ከዱር አረም-ኸርፎ: ከብዙ መቶ ዘመናት የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ

ሾፒ-ሃርኮ ማለት ጆርጂ ይባላል ተብሎ የሚጠበቅ አስገራሚ ጣፋጭ ምግብ ነው. የጆርጂያ ሃርሞ , እንደዚህ ዓይነት ስጋዎችን እንደ ብዙ ሌሎች ምግቦች ምናልባትም ብዙ በተራሮች, በግጦሽ በጎች ውስጥ ብዙ ጊዜ ያሳለፉ እረኞች የፈጠሩት. ጣፋጭ ጣዕም ያለው ጣፋጭ ምግብ በፍጥነት ይሞላል. ስለዚህ የእረኞቹ ዋነኛ ምግቦች ኪባብ, ሹክቱክ, ሾፕ-ክሬኖ ከካሩ ወጥተዋል. ይህ መጀመሪያው በጣም ቀላል ነበር, ይበልጥ የተወሳሰበና የተጣራ ነበር. ደግሞም በተራሮች ላይ በተሰቀሉ እንጨቶች ውስጥ ውስብስብ የሆነ ምግብ ቤት ውስጥ መሥራት በጣም ቀላል ነው.

በጊዜአችን የመልቀቂያ ሂደት አለ. አሰራሩ እንደገና ይገለበጣል. ጂዮግራፊውን ከቆረጠ በኋላ ሾርባው በጣም ተለውጧል. ከዚህም በላይ ብዙ ሰዎች ቅመማ ቅመሞች ቅመማ ቅመሞች ቅመማ ቅመሞች ይከተላሉ. እንደነዚህ ያሉት ምግቦች ጣፋጭ ከመሆናቸውም በላይ ሕይወት የማግኘት መብት አላቸው. ሆኖም ግን, እነሱ ከታሪካዊ ሳህን ጋር ምንም ግንኙነት የላቸውም. ለጊዜው አሁን ብዙ ምርቶች ያስፈልጋሉ:

• ሚዛኑም አንዲት ጋት: የአንድ ሚዛን ቅርጫት ኹለት እጥፍ ይሁን.
• ሶስት ትላልቅ አምፖሎች;
• አንድ ዋልኖ ብርጭቆ;
• ተመሳሳይ የቲማቲም ብዛት;
• ትልቅ የድንጋይ ንጣፍ ድብልቅ;
• ተመሳሳይ ሽታ;
• ሩሰ;
• አጥንት አድዞሺ ወይም ታክማሊ (ከቅመጠ );
• የሮማን ጭማቂ;
• ጥሩ ጣዕም
• ሆፕስ-ሲንሊ.

አልኩትስ በ kernel በኬላ ካዘጋጀህ, ብዙውን ጊዜ አስቸጋሪ አይደለም, ከዚያ በመጨረሻው ንጥረ ነገር ላይ በጣም የተለመደው ችግር ችግር ነው. ብዙውን ጊዜ በሱቆች ውስጥ እስከ ስድስት እጥፍ የሚሆኑትን ጨምሮ "ኤሚሊ-ሌይሊ" የተቀላቀለበት ቅልቅል ለሽያጭ ይቀርባል. በአሁኑ ቅባቱ ለሽምግርት የሚሆን ቅመማ ቅመም ቢኖረውም, ብዙ ተጨማሪ ነገሮች ሊኖሩ ይገባል. እነኚህን ማካተት አለበት:

• (ከጆርጅያ ለመውጣት የማይቻል ነው ማለት ይቻላል);
• ባሴል
• Fenugreek ወይም fenugreek;
• ፔፐሜትሪ;
• ማሮራም;
• ትኩስ ፔፐን;
• አሂድ;
• ፓርሲ
• ቲም;
• ኮሪንደር;
• የበለስ ቅጠል;
• ቂጣ.

የቅመማ ቅመሞች እነዚህ ብቻ ናቸው ጣፋጭ የጆርጂያ ሾርባ-ኸርዶን ከጉምኖት ለማብሰል ይረዳሉ .

ለማብሰል የሚሆን ምግብ

በመጀመሪያ, ጠቦቱን ወደ ወርቃማ ቅርፊት መቆረጥ. ከዚያም በአነስተኛ ሙቀት ማብሰል ይጀምራል. ስጋው ከተቀላቀለ የተቀሩት የምግብ ዓይነቶች ይዘጋሉ: ሽንት ቀይ ሽንኩርት, ፍራፍሬዎች, ፍራፍሬዎች እና አትክልቶችን ይቀንሱ.

ቀይ ሽንኩርት በዘይት ሽፋን ውስጥ እስኪቀንስ ድረስ, ከዚያም ወደ ግማሽ ሙቀት የተሰራ ስጋ ይስፋፋል. ከዚያ ሩቁን ይጨምሩ, እና ግማሽ በቀማቹ ሲቀላቀለ, የተከተፈውን ቲማቲም ጣፋጭ ጣብ ይላኩት.

የበቆሎ ፍሬዎች በተለይም የበሰለ ሾርባ-ሻርክን ከዱር አረጉ ያደርጋቸዋል. የምግብ አዘገጃጀቱ ለቀው መቅረት ይፈቅድላቸዋል, ነገር ግን ያለ ጫካ ጣዕም የመጠጥ ጣዕም አይጠራቅም. ስለዚህ ሾርባው ከማብሰያው 15 ደቂቃዎች በፊት ጥቁር ቡቃያዎችን, ፍራፍሬዎችን ይከተላል. ጨው, ጣዕምዎን በ adzhika ወይም tkemali, የሮማንጣጌጥ ጭማቂ ያስተካክሉት .

ይህ ሃርኮ አስደሳች ጣዕም ነው. እጅግ በጣም ያልተጠበቁ የቅመማ ቅመሞችን, የኦቾሎኒውን መዓዛ, የወይራ ቅመሞችን ይጠቀማል. አሲድ ጣፋጭ ጣዕም ያለው ጣፋጭ ሾርባ-ኸርሞ ከጉልበተ ምህረት , ከምድር ጥበቂያው የምግብ አዘገጃጀት የምግብ አዘገጃጀት ለዘለዓለም ያሸበረቀ ነው.

አንዳንድ የምግብ ባለሙያዎች, ሰፍኑ መጀመሪያ የተገኘው ከስጋ ነበር. በተለይ በምሳሌው ላይ "ለጣዕም እና ቀለም አይገለሉም" በሚለው ምሳሌ ላይ እንደተጨመረ ለመከራከር አስቸጋሪ ነው.

በስጋ, በአሳማ, በዶሮ, በቱርክና አልፎ ተርፎም በዱቄዎች እንኳን የተዘጋጁ የተለያዩ የሃርኮም ዓይነቶች አሉ. እና ይህን ሾርባው ያበሰ ሰው ሁሉ, እሱ የምግብ አዘገጃጀቱ ትክክለኛ መሆኑን እርግጠኛ ነኝ. ሁሉም በአንድ ነገር ብቻ ይስማማሉ: እውነተኛ ቅንጦት ያለ ቅመማ ቅመም እና ሙቀት በርሜል የማይቻል ነው.

ጊዜ ባዶ በሆኑ ጉዳዮች ውስጥ አያጥፉ. በተገቢው ምርቶች እራስዎን ማልበስ እና ከዚህ ሾርባ ልዩነት ለማዘጋጀት ይሞክሩ. ወደ ጆርጂያ ምግብ በማምረት እውነተኛ የጆርጂያን ምግብ ቤት መሄድ የተሻለ ነው. ምናልባት አንድ ሰው እድለኛ ሊሆን ይችላል, የጆርጂያውያን ኩኪዎች ይህንን ብሔራዊ ቅርስ ለማብሰል የአሰራር ዘዴ ይጋራሉ.