ለምን ሰብስብ የምታሳርራቸው የበርገር እና ማስወገድ እንደሚቻል

በሁሉም ይወደው Cutlets, ራቅ ስጋ ምግቦች ወደኋላ የለውም. በእነርሱ እና ጋባዧ የሚሆን ታላቅ አክብሮት: ፍራይ ትንሽ ተጨማሪ ማንፏቀቅ እና የቤተሰብ የራት ግብዣዎች ዋስትና አንድ ሳምንት. ይሁን እንጂ, ምግብ ማብሰል ማምጣት እና ለብስጭት ይችላል. የምታሳርራቸው ወቅት patties ያለ ይወድቃሉ ለምን እንኳ ልምድ ቀማሚዎችና አንዳንድ ጊዜ አስባለሁ. የቤት እመቤቶች መጥፎ የመጀመሪያ ሙከራ አድርጎ ለጀማሪዎች ጥሩ ሐሳብ በዚህ ዲሽ ይወድ ለማስደሰት ሊያስፈራው ይችላል. ይህ በእንዲህ እንዳለ, ወደ ችግር ማሸነፍ ይቻላል; እንዲሁም ችግሮችን ሊፈታ ይችላል.

በሦስት ምክንያቶች ለምን የበርገር በመቀቀያ ሰብስብ

በእያንዳንዱ ጉዳይ ላይ ያላቸውን ዝርዝር ሊኖረው ይችላል. ሆኖም ግን, ሁሉም ሁኔታዎች ዋና ዋና ነገሮች በሦስት ቡድኖች ሊከፈል ይችላል.

1. Cutlets በጣም ትልቅ ናቸው. እነዚህ በቀላሉ የራሱን ክብደት በታች እሰብራለሁ.
2. እረመጥ በበቂ ትኩስ አልነበረም. ወይስ ግልበጣ ጋር መፍጠን, እና በታችኛው በኩል ጥሩ የዳቦ መብላት ጊዜ ነበር አይደለም.
3. ነገር ግን የምታሳርራቸው ውድቀት ወቅት patties ያለ, ስጋ ያልሆነ ጽኑነት ሆኖ ሊታይ ይችላል ለምን ዋነኛ ምክንያት. ተጨማሪ ብዙውን - በጣም ቀጭን, ምንም እንኳ ወደ ምርት መፈራረስ እና ከመጠን ድርቀት ይችላሉ.

እነዚህ ሁሉ አሉታዊ ነገሮች በቀላሉ በሙሉ እንዲቆም ነው. , ለሐዘን ለማስወገድ ቢሆንም ስህተቶች ለማድረግ ሳይሆን በመግቢያው ከ የተሻለ ነው. ስለዚህ ትክክለኛውን በዉስጥ የሚገኝ ማድረግ ይኖርብናል.

forcemeat ወደ ብቃት አቀራረብ

patties ያለ ይወድቃሉ ያልሆኑ, ለእነርሱ መሠረት በራሳቸው ላይ ማድረግ. ይህ ሁልጊዜ ሩሌት ነው, እና ተጨማሪ ብዙውን ጊዜ አይደለም ይልቅ በእርስዎ ቁጥር ውስጥ ቢወድቅ - መሬት የበሬ ይግዙ. minced ለስጋ በስብሶና መውሰድ የተሻለ ነው. በታሰሩ በማንኛውም ሁኔታ አስፈላጊ አይደለም, እና ትኩሱ የተሻለ አሁንም አንድ ሰዓት ያህል ማቀዝቀዣ ዲቃላ ውስጥ.

ማብሰያ ስኬት ቀጣዩ ሁኔታ - የ የረቀቀ በእጅ ቡሃቃህ. በዉስጥ የሚገኝ በተቻለ መጠን አወቃቀር አንድ መሆን አለበት. አንተ የእርሱ ወጥነት ጋር ደስተኛ ሲሆኑ, ጠረጴዛው ላይ ያለው ጥቅል ውስጥ መፍሰሱና አንዳንድ ጊዜ ብዙ ጥፊ ያክሉ. በተጨማሪም razvalivanie አስተዋጽኦ ይህም በአየር, ወደ ውጭ ከተቀጠቀጠ stuffing.

minced ስጋ patties መካከል የሚታወቀው ነጭ እንጀራ ጋር አደረገ. እርሱም ደረቀ መሆን አለበት, ወይም ደግሞ የመጨረሻውን ምርት አለመስማማትና ሊያመራ ይችላል. ታዋቂ እምነት በተቃራኒ አንተ ወተት ጋር ቂጣውን የራሰውን, እና ሞቅ ያለ ውኃ ውስጥ መሆን አያስፈልግህም. ዳቦ ያፈከፍክ ላይ ጭኖ በፊት ቈረጠው.

እንቁላል ስለ የሚቃረኑ አመለካከቶች

meatballs ለ ክላሲክ አዘገጃጀት እንቁላል ያካትታል. ምንክያቱም - አንድ እንቁላል, ግማሽ ኪሎ እግሮች. ይሁን እንጂ, ይህ moot ነጥብ ነው. በመጀመሪያ, እነሱ ይችላሉ ሥጋ "እርጥብ." ከሆነ, በዉስጥ የሚገኝ ውጭ ተጨማሪ ቀጭን ከዚያም እርስዎ መጋገር የሚል ነገር አላቸው. በሁለተኛ ደረጃ, ንግድ ውስጥ እንዲተዋቸውም ሙሉ በሙሉ ሆነ አስተያየት ምንም አንድነት የለም. እንዲህ በሉ ጊዜ ቅሌትን እና fluffiness ጠብቆ ሳለ, ከእነሱ ይበልጥ የማይበገር እንዲሆኑ stuffing - አንዳንድ ቀማሚዎችና ብቻ አስኳሎች ይዞ እንመክራለን. ሌሎች ደግሞ አንዳንድ ፕሮቲኖች አጠቃቀም ላይ ያልኩት - እነርሱ astringent ባህርያት አላቸው. ሦስተኛ, የተራቀቁ እንቁላል stuffing ውስጥ ማመን ነው. ለመቀላቀል ማን ለመወሰን, ሁሉ አዘገጃጀት የሚሆን የበርገር ምግብ ማብሰል እና ሊያሲዙት ለመምረጥ ይሞክሩ.

በዉስጥ የሚገኝ ለ Fillers

ይህ በዉስጥ የሚገኝ መጨመር - ምትኬ ነው. አብዛኞቹ የወጥ ክላሲክ አዘገጃጀት ላይ ያቁሙ. እናንተ ግትር patties አበቃለት ከሆነ ግን, (minced ግራም በአንድ ስላይድ ጋር ማንካ) በዚህ መሠረት semolina አፍስሰው አነሳሱ ያበጡ በመተንፈሻ ወደ አንድ ሰዓት ሩብ ለመሄድ ይሞክራሉ. የ ዘዴ ያረጋግጣል: የበርገር አንድ ወጥ ውስጥ ይቆያል.

በዉስጥ የሚገኝ በጣም ጥሩ astringent ንጥረ ትኩስ ድንች grated ይቻላል. በማከል ከአሁን በኋላ አስፈላጊ ነው እንቁላሎች እና ዳቦ እና ዲሽ ለምለም, ነገር ግን ጥቅጥቅ ይዞራል ጊዜ.

ያለ ውድቀት የምታሳርራቸው ወደ የበርገር, እናንተ ያላቸውን ጠቀሜታ ያጣሉ ለምን እንደሆነ ሲጠየቁ, ሌሎች fillers ጋር መሞከር ይችላሉ. ጎመን, ካሮት, zucchini: በውስጡ ጣዕም ሌሎች አስተዋወቀ አትክልት መስጠት ይችላሉ. እና ቅሌትን መስጠት እና ቅቤ ወይም እየተሰራ አይብ አንድ ቁራጭ ማስቀመጥ ይችላሉ patties ወደ ሽቶዎችንና ዘንድ. በዚህ ጉዳይ ላይ ብቻ የዳቦ ፍርፋሪ እንቁላል lezone ውስጥ መካከለኛ ማጥለቅ cutlets ጋር, ሁለት ጊዜ እንዲሠራ መደረግ አለበት. አለበለዚያ, አያሳልፍም ዘንድ ወደ አሞላል, ማሰሮው አንድ "ሼል" prizhariv እና መፈለግንም ማድረግንም በእናንተ አትከላከሉ.

ትክክለኛውን በመቀቀያ

Cutlets የመጨረሻ ማብሰል ደረጃ ላይ ያለ እና ስህተት መውደቅ ይችላል. ቀላሉ ደንቦች ጋር በሚጣጣም በሐዘን ከ ማስቀመጥ ይሆናል.

1. ፓን tolstodonnoy መሆን አለበት.
2. ሽፋን ስለ የምታሳርራቸው meatballs መርሳት ጊዜ - አቅም በቋሚነት ክፍት መሆን አለበት.
3. የሚፈስ ዘይት ብዙ ነገር አይደለም. የ stuffing ተገቢ, እና የበርገር ሁሉ ከሆነ, ዕድል ለማንኛውም አንተ የእርሱ እላያቸው ዕረፍት ናቸው.
4. በአረፋ ያስፈልግሃል ማሰሮ ከፍ ለማሞቅ, ነገር ግን ዘይት fuming የሚያደርስ አይደለም.
5. ወደ እሳቱ ንጣፍ አንድ ደቂቃ ያህል ወጣ ዘወር መሆኑን በቂ ትልቅ ነው.
6. Flip ይመረጣል, በጥንቃቄ መሆን አለበት - ሁለት መሣሪያዎች.

በደንቡ መሠረት, ማሰሮው ሥር ትልቅ እሳት ከታች ድረስ ጠብቆ ነው "ሼል." ከዚያም በትንሹ ድምጸ-እና ከላይ posereet ድረስ በመጀመሪያው በኩል ግራ አይቆርጡም - ይህ የታችኛው ግማሽ ሙሉ በሙሉ ዝግጁ ነው ማለት ነው. ወሲብንም ሁለተኛው ወገን ተመሳሳይ ደንቦች የሙስናና.

በጣም አስፈላጊ: boning

አብዛኛውን ጊዜ ሴቶች ነጭ ሆነ አጃው ሁለቱም ጋር, የዳቦ ፍርፋሪ በሚጠቀሙባቸው ለትንሽ ዙሪያ እየሮጡ. ወደ patties መበስበስ መቀጠል ይሁን, ዱቄት ጋር እነሱን ለመተካት ይሞክራሉ; ይህም ትርፍ እርጥበት አፈረሳችሁ. እርግጥ ነው, crispy ዱቄት አያገኙም; ቢሆንም.

ለረጅም ጊዜ ያለ ውድቀት የምታሳርራቸው ወደ የበርገር እና በተሳካ ሁኔታ መፍትሔ ለምን ችግር ነው ከሆነ መልካም, ይበልጥ ብርቅዬ አማራጮች ራስህን ለማከም ይሞክሩ. በጣም ጣፋጭ የበርገር አሂድ-በ በደቃቁ comminuted ለውዝ. ይበልጥ ሳቢ breading መሬት ሰሊጥ የሚሆን ውሏል ውስጥ ሳህን ነው.