ኤንቺለዶስ በትክክል እንዴት እንደሚሰራ - ምግብን ለማዘጋጀት የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ እና መንገዶች

በሜክሲኮ ምግብ ቤቶች ውስጥ ከሚገኙ የተለመዱ ምግቦች ውስጥ ለኤንቼላዶስ ልዩ ትኩረት ይሰጣል. ለዝግጁ የሚዘጋጅበት መንገድ በጣም ቀላል ነው. እንደ እውነቱ ከሆነ, እንደ ተክሎች የተለመደው ተክላ ነው. እርሾው ደግሞ በስንዴ እና በቆሎ ዱቄት ሊሠራ ይችላል. መሙላት ብዙውን ጊዜ ስጋ (ብዙውን ጊዜ ዶሮ) ነው. ነገር ግን አንዳንድ ጊዜ እንቁላል, ፍራፍሬ ወይም አትክልት ይጨምራል.

ቬጀቴሪያን ኤንቼላዲስ

ሜክሲካውያን በብሔራዊ ምግብዎቻቸው ላይ ብዙውን ጊዜ የተለያዩ ጥራጥሬዎችን ይጠቀማሉ. በየትኛውም የአካባቢያዊ ካፌ ውስጥ እራስዎን ኤንቺለዲዎች (ቅመማ ቅዝቃዜን) ማዘዝ ይችላሉ, ከሚከተላቸው መሰረታዊ ንጥረቶች ውስጥ የሚከተሉት ናቸው-ለ 8 ዱብሎች 350 ግራም የኖህመሬ, 1,500 ኩባያ አይብ, 425 ግራም ጥቁር ባቄላ, 1 አቮካዶ, 15-20 ግራም የወይራ ዘይት, 340-350 አንድ ጂ ሾርት ስኒ እና ሽንኩርት, አንድ ግማሽ ሰሃን የሽላሮቶሮ ሽታ እና አንድ ቅጠላ ቅጠል ክሬም.

ኢንቺላዶች እንዴት ነው የሚሰሩት? የምግብ አሰራር ብዙ ተከታታይ ደረጃዎች አሉት:

1. በመጀመሪያ ምድጃውን በደንብ ማሞቅ ያስፈልጋል. በውስጡ ያለው የሙቀት መጠን ቢያንስ 205 ዲግሪ መሆን አለበት.
2. የዱቄት ቅጠሎች ወደ ትልልቅ ኩቦች, በጨው ጨምረው, በርበሬን ይረጩ, ለ 20 ደቂቃዎች ቅቤ እና ቅቤን ይለብሱ.
3. በተለየ ምግብ ውስጥ ባቄላዎችን, ቆርቆሮን, የተጋገረ የፓምፕ ጣዕም እና በጥራጥ የተከተፉ ሽንኩርት.
4. በሌላ ሼክል, የዩሮትን እና የጨማቂ ቂጣ አዘገጃጀት አዘጋጁ.
5. በእያንዲንደ ጭራቂ የተዘጋጀውን መሙላት አንድ ላይ በማስቀመጥ ከቅድመ-ግሬድ አይን ይርገሙት እና ጥቅሉን ያሸጋገራሉ.
6. ከስጋው ውስጥ ግማሹን ወደ ድስ ዳቦ መጋገሪያ ውሰድ.
7. ማሰሪያውን ከታች በማስቀመጥ አኩሪኩን አስቀምጠው.
8. ይህን ሁሉ ከቀሪው የቀዘቀዘ ጣቅ አድርገው ይንከባከቡና በቆሎ ይንፉ.
9. ሙቀቱ በ 175 ዲግሪ ሙቀት ውስጥ ቢያንስ ለግማሽ ሰዓት ይቂዱ.

እጅግ ፈሳሽ እና መዓዛ ያላቸው ኢንቹላዶች ይገኛሉ. ምግብው በትክክል ሳይቀርብ ከሆነ የምግብ አሰራጫው ያልተሟላ ይሆናል. በመጀመሪያ, እንቁላሎቹ በትንሹ መቀዝቀዝ አለባቸው, ከዚያም በሳጥን ላይ ያስቀምጡ, እርጥብ ክሬም እና በአቦካዶፕስ ወፍራም ሽርጦችን ይቀብሩ. እነዚህ ምርቶች ከሌሉ, አንድ ኩስን በቂ ይሆናል.

ሜክሲካ በዶሮ ይሸጋገራሉ

ብዙውን ጊዜ ሜክሲካውያን ኤንቼላዶስ ከዶሮ ጋር ያዘጋጃሉ. ለዚህ ምግብ የሚፈልጉት የሚከተሉትን የግድ የምርት ስብስቦች ያስፈልጉት-2 የዶሮ ወንፎችን (500 ግራም), 3 ሽንኩርት ክኒን, 200 ግራም አይብ, ሽንኩርት, 8 ዱበሎች (ወይም 2 ቀጭን ቫሀሽ), ቺሊ ፔፐር, 2 ቲማቲም, 4 ግራም ስኳር, 7 የዊሊንሮ ቅርንጫፎች , 40 ሚሊሌት ቅጠላ ቅጠሎ, አንድ ግማሽ ግራም ጥቁር እና ቀይ ቀለም ፔይን, 70 ሚሊ ሊትር የአትክልት ዘይት እና 8 ግራም ጨው.

እንደዚህ አይነት ኤንቺለዝ ዝግጅት ማዘጋጀት በጣም ቀላል ነው:

1. በመጀመሪያ ልጃገረድ ቆርጦ ማውጣት አለበት, ከዚያም ለ 10 ደቂቃዎች በሳጥን ውስጥ ይንከሩት.
2. ቀይ ቀይት ጣዕሙን በስጋው ላይ ጨምሩበት, አጊጡ, ከዚያም ከጣፋዩ ላይ ያስወግዱ እና በአቃማ ክሬም ያፉ.
3. ምንጣፉን ያዘጋጁ. ይህንን ለማድረግ, ደረቅ ቀይ ሽንኩርት ከተመረቀ የጡጦ እና የቺሊ ፔይን ጋር አመላስል. ጥቃቱ ከ 3 ደቂቃዎች ባነሰ ጊዜ ውስጥ ቸኮሌት መሆን አለበት.
4. ጥራጥ ያለ ቲማቲም (በቅድሚያ መቆረጥ), ጥቁር ፔይን, ስኳር, ጨው ይጨምሩ. ድብልቅውን ለ 5 ደቂቃዎች መራባት.
5. በመደቡ ውስጥ የተሞላውን መሙላት ይጫኑ, በቆሎ ይረጩ እና ከዚያም ወደ ጥቅል ይሸፍኑ. ፒታ ዳቦ ጥቅም ላይ ከዋለ, ሁሉም በቅድሚያ በ 4 ክፍሎች መቆራረጥ አለባቸው.
6. የበሰበሱ ጥቁር ቅርጻቅር መሳይን, የጫራውን ቅርፅ ይዛው, ድብልቁን ቅልቅል ይልቀቁ.
7. በ 180 ዲግሪ ሙቅ በሆነ የሙቀት መጠን ለ 10 ደቂቃዎች መጋገር.

በዚህ መንገድ የተጣራ ኤንቼላድስ ትንሽ እንደቀዘቀዘ ሊበላ ይችላል.

ከተሰነጠ ስጋ ጋር ቀላቶ

ከተፈቀደው ስጋ ጋር ኤንቼላዶ የሚዘጋጅበት ቀላሉ መንገድ. ለስራ አስፈላጊ የሆኑትን ክፍሎች እንፈልጋለን - 8 የበቆሎ ጣፋጭ, 0.5 ኪሎ ግራም የተጣራ ቲማቲም, ሽንኩርት, 1 ደረቅ ጣዕም, ጨው, ግማሽ ብርጭቆ ቅቤ, 50 ሚሊ ሊት አኮር ክሬም, 150 ግራም አልድ ዲን, 17 ግራም የአትክልት ዘይት, ጣፋጭ ፔንታ, 4 ላባ ግሪን ቀይ ሽንኩርት, ግማሽ የሻይ ማንኪያ አፈር እርሳስና 400 ግራም የከብት ስጋ.

የዝግጅት ቴክኖሎጂ

1. እሸታ ቀይ ሽንኩርት, በጣሳ ጉድጓድ ውስጥ ይንጠለጠላል እና ይዝለል.
2. የተቀነሰው ስጋ ጨምርበትና ቀለም እስኪለውጥ ድረስ ህክምናውን ይቀጥሉ.
3. በሚፈላበት ጥጥ የተሰራጩ ቅጠላ ቅጠሎች እና ቅመማ ቅመሞች በመጋገዝ ክዳኑ ውስጥ ለግማሽ ሰዓት ያህል ይቀልዱ.
4. ስስታኩን ከቀዘቀዘ ጨው ይቁረጡ. እያንዳንዳቸው አንድ ጥቅል ይጠቀማሉ.
5. ሻካራዎች ሻጋታ ይደረግባቸዋል እና የቀሩትን ቀሚስ ያርቁ.
6. በደማቁ አይብ እና ቅጠላ ቅጠሎች ድብልጣቸው.
7. በ 220 ዲግሪ ውስጥ ምድጃ ውስጥ ይክላል. የፊት ገጽ ላይ ደረቅ ቅርፊት መስራት አለበት.

ቅዳሜ ከመሰጠቱ በፊት ቀዝቃዛ ቅጠሎች ከተመረጡ አረንጓዴ ቀይ ሽንኩርት ጋር መታሸት ይችላሉ.

Tortilla በ ዶሮና እንጉዳዮች

የሜክሲኮ ምግብ ኤንቼላዴስ በድብልቅ መሙላት ሊዘጋጅ ይችላል. ለምሳሌ, እንጉዳዮችን ወደ ባህላዊ ዶሮ መጨመር ይችላሉ. በእንደዚህ አይነት መሙላት, ጣቢያው የመጀመሪያው ብቻ ሳይሆን, በጣም ጣፋጭም ይሆናል. መጀመሪያ አስፈላጊ የሆኑትን ምርቶች መውሰድ ያስፈልግዎታል.

ለኩሽት: 1 ሽንኩርት, 5 ጉልታዎች, 2 የለውዝ ዱቄት, 10 ግራም ስኳር, የራስህ ጭማቂ 400 ግራም ቲማቲም, 1 ½ የሻይ ማንኪያ ጨው እና የሸክላ ጣውላ, 40 ሚሊ ሊትር የአትክልት ዘይት.

ለስላሳ መጠቅለያ-900 ግራም ዶሮ, 400 ግራም ሻጋታ እና የዱድዬ አይብ, ትንሽ ጨው, ቆርቆንደር, ዚሪ እና ኦሬጋኖ, 40 ሚሊ ሊትር የአትክልት ዘይት እና ግማሽ የሻይ ማንኪያ የቡና ጣውላ.

ጠቅላላው ሂደት በ 5 ደረጃዎች ይከፈላል:

1. ለስላሳው, ዘሮቹ በመጀመሪያ ካስወገዱ በኋላ ሾው በጥንቃቄ መቀንጠጥ ያስፈልግዎታል. ባለቀን ሽንኩርት በጡቱ ማቀጣጠል እና ለ 5 ደቂቃዎች የሚሆን የፈሳሽ ቅባት ይጨምሩ. ከዚያ ቲማቲምን, ቅመማ ቅመም እና ለ 6-7 ደቂቃዎች ያዋቅሩ.
2. መሙላትም ቢሆን ለመዘጋጀት በጣም ቀላል ነው. እንጉዳዮቹን ማፍለቁ አስፈላጊ ነው, እና ሁሉም እርጥበት እስከ 10 ደቂቃዎች ድረስ እስኪጨርስ ድረስ በዘይት ከተቀባ ስጋ ጋር ቀባ. በኋላ ቅመማ ቅመም እና ለ 5 ደቂቃዎች አስመስልን.
3. ለእያንዳንዱ ቀንድ ከ 3 ኩንታል ጭማቂዎች ጋር, በጠንካራ አይብ እና በኪላንትሮ ላይ ይርፉ, ከዚያም ሁሉንም በሬዎች ይከርሉት.
4. በጡብ ቅርጽ የተሠሩ ቲኬቶች በጋ መጋለጥ ላይ ይለብሱ. ከዛ በኋላ, በድስ ውስጥ በድስቱ ላይ ይረጫሉ.
5. የምድቡ የላይኛው ክፍል እስኪነካ ድረስ እስከ 20 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ በ 20 ደቂቃ ውስጥ ይሙሉ.

በብረት ሳህኖች ላይ ተጣብቀው ተመጣጣኝ ኤንቸልዲዎች ከብርጭቆዎች ጋር ሊበቅሉ ይችላሉ.