አሳና እና ቺፕስ: አዘገጃጀት. እውነተኛ ብሪቲሽ አሳ እና ድንች ጥብስ ምግብ እንዴት

ሁሉም ፈጣን ምግብ አሜሪካውያን በ እንደተፈለሰፈ እናውቃለን. ነገር ግን ይህ ምግቦች ክፍል ጥብስ ያካትታሉ ከሆነ, ታዲያ ይህ በእርግጥ የአሜሪካ ኩሽና ይመለከታል ማለት አይደለም. ይህ መግለጫ የተሟላ እንዲተው ማቅረብ ይችላሉ. እኛ ኦፊሴላዊ ያልሆነ ብሄራዊ ምግብ ለማቅረብ የብሪታንያ ዲሽ, ዓሣ, ጥልቅ-የተጠበሰ, እና የተጠበሰ ድንች ያካትታል. አሳና ድንች ጥብስ - የተለያዩ አገሮች እና በተመሳሳይ ጊዜ ላይ የምግብ አሰራር ወጎች አጣምሮ በዚህ ዲሽ, እንግሊዝኛ ምግብ ዋነኛ ክፍል ነው. ድንች ጋር ዓሣ ማብሰል እንደሚችሉ ለማወቅ, በዚህ ርዕስ ውስጥ ይሸፍናሉ.

ታሪክ ኮርሶች

የሚደበድቡት ውስጥ የእንግሊዝኛ ምግብ ፈረንሳይኛ ጥብስ ዓሣ ውስጥ አግኝቷል እንዴት አይታወቅም. ይህም ጥብስ የሚጠበስ የድንች ወግ ፈረንሳይ የመጡት መስሏቸው እንጂ ነው ዓሣውን - በአካባቢው ምርት, በዚያን ጊዜ ብዙ ነበረ ይህም ዝግጅት ዘዴዎች. ነገር ግን እኛ በጊዜም መቶ ዘመን ነበር በብሔራዊ ዲሽ ነው በትክክል ምን እንደሆነ እናውቃለን. በዚህ ጊዜ, አሳ እና ድንች ጥብስ ያለውን ተወዳጅነት ሌላ ሳህን ማወዳደር አልቻለም.

መጀመሪያ, ፋንታ ምግቦች ድንቹን ዳቦ የተጠበሰ አካቷል, ነገር ግን የዓለም ጦርነት እኔ እና ክምችት መጀመሪያ በማድረግ ጉልህ ንጥረ ነገሮች ውስጥ ተመጣጣኝ ድንች ይተካል, በውጤቱም አልተቀበሉትም. ተወዳጅ ምግቦች በ XX ክፍለ ዘመን መጨረሻ ወደ ወደቀ, ነገር ግን ዛሬ ለንደን የማዘጋጀት ዓሣ ገደማ 60,000 ቶን ድንች 500 ሺህ ቶን ይበላል ብቻ ነው.

መክሰስ መጠጥ ቤቶች, በውስጡ እንግዶች በወጭት በማቅረብ, በዓለም ዙሪያ በጣም ብዙ ናቸው. እና ነሐሴ ውስጥ Barga የጣሊያን ከተማ ውስጥ በየዓመቱ ከብሪታንያ ጋር ወዳጅነት ምልክት ውስጥ አንድ ልዩ በዓል የአሳ እና ቺፕስ ይካሄዳል.

የመጀመሪያው እንግሊዝኛ ዓሣ እና ቺፕስ ማዘጋጀት እንደሚቻል

አሳ እና ቺፕስ በየቀኑ ማለት ይቻላል Diner ምናሌ አንድ አካል ነው የሚለውን እውነታ ቢሆንም, ይህ ዲሽ አሁንም ልዩ ተንቀሳቃሽ ትሪዎች ይገዛሉ የሚችል የጎዳና በምግብ መልክ, ይቆጠራል. የእንግሊዝኛ ስሪት መሠረት, አሳ እና ድንች መካከል ቁርጥራጮች የግድ አንድ ጋዜጣ ወይም መጽሔት ወረቀት ላይ ተጠመጠመ. ከሆነ የተፈለገውን, እና በቤት ውስጥ ሳይሆን ያነሰ ጣፋጭ ዓሣ እና ቺፕስ ዝግጁ መሆን ይችላሉ.

ምግቦች አዘገጃጀት በጣም ጥሩ ጥራት ያለው ትኩስ ዓሣ መጠቀም ነው. ተጨማሪ ኮድ የሚስማማቸውን. ተዘፍቀህ, haddock, saithe: እናንተ ደግሞ ነጭ ከስጋ ጋር ዓሣ ሌላ ዓይነት መጠቀም ይችላሉ. በቅባት ዓሣ - ሳልሞን, ትራውት እና ሳልሞን - አይሰራም. የምታሳርራቸው ወቅት የራሱ ቅርጽ የሚጠብቅ ትልቅ እና nerassypchaty - ድንች ደግሞ አንድ ዓይነት መሆን አለበት.

በተለይ ትኩረት ወደ የሚደበድቡት ይከፈላል. ይህ ጨለማ እንግሊዝኛ በጠንካራው እና ይበጠራል ዱቄት ብቻ ከፍተኛ ደረጃ ይጨምራል. ነገር ግን ዘይት በጣም ተራ, አደይ አበባ ወይም በቆሎ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል. ነገር ግን በጣም ብዙ መሆን አለበት. ከፍተኛ-ጥራት ያላቸው ምግቦች መካከል ዝግጅት ውስጥ ቁጠባ ተገቢ ነበር.

እንዴት አሳ እና ቺፕስ ለ የሚደበድቡት ውስጥ ዓሣ ፍራይ ወደ

ዓሣ አንድ ጣፋጭ የሚደበድቡት ዋነኛ ሚስጥር ሊጥ ያቦካሉ በፊት ሁሉም ንጥረ እንዳያበላሽብን ጥሩ ነው. ቢያንስ ከ 1 ሰዓት ይህንን ይበጠራል 15 ደቂቃዎች ያህል ወደ ማቀዝቀዣ ተልኳል ዱቄት (400 ግ), እና ቢራ ወይም በጠንካራው (550 ሚሊ ሊትር) ለ.

የ የሚደበድቡት የሚያስፈልጉትን ነገሮች ቀዝቃዛ ቢሆንም, ዓሣ የተዘጋጀ ነው. ከቨርጂኒያ ወይም ፓለክ fillet የተቆረጠ ቁራጮች 2-3 ውፍረት ውስጥ ሴንቲ እና የወረቀት ፎጣ ላይ ደረቀ. የአትክልት ዘይት 185 ° ሐ ወደ ጥልቅ fryer ወይም skillet ውስጥ ሞቆ ነው ወደ አንድ ጥልቅ ሳህን ድብልቅ ዱቄት ውስጥ የሚደበድቡት መካከል ዝግጅት, ቤኪንግ ፓውደር (3 ሸ. ማንኪያዎች) እና የጨው (½ ሸ. ጭልፋዎች) ለ. ከዚያም በረዶ በጠንካራው ለማከል እና አሳ እና ቺፕስ ለ ሊጥ ያዘጋጃል.

ሳህን ማብሰል መጀመር ይችላሉ. ዓሣ ቁርጥራጭ ቅቤ ብዙ ጋር የጦፈ መጥበሻ ላይ ጫኑ የሚደበድቡት እና ብርድ ተጐናጽፎአል. ዓሣ በሁለቱም ጎን ገደማ 5 ደቂቃ ያህል የተጠበሰ; ከዚያም ወዲያውኑ ያረፈ ተጨማሪ ስብ ወደ የወረቀት ፎጣ ጋር የተሸፈነ, ወደ ወጭት ከመሸጋገርዎ ነው.

በእንግሊዝኛ ድንች አዘገጃጀት አዘገጃጀት

አሳ እና ቺፕስ ለማግኘት ድንች በደንብ ከታጠበ, የተላጠ እና ድንች ቀዝቃዛ ውኃ ውስጥ 15 ደቂቃ ያህል ረጅም wedges ወደ እንጂ የማድላት ከ 1.5 ሴሜ. ከዚያም አፈሳለሁ ይቆረጣል ናቸው. ይህ የትኛው ያለውን wedges አትቀቅል ምክንያቱም, ከልክ ያለፈ ስታርችና ማስወገድ እና ቅርጽ ያጣሉ ያስችልዎታል. ከዚያም ድንች obsushivayut, እና ከዛ ብቻ ነው በመቀቀያ ይቀጥሉ.

Obsushennye wedges ድንች የድንች ዱቄት ውስጥ አንከባሎ እና መከታ ወይም ወንፊት ላይ አንድ ንብርብር ውስጥ እየተስፋፋ. ከዛ ዘይት (ሙቀት 185 ° C) ከፈላ ውስጥ ይጠመቁ ነበር. ይህ በብራና ላይ እየተስፋፋ እና ብዙ ስብ እንዲፈስ ማድረግ መፍቀድ ነው በኋላ ገደማ 5 ደቂቃ, ለ ድንች ጥብስ.

አሳ እና ቺፕስ ለ ስለምታስጌጡና

ምግብ ቤቶች እና ዓሣ ጋር ድንቹን ወደ ፈጣን ምግብ ተቋማት ውስጥ ሁልጊዜ አንድ ጎን ዲሽ አገልግሏል. በገዢው ምርጫ አተር ተፈጭተው, የቲማቲም ወጥ, pickles እና ሽንኩርት የተቃጠለ ባቄላ ሊቀርቡ ይችላሉ ላይ. የአልኮል መጠጥ ለመሸጥ ፈቃድ የሆነ የእንግሊዝኛ መክሰስ አሞሌዎች የተሰጠ አይደለም ነገር ግን በዩኬ ሻይ ውስጥ መጠጥ ሆኖ በተለምዶ አገልግሏል ነው.

አሳና እና ቺፕስ አረንጓዴ አተር ጋር መቃኘት ውስጥ ፍጹም እናቀምሰዋለን. ቅቤ የተከተፈ ከአዝሙድና ሽንኩርትና ውስጥ የተጠበሰ አለበት በቤት ውስጥ እንዲህ ያለ ስለምታስጌጡና ማዘጋጀት. ከተወሰኑ ደቂቃዎች ቅጠል ትኩስ አረንጓዴ አተር ለማከል በኋላ. ተጨማሪ ቅመሞች 5-7 ደቂቃዎች የተጠበሰ ናቸው. ከዚያም, አረንጓዴ አተር እና በብሌንደር ሳህን ውስጥ አቅጣጫውን ተፈጭተው ድረስ ቅቤ ጋር ይደቅቃሉ.

አሳና እና ቺፕስ: Dzheymi ኦሊቬራ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

አንድ እውነተኛ እንግሊዛዊው እንደ Dzheymi ኦሊቨር የራሳቸውን ልዩ ተጨማሪ ጋር ለመንግስት, የመጀመሪያው አዘገጃጀት ላይ ድንች ጋር ዓሣ ለማብሰል. ለምሳሌ ያህል, crisps አዘገጃጀት ማብሰል የእርሱ ዓሣ እና ቺፕስ የሚጀምረው ጋር ነው.

ቀጣይ ዲሽ በሚከተለው ቅደም ተከተል ውስጥ የተዘጋጀ ነው:

1. ሜጀር የተላጠ ድንች (የተፈለገውን ከሆነ) እና 1 ሴንቲ ሜትር በ 1 መለካት ጭራሮ ወደ ይቆረጣል.
2. ተሰንጥቆ ድንች በ fryer ውስጥ አንድ ንብርብር ውስጥ መከታ ላይ ጭነው ዘይት አንድ ትልቅ መጠን ውስጥ የተጠበሰ.
3. ቀዝቃዛ ጥቁር ቢራ, ጨው አንድ መቆንጠጥ, የእንቁላል አስኳል እና ተገርፏል ፕሮቲን አረፋ በ 1 ጠንካራ ያለውን ዱቄት ብርጭቆ 250 ሚሊ beaker አንድ የሚደበድቡት ማዘጋጀት Dzheymi ኦሊቨር. የሚደበድቡት አወቃቀር አንድ እና አየር ጥቅጥቅ መስፈሪያ ወደ ይቀይረዋል. ይህ ብቻ ሳይሆን ዓሣ ለማዘጋጀት ይውላል, ነገር ግን ሊሆን የሚችለው ደግሞ አትክልት, ስጋ እና ሌሎች ምርቶች.
4. ነጭ ስጋ ጋር ዓሣ Fillet የሚደበድቡት ያለውን ሳህን ወደ አወረደች እና በሁሉም ጎኖች ላይ በደንብ አጥቅሶ. ታዋቂው የእንግሊዝ ሼፍ ቁርጥራጮች ወደ ዓሣ ተቆርጦ ሊጥ አንድ ትልቅ ቁራጭ ወረወረው በወጭቱ አይደለም.
5. የሚደበድቡት ውስጥ ዓሣ fillets 4 ደቂቃዎች ለ ትኩስ ዘይት ወደ ይወድቃል.
6. ድንች እና አሳ የጋጋራ ወረቀት ላይ ጭነው የባሕር ጨው ጋር ይረጨዋል.

ድንች ጋር ዓሣ Dzheymi ኦሊቨር አተር ተፈጭተው, ያሽጉታል እንቁላል እና gherkin ምግቦች.

Gordona ራምዚ ከ አሳና እና ቺፕስ

ምግብ ሰንሰለት ጎርደን ራምዚ አሳ እና ቺፕስ (አዘገጃጀት በታች) ሻክላን መረቅ, ማዮኒዝ ወይም ኬትጪፕ ጋር አገልግሏል ነው. መረቅ ጎብኚ ተቋምዎ ጣዕም ወደ በተናጥል ይመርጣል. በጣም ጣፋጭ የሆነ ዓሣ እና ቺፕስ ይንጸባረቅበታል.

ዝግጅት ያለው አዘገጃጀት እርምጃዎችን ቅደም ተከተል ለማከናወን ነው:

1. ኮድ ወይም ካትፊሽ ዓሣ fillets 2 ሴንቲ ሜትር ስፋት (መልክ አንድ ቋንቋ ቁርጥራጮች ይመስላሉ) ውስጥ ቁራጮች ወደ ይቆረጣል, በወረቀት ላይ የደረቀ ከዚያም ይበጠራል ዱቄት ውስጥ ተንከባሎ ነበር.
2. የ ድንች 1cm ወፍራም እየቆረጡ ተሰንጥቆ ነው.
3. ይበጠራል ዱቄት, ቢራ, ጨው እና turmeric አንድ በቁንጥጫ መካከል የሚደበድቡት ማዘጋጀት. የ ሊጥ በመካከለኛ ወፍራም, ጥሩ ጉተታ አለን ይልቅ ዓሣውን ለማጥፋት መሮጥ አለበት.
4. ድንች 180 ° C ዘይት ወደ ጭቅጭቅ ጋር fryer አውል ናቸው. ይህ የሚደበድቡት ውስጥ ዓሣ ሊሰራጭ ይገባል.
5. ድንች እና የተጠበሰ ዓሣ ከ ጨርሷል ቺፕስ በወጭት ላይ ጭነው አንድ መረቅ ጋር አገልግሏል ወይም የጋዜጣ ወረቀት የተጠቀለሉ ናቸው.

በቤት ዓሣ እና ሻክላን መረቅ ጋር ቺፕስ

ኪንግደም የጎበኙ ሲሆን, እውነተኛ የእንግሊዝኛ ፈጣን ምግብ ሞክረዋል ቱሪስቶች ይህን ቤት መጫወት በጣም የሚቻል መሆኑን ያምናሉ.

አሳ እና ቺፕስ ምግብ እንዴት ነው, ከዚህ በታች ያለውን ደረጃዎች ውስጥ የሚገልጸው:

1. አዲስ ድንች በደንብ, ወፍራም wedges ወደ ቆዳ ውስጥ በቀጥታ ይቆረጣል, ከታጠበ አንድ ሳህን ውስጥ አኖሩት እና ቀዝቃዛ ውኃ ፈሰሰ.
2. ዓሣ fillets ትናንሽ ቁርጥራጮች ወደ ይቆረጣል.
3. የ የሚደበድቡት ማዘጋጀት. ይህ ዓላማ, ይበጠራል ዱቄት 170 g ስታርችና 50 g 1 የእንቁላል አስኳል, የጨው ቁንጥጫ አክለዋል ነው ጋር የተቀላቀለበት እና ጥቁር ቢራ 80 ሚሊ ወደ ፈሰሰ. በ የሚደበድቡት ውስጥ ቢያንስ አንድ ወፍራም አረፋ ፕሮቲን ወደ ገረፈው ያክሉ.
4. ሻክላን መረቅ በማዘጋጀት ላይ. መገንጠያው በመጠቀም ተፈጭተው ወደ መንፈሳቸው ይህ ጥልቅ ሳህን 4 የበሰለ የእንቁላል አስኳል ለ ሰናፍጭ (1 tbsp. ጭልፋ), የሎሚ ጭማቂ (2 tbsp. ጭልፋዎች), የወይራ ዘይት (3 tbsp. ጭልፋዎች), መክተፍ የወይራ እና gherkins አክለዋል.
5. Obsushenny ድንች የአትክልት ዘይት ውስጥ የተጠበሰ. በተናጠል, የሚደበድቡት ውስጥ ሎብስተርም ትናንሽ ቁርጥራጭ ወደ ተሰንጥቆ የተጠበሰ.

በቤት ሻክላን መረቅ ጋር በማዕድ ያገለግላል.

አሳና እና ቢራ ያለ ቺፕስ

እናንተ ቢራ መጠጣት አይደለም ከሆነ, ባህላዊ እንግሊዝኛ ምግቦች መካከል ዝግጅት እርግፍ ያለ ምክንያት አይደለም. ዓሣ fillets ለ የሚደበድቡት በተለየ የበሰለ ይቻላል. ምንም በዚህ ምክንያት, አንድ በጣም ጣፋጭ የሆነ ዓሣ እና ቺፕስ ያግኙ.

በስእሉ እንደሚታየው የሚደበድቡት ያለውን የምግብ አዘገጃጀት ነው: አንድ ሳህን ይበጠራል ዱቄት ውስጥ ቤኪንግ ፓውደር ከዚያም, ታክሏል ነው የበረዶ ጨው እና ሶዳ ውኃ የብርጭቆ በቁንጥጫ. አንድ የደንብ እና ተመሳሳይ አየር የሚደበድቡት, መላ ሚስጥር ሶዳ, እና ቢራ ውስጥ በአሁኑ መሆናቸውን አየር በአረፋ ውስጥ ስለሆነ. ተጨማሪ ዓሣ እና አስቀድመው ከላይ የተገለጸውን አዘገጃጀት መሠረት ዝግጁ የፈረንሳይ ጥብስ.