ፓስታ ንቡር መረቅ. Recipe bolognese እና bechamel

"እኔ ፓስታ ይወዳሉ. "Unearthly እነሱን መውደድ የሚነድ - የጣሊያን ባሕላዊ ዘፈን በአንዱ ላይ ይዘመራል. ፓስታ በሁሉም ወደዳት; በሁሉም አገሮች ውስጥ. በራሱ ላይ, የተቀቀለ ፓስታ አንድ ሳህን - በጣም ቀላል እና አስመስሏቸዋል. እነዚህ ምርቶች አንዳንድ ጊዜ በጣም ያቃጥላሉ ጣዕም የመጀመሪያውን ለመስጠት የትኛው ንጥረ ነገሮች, ወጦች, ሁሉንም ዓይነት የያዙ የተለያዩ ለ ፓስታ, የሚስብ ጣዕም, ልክ. በጣም ታዋቂ, ክላሲክ ወጦች - ይህ እርግጥ ነው, bechamel, bolognese እና pesto. በእነርሱ ያለ lasagna ወይም ጋር አንድ መደበኛ ፓስታ ማዘጋጀት አይቻልም ከፓርማው ካም እና parmesan አይብ. እንደ እውነቱ ከሆነ, እነዚህ ወጦች ወደ አንድ ሌላ ንጥረ ነገሮች መተካት ወይም አዲስ ጣዕም ስሜት አንዳንድ ሌሎች ቅመሞች እና ምግቦችን ማከል ናቸው ብዙ ሙከራዎች, መሠረት ናቸው. ምን ፓስታ ለ መረቅ ማድረግ ማወቅ ያስፈልገናል? ክላሲክ አዘገጃጀት መረቅ bolognese, በቀላሉ ንጥረ ነገሮች የተለያዩ የሚያሟላ እና አዳዲስ ምርጫ ማግኘት ዘንድ bechamel እና pesto.

Bolognese - ፓስታ በጣም የታወቀውን እና በጣም ታዋቂ መረቅ. የጣሊያን ብስኩትና ከተማ, ያላቸውን የድል ሁሉ ተወዳጅ የጣሊያን ምግቦች እዞራለሁ ጀመረ ቦታ - በቦሎኛ የተፈለሰፈው በውስጡ ዝግጅት ያለው የምግብ አዘገጃጀት. እንዴት ፓስታ ይህን አስደናቂ መረቅ ለማዘጋጀት? የ አዘገጃጀት በተመሳሳይ ጊዜ ቀላልና ውስብስብ ነው. በዚህ መረቅ ያለውን ክፍሎች በቀላሉ የተለያየ ሊሆን ይችላል; ምክንያቱም, ቀላል, ነገር ለማጽዳት, እና ምንም ነገር ለማከል - ይህም በትክክል ወደ አዘገጃጀት መመልከት አስፈላጊ አይደለም. ውስብስብ, ወደ ኩክ ይህን ጣፋጭ ከሆነ ምክንያቱም ፓስታ መረቅ ጥንታዊ ቀኖና በዓል ጋር, ይህን ፍርግሞ እና የተለያዩ ምርቶች ብዙ ላይ ይወድቃሉ አስፈላጊ ነው.

እኛ ክላሲክ bolognese ዝግጅት ለመግለጽ ይሆናል. ስለዚህ የሚከተሉትን ምርቶች አለብዎት: ካሮት, የአታክልት ዓይነት አገዳ ሽንኩርት (እርስዎ አምፖል ይችላሉ, ነገር ግን የተሻለ ሽንኩርቱ), ቅቤ, የወይራ ዘይት, minced ስጋ (የአሳማ እና ከበሬ ሥጋ ቅልቅል) ቲማቲም ለጥፍ እና ትኩስ ቲማቲም, ወተት ዱቄት, ወይን, ጨው, (በእኛ አስተያየት, ውስጥ ቃሪያ, thyme, ባሲል, ነጭ ሽንኩርት እና oregano ሐመልማል oregano). አሁን ድብልቅ ሽንኩርት ዱቄት, ሳያስብበት ዘይት አጠገብ የተጠበሰ; ከዚያም ማሰሮው ይወገዳሉ ለማከል, ቅቤ እና የወይራ ዘይት አንድ መጥበሻ ውስጥ ሞቆ ነበር. coarsely grated ካሮት, የአታክልት ዓይነት እና መክተፍ ሽንኩርት ያክሉ. ሁሉም ትንሽ ጠበሰ, ከዚያም መጥበሻ በዉስጥ የሚገኝ ላይ ያነጥፉ ነበር. በትንሹ browned stuffing በኋላ አንድ ስብስብ ቀስቃሽ 10 ደቂቃ መጥበሻ ወደ ጠጅ አፈሳለሁ በኋላ, ቲማቲም ለጥፍ ለማከል እና አንዳንድ ደቂቃዎች በኋላ - ሁለት ኩባያ መረቅ (ስጋ ወይም እህል). ከዚያም ቀስ ጥቂት ደቂቃዎች, ቆዳ ያለ ቅጠላ ወደ የተከተፈ ቲማቲም መጨመር ከዚያ በኋላ, ማሰሮው ውስጥ ወተት አንድ ብርጭቆ አፍስሰው. አንድ ጊዜ እንደገና ሁሉ, መልካም አድርጋችሁ ቀላቅሉባት እሳት ለመቀነስ እና ሦስት ሰዓታት, አልፎ አልፎ ቀስቃሽ እና ክዳኑ በመዝጋት, ነገር ግን አጥብቀው ሳይሆን ስለ መላው ቅልቅል ተዳፍነው ተዳፍነው. በጣም ወፍራም ይሆናል መረቅ በማጥፋት መጨረሻ ላይ ከሆነ, መረቁንም ላለማስከፋት አስፈላጊ ነው. በመሆኑም የተዘጋጀ መረቅ Bolognese ደግሞ lasagna እና ፓስታ casseroles በተለያዩ ለማግኘት ወሳኝ መሠረት ነው.

ሌላው ንቡር አዘገጃጀት - béchamel መረቅ ጋር አንድ ማካሮኒ. አንድ bechamel መረቅ ምንድን ነው? ይህ ወተት ታክሏል ነው መጥበሻ, ውስጥ የተጠበሰ ቅቤ እና ዱቄት መሠረት ነው, ወደ ክሬም, በዚያ ያለውን እንቁላል እና ፍራፍሬ ወይም ይከሰታል ስጋ መረቅ, ጨው, የተለያዩ ቅመሞች ደካማው. በተጨማሪም ወደሚታወቀው ወደ አንድ ዋና መረቅ ነው ፓስታ አዘገጃጀት እና ይቀይሩ ለምሳሌ, የዶሮ ቁርጥራጭ, የአሳማ ወይም ፈንጋይ ለማግኘት, በእሱ ላይ ማከል ቀላል ነው. ወደ ጥቁር ወርቃማ ቡኒ: ቅቤ ጋር በድስት ውስጥ የተጠበሰ ያለውን bechamel መረቅ, ዱቄት, ለማዘጋጀት (1 ቅቤ እና ዱቄት ሬሾ 2 ላይ መውሰድ). ከዚያም በቀጣይነት ዘይት-ዱቄት ድብልቅ, ከእንጨት መሰቅሰቂያ ጋር ቀስቃሽ ሞቅ ወተት የሆነ ቀጭን ዥረት ታክሏል ነበር. ጥሩ ቅልቅል homogenous ድረስ በዝቅተኛ ሙቀት ለወሰች እና የተለያዩ ቅመማ ቅመሞች, ጨው እና በርበሬ ታክሏል ነበር.

ፓስታ በማገልገል ወይም ላ Carte ምግቦች ላይ አንድ ሳህን ላይ አነጠፉ: ወጥ ጋር እንደሞላ ሁሉ የጽዋውንና የወጭቱን grated አይብ ጋር ረጨ በፊት.