ፓስታ - አንድ ፓስታ ወይም መረቅ? ለምን ፓስታ - ይህ ፓስታ ነው?

ማካሮኒ, መረቅ ወይም ሁለቱም አንድ ሳህን: ወደ ፓስታ ምንድን ነው? የዚህ ጥያቄ መልስ በዚህ ርዕስ ውስጥ ለመስጠት እንሞክራለን. እኛ ፓስታ አመጣጥ እና አሜሪካ ግኝት በኋላ ዓለም ድል በመጋቢት እና ስፓጌቲ ለ ማሽኖች ግኝት ስለ እነግራችኋለሁ. የሚለው ቃል "ፓስታ" የሩሲያ ሰዎች ያውቁታል. አንድ ጥርስ: ነገር ግን አእምሮ ወዲያውኑ ቃል በጣም የተለመደ ዝርዝር ይመጣል. ወደ መዝገበ ቃላት እኛን "ለጥፍ" አንድ ትርጉም ይሰጣል. ስለዚህ አንድ አወቃቀር አንድ pasty የጅምላ ወደ መንደዳቸውን ይዘት, ዱቄት ወደ ቢሰማው ውስጥ ከመያዛቸው ጥቅጥቅ ወጥነት, ከ ሃያ በመቶ ይደውሉ. ይህ ባሕርይ ጥርስ እና ቲማቲም ይለጥፉት ማሟላት. ነገር ግን ወደ ምግብ አይደለም! የጣሊያን ፓስታ ተመሳሳይ ሥርወቃል, ነገር ግን ከእንግዲህ ወዲህ የለውም. የጣሊያን patricians ግሪክ ትታየኛለች አዘጋጀ ጊዜ በኋላ መረቅ ጋር ዱቄት ሳህን ማለት የመጣው ቃል,,, የህዳሴ ላይ ታየ. እና ለጥፍ ያለውን ሥርወ ወደኋላ በቀላሉ ዱቄት ቅባት ማለት የግሪካውያንን ቃል "Pastos" ይሄዳል. ዘግይቶ የላቲን ፓስታ ውስጥ - በቀላሉ የ "ፈተና" ነው.

ፓስታ እና ኑድል - ለማን መዳፍ ለ?

ለጥፍ - ይህ ስም ብዙ በኋላ አብዛኞቹ ምግቦች ይልቅ በተገለጠ ጊዜ ከስንት ጉዳይ ነው. ይህ ፓስታ ቻይና ውስጥ ጉዞ ከ የቬኒስ ማርኮ ፖሎ ወደ ቤት አመጣ እንደሆነ ይታመናል. ይህም ነበረ ሩዝ ፓስታ, የጣሊያን ፓስታ - ጥሰዋል የስንዴ ከአናሎግ ሞዴል ሆኖ አገልግሏል. ከአራት ሺህ ዓመታት በፊት ይኖር የነበረ አንድ ሰው መቃብር ውስጥ የሚገኘው ተውጠዋል ዲሽ, ጋር አንድ ሳህን ማስቀመጥ ያለውን ታሪካዊ የበላይነት ማስረጃ ሆኖ ቻይንኛ. ነገር ግን እኔ ጀምሮ ማለት አለበት Neolithic አብዮት, ሰዎች ሰብልች እንዲያዳብሩ ተምሬያለሁ ጊዜ, እንዲህ ያለ ምግብ በተለያዩ ባህሎች ውስጥ ተመልክተዋል ነበር. መጀመሪያ ላይ እንዲደርቅ ፀሐይ ላይ ነው ይህም ውኃ, ዱቄት, ጋር የተቀላቀለ ነበር. ጥንታዊ የግብፃውያን መቃብሮች ቅጥር ላይ ያሉትን ሥዕሎች ውስጥ የቀረቡ ስፓጌቲ ጋር ተመሳሳይ የሆነ ነገር. በመጀመሪያው መቶ ዘመን ዓ.ም. አንድ Cookbook እኛ ዓሣ lasagna ጋር ተመሳሳይ የሆነ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እናገኛለን. ማርኮ ፖሎ በመካከለኛው ጣሊያን ውስጥ "ፓስታ" ያውቅ በፊት. ቃል ሥርወ ግሥ maccare የሚመጣው - ለውሺውም: ለውሺውም. አንደኛው ክፍለ ዘመን ውስጥ ኖረ አንጋፋ ሼፍ የሮም የደበቀ ሆኖ ያገለገለው ማርቲኖ Corno, እኛ አሁን "ለጥፍ" ተብሎ ይህም ጥንታዊ ሰነዶች አዘገጃጀት ሰሃን, ይቀራል. ወደ ፓስታ የአልሞንድ Jelly ውስጥ የበሰለ እና ጣፋጭ ቅመማ ቅመሞች ጋር ጣዕም ጊዜ, የ ማጣጣሚያ ነበር.

ለጥፍ ተወዳጅነት

ይህ ተፈጥሯዊ ጥያቄ ይጠቁማል. ሊጥ ምርቶች ቃል (ፓስታ) የቆዩ ከሆነ እሱን እና ስም የተባዛ አስፈላጊ ነበር ለምን, "ለጥፍ"? ወይስ የ "ዳቦ" እና "ዳቦ መጋገሪያ ምርቶች» ሆኖ ነው? እና ከሁሉም: "ጥቅጥቅ ወጥነት አንድ አወቃቀር አንድ pasty የጅምላ" አንድ ቃል የሚያመለክተው በዚያ የት? ለምን ፓስታ - ይህ ፓስታ ነው? የዚህ ጥያቄ መልስ መረቅ ውስጥ ተያዘ. ጣሊያን ውስጥ ፓስታ ብዙውን ጊዜ ውስጥ ቀዳዳ ያላቸው ርዕሶች ተጠቅሷል. በአሥራ ዘጠነኛው መቶ ዘመን ድረስ ተወዳጅ ምግብ ነበር. እነዚህ ዘይት, አይብ እና ጣፋጭ ቅመማ ቅመሞች ጋር የተሞላ, ወተት ውስጥ ይቀቀላል. አሜሪካ ግኝት በኋላ, የአውሮፓ ጠረጴዛዎች ላይ ቲማቲም ነበሩ. ለተወሰነ ጊዜ solanaceous ሰብሎች ፍሬዎች በጥንቃቄ ሊያዝ. ነገር ግን ሲሲሊ ውስጥ ድሃ ገበሬዎች, የሚበልጥ "ሳልሳ di pomodoro" የፈለሰፉት ሊሆን ባሲል እና ሽንኩርት ጋር መጥበሻ ቲማቲም የእንዲህ ለረጅም ጊዜ, እድል ለመውሰድ ወሰንን እና. Cesare Spadachchini ፓስታ (አንድ ስጋ ፈጪ ይመስላል) ላይ ማምረት የሚያስችል ማሽን ፈለሰፈ ጊዜ, ፓስታ ለህብረተሰቡ በጣም ተደራሽ ሆኗል.

የ ለጥፍ ወደ ፓስታ የተለየ ነው

ኑድል መካከል ፈጥሮላቸዋል በእኛ የሚሸጠውን ምን, ይህ መረቅ ጋር መልካም ዱቄት ምግቦችን ለማዘጋጀት ተስማሚ አይደለም. የ ለጥፍ በኋላ - ይህ ነው የኢጣሊያ ምግብ. እና ፓስታ ምግቦች ተገቢ መሆን አለበት. እነዚህ durum የስንዴ እህል ወፍጮ ይፈጫሉ; በ ማግኘት ነው ዱቄት የተሠሩ ናቸው. እንዲህ ቅንጣቶች አንድ ተጓዳኝ የጣሊያን የአየር ንብረት ጋር አካባቢዎች ውስጥ ለማብሰል. ፓስታ መግዛት, እናንተ ስያሜ SEMOLA የተቀረጸ ጽሑፍ ላይ መመልከት ይኖርብናል. ከዚህ ዱቄት የተሠራ ምርቶች እነርሱ ውጥንቅጥ አትቀቅል አይደለም, ትንሽ አስቸጋሪ ይቆያሉ, ነገር ግን አንድ colander ውስጥ ሊጥ ውስጥ አብረው እንዲኖሩ አይደለም. የጣሊያን የቤት እመቤቶች መሠረት, ይህ ሞኝነት ነው - እነሱ መታጠብ አያስፈልጋቸውም. ደግሞስ, ጣዕም ውስጥ በጣም "አንገተ" ለመሆን ያለውን ቀዝቃዛ ውሃ በአሁኑ ፓስታ ከ. ማንኛውም ፓስታ, የእኛ vermicelli በተቃራኒ በራሱ ላይ ላዩን መነጽር ጎድጎድ አለው. ይህ ፓስታ መረቅ ውስጥ ይካሄዳል, እንዲሁም ከእነርሱ ሊሾልኩ አይደለም መሆኑን ያረጋግጣል.

የጣሊያን ኑድል አይነቶች

ይህ የጣሊያን ፓስታ እና ከእነርሱ ምግቦች ልክ ነው - ስለዚህ እኛም ፓስታ እንደሆነ አገኘ. በዚህ ምድብ ውስጥ ደግሞ lasagne ያካትታሉ. በዚህ በወጭት ዝግጅት ተብሎ ሰፊ ፈተና አልጋዎች ለጥፍ. ጄኖዋ አቅራቢያ Pontedassio ከተማ ውስጥ አንድ notarial ድርጊት እንኳን በዚያ ጊዜ ሊጥ ላይ መኖሩን የሚያረጋግጥ, የካቲት 1279 ውስጥ አራተኛ ከ ፓስታ ልዩ መዘክር ውስጥ የሚከማች ነው. ምናልባት ኑድል እና የቻይና ጋር መጣ, ነገር ግን ቅጾች የተለያዩ ብቻ የጣሊያን አፈር ላይ ገዛ. ይህ ልዩነት ምንድን ነው ይመስላል እንደሆነ ቢራቢሮዎች (farfalle) ወይም ዛጎሎች (Conchiglie) መልክ ያለው ፓስታ ቀጥ እና ቀጭን (ስፓጌቲ), ቆልማማ ትሎች (vermicheli), የታጠፈ ዙሮች (kavatappi)? ጣሊያኖች ቅጽ በአኗኗሩ እንደሆነ ያምናሉ. ለእያንዳንዱ ፓስታ ዓይነት ያላቸውን ወጦች ማዘጋጀት. አንዳንዶች መክሰስ ሆኖ አገልግሏል - እንደ cannelloni (ትልቅ ቱቦ) ወይም konkiloni (ግዙፍ ቀፎዎች) ሆነው. እነዚህ አይነት ፓስታ ከረጢቶችና አይብ, ጎመን ወይም ስጋ እና መረቅ ጋር ጋገረች.

የጣሊያን ምግብ ውስጥ ማመልከቻ

ነገር ግን ፓስታ ለማለት = ፓስታ በጣም እውነት አይደለም. እኛ አስቀድሞ በዚህ ምድብ lasagna የተካተተ እንደሆነ የተጠቀሰው አድርገዋል. ነገር ግን እሷ ብቻ አልነበረም. እኛም የትኛው ዝግጅት ሁሉ የጣሊያን ምግቦች, ሊጥ የተቀቀለ ለጥፍ ተብሎ እንደሚጨምር ማለት እንችላለን. ይህ የእኛ በሳምቡሳ አንድ ከአናሎግ በጣም ማለት ነው. በተጨማሪም የተለያዩ ቅርጾች እና በጣም የማይታሰብ fillings ውስጥ - ጣሊያን ውስጥ, ይህም በርካታ ዓይነት አሉ. አጨስ ሳልሞን ከ ቸኮሌት ወደ - ምንም ማግኘት የሚችሉት ውስጥ ravioli ካሬ: - በጣም የተለመደው የ ravioli ናቸው. ከዚያም "ጣሪያ" እና alolotti ይተረጉመዋል ይህም cappelletti, አሉ. መጠን እና ፓስታ ውስጥ ቅርጾች ላይ በመመስረት የተለያዩ ምግቦችን ጥቅም ላይ ይውላሉ. ለምሳሌ ያህል, አንድ መለጠፍን ሾርባ, ሰላጣ የታከሉ ናቸው Achina di ለፔፔ (በርበሬና እህል) እና orzo (ሩዝ) ይባላል. casseroles (ziti, Cappellini) በዋነኝነት የሚጠቀሙ ፓስታ, ብሉ. እኛ የጣሊያን ጥያቄ ይጠይቁ ከሆነ: "ፓስታ - አንድ ፓስታ ወይም መረቅ" ብሎ መልስ መስጠት አልቻለም. አንዳንድ ወጦች ጋር ኑድል የተወሰኑ ዓይነት ለማድረግ አንድ ወግ አለ. አንዳንድ pastas ክሬም መረቅ ያገለገሉ ናቸው, ሌሎችን ብቻ ቲማቲም ማድረግ.

ቀለም ህብረቀለም

ኦርጋኒክ durum ስንዴ ከ ፓስታ ሀብታም ወርቃማ ትታያለች ናቸው. ጣሊያኖች ግን - አስተማማኝ የምግብ አሰራር የፈጠራ ሰዎች. ለእነርሱ ለማግኘት ለጥፍ - እሱ "ጥበብ በሚያምር መኖር" ነው. እነርሱም ፓስታ የተለያዩ የተፈጥሮ ማቅለሚያዎችን ለ ሊጥ ታክሏል ስለሆነ. ስለዚህ ደረቀ እና የተዳከመ ቀይ ቲማቲም ፓስታ, በመመለሷ ማድረግ - ሮዝ, ጣፋጭ በርበሬ ወይም ካሮት - ብርቱካን, ከስፒናች - አረንጓዴ. ጠረጴዛው ላይ በተለይ አስደናቂ ፓስታ anthracite ቀለም ይመስላል. በመሆኑም ያላቸውን ካትልፊሽ ቀለም ነው. በተፈጥሮ, የተፈጥሮ ቀለም ተጨማሪዎች ወደ ፓስታ ጣዕም ተጽዕኖ.

"ፓስታ" አንድ ሳህን ማብሰል እንዴት

በመጀመሪያ ሊጥ ማብሰል. ይህ እርምጃ በአንድ ጊዜ አስቀድሞ ወደ ጠረጴዛ, ወጦች ያለውን ዝግጅት ጋር በትይዩ ምግብ ሁለቱም ቅመሞች መደረግ አለበት. ስለዚህ, እሳት ላይ ውኃ አንድ ትልቅ ድስት አስቀመጠ. , ጨው የፈላ እና መቼ የአትክልት ዘይት አንድ ማንኪያ አፈሳለሁ. ፓስታ ይወረውራል. ወደ ምርት ድስቱን ግርጌ የሙጥኝ አይደለም, ወይም አንዳቸው ከሌላው ጋር መጣመር አይደለም ስለዚህ አንድ የእንጨት ማንኪያ ጋር ጣልቃ. ረጅም ስፓጌቲ ለመላቀቅ አይደለም - ይህ ኋላቀር ነው. በቀላሉ ከፈላ ውሃ ውስጥ አንድ ጫፍ ያልጠቀሳቸው ወደ ሊጥ የሚያለሳልሰው, እና ሌላ ነገር ውሃ ስር ይሄዳሉ. የማብሰያ ጊዜ ምርቱን ውፍረት ላይ የተመረኮዘ ሲሆን አብዛኛውን ጊዜ ጥቅል ላይ ተመልክቷል. ነገር ግን እናንተ በጭፍን የተጻፈ መተማመን አይችሉም. ጣሊያኖች ወደ ፓስታ "አል dente" ሁኔታ ድረስ መብሰል እንዳለበት ያምናሉ. ይህ ቃል "ጥርስ" ማለት ነው የተተረጎመው. ይህ እኛ vyuzhennuyu ማካሮኒ እየሞከሩ ነው ይህ ነው. መልካም ንክሻ ነው, ነገር ግን መሃል ላይ, በጣም ዝግጁ ነጭ ነጥብ, ከሆነ. አንድ colander ጋደም ውስጥ ፓስታ. ማጠብ አይደለም ምንም ሁኔታ - ሙሉ የወጭቱን ጣዕም ምርኮ ነው.

የማብሰያ መረቅ

አሁን ደግሞ "የጣሊያን ፓስታ" የተባለ የወጭቱን የሰከንድ ክፍል ትኩረት እናድርግ. የተሸጠው ቤት ውስጥ የአዘገጃጀት መመሪያ, እኛ ወጦች ገደማ ሦስት መቶ የተለያዩ ዓይነት ይሰጣል. የ የማድላት እና አጠር ፓስታ, ለእነሱ ያለውን የማድላት መሆን አለበት ቅባት: ነገር ግን አንድ ወርቃማው ሕግ አለ. ሌላው ማስታወሻ: አድርጓል parmesan ጋር የተጠናቀቀ ዲሽ ረጪ, ነገር ግን ዓሣ ወይም የባህር ጋር ፓስታ በስተቀር ጋር. ስጎ እንደ ጣሊያን በእያንዳንዱ ክልል ውስጥ የራሳቸውን, ልዩ አለን. አሳ እና የባህር - አንድ ቅባት ማስቀመጥ ስጋ, እንጉዳይ እና ደሴቶች ላይ እንደ የአገሪቱን ሰሜናዊ ክፍል ውስጥ. ጣሊያን ውጭ ገደማ አምስት ወጦች አይነት የሚበሉ - Bolognese, carbonara ... ግን እውነተኛ ፓስታ መረቅ ዋና አስደሳች "ሀ ላ pesto Genovese" ነው. የፓን የወይራ ዘይት ውስጥ የጦፈ, ወደ ባሲል ቅጠሎች እና ነጭ ሽንኩርት ግማሽ ራስ አስቀመጠ. ከዚያም ንጹሕ ጣዕም ማጣፈጫዎችን ሰጠ. የ ዘይት የሜዲትራኒያን የጥድ ለውዝ ተጠመቁ እና ገባዎች መክተፍ ፍየል አይብ.

ጠረጴዛው የጣሊያን ፓስታ ላይ አገልግሏል እንደ

ፓስታ እና መረቅ - - በተመሳሳይ ጊዜ ዝግጁ መሆን አለበት የምግብ አዘገጃጀት የምግብ ንጥረ ሁለቱም ለማቅረብ (እኛ ማየት እንደ ቤት, ይህም በራሳቸው ላይ ምግብ ለማድረግ በጣም ይቻላል). የ ወጥ ውስብስብ ነው ረጅም አማቂ ህክምና (ለምሳሌ, እንጉዳዮች) የሚጠይቅ ከሆነ, ከዚያ በፊት ማድረግ አስፈላጊ ነው. አግድሞሽ ተሰንጥቆ እና አጭር ፓስታ - በወቅቱም: በዚህ መረቅ penne (ብእሮች) ተስማሚ ነው. አምስት ደቂቃ ነጭ ፈንገሶች ወይም እንጉዳይ, ተሰንጥቆ ቁራጮች መቶ ግራም የሚሆን የተጠበሰ የወይራ ዘይት (50 ሰ) እና ሙቀት. ነጭ የወይን ጠጅ እና 150 ሚሊ ክሬም ውስጥ ሩብ ዋንጫ ማፍሰስ. ጨው እና በርበሬ መረቅ ጋር ትዕይንት. የተሻለ ሞቅ ሳህን. በውስጡ ያለውን ፓስታ ያስቀምጡ. አናት ላይ መረቅ ይለዋልና. መርጨት ለ grated Parmesan አይብ ማስቀመጥ ቀጥሎ.