የምግብ አዘገጃጀት beshbarmak

Beshbarmak ብዙውን ካዛክኛ ውስጥ ያለውን ስጋ ተብለው ተጠቅሰዋል. ነገር ግን ይህ ዲሽ ብቻ አይደለም Kazakhs ባህላዊ ነው. Recipe beshbarmak በጥንት ጊዜ በመካከለኛው እስያ የሚኖሩትን ሁሉ የቱርኪክ ሕዝቦች መካከል ይታወቅ ነበር. የ ዘላኖች ምንም በማሽን ነበር ወራት እንደ በዚህ በወጭት እጅ መብላት ምክንያቱም Beshbarmak ቃል "አምስት ጣቶች" እንደ ኪርጊስታን ቋንቋ የተተረጎመ ነው.

የዚህ የጽዋውንና የወጭቱን ዋና ክፍሎች አንድ ስጋ መረቅ ኑድል ውስጥ የተቀቀለ የፈረስ ስጋ የተቀቀለ ነው. ወደ ስጋ በየብልቱ ቈረጠ እና ፓስታ እና ልዩ መረቅ chyk ጋር ተደባልቆ ነው. ይህ ወጥ መረቁንም, የተከተፈ ሽንኩርት ቀለበትና ጥቁር በርበሬ የተሰራ ነው. በዓላት ላይ beshbarmak ውስጥ kazy ከተለመዱት ቋሊማ ወይም ሌሎች ጣፋጭ horsemeat አክለዋል.

ትልቅ በሳህን ላይ ልበሱት ትንንሽ ቁርጥራጮች ወደ ይቆረጣል ፓስታ እና ስጋ,,, ይህ ኮረብታ አጠጣ መረቅ ሁሉ አናት ሁሉ ሞቃት በላ. ለማለት ብዙ አይደለም ምግብ ለማግኘት - ይህ, ተቀባይነት አልነበረም ዜና ውይይት አይደለም, እና ተጨቃጭቀን አናውቅም. ዲሽ በአንድ ጊዜ አገልግሏል Beshbarmak, በመጀመሪያ እንግዶች አጥንቶች ላይ ግራ መረቅ እና ስጋ አንድ ሳህን አቀረበ; እና ከዛ ብቻ ነው ዋናው ምግብ መቀጠል ነበር.

ይህ ዲሽ በጣም ታዋቂ ነው እና የቱርኪክ ሕዝቦች መካከል አሁን ነው, እና ረጅም አቁመዋል ቢሆንም ዘላን የአኗኗር መምራት እና የመመገቢያ ዕቃዎች, የምግብ አሰራር አግኝቷል beshbarmak ከጥንት ጀምሮ, አልተለወጠም ዘንድ. solidification ለማዘግየት ምክንያት የሆነውን ፈረስ ስጋ, በዚህ በወጭት ዝግጅት በጣም ተስማሚ ነው, የበለጠ እና ተጨማሪ አንድ ጠቦት ይተካል. ወጣት ፈረስ ስጋ ሁልጊዜ የሚገኝ አይደለም, እና አንድ ወጣት ጠቦት እጅ ላይ ምንጊዜም ነው.

Kazakhs እና ኪርጊዝኛ አብዛኛውን ጊዜ የቤተሰብ በዓላትን የሚሆን ሳህን beshbarmak ዝግጁ ናቸው. እንዲህ ያሉ ጉዳዮች, ቅድመ-የሰባ በግ. ብቻውን መብላት ፈጽሞ Beshbarmak, ምንጊዜም ዘመዶቻቸውና ጎረቤቶቻቸው ብዙ በመሄድ ላይ ነው. አንድ beshbarmak አልጫ እና የበሰለ የአሳማ በሞቃት ወይም ቀዝቃዛ በዚህ ሳህን ብላ - ሁሉም ይቀፍ. ስለዚህ የአሳማ beshbarmak Kazakhs የበሰለ አያውቅም: ነገር ግን አልተገኘም beshbarmak በሩሲያ ውስጥ ይህን አማራጭ.

ዝግጅት beshbarmak - አንድ የአምልኮ ሥርዓት ነው; ወንዶች አንድ በግ አርደው እና ስጋ ያለውን ዝግጅት ላይ የተሰማሩ, እና ሴቶች - ኑድል. በግ እሳት ጠንካራ አልነበረም እና እባጩ የመሠረቱ የሚሰማ, የተረጋጋ መሆኑን, እሳት እና የምልከታ ላይ ትልቅ ስለራዕይ ውስጥ የበሰለ. ውኃ ብቻ ስጋ መሸፈን ይኖርበታል እና የአጥንት በሙሉ መሆን አለበት. ረጅም ናፍቆት ከ ስጋ ከመተኛቱ ግን ይሻም ተዳፍነው አይደለም እና ጣዕሙን ሊያጣ አይችልም በመሆኑ, ጣዕም ሊያስመስለው ይቆያል.

የሚቻል ነው, አዘገጃጀት beshbarmak አውቆ ማንኛውም በዓል ይህን ሳህን ማብሰል, እንዲሁም እንግዶች ሊያስገርመን. እኛ ጠቦት ጋር የተዘጋጀ ነው ያለ የምግብ አዘገጃጀት ያቀርባሉ Beshbarmak, ለማስማማት እና ወጣት የበሬ ወይም ግመል ይሆናል. የ መረቅ የሚከተሉትን ግብዓቶች ያስፈልግዎታል:

በ አጥንት ላይ ስጋ (የበግ, የበሬ) 1.5 ኪሎ ግራም
ካሮት 2 ቁርጥራጮች
ሽንኩርት 2 ቁርጥራጮች
ቤይ ቅጠል ቁርጥራጭ 3
7-8 አተር allspice
ጨው

የ ሊጥ ለ መውሰድ ይኖርብሃል:
podsypku ማንኪያ ዱቄት 400 G + 200 ግ
እንቁላል 2 ቁርጥራጮች
ውሃ (መረቅ) 200 ሚሊ ሊትር
ጨው

የ ወጥ ሁለት አምፖሎች, የተቀጠፈ መሬት በርበሬና እና የትኩስ አታክልት ዓይነት የተሰራ ነው.

ሥጋ አንድ ለትንሽ ውስጥ ማስቀመጥ, መታጠብ አለባቸው, ቀዝቃዛ ውኃ ጋር ለመሸፈን እና በወጭት ልበሱ. ውኃ ኢዮብንም ጊዜ አረፋ እና ሙቀት ለመቀነስ አስፈላጊነት ማስወገድ. ግልጽ የሆነ መረቅ ለማግኘት, ይህም በየጊዜው አረፋ ማስወገድ አስፈላጊ ነው. ኩክ ስጋ አንድ መክደኛው ጋር ማንፏቀቅ መሸፈኛ, ሦስት ሰዓት ተኩል ቢያንስ ይኖረዋል. የበሰለ ስጋ ለስላሳ እና በደንብ አጥንት ተነጥሎ መሆን አለበት. ስለ አስፈላጊነት መጨረሻ በፊት ግማሽ ሰዓት መረቅ ላውረል, allspice, ጨው, ሁለት የተላጠ ሽንኩርት እና ካሮት ከሁለት ውስጥ ማስቀመጥ. ስለ ስጋ የበሰለ ድረስ, ኑድል የሚሆን ሊጥ ለወሰች.

ሲበጠሩ ዱቄት, አንድ ኩባያ ውስጥ አፍስሱ ጠብቀው ያልታሰሩ ወይም የተንጠለጠሉ እንቁላሎች መንዳት, ጨው መጨመር, ቅዝቃዜ መረቅ ወይም ውኃ አፍስሰው እና አቡኪና ይኖርብናል. በደንብ ለውሺውም ከዚያም ከእርሱ ለግማሽ ሰዓት ያህል ይተኛል ይሁን አለበት. ወደ ሊጥ ይደርቃል አይደለም, አንድ ፎጣ ጋር መሸፈን አለበት ወይም ፎይል ውስጥ መጠቅለል. ይህም እጅ የሙጥኝ, እና አልማዝ ወደ መቁረጥ ነው ስለዚህም ከዚያም podsypaya ዱቄት በአንድ ቀጭን ንብርብር ውስጥ የሚያስፈልጋቸውን ሊጥ መልቀቅ ይችላሉ. 40 ደቂቃዎች አልማዝ ለማድረቅ ወደ ጠረጴዛ ላይ መቆየት አለባቸው.

ጫና - የ ስጋ የበሰለ ጊዜ, ይህ skimmer ለማግኘት እና ቁርጥራጮች እና መረቅ ወደ መቁረጥ አስፈላጊ ነው. ከዚያም መረቅ ስብ ለማስወገድ እና ተሰንጥቆ ሽንኩርት ቀለበቶች እና አቅልለን የጨው መጥበሻ ውስጥ ፍራይ ይኖርብናል.

አሁን ትናንሽ ክፍሎችን አልማዝ ውስጥ የሚፈላ ይኖርብናል. መረቅ አልማዝ ውስጥ የተቀቀለ, ሽንኩርት ወደ ፈረቃ እና አብረው ጓደኛም ለማስወገድ ያስነሣል. ከዚያም አልማዝ እናንተ ይበልጥ የወጭቱን ጠርዝ ወደ እነርሱ ሲደረግ, አንድ ሳህን ላይ ማስቀመጥ አለብዎት. ማዕከሉ ቁልል ስጋ, በርበሬ ጋር ይረጨዋል; መረቅ አፍስሰው. ሙቅ መረቅ ጽዋዎች ፈሰሰ እና በደቃቁ የተከተፈ ቅጠል ጋር ይረጨዋል ነው. አንድ አልማዝ ውስጥ አንድ ቁራጭ ስጋ ይጠቀልላል beshbarmak እጆች ይመገቡ.