Buryat ምግብ: የምግብ አሰራሮች እና ምግቦች

Buryatia - ይህ ሀብታም ጥንታዊ ታሪክ ጋር ሳይቤሪያ ክፍል ነው. መላውን ሕልውና ወቅት ይህ እርግጥ ነው, በራሱ ባህል ላይ ምልክት ወጥተዋል ይህም ብዙ ለውጥ በማድረግ በኩል ተሳሳተ. Buryat ምግብ ለብዙ መቶ ዓመታት አገር ውስጥ ቦታ ወስደዋል ያለውን ፖለቲካዊ እና ታሪካዊ ለውጦችን ቁልጭ ነጸብራቅ ነው.

Otherness

Buryatia ያለው ሕዝብ ደስታውን ተቋቋመ. መጀመሪያ በ 18 ኛው ክፍለ ዘመን ውስጥ, ሩሲያ በግልጽ ቻይና ጋር ያለውን ውጫዊ ድንበር ፍቺ አለው ጊዜ ትራንስ-በባይካል ክልል ውስጥ አንዳንድ የሞንጎሊያ ነገዶች ነበሩ. የተለያዩ ባህሎች, ሃይማኖቶችና ልማዶች አጣምሮ ይህም ወደፊት ተመሳሳይ Buryat ሰዎች ውስጥ አድርገዋል ዘንድ. በራሳቸው መንገድ ነገዶች ሁሉ በአንድ በተወሰነ አስተዋጽኦ አስተዋጽኦ. እያንዳንዱ ያለው peculiarity በራሱ እና ታዋቂ Buryat ምግብ ውስጥ ተጠብቀው. በዚህ አካባቢ የሚኖሩ አብዛኞቹ ሰዎች, ቀድሞ አንድ የዘላንነት ሕይወት ይመራ ነበር. እነዚህ በየቀኑ ምግብ ወጪ የምሥራቅን ሰዎች ነው ኃይል ብዙ ለማሳለፍ ተገደዋል. Buryat ምግብ መከራቸው እና በጣም ከፍተኛ የካሎሪ ምግቦች ያካትታል ለምን ይህ ምናልባት ነው.

የአካባቢው ሰዎች እርግጥ ነው, ስጋ የተለያዩ ገንቢ ሾርባ በጣም ይወደው ናቸው. ብዙውን ጊዜ ይህ በግ ወይም horsemeat. Buryat ምግብ ያላቸውን ዝግጅት የተለያዩ ስሪቶች በመቶዎች የሚቆጠሩ አሉት. የመጀመሪያ ምግቦች ጀምሮ የተሻለ shulep ይታወቃል. የበግ መረቅ ውስጥ የበሰለ በቤት ፓስታ, አትክልትና ትኩስ ዕፅዋት, ይህን ሾርባ. በጣም ታዋቂ ደግሞ ስጋ የተለያዩ አይነቶች ቅልቅል ቤት ሰራሽ ቋሊማ ያገኛሉ. እንዲሁም መብላት በኋላ Buryats ያልተለመደ ጨው, ቅቤና ወተት ጋር አረንጓዴ ሻይ መጠጣት ይወዳሉ. እርሱ እውነተኛ ብሔራዊ የኃይል መጠጥ ተደርጎ ነው እና ሁልጊዜ ስብሰባ እንግዶች ላይ አገልግሏል ነው.

ፓስታ ምግቦች

ብዙዎች እንኳ ምን ያህል የተለያየ እና የሚስቡ Buryat ምግብ አይገነዘቡም. አንዳንድ ምግቦች የአዘገጃጀት መመሪያ, ይሁን እንጂ, በማዕከላዊ ሩሲያ ነዋሪዎች, ወይም Transcaucasia ሕዝቦች ማዘጋጀት መሆኑን ሰዎች ጋር በጣም ተመሳሳይ ናቸው. ለምሳሌ ያህል, በጣም ጣፋጭ መዓዛ አኳኋን ነው, ይውሰዱ.

በ Buryat ቋንቋ ውስጥ ለማድረግ, የሚከተሉትን ምርቶች ሊኖራቸው ይገባል;

• የ ሊጥ ያህል: አንድ ብርጭቆ ውኃ ውስጥ - አንገተ የጅምላ 2 እንቁላልና ዱቄት.
• የበሬ ሥጋ እና የአሳማ, አንድ ብርጭቆ ውኃ, ሁለት ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ 3 ቢት ቃሪያዎች, paprika, አረንጓዴ ሽንኩርት ጨው እና ባሲል ውስጥ 0.5 ኪሎ ግራም: ወደ አሞላል.

አበሳሰል ሂደት 4 ክፍሎች ያካተተ ነው:

1. የመጀመሪያው እርምጃ አሞላል በመዘጋጀት ላይ ነው. ይህንን ለማድረግ, እናንተ ከዚያም የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት, ቀይ ሽንኩርት እና ሌሎች ቅመሞች ማስቀመጥ, ወደ በዉስጥ የሚገኝ ውስጥ ያለውን ስጋ የመፍጨት ያስፈልግዎታል. በ ምክንያት ጅምላ ውሃ ለማከል እና እንደገና ቀላቅሉባት ነው.
2. ብዙውን ጊዜ, በመቀላቀል ለማቆም ያለ, ቀስ በቀስ ውኃ ጋር ተገርፏል እንቁላል ወደ ሊጥ ለማዘጋጀት በቂ አሪፍ ነው ድረስ ዱቄት ለማከል. ከዚያ በኋላ ያለውን የጅምላ ጨርቅ ጋር መሸፈን በኋላ ለ 40 ደቂቃ ያህል ይቀራል አለበት.
3. ክብ billets ይከፍሉታል ወደ ሻጋታ በኩል ከዚያም ወደ ማጠራቀሚያው ወደ ሊጥ መንደፍ እና. በውስጡ ጠርዝ መሃል ይልቅ ቀጭን ናቸው ስለዚህ እያንዳንዱ ቁራጭ አቡኪና.
4. እያንዳንዱ workpiece መሃል ያለውን አሞላል አኖረው; ከዚያም ወደ አናት ጫፍ zaschipnut ትንሽ ቀዳዳ ይቀራል.
5. በከፊል ያለቀላቸው ምርቶችን ወደ በእንፋሎት ውስጥ አኖረው እና ለ 30 ደቂቃ እዚያው መተው.

አኩሪ አተር ወጥ አፍስሱ እና በርበሬ ጋር ይረጨዋል ይችላሉ ጣፋጭ አኳኋን በማገልገል በፊት.

መዓዛ shangi

የ Buryat ምግብ አንዳንድ ምግቦች ከሌሎች ብሔራት የተወሰደ ነው. ለምሳሌ ያህል, ታዋቂ shangi የሞንጎሊያ ዲሽ በመባል ይታወቃሉ. ይህ አንድ ጊዜ እንደገና Buryat ሰዎች አመጣጥ ያረጋግጣል.

እርጎ የተነሳ, ጨው አንድ መቆንጠጥ, ቅቤ 250 ግራም, የገብስ ጥራጥሬ አንድ ጽዋ, ትንሽ ጎምዛዛ ክሬም እና 250 ሚሊ ሊትር (ጽዋ) 900 ዱቄት ግራም (አጃው - - ስንዴ, እና 300 ከእነርሱ 600): እነዚህ shangi የግድ ያስፈልገናል ማዘጋጀት.

ዝግጅት ለረጅም ጊዜ መውሰድ አይደለም:

1. በመጀመሪያ ዘይት ፍርፋሪ ወደ ዱቄት ጋር አይቆርጡም ይገባል.
2. ከዚያም የኮመጠጠ ወተት ለማከል እና ለውሺውም: ነገር ግን ስለሚሳሳቡ ሊጥ, ከዚያም 8-10 ሰዓታት ማቀዝቀዣ ውስጥ አኖረው. አስቀድመህ የተሻለ ያድርጉት.
3. አብረው ሊጥ ጋር ለብቻው stuffing ማብሰል. አንድ ጨው-ርሶ የኮመጠጠ ወተት ጋር የታፋ ይወክላል.
4. የ ዝግጁ የጅምላ አንድ ስስ ቂጣ ወደ ኳሶች ወደ እያንዳንዱን ጥቅልል ተከፈለ.
5. በእያንዳንዱ workpiece ላይ በከፊል ያለቀላቸው ምርት ምስረታ የሚሆን ትንሽ አሞላል አደረገው; ሆኖም ትንሽ እርከን ማግኘት እንዲችሉ የራሱ ጠርዞች ተጠቅልሎ ነው.
6. ምርቶች አንድ ለመጋገር ወረቀት, የ አኖረው ለመጋገር ወረቀት ላይ ጫኑ: ነገም ውስጥ መላክ. ይህ ቡናማና ድረስ በዚያ እነርሱ እንዲህ ያለ ጊዜ ድረስ ይቆያል. የበሰለ እያንዳንዱ workpiece ድረስ 5-6 ደቂቃ ወደ ቀለጠ ቅቤ አፍስሰው ይኖርብናል.

መዓዛ ቅርጫት እያንዳንዱ Buryat ቤተሰብ ማድረግ. ከዚህም በላይ, አንድ ለመሙላት እንደ እርጎ ወይም የተፈጨ የድንች መጠቀም ይቻላል.

ብሔራዊ ሾርባ

እነዚህ ባለሙያዎች መረዳት የመጀመሪያ Buryat ብሔራዊ ምግብ እንደሆነ - ቡህሌ የሚባል ታዋቂ ሀብታም ሾርባ.

በውስጡ ዝግጅት ያስፈልጋቸዋል ያህል: የአጥንት ጋር ከበሬ ሥጋ 3 ኪሎ ግራም - 6 አምፖሎች 8 አተር ጥቁር በርበሬ, ጨው, ቤይ ቅጠል, የትኩስ አታክልት ዓይነት ቢት.

የሚከተሉት ያስፈልግዎታል የወጭቱን ማዘጋጀት:

1. የስጋ, የ ማንቆርቆሪያ ውስጥ አኖረው ውሃ ጋር መሙላት እና እሳት ላይ ማስቀመጥ.
2. ከጥቂት ደቂቃዎች በፈላ በኋላ ትንሽ ጨው ሦስት ሙሉ አምፖሎች ያክሉ.
3. እሳት አነስ አድርግ እና ገደማ አንድ ሰዓት ያህል ምግብ ምግብ መተው.
4. ጊዜ በኋላ አስፈላጊ ሥጋ ለማስወገድ. ከዚህ ይልቅ መክተፍ ቅጠላ እና ቀጭን ቁራጮች, ቅመማ ቅመሞችን ወደ ይቆረጣል የቀረውን ሽንኩርት, ያክሉ.

ምርቶች አብረው በጣም ትንሽ መፍላት ያስፈልጋቸዋል. የ ትኩስ ሾርባ ብቻ አገልግሏል ይሆናል. በተናጠል በወጭት ላይ የተቀቀለ ሥጋ እና የድንች ቁራጭ ማስቀመጥ ይችላሉ.

ልዩ ምርት

Salamat - Buryat ምግብ ኩራት ሊሆን የሚችል ሌላ ሳህን ነው. ፎቶዎች exudes በዚያ ልዩ ጣዕም ለማስተላለፍ አይችልም.

አስቸጋሪ አይደለም ማብሰል. 300 ሚሊ ወፍራም ክሬም እና ተራ የስንዴ ዱቄት 4 የሾርባ: አንተ ብቻ ሊኖራቸው ይገባል.

አበሳሰል ሂደት በተለያዩ ደረጃዎች ውስጥ በአጠቃላይ ቦታ ይወስዳል:

1. የኮመጠጠ ክሬም እና የማያቋርጥ ቀስቃሽ ጋር በድስት ውስጥ አፈሰሰ; እባጩ ላይ ያመጣል.
2. ወዲያውኑ አረፋዎች ይታያሉ እንደ እናንተ ዱቄት ለማከል እና ምንም የጓጎሉ በውስጡ ግራ ስለዚህ የመገናኛ ለማነሳሳት ይኖርብናል.
3. ላይ ላዩን ለተወሰነ ጊዜ በኋላ ትልቅ ቢጫ ዘይት ጠብታዎች ይመደባል ይሆናል. ይህ ምግብ ማብሰል መጨረሻ የሚጠቁመው.

Salamat ሙቅና ቀዝቃዛ ሁለቱም መብላት ይችላሉ. ማሰሮው ውስጥ በማገልገል በፊት አልፎ አልፎ ትንሽ እርጎ ያክሉ. Buryats ይህ ያልተለመደ ገንፎ በጣም ይወደው ናቸው. ምንም ስኳር, ምንም ጨው መሆን አለበት. ይህ ምግቦች ባህሪ ነው. Salamat አንዳንድ ጊዜ የተቀቀለ ድንች ጋር ይበላል. ይህ ጣፋጭ, ነገር ግን ደግሞ በጣም የተመጣጠነ ብቻ ነው.

ባህል - አልቻለችም

ብዙ በወጥ ተቋማት የተመሰሉት ሞስኮ ውስጥ Buryat ምግብ,. ከእነርሱ መካከል በጣም ታዋቂ - የ ምግብ "Selenge". ይህ መረመሩኝ Dmitrovka ውስጥ የሚገኝ ሲሆን ጎብኚዎች አንድ ምግቦች የተለያዩ ብቻ ሳይሆን Buryat: ነገር ግን ደግሞ የሞንጎሊያ, የቲቤታውያንን እና ይሰጣል ነው አውሮፓ ምግብ. ምግብ እኩለ ሌሊት ድረስ ክፍት ነው እና ወዳጃዊ ምስራቅ አገሮች ባህል ጋር በተሻለ ሁኔታ መተዋወቅ ወስኗል ሁሉ ለመመገብ ዝግጁ ነው. ትኩስ ምግቦችን ጨምሮ ምናሌ ውስጥ - ታዋቂው buuzy (minced ስጋ) እና Sharbini (belyashi). ሾርባ አንድ ግዙፍ ክልል ( "የጀንጊስ ካን" hara Shul, Buchler, "Gobi የበረሃ" እና "ፓስታ") አንድ ተስማሚ አማራጭ ለመምረጥ ያስችልዎታል. ጎብኚዎች ብዙ ሰላጣ መደሰት ይችላል ( "Khabar", "የባይካል", "ሃን», «Sayan") ጥንታዊ ብሔራዊ አዘገጃጀት መሠረት አትክልት, ስጋ, እንጉዳይ እና ቅጠላ የተሠሩ. አንድ ሙሉ ምግብ ተመልክቷል ያበስላል ያውቁታል ምሥጢር ይህም አንድ እውነተኛ Buryat ሻይ, ሊሆን ይችላል. ይህ ተቋም ሁልጊዜ ሰዎች ብዙ ነው. ሰዎች እንደገና ልዩ ጣዕም መደሰት, እዚህ ለመምጣት ደስተኞች ናቸው ብሔራዊ ምግቦች እና አንድ የጥንት ሰዎች ሀብታም ታሪክ ትንሽ ንካ.