Cake "croquembouche": ወደ አዘገጃጀት. የፈረንሳይ ጣፋጮች

ዛሬ እኛ በጣም ያልተለመደ ማጣጣሚያ ስለ ልነግራችሁ እፈልጋለሁ. Cake "croquembouche" - ጣፋጮች ዓለም ውስጥ በጣም ታዋቂ አንዱ. ከፍተኛ የምግብ አሰራር ክህሎት, ረቂቅነት እና ማጣራት ይህ ትስጉት. እናንተ አታምኑም, ነገር ግን ይቻላል በአጋጣሚ የተፈጠረ ነበር ...

ጣፋጭ ታሪክ ፒራሚድ

የፈረንሳይ ኬክ "croquembouche" የራሱ የሚስብ ታሪክ አለው.

ይህን ድንቅ የፈጠረው ተአምር confectioner መሰየም, በሚያሳዝን ሁኔታ, አልቀጠለም. ነገር ግን ቻርልስ ዳግማዊ ዎቹ ዋና የግዛት ዘመን የሠርግ ሥነ ሥርዓት ለንደን ተጋበዝኩ እንደሆነ ይነገራል. Confectioner እንዴት በግዴለሽነት እና unaesthetic ያሸበረቀ ነበር የሠርግ ኬክ ላይ በጣም አስገርሞታል የአካባቢው የወጥ ቤት በ (በዚያን ጊዜ ምንም ዓይነት የሰርግ ኬኮች አልነበረም). ይህ በዘፈቀደ በሳህን ላይ ተጫንን የዶሮና, ዝግጅት ነበር. ትንሽ አቅቶን ማብሰል እና አንድ አስደናቂ ሾጣጣ ቅርፅ ቤኪንግ ማጣጣሚያ አድርጓል. እሱም ፈረንሳይኛ ከ የተተረጎመ ሲሆን "croquembouche ኬክ" ብሎ ጠራት -. "አፍ ውስጥ ተንኮታኩቶ" ከጊዜ በኋላ ኬኮች አስደናቂ ቅምጥል ተተክተዋል ተጫንን profiteroles. ይሁን እንጂ አሁን ድረስ, candied አበቦች, ተመሳሳይ ጣፋጭ caramel ውስጥ ሕብረ ጋር ያጌጠ ፍሬ, ለውዝ ቁርጥራጭ, የቤሪ ለማከል, caramel ይቸነክሩታል.

ማጣጣሚያ "croquembouche" የሠርግ ሳይሆን ሌሎች በዓላት ለማግኘት ብቻ ሳይሆን እያዘጋጁ ናቸው. የ አዘገጃጀት በየጊዜው እየተሻሻለ ነው, ንጥረ ነገሮችን (ለውዝ, ቸኮሌት) የተለያዩ አክለዋል. እኛ በርካታ ልዩነቶች አንዱ ስለ ልነግራችሁ እፈልጋለሁ.

የ ኬክ ለ ቅመሞች '

እንደሚታወቀው, ፈረንሳይኛ ጣፋጮች ያላቸውን ውበት እንዲሁም ረቂቅነት የታወቀች ናቸው. ነገር ግን "croquembouche" - ይህ በጣም ልዩ የሆነ ነገር አንዳንድ ጊዜ የወጥ ቂጣ የማስዋብ, ተአምራትን መፍጠር ... ነው. እነሱም እነሱን መንካት እንኳ scared, በጣም ቆንጆ እና (ጥበብ የመሰባበር ሥራ የመሳሰሉ) አየር ናቸው. እርግጥ ነው, በዚህ አካባቢ ውስጥ በጣም ታዋቂ የወጥ ቤት ለመወዳደር ለምን እንደሆነ ነው, እንዲህ ያለ ድንቅ በጣም ቀላል አይደለም ለመፍጠር. እኛ ደግሞ ማድረግ እንደሚችሉ እስቲ እንመልከት "croquembouche."

እኛ ምናልባትም በጣም ቀላል ማጣጣሚያ ለማግኘት በርካታ የምግብ አዘገጃጀት አንዱ ማቅረብ እፈልጋለሁ.

ራሳቸው እንጎቻ ለማግኘት, እኛ ያስፈልግዎታል:

1. ወተት - 250 ሚሊ.
2. ቅቤ - ግማሽ አንድ ፓኮ.
3. ዱቄት - 150 ግ
4. እንቁላል - 5 ተኮዎች.
5. ሶልት.

የ ክሬም መውሰድ;

1. ዱቄት - 100 ግ
2. እንቁላል - 4 ተኮዎች.
3. ወተት - 1 ሊትር.
4. ስኳር - ቅመሱ እንጂ ያነሰ አምስት የሾርባ ነው.
5. ቫኒላ ወይም ቫኒላ ስኳር.

የተለመደው ንጹህ ውሃ እና ስኳር ግማሽ ኩባያ ያስፈልግዎታል caramel ማዘጋጀት.

"Croquembouche": ቀስ በቀስ የምግብ አዘገጃጀት

የአምላክ ዝግጅት ጋር እንጀምር choux ኬክ. የመጀመሪያው ነገር ኦክስጅን ጋር ባለ ጠጎች: ቀላል ለማድረግ ዱቄት ሊያበጥራችሁ ይኖርብናል. ቀጥሎም, ምድጃው ላይ ማብራት እና መካከለኛ ሙቀት ላይ ወተት ጋር ድስቱን አኖረው. ጨው እና ዘይት ለማከል. በቀጣይነት ቀስቃሽ ወደ ቅቤ ይቀልጣሉ በፈላ ወደ ፈሳሽ ያመጣሉ. ከዚያም ሙቀት ማጥፋት እና ለስላሳ ድረስ እየተሸጠላቸው vzobem, ዱቄት ያክሉ. ከዚያም, አንድ መሰቅሰቂያ ጋር የታጠቁ, በውስጡ thickening ድረስ ቅልቅል እንድታነሣሣ አሳስብሃለሁ.

ቀጥሎ, የእኛን ሊጥ አሪፍ ነው ድረስ መጠበቅ አለብን; ስለዚህ እንቁላሉ ማስገባት ይችላሉ. እነሱን መንዳት እና ከዚያም አወቃቀር አንድ ድረስ ቀላቃይ ጋር መደባለቅ እንዲኖረው ለማድረግ በመሞከር አንድ በአንድ,. ይህ ዝግጁ profiteroles ያለንን ሊጥ ኬክ "croquembouche" ነው.

ማጣጣሚያ ለ ማብሰል profiteroles

ድስቱን ለመጋገር ብራና ለመሸፈን ወይም ዘይት smazhem. አንድ ኬክ ቦርሳ ካለ - ይህ በጣም ጥሩ ነው. እስቲ profiteroles ምስረታ ብቻ ጠቃሚ ነው. ተስፋ አትቁረጥ እና በተለመደው ቦርሳ ተጠቃሚ ካልሆነ ግን, አንድ ጥግ ቈረጠ. ስለዚህ, አንድ ለመጋገር ቦርሳ ላይ ኬክ ሊጥ ጋር ያነጥፉ ነበር. በኬክ መጋገር ውስጥ እንደ አንድ ትንሽ ርቀት, መተው አለባቸው መካከል, እነሱም ጥራዞች ውስጥ ትንሽ ጭማሪ ይሆናል.

አሁን ወደ እቶን ውስጥ ድስቱን መላክ ይችላሉ. ይህም 220 ዲግሪ-ሙቀት ቅድመ አስፈላጊ ነው. ኬኮች ሰባት ደቂቃዎች ድረስ መጋገር ይደረጋል. ንቁ መሆን እና ሳይበዛ አይደለም. የ የሰሌዳ ማጥፋት ከተቀየረ በኋላ, ወደ እቶን በር ለመክፈት እና የተወሰኑ ደቂቃዎች ውስጥ መቆም ወደ ኬክ መውጣት ይችላሉ. Profiteroles ዝግጁ እና browned ለማግኘት ጊዜ ሊኖረው ይገባል.

ክሬም fillings ማዘጋጀት

የፈረንሳይ ጣፋጮች ለማዘጋጀት አስቸጋሪ. ሂደት, አድካሚና, ረጅም ነው የተለያዩ ደረጃዎች ያካትታል. ነገር ግን ውጤቱ እርግጥ ነው, ደስ ይገባል.

ስለዚህ, ለማዘጋጀት መቀጠል ይቀጥላሉ "croquembouche." ኬክ ክሬም ለ ለመሙላት ያለው አዘገጃጀት በጣም የተለየ ሊሆን ይችላል. ቀማሚዎችና - ይህ ጣፋጭ ያለውን ዝግጅት ላይ አንድ ቄስ, fillings የራሳቸውን ምስጢር እነርሱ ከፍ ማንም መክፈቻ አለኝ.

እኛም የእኛን profiteroles ጣፋጭ stuffing ይሆናል ጋር ናቸው ካስታርድ. እሱን ለማግኘት, ወፍራም ወተት መውሰድ ማሰሮው ውስጥ መፍሰስ እና በዝቅተኛ ሙቀት ላይ አኖሩ አፍልቶ ያመጣል.

ይህ በእንዲህ እንዳለ አንድ በወንፊት ዱቄት proseem. ሙቅ ውሃ እና ክፍልፍል የታርጋ ስር እንቁላል slops. ቫኒላ, ዱቄት ያክሉ እና የደንብ ድረስ ቀላቅሉባት. ኦ, ወደ እሳት ላይ ወተት ስለ አትርሱ! እንደ በቅርቡ በእባጩ እንደ ምድጃ ማጥፋት እና በጣም በጣም በጥንቃቄ ሁልጊዜ በመርሳት እየተሸጠላቸው ቀስቃሽ ያለ እንቁላል-ዱቄት የጅምላ ወደ አፍስሰው.

ሁሉም መልካም ተገርፏል ጊዜ እንደገና ድስቱን ወደ ያለንን ቅልቅል አፍስሱ እና እሳት ልቀቁበት. የሕ, ጣልቃ በእባጩ ጋር በማምጣት እና እንደገና ያጥፉት. ይህም ይቀዘቅዝና እንደ ክሬም ትንሽ የማድላት ይሆናል.

ክሬም profiteroles ከረጢቶችና

ወደ ኬክ እያንዳንዱ እኛ ጎን ወይም ታችኛው ክፍል ውስጥ ቦታ አንድ የተቆረጠ ማድረግ አለብን. ከዚያም በመጠቀም አንድ ኬክ ቦርሳ ወይም ማንኪያ የቆሻሻ (የመጀመሪያው እነዚህን ዓላማዎች የበለጠ ምቹ ነው).

"Croquembouche" ለ Caramel ማብሰል

ይህ caramel ጣፋጭ የሆነ አስገዳጅ አካል ነው. በውስጡ ዝግጅት ስለ እናንተ አለበለዚያ የሚቻል ሊሆን ይችላል; ትክክለኛውን ምግቦች ማግኘት ይኖርብናል. እኛ ከፍተኛ ጠርዞች እና ወፍራም ከታች (ላልሆኑ stick ልባስ ጋር የወጭቱን ሊወስድ አይችልም) ጋር አንድ መጥበሻ ያስፈልገናል. ከነበልባሉ እና ስኳር መጨመር ውሃ ወደ ይለዋልና. ያለማቋረጥ አስነሣለሁ ሳለ, ምድጃው ላይ ድስቱን ልበሱ እና ስኳር ይቀልጣሉ ሲጀምር በጉጉት እንጠብቃለን.

ዝግጁ caramel አንድ ጥሩ አምበር ቀለም ያገኛሉ. ይህ ሙቀት እንደማይፈጠር የለውም ስለዚህም ጥንቃቄ መወሰድ አለበት.

የ "croquembouche" መገንባት

ይህ ማለት ይቻላል ዝግጁ እና ኬክ ነው "croquembouche." እርግጥ ዝግጅት ያለው የምግብ አሰራሮች, አስቸጋሪ. ሁሉም ደረጃዎች አልፈዋል ናቸው. የቅርብ ጊዜ እና በጣም ሳቢ ቆየ. እኛ አንድ ዝግጁ-የተሠራ ያላቸው አንድ ሾጣጣ መልክ አንድ ኬክ ለመገንባት profiteroles ከ. የ የካርቶን ፒራሚድ (ሾጣጣ) መጣበቅ አስፈላጊነት በቅድሚያ ይህን ማድረግ. ውጭ, ይህ ለመጋገር ፎይል ጋር ምግብ ለመጠቅለል የተሻለ ነው. ቁመት እና አንተ ራስህ መያዝ ያለውን ኬክ ውስጥ ስፋት. ስለዚህ ሾጣጣ መሰብሰብ. እያንዳንዱ ኬክ caramel በደምም እና የሚያድጉት ውስጥ አንድ ክበብ ውስጥ ይመደባሉ. በመሆኑም profiteroles እርስ በርሳቸው ፊት ተደቅነው መሆን አለበት. አጠቃቀም ምቾት ያህል, caramel ተጨማሪ ንብርብሮች ተግባራዊ የሚሆን ሲልከን ብሩሽ መጠቀም ይችላሉ.

ስለዚህ ቀስ በቀስ ረድፍ ላይ ረድፍ የሚቆለሉ, እኛ ሾጣጣ አናት አግኝቷል. አሁን በደህና የእኛ "croquembouche" ዝግጁ ማለት ይችላሉ. ጉዳዩ ትንሽ ያህል ይቆያል. አሁንም ማጌጫ አለበት.

ጌጥ "croquembouche" ኬክ

ማጣጣሚያ የተለያዩ ጌቶች ማብሰል አዘገጃጀት ትንሽ ለየት, እና ኬክ ጌጥ ነው - እውነተኛ ጥበብ ነው: ለጀማሪዎች confectioners ተብላለች. ከዚያም ሁሉም ሰው የራሱን ምስጢር አለው. እነዚህ አዋቂዎች ማጣጣሚያ caramel ዘርፎች መላውን ኬክ እንዲያጠምዱት በማሸብረቅ, የሥነ ጥበብ ሥራ ማድረግ. በተጨማሪም ማሳመር ቸኮሌት frosting, candied ፍራፍሬዎችና አበቦች, ክሬም, እና ተጨማሪ ጥቅም ላይ ይውላል. ዛሬ በዚህ ማጣጣሚያ ሠርጎች ላይ ብቻ ሳይሆን royals ብቻ አገልግሏል, ስለዚህ የበዓል ጭብጥ መሰረት አንድ ኬክ ማጌጫ ነው. ስለዚህ, እውነተኛ የአስማት እና ሊሆነው መመልከት ሰዎች በጣም ታዋቂ የገና ኬክ አማራጮች "croquembouche" ይሆናሉ.

"Croquembouche" በስብሶና አገልግሏል. ለ ይህን መጠጦች ማቅረብ ይቻላል. ለምሳሌ, ለ ትኩስ ቸኮሌት, ሻይ ወይም ቡና ወይም ሌላው ቀርቶ ኮክቴል.

ይልቁንስ epilogue ውስጥ

በአጠቃላይ, ይህን ኬክ ምናልባትም በራሱ ከመገደሉ ውስጥ በጣም አወዛጋቢ እና ውስብስብ ነው. እንዲህ ያለ ፍጡር ጣፋጭ ጥበብ ብቻ እውነተኛ ጌቶች ማድረግ ይችላሉ. የ ማጣጣሚያ እውነተኛ ቁመት ቢያንስ አንድ ሜትር ወይም ከዚያ በላይ ነው እንበል. ይህ ደግሞ ኬክ ክብደት መጥቀስ አይደለም. ክሬም ጋር የተሞላ እያንዳንዱ ኬክ በኋላ.

ይህ መላውን ምርት ቀላል ላይሆን ይችላል ማለት ነው. በግልጥ ቢሆንም በጣም ተጨንቄ የሚያስገባ ይመስላል. ይሁን እንጂ መላው መዋቅር እንዲሁም ለበዓሉ ጠረጴዛ ላይ በጣም የተረጋጋ ተፈርዶበታል ነው.

ምንም ጥርጥር የለውም, የ ኬክ "croquembouche" - የፈረንሳይ ጣፋጭ ጥበብ ከላይ.