ከጆቹ በጆርጂያ ውስጥ ከቻኦኪሃሊሊ

ጆርጂያ ለረዥም ጊዜ ከአዛንችነት ጋር, ከካውካሲያን መስተንግዶ, ከመጣዎች, ጥሩ ጥጥ ወይን, ረዥም በዓላት, ዘፈኖች, እና ምርጥ ምግቦች ጋር. የጆርጂያው ምግብ በካውካሰስ እና በመላው ዓለም ይኖሩበታል. በጣም ገለልተኛ የሆነ የሀገሪቱ ሁኔታ ለብዙ መቶ ዘመናት አልፎ ተርፎም ምናልባትም ለሺህ ዓመታት እንኳን ቢሆን ምግብ ማብሰል የሚያስችል አስተዋጽኦ አበርክቷል. የጆርጂያውያን ምግብ ብዙ እቃዎች በዓለም ዙሪያ ዝናን አተረፉ, በቀድሞ የደቡብ አሜሪካ አገሮች ታዋቂነት ለመጥቀስ አልሞከሩም. የጆርጂያውያን ምግቦች የተለያዩ አይነት አትክልቶችን, ቅመማ ቅመሞችን እና የደረቁ የቆዳ ውጤቶችን በበርካታ አይነት ጣዕምና ፍራፍሬዎች ሲጠቀሙ በተቃራኒና በጣም የተጋለጡ ልዩነት ነው.

በጣም ዝነኛ ከሆኑት ምግቦች አንዱ ከጆሮ በጆርጂያ ከሚገኘው ዶሮ ቻሆኪቢሊ ነው . ከመጀመሪያው ከገበያ ተዘጋጅቷል - ይህ መደምደሚያ ከድፋዩ ስም ሊጠራ ይችላል-የቃሉ ዋነኛ ሥፍራ ጥንታዊ ሥሩ ሲሆን ይህም ወደ ራሽያኛ እንደ ወጭ ሊተረጎም ይችላል. የእንስሳት ጊዜዎች ከረጅም ጊዜ በላይ አልፈዋል, እና አሁን ይህ ምግብ አዘውትሮ የሚዘጋጀው ከዶሮ ነው, ምንም እንኳን ከዶሮ በተጨማሪ ሻኪካኪቢ ከጠቦት ጋር ይገኛሉ.

ግን ሁላችንም በቅደም ተከተል. በጆርጂያ ውስጥ ከ Chicken Chahokhili ለመምረጥ ያስፈልገናል-ትልቅ ዶሮ, አንድ ግማሽ ወይም ግማሽ ኪሎግራም, በገበያ ላይ ለመውሰድ የተሻለ ነው. አዘውትሮ ዶሮዎች ወደ ክብደት መጨመር እና ጣዕም ልዩ የጨው መፍትሄን ይግዛሉ. እነዚህ ደስ የማይሉ ናቸው እነዚህ ምግቦች የመድሃውን ጣዕም ሊጎዳ ይችላል.

እኛ እንቀጥላለን-የአትክልት ዘይት, አራት ትላልቅ ሽንኩርት, የቲራቶ እርሾ, ብዙ ትኩስ ቲማቲሞች, የቡልጋሪያ ፔፐር - 2 ፓርቲዎች, ቺሊ - 1 ክፍል, በጣም እምቅ ማቅለጫዎችን የማይጠጣ, ቺሊ ማምረት አይችልም,

የወቅቱ ዝርዝር, እንዲሁም ለማንኛውም ሌላ የጆርጂያ ምግብ - ጠቃሚ ነው. አስቂኝ, አሮጊት (መሬት), የተክሎች ቅልቅል, ሹሾ-ሲንሊ, የሽሊውሮው ቅልቅል እና የፓስ ሴል ያስፈልገናል.

ዶሮ በጥንቃቄ የተያዘን እና ወፎን መቁረጥ የሚከለክል ባህላዊ እቅዶችን በማቆየት በጥንቃቄ ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ተቆራርጧል. በጋር ሾጣጣ ወይም በደጋ ቅጥር የተሠራ የበቀለ ዳቦ በደንብ ማብሰል. በሾርባ ውስጥ ሁለት ጠርሙስን ዘይት አስቀምጡት, የዶሮውን ቆርቆሮ ይቀንሱ, ትንሽ ጨው እና በትንሽ እሳት ላይ ይጥሉ. ውሃ ማከል አያስፈልግዎትም. ሻንጣውን ከ 20 ደቂቃዎች በኋላ ክዳን እና መጋገሪያውን ይክፈሉት.

በዚህ ጊዜ ቀይ ሽንኩርት ቆርጠህ በዱቄቱ ውስጥ ብቀላቀል, ለመጠጣት አትሞክር. ይልቁንስ አትብሉት. ከ 20 ደቂቃዎች በኋላ, ሽንኩርትን በሳጥን ውስጥ ይክፈሉት. አሁን የቲማቲም ጣውላ ለኣንድ ደቂቃ በማቃጠል, ቲማቲዎቹን ቆርጠው ከፓቲው ጋር ይቀላቅሏቸው, በቀጣይ ይቀጥላሉ. አንዳንድ ቲቸሮች ቲማቲም ከቲማቲም ጋር ይተካሉ. ይመረታሉ, አራት ክፍሎች የተቆራረጡ እና በስጋ ውስጥ ያስቀምጣሉ.

አመዱን በሳጥን ውስጥ ለመላክ ዝግጁ. በቡልጋሪያ ፔፐር እና እዚያም ቆርጠን ነበር. በጋሹ ውስጥ ያለው ፈሳሽ አነስተኛ ከሆነ ትንሽ ውሃ ማከል ይችላሉ. ዶሮውን ሙሉ ለሙሉ አይሙሉት, ከጆርጂያ ከሚገኘው ዶሮ ቻሆሃቢሊ - ይህ የመጀመሪያ ምግብ አይደለም. ከውሃ ጋር እንዴት እንደሚዛመዱ - አድዞሺካን እና ግሪንቶ እና ፓሲስ የተባለ ገጣይ ይጨምሩ. ቺሊን ለመጨመር ጊዜው ነው. ጥንቃቄ ማድረግ አለብዎት, እናም ምን ያህል እንደሚፈልጉ ያስሉ. ፔሩ በትንሽ መጠን ይክሉት.

አሁን ሁሉም ንጥረ ነገሮች ተጨምረው, ክራንች እና ክዋሆሃቢሊ ለ 40 ደቂቃዎች በጆርጂያ ውስጥ ካለው ዶሮ ጋር መዝጋት ይችላሉ. ስጋው ከአጥንቶቹ በቀላሉ እንዲሰራጭ ዶሮ መመገብ አለበት.

ጋዞቹን ያጥፉ እና ሁሉም ቅመማ ቅመሞች እና የቀረውን የግሪንዶቹን እንቅልፍ ይተኛሉ. ስጋው ለ 10 ደቂቃዎች እየጋለጠና ከዶሮ በቻሆክሃሊሊ ከዶሮ ጋር ከድንች ወይም ሩዝ ጋር ተጣጥሞ ለብቻው እንዲቀላቀል እናደርጋለን.

ከሌሎች የስጋ ዓይነቶች Chahokhibili በተመሳሳይ መንገድ ይከናወናል, የቅመማ ቅመሞች እና ምግቦች ስብጥር ልክ ከዶሮ ጋር ተመሳሳይ ነው. ይሁን እንጂ ከነዚህ ነገሮች መካከል የድንከቴያዎችን በቻሆኪሽሊ ውስጥ ያስቀምጣሉ. ስጋን ለማጥፋት ሂደቱ በአብዛኛው ወደ ማብሰያ ሂደቱ ይበልጥ ይቀርባል. ድንች ሙሉ ለሙሉ መጋለጥ እና መሃከል በሚቆራኘበት ጊዜ መፈረም አለበት.