የሚስብ ጥያቄ: የተፈወሰውን ቤከን - ምን ምግብ? ብቻ ቤከን ማብሰል

ሁሉም ሰዎች በግልጽ ስብ ቅርብ የሆኑ ምርቶች ጋር በተያያዘ አኳያ ይገለጻሉ. ወጥ ቤት ምን, እና በዙሪያው መደብሮች ውስጥ እንዲህ ያለ ምርት አለ አለመሆኑን - ይቀመማልና, ማጨስ, የተፈወሰውን ቤከን: ይበልጥ አስቸጋሪ የእኛን እውነታ ከ በጣም ሩቅ, ችግሩን ለመፍታት. ተሳትፎ, ቤከን ነው ይህ ነው እና እንዴት መጠቀም ምን መረዳት ነው አሁን ብዙ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ይደውሉ በዚያ ጊዜ, ይሰጠዋል.

የተሳሳተ ያስወግዳል

በፀሐይ የደረቁ ቤከን መግዛት, እሱ "እስከ ይመጣል" እንጂ ምን ምግብ, ይህ ስብ እንዳልሆነ መገንዘብ አስፈላጊ ነው. ለ ይህ ሁሉ አሳማ አይደለም, እና በውስጡ ክፍሎች ሁሉ. እንስሳት ረጅም ወደ ኋላ እና በፍጥነት በማደግ ጋር ተመርጠዋል. ቤከን መድረሻው አሳማዎች አሁንም በጣም አስፈላጊ አመጋገብ ቢሆንም. በማንኛውም ጉዳይ አይደለም መመገብ slops እና ቆሻሻ ውስጥ ናቸው - ብቻ ባቄላ, ገብስ, ዘንጋዳ, vetch; የስር አትክልቶችን አሳማዎች desoldering ይግባኝ, መክተፍ, እና እንዲያውም ወተት ነው. እንዲህ ያሉ ውድ ኢንቨስትመንቶች ምክንያት የራሱ ንብርብሮች ጋር, ዕድላቸው, ወፍራም አይደለም, እና ስጋ, በስተመጨረሻ. በ ቤከን በኩል ከታች ብቻ አሳማ ነው. ወደ ምርት በዋነኛነት ይቀመማል ነው. በኋላ መንገጫገጭ ወይም ጢስ ይችላሉ.

ተፈወሰ ቤከን - ምን ምግብ?

እንዲያውም ምርት ስም ሴልቲክ ምንጭ ነው. ይህ ቤከን ታሪካዊ አገራቸው ዌልስ, አየርላንድ, ከአንቶኒ እና ስኮትላንድ አገሮች ነበሩ ነው. የ ጠርዝ የተጻፈው ምንጮች ውስጥ ለመጀመሪያ ጊዜ በ 14 ኛው ክፍለ ዘመን ውስጥ የተጠቀሰው ነበር. የእንግሊዝ እና አሁን አገር ምናልባት, ስቴትስ አሁን ይበልጥ ተስፋፍቶ የሚገኘው ገና ቢሆንም, ለማምረት እና በቀላሉ ቤከን ሴልቲክ መብላት እፈልጋለሁ.

ጨቅጫቃ ጉዳዮች

ይሁን እንጂ, በፀሐይ የደረቁ ቤከን የሚባል አንድ ምግብ ጋር ሁሉ በጣም ቀላል አይደለም. ምን ወጥ ሴልቲክ በተጨማሪ, ደራሲነት ቢናገር? ለምሳሌ ያህል, የካናዳ. ይህ ቤከን አሳማዎች ብቻ የተሰበሩ ክልል ነው, እና ደግሞ የካም ታምነናልና መሆን አለበት. በመሆኑም የካናዳ ቤከን የበለጠ ውድ ከወትሮው የበለጠ ነው.

ቤከን ራሳቸውን እንመልከት "ወላጆች" ጣሊያኖች ናቸው. የእነሱ ስሪት ፓንሴታ ይባላል ከአትክልትም እና ሽቱ ሴልቲክ ከማሻሻያ የተትረፈረፈ የተለየ ነው.

ጨዋማ, ሴልቲክ, ቤት, ማጨስ ያለ

አንተ ቤከን እና የቤት ማብሰል ይችላሉ. ዝግጅት ያለው የምግብ አሰራሮች, መርህ ላይ ቀላል ነው. ሆኖም ግን, በጭንቅ እውነተኛ "ቤከን" የአሳማ ታገኛላችሁ. አንድ አካፋ ወይም ካም, የመጀመሪያው ቅርብ አወቃቀር መተካት ይችላሉ. ውሃ ሦስት ሊትር, ቢራ አንድ ሊትር, ስኳር 400 ግራም እስከ brine ማዘጋጀት, (ሁሉም ተመሳሳይ ቡኒ ለማግኘት ይሞክሩ) 600 - 50 ግምታዊ ጨው እና - ሶዲየም ናይትሬት. ቅመም ይወሰዳል 10 ግፊት Goroshkov በርበሬ, ተመሳሳይ የተፈጨ የጥድ የቤሪ እና ባሕረ ሰላጤ ቅጠል ነው. ፈሳሽ ይህ መጠን ስጋ ትልቅ ቁርጥራጮች 10 ኪሎ በቂ ነው. የአሳማ አራት ቀናት brine ውስጥ ይጠመቁ እና ማቀዝቀዣ ታችኛው ክፍል ላይ መቀመጡን. ከዚያም ሁለት ሳምንታት ቤከን ይመረጣል ተመሳሳይ የሙቀት መጠን (ገደማ 4 ዲግሪ) ላይ ቀዝቃዛ ክፍል ውስጥ ታግዷል. ሴልቲክ መካከል ቤከን ዝግጁ. አንድ ዓመት ድረስ ሊቋቋም ይችላል ጣዕም እና ጥራት ለማሻሻል.

Vyalim የጣሊያን

እንዲህ ተደርጓል እንደ ብቻ አይደለም ኬልቶች ቤከን ፈለሰፈ. Recipe ዝግጅት በርካታ ደረጃዎች ያቀፈ, ጣሊያን ውስጥ ፈለሰፈ. ሰፊ ኮንቴነር ውስጥ የመጀመሪያው ደረጃ ግምታዊ ጨው ንጥር አፈሰሰ እና የአሳማ ያላት ሁለት ተኩል ኪሎ ላይ ያነጥፉ (ይቍረጡት አይደለም!). ሳህን ፎይል የተጠቀለሉ እና ማቀዝቀዣ ውስጥ ለሦስት ቀናት አደረግን. በተጠቀሰው የጊዜ የአሳማ የተዘጋጀ ውሃ እና brine በምንጭ በደንብ ከታጠበ በኋላ: የፖም ሆምጣጤ ሊትር ጨው ጭልፋ ማንኪያ መሬት ቀይ እና ጥቁር በርበሬ, ሮዝሜሪ እና መፍፈርፈርን አራት ግፊት ሽንኩርት ቅርንፉድ አፈሳለሁ; በ. ቀይ እና ጥቁር - 100 ግ ጨው, fennel አንድ እፍኝ እና በርበሬ ሁለቱንም አይነቶች tablespoon መካከል ገንዘቡም breading ውስጥ ወደቀ ወዱያውኑም ይህ brine በርካታ ደቂቃዎች በደንብ, ስጋ ይታጠብ. መላው ወለል ወደ ቅልቅል ጋር ይለስናሉ መሆን አለበት. የወደፊት ቤከን በጠበቀ በብራና ላይ የታሸጉ አንድ ኳስ ወደ twine ጋር የተሳሰሩ. ገጥመን - የአሳማ የጥቅሉ አናት ላይ ያለውን ስብ ለመስጠት ነው, ምክንያቱም አንድ እንኳ እና ጨርቅ ወይም የወረቀት ፎጣ ነው. የ ቤከን ስለሚሳሳቡ በሚሆንበት ጊዜ አንድ ወር በኋላ, ወደ ማቀዝቀዣ በታች ተሸክመው, ማጽዳት ለውጥ መጠቅለል, እና ስጋ ራሱን መብላት ይችላሉ.

አንድ smokehouse ካለ

በሚያሳዝን ሁኔታ, ጨሰ ቤከን ያለ ማብሰል አይደለም. ነገር ግን ይህ አለህ ወይም እሷ "ተበዳሪም" ከሆነ አስገራሚ እንዲይዙ ማድረግ የሚችል ጓደኛ ወይም ዘመድ. ይህም በተለይ አንድ የሚባሉ ሮዝ ጨው እስከ ማብሰል አስፈላጊነት አንዳንድ ዝግጅት ያስፈልገዋል. ለእሷ, ስኳር, ዮዳይዝድ ጨው, በርበሬ (እናገኛለን ይህም ሁሉንም ዓይነት) እና ቡልጋሪያኛ ቀይ በርበሬ, ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት እና ባሲል መካከል gruel ጋር ተደባልቆ. በመጠን - የእርስዎ ውሳኔ. ሁለት ላይ እና ቤከን በቂ ማንኪያ ሩብ ኪሎ - ልክ እንደዚህ በጣም ብዙ የሆነ ጨው ማድረግ አይደለም. ቡናማ ስኳር, የጋራ ጨው እና የሜፕል ሽሮፕ ክምር ተመሳሳይ መጠን እና ግማሽ የሾርባ በውስጥም ታክሏል ነበር. ይህ የጅምላ ስጋ ታች አንድ ለትንሽ sandpaper ውስጥ ይመደባሉ እና ማቀዝቀዣ ውስጥ አንድ ሳምንት ላይ ማስቀመጥ ነው የተላጠው ነው. ለማብራት እና ዕለታዊ ፍላጎት ለማነሳሳት. ከታጠበ ተጨማሪ brisket, የደረቀ ነው, ግማሽ ቀን ወደ ፍርግርግ ላይ አኖረው ወደ ማቀዝቀዣ ተመለሱ ነው. ስለ ስጋ ከ ይርሳል እንደ duhovochny ሉህ ሥር መቀመጡን. የመጨረሻው ዙር ላይ ቤከን ማብሰል ያከፋፍሉ አሁን. ይህም ለሦስት ሰዓታት ያህል 95 ዲግሪ ወደ ጦፈ, አንድ smokehouse ውስጥ ከተቀመጠ. Sandpaper ይቆረጣል ይቀራሉ እና አጠቃቀም ድረስ ፎይል ውስጥ መጠቅለል.