የስጋ መቁረጥ - ጠረጴዛ ጌጥ

ለማሰብ የሚከብድ ነው አንድ በዓል ጠረጴዛ, ዋጋ መብል አይደለም ነው. እንዲህ የአንደኛ ደረጃ ዲሽ በጣም ቀላል እና ባህላዊ ነው, እና ልምድ ጌቶች አንድ እውን ይሆናል በሚያስችል መልኩ የተዘጋጀ ነው ማዕድ ጌጥ.

መብል ለሆድ ነው ትክክለኛ ምርጫ እና የተለያዩ የስጋ ምርቶች የመቁረጥ ጋር ፍጹም ብቻ ርዕሰ እንመለከታለን. በመሆኑም ስለታም ቢላ ድምድማቱ ያለውን የአሳማ, የካም ምላስ ላይ ላዩን, ይደርቃል ወደ ጥቁር ቡኒ ማስወገድ. የተቀቀለ የአሳማ እና ካም ጠባብ እና ረጅም ምላጭ ጋር ስጋ በጣም ስለታም ቢላ ቅንጣት በመላ ይቆረጣል ናቸው. ስንዴውም በአንድ ጊዜ ሙሉ በሙሉ ምርት አንድ ቁራጭ በኩል እንዲጠፋ መደረግ አለበት.

ገባዎች ቀጭን እና ለስላሳ በግምት ተመሳሳይ መጠን, መሆን አለበት. በተለምዶ, ንጹሕና, ቀጥ ረድፎች ውስጥ ዝግጅት, በወጭት የአሳማ ሥጋ, ካም እና ምላስ ስርጭት የተከተፈ. ምርቶች የተለያዩ ዓይነት ቁርጥራጭ በቅደም እርስ በርስ ጋር እያፈራረቁ ጊዜ በጣም ውጤታማ መብል ይመስላል. በዱባ ወይም ቲማቲም መካከል የትኩስ አታክልት ዓይነት, የሰላጣ ቅጠል, ገባዎች ጋር አንድ ሳህን ማጌጫ. ጋር በሚገባ ይህ ቀዝቃዛ ቅነሳ ያሽጉታል ዱባ, ጎመን, የአታክልት ዓይነት ሰላጣ እና ካሮት, እንጉዳይን. በተናጠል እንደ adjika horseradish, ሰናፍጭ, ማዮኒዝ, እንደ ወጦች በውስጥም የሚቀርቡ.

የስጋ ይቆራርጠው ደግሞ ስብ አንድ ንብርብር, ቤከን ጋር የተለያዩ ቋሊማ ልዩ ልዩ, ስተርጅን ሊያካትት ይችላል. ዋናው ሁኔታ ቢላውን ያለውን በቁርጥ ነው. በበርካታ መንገዶች አንድ ሳህን ላይ ወጣ አሳልፈን ጥሩ ሊሆን ይችላል የተለያዩ የስጋ ምርቶችን ቁርጥራጭ ቁረጥ: ተደራቢ (እያንዳንዱ ተከታይ ቁራጭ ቀደም ክፍል የሚሸፍን), (ማእዘን ወይም ካሬ ምግቦች የተሻለ የሚስማማ) ንጹሕና ረድፎች ውስጥ የደጋፊ (በአንድ በኩል ቁራጭ በሌላ ይልቅ ቀዳሚውን በላይ ይሸፍናል).

የበሰለ ቋሊማ, balyk, የአሳማ ወይም ቤከን ስስ ትላልቅ ገባዎች ቱቦ ወይም ትንሽ ጥቅልል ወደ ተንከባሎ ይቻላል. እነዚህ ቁርጥራጮች መካከል ተሰልፈው ለሆድ, እጅግ ውብ እና ለመብላት እንመለከታለን. ይህ የወይራ ለመዋጋት ማስቀመጥ ታላቅ ጠርዝ ግልበጣዎችን ሊሆን ይችላል. መክሰስ ጌጥ የተለያዩ ቀለሞች, የተለያዩ ቅጠል, ቼሪ ቲማቲም, ትኩስ ከታሹ ወይም በዱባ ገባዎች, አይብ ቀጭን ቁራጮች, ፍጁል ክትፎዎች መካከል የሰላጣ ቅጠል በመጠቀም ምርት. የሰናፍጭ ቅንጣት ወይም በማንኛውም ሌላ መረቅ ጋር ትንሽ ቅባት ጀልባ ማስቀመጥ ይችላሉ በውስጡ ማዕከል ውስጥ አንድ ትልቅ ሳህን ጠርዝ ላይ ቱቦዎች ወይም እንልክላቸው ውጭ እየሰበሰቡ:. ቀዝቃዛ ቅነሳ ማድረግ ብቻ የፈጠራ እመቤቷ የተገደበ ነው. ኮርሱን ውስጥ እናቀምሰዋለን የስጋ ምርቶች ጋር ተዳምሮ ማንኛውንም ምርቶች, መሄድ ይችላሉ.

ቋሊማ በጣም ቀጭን ቂጣው አንድ አጣዳፊ ማዕዘን ላይ obliquely እንዲጠፋ መደረግ አለበት: ቀዝቃዛ አትንጩ ፍጹም ነበር ለማድረግ አንዳንድ ምክሮች አሉ. ወፍራም ቋሊማ እኩል ግማሾችን ወደ lengthwise ይቆረጣል, እና ከዛ ብቻ ነው እየቆረጡ ወደ መቁረጥ ይችላል. የ አጨስ ቋሊማ ይቆራርጠው በፊት በውስጡ ሼል ነፃ ነው. ይህ በቀላሉ ቀደም እንጀራን ከፈላ ውሃ ጋር scalded ይከናወናል. ከዚያ በኋላ ለማጽዳት እንኳ በጣም አስቸጋሪ ሼል በፍጥነት እና በቀላሉ ጠፍቷል ይመጣል. እሱም በርካታ ዝርያዎች ከ ቆንጆ መብል ይመስላል አጨስ ቋሊማ, ቀለም ውስጥ እርስ በርሳቸው ጀምሮ የተለያዩ. ይህም ረድፎች, ሮለር, ሦስት መአዘን, አደባባዮች ውስጥ ማስቀመጥ ይቻላል. ይህ toothpicks ጋር ሰገባ የተለያዩ ስጋ ምርቶች ብዙ ቁርጥራጮች, ይመስላል. በተጨማሪም አንድ ቱቦ ወደ ቅድመ-የሚለቀቅ, ብዕር አረንጓዴ ሽንኩርቶች አስርሃለሁ ይችላሉ.