ወተት ወለል ግማሽ lactic ባህል ለማዳረስ እና ለአምስት ደቂቃ ያህል የሚያረጉ ይፈቀዳል. የ ወተት በራሱ ከአእምሮአችሁ ነው ስለዚህ ከዚህ ጊዜ በኋላ, ወደ skimmer ግርጌ ከላይ ወደታች ጀምሮ እንቅስቃሴ ባህል ማንቀሳቀስ.

50 ቀዝቃዛ ውኃ ተበርዟል የካልሲየም ክሎራይድ ሚሊ ሊትር ወተት ወደ አፍስሰው. እንደገና, ወሲብንም lactic አሲድ ባህሎች መካከል በተጨማሪም ተመሳሳይ እንቅስቃሴዎችን ለማምረት. በደንብ ሳያደርግ እና rennet አክለዋል ነው; ከዚያም መላው ቅልቅል 20 ደቂቃ ያህል ይጠበቅ ነው. 30 ዲግሪ ማዕዘን ላይ ያለው ምክንያት እርጎ ረጅም ምላጭ አይብ ቢላ ሊገባ ነው. የተከተፈ ምርት በሁለት-centimetric ፕላኔቱ ወደ እንዲጠፋ መደረግ አለበት. ወደ ምክንያት ቁጥር ወደ የሴረም ለመለየት አምስት ደቂቃ ያህል ይቀራል.

በውስጡ ቁጥር እንዲቀንስ አይደለም ድረስ ከዚያም እርጎ ሁከት ያስፈልጋቸዋል. ሁሉም በዚያ cheesecloth አንድ ከረጢት ውስጥ shift እና ጀንበር ማጠቢያው ላይ ታንጠለጥለዋለህ ወደ ግራ ነው. በሚቀጥለው ቀን, ወተት ቀሪ ክፍል ጋር ከላይ ሂደት ማሳለፍ ይኖርብናል. ከዚያም ሁለት ደረጃዎች እርጎ, ሻጋታ የተቀላቀለበት እና ጨው ጋር ረጨ እና ምርት ልዩ የፕላስቲክ መያዣ ውስጥ ለሦስት ወራት ያህል ዕድሜ ላይ ነው ነው.

በዓለም ውስጥ ያሉ ምርጥ የፒዛ

በሚያስደንቅ ጣፋጭ ማግኘት ፒዛ ጎርገንዞላ እና semolina, ዱቄት, ጨው, ጎርገንዞላ አይብ, እና ክሬም, ክሬም, የወይራ ዘይት, ሙዝ, ስኳር እና እርሾ ማዘጋጀት ይኖርብናል ይህም ወሰዱበት.

በመጀመሪያ አንተ ሊጥ ማዘጋጀት ይኖርብሃል: አንድ ለትንሽ ውስጥ, ስኳር, ጨው እና ውኃ ጋር ደረቅ እርሾ ቀላቅሉባት. ከዚያም ዱቄት እና semolina ለማከል እና አቡኪና. ቤኪንግ ብራና የተሸፈነ ነበር. የ ሊጥ "ማደግ" ድረስ, ይህ ሙዝ ክትፎዎች ለማጽዳት እና እነሱን እፈልጣለሁ አስፈላጊ ነው. "ያደጉት" የጋጋራ ወረቀት ላይ ሊጥ እና ስርጭት መልቀቅ ይችላሉ. ሙዝ እና ጎርገንዞላ አናት ላይ ለማዳረስ ክሬም አይብ እና ክሬም መረቅ ግርጌ, Lubricates. 40 ደቂቃዎች ለ ይረጨዋል ፒዛ ጥሬ ስኳር እና ጋገረ. የወይራ ዘይት ጋር ያለቀለት ዲሽ ረጪ.

ረጋ መረቅ

ጎርገንዞላ ጋር ፒሳ በተጨማሪ, አዲስ ጣዕም አትክልት escalope, ፓስታ ወይም የተቀቀለ ድንች ያቀርባል ይህም ድንቅ ክሬም መረቅ, ማብሰል ይችላሉ.

አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች:

• ጎርገንዞላ - 200 ግራም.
• ክሬም 20% ስብ - አንድ መቶ ሚሊ.
• የሎሚ ጭማቂ - ሁለት የሾርባ.
• መሬት ጥቁር በርበሬና እና nutmeg.

የ ክሬም ከዚያም አንድ ሹካ ጋር የተፈጨ እነሱን አይብ, ለማከል የ ሙቀት መጨመር, ቢያንስ ወደ እሳት ሞቆ ነው እና በአማካይ ላይ ደረጃ በየጊዜው ቀስቃሽ, ስምንት ደቂቃ ድርሰት tantalized.

ስምንት ደቂቃዎች በኋላ, ድብልቅ ወደ ሳህኖች ተወግዶ, እንድታነሣሣ አሳስብሃለሁ ከሽቱ እና ጭማቂ ለማከል እየቀጠለ ነው. ይህ ዝግጁ ዋና ምግቦች በመሙላት ታላቅ ነው.