Salami, ቋሊማ: ጥንቅር, ፎቶ, ግምገማዎች. በቤት Recipe salami ቋሊማ

Salami (ቋሊማ) - ታላቅ ምግብ. ሆኖም ግን, ይህ ዲሽ በመደብሩ ውስጥ መግዛት ነው, ይህም ድርሰት እና አልጫ ውስጥ የተፈጥሮ ላይሆን ይችላል. እኛ በቤት ውስጥ ለማብሰል በርካታ መንገዶች ያቀርባሉ.

ምን ሼል እንደ መጠቀም የተሻለ ነው?

በተለምዶ ዛጎሎች የኢሶፈገስ, ኮሎን እና የፊኛ ሆነው ጥቅም ላይ ይውላሉ. እነዚህ ምርቶች ሁለት መንገዶች ውስጥ በመደብሩ ውስጥ መግዛት ይችላል: የደረቀ ወይም የታሸገ. የተለያዩ ማብሰል አንድ ዘዴ.

የደረቁ ቋሊማ የተፈለገውን መጠን ፖስታ በማዘጋጀት ለ እንዲጠፋ መደረግ አለበት እና ቀዝቃዛ ውኃ ውስጥ ማስቀመጥ. ይህ ሙሉ ለስላሳ መሆን አለበት. ለዚህ - ለመጠቀም ያለውን ዝግጁነት ዋና አመልካች.

ትግበራ በፊት የታሸገ ሼል ለበርካታ ሰዓታት ቀዝቃዛ ውኃ ውስጥ ትረካለች ይገባል. ይህ ተጨማሪ ጨው ሄዶ ጋር ባሕርይ ሽታ ተሰወረ.

ነገር ግን የተሻለ አማራጭ ወደፊት ጥቅም አንድ ጓደኛ ከ በገበያ ውስጥ ሉካንዳ ነጋዴ እና ነጻ የመከር እነሱን ጥሬ በከፊል ያለቀላቸው ምርቶችን መግዛት ነው.

በዚህ ሂደት በአግባቡ ይደራጃሉ እንዴት ላይ, ይህ የመጨረሻው አማራጭ ይወስናል - salami. ግምገማዎች የቤት እመቤቶች ምክሮችን እና ደንቦች በርካታ ይዘዋል.

በእኛ እነርሱ ይበልጥ ዝርዝር እንመልከት.

እንዴት ለመጠቀም የ ቆዳ ለማዘጋጀት?

አንተ ብቻ በከፊል ያለቀላቸው ምርት በጣም ትኩስ ነው መግዛት አለብዎት. ተገቢ ህክምና ያለ በመሆኑ በጥቂት ሰዓታት ውስጥ እያሽቆለቆለ ይሆናል.

ስብ ከ የአንጀት mesentery እና ነጻ, ክፍሎች ወደ መከፋፈል. ወደ ክፋይ እያንዳንዱ መሃል መውሰድ እና በፍጥነት ይዘቶችን ውጭ በመጭመቅ. ቀጣይ በርካታ ጊዜ እና በደንብ ሞቅ ውኃ ታጥበን ሳይታሽና. ረጅም ክብ ዱላ በመጠቀም አንጀት ነቀለ. ሙቅ ውሃ ውስጥ ለአንድ ሰዓት ያህል በከፊል ያለቀላቸው ምርቶችን እንዲሰርግ, ስለዚህ እነርሱ የራሰውን. ቀጥሎም, ያላቸውን በጥንቃቄ vyskrebyvat, ንፋጭ ወዲያ ማጠብ ዘወትር ተቋቋመ ነው ይጀምራሉ.

ጨው ጋር ንጹሕ አንጀት ይረጨዋል; እጆቹ በጥንቃቄ መፍጨት. የ ባሕርይ ሽታ በአሁኑ ከሆነ ሆምጣጤ ያለውን በተጨማሪ ጋር ውሃ ውስጥ ኬክ ድብልቅ ያለቅልቁ ነው የሚመከረው. እንዲህ ቁስለት ቀዝቃዛ ውሃ (10 ° C) ውስጥ የተከማቹ ወይም ቀዝቃዛ በመቅደሱም ውስጥ ጨረር ውስጥ ቸነከሩት ሊሆን ይችላል.

ከላይ እንደተገለፀው ለማዳን semifinished ምርት በተመሳሳይ መልኩ የተዘጋጀ ነበር. ነገር ግን በጣም ብዙ brine ውስጥ ጨው እና ብርድ ውስጥ ግራ መሆን አለበት. የ በከፊል ያለቀላቸው ምርት የታሰሩ ከሆነ, ይህ ምንም ስህተት የለውም. ይህ የሞቀ ውሃ ውስጥ የቆዩበት ይቻላል. semifinished ሞቅ ያለ ውሃ እና ቀዝቀዝ ውስጥ እንዲሰርግ ወደ ሦስት ሰዓት የታሸገ ተግባራዊ በፊት.

መነሻ salami ይህም ፊኛ, እና ቧንቧዬ በጣም ጣፋጭ ይንጸባረቅበታል. የስጋ በከፊል ያለቀላቸው ምርት ትንሽ መቅደድ, እየገለበጠ ዘወር እጥበት እና ለበርካታ ጊዜያት ታጠበ. ቀጥሎም, ቀስ ጨው ጋር frays እና በደንብ ይታጠብ.

ዝግጅት ሂደት ውስጥ በጣም አስፈላጊ ነገር - ወደ ሼል ወለል ላይ ጉዳት አይደለም.

ምን ዓይነት ቅመሞች በቤት salami ቋሊማ መካከል ዝግጅት ላይ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል?

ሽንኩርት, ሽንኩርት, horseradish, paprika: ፍርድንና ምሕረትን እና የትኩስ አታክልት ዓይነት - በጣም ታዋቂ ቅመሞች የቤት እመቤቶች Lavrushka, የተለያዩ ቀለማት, ሮዝ, እና መዓዛ ፍሬዎች ቃሪያ ናቸው.

Salami (ቋሊማ) አንተ minced ድንብላል, chilli, oregano, thyme እና nutmeg ለማከል ከሆነ, በጣም ጣፋጭ እና ጣዕም ይሆናል. አጠቃቀም በፊት, በሙቀጫ ውስጥ አዋህዳቸው.

Salami: ጥንቅር

ማንኛውንም ዝግጅት ጥቅም ላይ semifinished ስጋ (የአሳማ ሥጋ, የበሬ, የበግ, የዶሮ), እና የተለያዩ ጥምረት ስብ ለ. የወጭቱን ጣፋጭ መዓዛ ውጭ ዘወር ወደ አንተ ትዕግሥት ያስፈልገናል.

በመጀመሪያ ጠንካራ ክፍሎች, ስብ, ጅማቶች እና ፊልሞች ከ ስጋ ማጽዳት. መቶ ግራም እና ይቀባሉ ጨው ያለውን ትልቅ ቁርጥራጮች ቁረጥ (ክብደት በ 3% ይጠይቃል). ማቀዝቀዣ ውስጥ ለሁለት ቀናት ይነሱ.

ከዚያም ቅመሞች, ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት መጨመር, አንድ በከፊል ያለቀላቸው ስጋ ፈጪ በኩል አለፉ. እናንተ ስጋ የተለያዩ አይነት እየተጠቀሙ ከሆነ, እያንዳንዱ ድብልቅ በተናጠል, ከዚያም ያዋህዳል. የወፍራም ለማሽከርከር አይደለም የሚመከር, እና (ቋሊማ አይነቶች ላይ የሚወሰን 3 ሚሜ 7) ትልቅ በየብልቱ ቈረጠ ነው. ሁሉም ምግቦች በሚገባ በአንድ አወቃቀር አንድ በዉስጥ የሚገኝ ውስጥ የተቀላቀለ ነው. ይህ ስብ የራሱ ቅርጽ አጥተዋል አይደለም ስለዚህ እኛ ግን በጣም በጥንቃቄ እርምጃ መውሰድ ይኖርብናል. የ በዉስጥ የሚገኝ ለማረጋጋት, አንተ ትንሽ ዱቄት ወይም ስታርችና ማከል ይችላሉ. ቀጥሎም ሼል መሙላት እና ማሸነፍ.

እንዴት በቤት የተጠበሰ salami ቋሊማ ማብሰል?

ይህ ዲሽ በፍጥነት አድርግ. ጥብስ salami (ቋሊማ) ስጋ mince ከሆነ, በጣም ጣፋጭ ነው; ሰባት ሚሊሜትር መካከል በየብልቱ. የቀሩት ደረጃዎች ከላይ ከተጠቀሱት ጋር ተመሳሳይ ናቸው.

በመቀቀያ ለ ቋሊማ የተለያዩ ዲያሜትር ሊሆን ይችላል. በማቋቋም በኋላ, ይቸነክሩታል እና እርጥበት ጥቂት ሰዓታት እነሱን ማገድ ማውራቱስ ነው. የግድ ፖስታ ውስጥ ጥቂት punctures ማድረግ ይኖርብናል.

እነዚህ ቋሊማ ጥቂት ማዘጋጀት ለ ዘዴዎች. እነዚህ የተለያዩ ፓርቲዎች ጋር በድስት ውስጥ እንዲመደብላቸው ወይም ፍራይ ላይ ጫኑ: ከዚያም ምድጃ ውስጥ ዝግጁ ድረስ ማብሰል ይቻላል. አትክልት እና ቅጠላ ጋር ትኩስ ያገለግላሉ.

እንዴት በቤት የተቀቀለ salami ቋሊማ ማብሰል?

በዚህ በወጭት ስለ እናንተ በዉስጥ የሚገኝ መብት ማብሰል አለብን. ጨው እና ሁለት ቀናት ስጋ ያህል ዕድሜ ላይ በተደጋጋሚ ከአሳማ እና ከሽቱ ጋር አንድ ትንሽ ፈጪ በኩል ያብሩ. በዉስጥ የሚገኝ የጓጎሉ ያለ አንድ የወታደር ልብስ ማግኘት አለበት. እነዚህን ደንቦች ተገዢ በጣም ጣፋጭ salami ውጭ ይመልሳል. ፎቶ አንዳንድ ወጥነት ሊሆን ይገባል እንደሆነ ያሳያል.

minced ስጋ ጋር ቋሊማ ከተሞላ በኋላ አንድ ቀለበት አድርገህ እሰራቸው እና የዝናብ አንድ ቀዝቃዛ ክፍል ውስጥ ታንጠለጥለዋለህ. ለሁለት ሰዓት ያህል የሚመከር ፍራይ ተገጣጣሚ ጭስ. በዚህ ሁኔታ ውስጥ, ዲሽ የማይረሳ ጣዕም እና ዋናውን ጣዕም ይሆናሉ. በተጨማሪም አንድ ሰዓት ገደማ 80 ዲግሪ የሆነ ሙቀት, ትልቅ ላይ አስፈላጊ መካከለኛ መጠን ያላቸው ቋሊማ ማብሰል - ሁለት ቢያንስ. ይህም አንድ ሰዓት ያህል ጭስ ውስጥ እንደገና ፍራይ ነው የሚመከረው. ይህ ዲሽ ከ ከሦስት ቀናት ሊከማች አይችልም, በሚያልፍ ነው.

እንዴት በቤት አጨስ ቋሊማ salami ማብሰል?

ትክክለኛውን ዝግጅት ጋር ይህ ዲሽ አንድ ወር ተኩል ያህል መቀመጥ ይችላል. በቤት Recipe salami ቋሊማ ወደ ጥብስ ስሪት ጋር በጣም ተመሳሳይ. ነገር ግን የበለጠ በጠበቀ እስኪረኩ, ሼል እና ለአምስት ሰዓታት ያህል ዝናብ እንዲልክ አይቆርጡም አለበት.

ተጨማሪ salami (ቋሊማ) ለአንድ ሰዓት ያህል ትኩስ ጭስ (ምንም ያነሰ 80 ከ ዲግሪ) መነፋት አለበት, ከዚያ ጊዜ ተመሳሳይ መጠን ማብሰል እና ከዚያም 40 ° ሐ አንድ ሙቀት አጨስ በሳምንቱ ቀናት ቀጣይ እንጀራ ደረቅና ቀዝቃዛ በሆነ ቦታ ላይ ደረቅ መሆን አለባቸው. ጣፋጭ እና ጣዕም ዲሽ ዝግጁ ነው.

እንዴት ምግብ ጥሬ ቋሊማ በቤት salami?

ይህ ዝርያዎች ምግብ ማብሰል ሁሉ ደንቦች ተገዢ (እስከ አራት ወር) መደርደሪያው የሕይወት መዝገብ ነው. በቤት Salami salami ይህ ለረጅም ጊዜ አድርጓል.

በድን ያለውን ትከሻ እና ኋላ ክፍሎች የተወሰደ ነው አዋቂ የአሳማ የፍየሎች ሰባት ዓመት, ስለ ስጋ የሚያስፈልጉ ሦስት ተኩል ኪሎግራም ማዘጋጀት. ጨው ጋር ትልቅ ብጭቅጫቂዎች, በጊዜውም ወደ ይቆረጣል ወደ ማቀዝቀዣ ውስጥ ለአንድ ሳምንት ትቶ ወደ ሥርህ እና ጅማቶች ሆነው አንጻኝ. የስጋ mince. ጕድጓድ ያለው ዲያሜትር ቢያንስ 4 ሚ.ሜ መሆን አለበት. የተጠናቀቀውን በዉስጥ የሚገኝ ሽቱ, ጥቂት ዱቄት, ስኳር ግማሽ ኩባያ እና መፍትሔ ሠላሳ ግራም ማስቀመጥ ሶዲየም nitrite ነው. ቤከን ፕላኔቱ (ሶስት ኪ.ግ.) ያክሉ እና በቀስታ ቀላቅሉባት.

ቋሊማ ስጋ ሙላ በጣም በጠባብ ነው, የቆዳ መብሳት እና ቀዝቃዛ ስፍራ ውስጥ ለአንድ ሳምንት ያህል ዝናብ ለ ተዋቸው. ከዚያ በኋላ ስለ እንጀራው ሦስት ቀናት ቀዝቃዛ-ደረቅ ጭስ መነፋት ይችላሉ.

በአንድ ወር ላይ ቋሊማ አንድ ንጹህ ጨለማ እና አየር አካባቢ ደረቅ ወደ Hangout ለማድረግ. የሙቀት አሥር ደረጃ በላይ ከእንግዲህ ወዲህ መሆን አለበት. ደረቅ ነጭ ልማም መልክ በ ምልክት ቋሊማ በምድሪቱ ላይ. የመጨረሻውን ምርት ውስጥ ያለው እርጥበት ሠላሳ በመቶ መብለጥ የለበትም. ካልሆነ ግን እየደከመ ይችላሉ.

Salami - ስጋ ምግቦች መካከል አንድ ታላቅ አማራጭ ዝግጅት. የምግብ አዘገጃጀት ሴት ሁሉ የተለያዩ ቅመማ ቅመሞች እና ማብሰያ ዘዴዎች ከሚኖረው ቅንጅት ጋር በማከል, የራስዎን መምረጥ ይችላሉ.