ባቄላ የተሰራ

እኔና ባለቤቴ በአካባቢው የገበያ ሥጋ ገበያ በመግባት ጥሬ ጣዕም ገዝተናል. እንስሳትን ሁልጊዜ በመንደሩ ውስጥ እንገዛለን, በተለይ ጥሩ ጓደኞች መቼም ቢሆን አይቀሩም. ስለዚህ የአስረከረከውን ሥጋ ስጋ ለማዘጋጀት ወሰንኩ, እንደነዚህ ያሉ ስጋዎች ማረም ለስላሳ ስጋ ስለሆንኩ ለማቆም ወሰንኩኝ. በአጠቃላይ, የበኣል መጋገሪያ ሁልጊዜ "በእምታዊት" ይለቃቃል, ይህም በተለምዶ እራት ላይ, በበዓላት ላይ.

ለመብሰል ስንት, 1 ኪሎ ግራም ትኩስ ሼል, ነጭ ሽንኩርት (5 ቋጥራዎች), ማዮኔዜ, ጨው, የሻን ቅጠል (ከተፈለገው መጠን, ብዙ ቅመማ ቅመሞችን ከፈለጉ - የበለጠ እንወስዳለን), ጥቁር ፔሬ ያስፈልገናል. በዚህ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሰረት , በሳር ነጭ ሽንኩርት የተጋገረበት ዋሽን, ለስላሳ እና ለስላሳ ነው. በመሠረታዊ መርህ ለስዕለት ምግብ (ስጋን) መጠቀም ይችላሉ, ነገር ግን ስጋውን በመጀመሪያ እንዲቀላቀለው መደረግ አለበት. አንድ ወፍ እራሱ ለስላሳ ወይም ለመጋለጥ በሚዘጋጅበት ጊዜ ለስላሳ እና ለስላሳ የተጋገረ ነው.

በመጀመሪያ ደረጃ አንድ የበቀን እንብርት ይንሸራተቱ: በፔፐረ እና በጨው ይጥረጉታል, በቢላ እንሠራለን, ትንሽ ነጠብጣብዎችን እናቀርባለን, በነጭ ሽንኩርት እና የባህር ቅጠል ላይ. በእንዲህ ያለ ሁኔታ ውስጥ አንድ አንድ ሰሃን ለአንድ ሰዓት እንተወዋለን. ከእዚያ ከሁሉም ጎማዎች ከምንጣፍ ይሸፍነው, ማዮኔዜን አትቆጩ. በሸፍኒው ውስጥ እናስቀምጠው (ወይም በእቃ ማጠፍ) እና ለሁለት ሰዓታት ለመደባለቅ እንልካለን. ለቤቱ ዝግጁነት በቅርብ የተጋገረ የተሸፈነ የስጋ ብስባሽ ይስፋፋል, ለዚያም ነው የበዓል ምክንያት , በምድጃ ውስጥ የተሰራ, እኔ በጣም እወዳለሁ - በጣም ጣፋጭ መዓዛ አለው. ስጋው ዝግጁ ከሆነ, ከምድጃ ውስጥ እናስወጣዋለን, ትንሽ ይቀዘቅቅ. ከዚያም እንደ ዳቦ ይቁረጡ. በሜኒኒዝ የተዘጋጀ ዳቦ በራት ለመብቀል ጥሩ መፍትሄ ነው. እንደ ቅባት, አትክልቶችን ማምረት, የተጣራ ድንች ኩኪዎችን ማዘጋጀት, እንደ ቤተሰሽ እና ባርዊትን ገንፎ በቤተሰቤ ውስጥ ምርጫው በጣም ጥሩ ነው.

በነገራችን ላይ በሸክላ ማብሰስን የሚመኙ ሰዎች የምግብ አዘገጃጀትን - ድስት ውስጥ እምብዛም አያደርጉም. ዝግጅቱ ብዙ ጊዜ አይፈጅም, እና ለራት ምግቦች ለረጅም ጊዜ ይመሰጉሃል. የሚከተሉትን ምርቶች እንፈልጋለን: ግማሽ ኪሎ ግራም የእንስሳት እርባታ, 4 ድንች ድንች, ሁለት ጥቃቅን የካሮዎች, 1 ሽንኩርት, ሁለት ነጭ ሽንኩርት, የቲማቲም ፓት, የአትክልት ዘይት, ግማሽ ብርጭቆ ነጭ ወይን ጠጅ, ጨው, የባህር ቅጠሎችና ደማቅ ፔንታ.

ወፎውን በትናንሽ ቆርቆሮዎች በመቁረጥ በአትክልት ዘይት ውስጥ እስኪቀላቀለ ድረስ. ከዚያም ስዕሎችን በቅቤ, በጨው, በፔይን እና ነጭ ወይን ጨምሩ. ወይን ለ 20 ደቂቃዎች ወደ ስጋ ውስጥ ይንጠፍጡ. ስጋ ወይን ጠጅ እያጣ ነው, ካሮትና ድንች ይነቀዳሉ, በትንሽ ሳንቲሞች ይቀንሳሉ. ነጭ ሽንኩርትና ቀይ ሽንኩርት አሁን አትክልቶችን በሸክላዎች ውስጥ, በመጀመሪያ ቀይ ሽንኩርት, ከዚያ ድንች እና ካሮት. ከላይ ከተቀመጠው የቲማቲም ፓኬት እና የሎረል ቅጠል ላይ ሰፋ. ሳህኑ እንዲደርቅ ለመከላከል አንድ ግማሽ ኩባያ ውሃ በያንዳንዱ ማሰሮ ላይ መጨመር እንዳትረሱ. እስኪሞካ ድረስ እቃዎቹን ከእንሽሎች ጋር ይደጉና ከመጋገሪያ ይሞሉ. ነጭ ወይን ለስጋው ልዩ የሆነ ጣዕም እና መዓዛን ይሰጠዋል, እንዲህ ያለውን እራት ለመቃወም አስቸጋሪ ነው.

በቅርቡ ሌላ ጣፋጭ ማብሰል ተምሬያለሁ. ይህ ምግብ በእናቴ በኩል ተካቷል, እሷም ምግብ ነች, ስለዚህ በየሳምንቱ አንዳንድ አዳዲስ ነገሮችን ያዘጋጃል. ለማብሰያ ስንዴ 400 ግራም (ለአንድ አገልጋይ 200 ግራም), 200 ግራም የሞዛሬላ አይብ, 1 የፍራቻ ቲማቲም, አንድ ስብ ስብ, ጨው, ዘይት ዘይትና ጥቁር ፔይን ዱቄት ያስፈልገናል. በስጦታዎቹ ላይ የቡድን ሽፋኑ በሁለት እኩል እኩል ይሸፍኑ, በመዶሻ ይሽጉ. በቫል ቅርፅ አንድ ሜዳ ከሚመስል ቅርጽ ጋር ተመሳሳይ መሆን አለበት. በሁለቱም በኩል በፔፐር, ጨው እና በርድ ዘይት ይቀለብሰናል. ከ 6 ቅጠል ጋር እኩል ነው, የቲማቲክ ቀለሞች ይከተላሉ. ከዚያ ስጋውን ለስጋው አፍስሱ , ለ 10 ደቂቃዎች ቆፍረው (ጥሬ በትንሽ በትንሽ መተካት አለበት). በእጥቃቱ ወቅት ለእያንዳንዱ ጣፋጭ ሥጋ የቲማቲም ቀለበት ያስቀምጥና በቆሎ ላይ አስቀመጥን እናስቀምጠዋለን. በዚህም ምክንያት አይብ ለጥቂት ይቀነጫል. የተዘጋጁ መሃላቶች ከግብርና ወይም ከአትክልት ሰላጣ ጋር ይቀርባሉ. መልካም የምግብ ፍላጎት!