ሰናፍጭ መሙላትን ውስጥ ማኬሬል አዘገጃጀት: አሳ እና ተዘፍዝፎ መካከል የተጠቃሚ ምርጫ

በሩሲያ ውስጥ ታዋቂነት, ይቀመማልና ማኬሬል ብቻ ሄሪንግ ምናልባትም ሁለተኛው መሠረት. ይህ ማኬሬል (የምዕራብ ማኬሬል ስም) ውስጥ, የሚያስደንቅ አይደለም ጥሩ ጣዕም, ጠቃሚ, እና ተመጣጣኝ ዋጋ አጣምሮ. ያልጠበቀ ዓሣ እና አጠያያቂ ተጨማሪዎች - አጋጣሚ ሆኖ, ቀላል ገንዘብ በማሳደድ, አንዳንድ ይሉኝታ አምራቾች እነሱ ላይ የተሻለ ላይ የከፋ የአትክልት ዘይት እና ስኳር, እና ያላግባብ ናቸው ዓሣ ነስንሶ ላይ, ግዛት ንቅንቅ.

ስለዚህ, ከፊት ይልቅ ሰዎች ጨው ወደ በራሳቸው ላይ ዓሣውን ይመርጣሉ. እነዚህ ምርቶች እና የማኑፋክቸሪንግ ቴክኖሎጂ ጥራት ሃላፊነት ስለሆነ. ሰናፍጭ መሙላትን ውስጥ ማኬሬል አዘገጃጀት - አንተ ጣጣ እና ተጨማሪ ወጪዎች አስደናቂ ሳህን ውስጥ የተጠናወታቸው የምንችለው ያለ እንዴት ያለ ቁልጭ ምሳሌ.

ካሎሪ እና ክብር ማኬሬል

ጉልህ ስብ (መቶ ግራም በቀን 13 ግራም ጋር ዓሣ), ማኬሬል የተለያዩ ዝቅተኛ-ካሎሪ. አንድ በጪዉ የተቀመመ ክያር ውስጥ ቅቤ እና ስኳር መጠን ላይ በመመስረት, በውስጡ ካሎሪ ይዘት, ማኬሬል ከሁሉም ቫይታሚኖች (ኤ, ሲ, ኢ እና የቡድን B), የሰባ አሲዶች አንድ ምንጭ ነው, እና 160-220 kcal ከዚህም g 100 በሰዓት መካከል ይለያያል - ጥሩ ዓሣ ዘይት ይህም ዕድገት ጊዜ ውስጥ አዋቂዎች እና በተለይ ልጆች ጠቃሚ ነው. ፋርማሲዎች ውስጥ የዓሳ ዘይት ልጆች ላይ አሉታዊ እሱን መያዝ, በጣም ጣፋጭ አይደለም, ስለዚህ የሰናፍጭ መሙላትን ውስጥ አዘገጃጀት ማኬሬል ብቻ ጣፋጭ ምግብ ማብሰል ወደ መመሪያ, ግን ደግሞ አንድ መንገድ ቅሌቶች እና የዓሣ ዘይት ውስጥ ፍላጎት ለመሙላት አንድ ልጅ coaxing አይደለም.

ዓሣ ምርጫ

ይህም በከፊል ያለቀላቸው ምርቶችን መግዛት የተሻለ ነው? የሰናፍጭ መሙላትን ውስጥ ማኬሬል ውስጥ ተዘፍዝፎ አንድ አዘገጃጀት አንድ እውን እንዲሆን በፊት ትክክለኛውን ዓሣ መምረጥ አለብዎት. ጥቂት ቀላል ደንቦች እርስዎ እንደሚርቁ ዓሣ ብስጭት እና ዘዴዎችን ሻጮች ለማስወገድ ይረዳናል;

1. አንተ ትጸየፉታላችሁ አለበት. ይህ ምክር ግልጽ ይመስላል, ነገር ግን ብዙ ከእነርሱ ቸል ሁሉ ደስ የማይል ሽታ በኋላ እንኳ የታሰሩ ዓሣ ውስጥ ለመደበቅ አስቸጋሪ ነው.
2. ዓይን መርምር. የ ዓይን-ጥራት ዓሣ ጎድጎድ ያለ, እርጥብ እና አንድ የተፈጥሮ ገጽታ አላቸው. የደረቀ ዓይኖቿ - ከዜሮ / የቀለጡት በርካታ ዑደቶች አንድ ምልክት.
3. በድን ሁኔታ ይመልከቱ. አካል እና የቆዳ ማኬሬል ግልጽ ጉድለቶች ሊኖረው አይገባም; ጠብታዎች, በተለይም ቢጫ, ያላቸውን ሻጮች ብዙውን ወፍራም ለ መስጠት; የ ልቅነትን እና staleness ዓሣ የሚያሳዩ እመርታ. ቆዳ ትኩስ ዓሣ እርጥብ ስለሚሳሳቡ አብረቅራቂ, እና ምንም ንፋጭ የለውም.
4. በስንጥባቸው - ዓሣ ጥራት የሆነ አስተማማኝ አመላካች. ትኩስ እና ጤናማ ማኬሬል ውስጥ, ንጹሕ, ጥሩ ሽታ ነን እና ሮዝ ወይም ቀይ አላቸው. ገዢው አፉና ሁኔታ ማየት አይችልም ስለዚህም ሻጮች ብዙውን ጊዜ, በራሳቸውም ያለ ሬሳ ይሸጣሉ.
5. ሁሉንም ደረጃዎች አልፈዋል ናቸው, ነገር ግን ለመሙላት የሰናፍጭ ቅንጣት ውስጥ አዘገጃጀት ማኬሬል ትግበራ ይህ fillets በጣም በቀላሉ የአጥንት ከ የተለዩ መሆናቸውን ውጭ ያበርዳል ከሆነ ሻጩ አሁንም መጥፎ ዓሣ እንዲንሸራተት የሚተዳደር. የጤና ሳይጋለጡ, በማንኛውም ሁኔታ ውስጥ, ውድቀት ጋር ተቻችለው እና አደገኛ ምርት መጣል ብቻ ቀርቶላቸዋል.

ሰናፍጭ መሙላትን ውስጥ ማኬሬል - ፎቶዎች ጋር አዘገጃጀት

ማኬሬል በሙሉ ወይም portioned ቁርጥራጮች ይጣፍጣል ይችላል, ነስንሶ ሂደት ለውጥ አያመጣም. ሰናፍጭ መሙላትን ውስጥ ማኬሬል አዘገጃጀት ቀላል ነው እና የሚከተሉትን ደረጃዎች ያካትታል:

1. Defrosting. አስፈላጊ ከሆነ, መጀመሪያ ዓሣ defrosted. ይህም ቀስ በቀስ የቆዩበት ነው, ስለዚህም: ይህ ነው, ስለዚህ በእርጋታ ማድረግ በወጭቱ በድን ያስቀምጡ እና ማቀዝቀዣ ውስጥ መውጣት አስፈላጊ ነው. ጊዜ ሲጫን ጊዜ ግን, ማኬሬል ቀዝቃዛ ንጹሕ ውኃ ውስጥ ማስቀመጥ ይቻላል. ይህም ሰዓታት አንድ ሁለት ውስጥ ተዘፍዝፎ ዝግጁ ይሆናል.
2. ዓሣ በማዘጋጀት ላይ. , በድን አንጀት ሆድ እና ቆዳ ያስወግዱ. እንደገና አንድ ግለሰብ ምርጫ - ራስ ቈረጠ ወይም አይደለም. አንዳንድ gourmets ዓሣ ጣፋጭ ጣፋጭ ሲያቀኑ እንመልከት.

እንደሚከተለው ሂደቱ ራሱ ነው:

1. Marinade. ዓሣ ግራም ውሃ 1 ሊትር የተቀቀለ በቀን, ይህ ተወዳጅ ጣዕም እና ቅመማ ለማዘጋጀት 2 የሾርባ ደረቅ ሰናፍጭ 1 የሻይ ማንኪያ ከላይ ያለ ጨው, ስኳር ታክሏል ነው. ይህ cilantro, ቤይ ቅጠል, በርበሬ አጣምሮ, ቅርንፉድ ሊሆን ይችላል.
2. ነስንሶ. ዓሣው እንከፋፍል በድን ላይ የተሰራጨ የሰናፍጭ ወደ እየተንቀጠቀጡ ከጊዜ ወደ ጊዜ, ሲበርድ አንድ ቀን አንድ ቀዝቃዛ ቦታ ላይ ማስቀመጥ ላይ ማኬሬል ነስንሶ (መስታወት መያዣ, ድስት, እንስራ) የሚሆን መያዣ ውስጥ አኖረው: ወደ marinade አፍስሰው.

ሰናፍጭ መሙላትን ውስጥ ይቀመማልና ማኬሬል ማከማቻ

የ አዘገጃጀት ወደ ማብሰል ሂደት, ነገር ግን ረዘም ምክንያት ምርት ለማከማቸት ዘዴዎች ብቻ ሳይሆን ይጨምራል. የ ዓሣ ይጣፍጣል ነው ይህም ውስጥ brine ውስጥ ለአምስት ቀናት ያህል መቀመጥ ይችላል. እና marinade ውስጥ ይበልጥ ጨው, የ ረዘም ማኬሬል ተከማችቷል. መደርደሪያ ሕይወት መጨመር, የ ዓሣ ሙሉ በሙሉ አደይ አበባ ወይም የወይራ ዘይት አፍስሰው.