Recipe carpaccio: የጣሊያን ምግብ ያለውን ቁንጅና.

የጣሊያን ምግብ በመላው ዓለም ሰዎች እና የምግብ አሰራር አስደሳች የሚወዱ ይስባል. በዚህ አገር ውስጥ በጣም ታዋቂ ምግቦች አንዱ carpaccio ነው. ይህ የሚከበር በዋነኝነት ጣዕም ነው ጥሬ የበሬ, ተሰንጥቆ ነው የወይራ ዘይት ጋር እና የሎሚ ጭማቂ እና ኮምጣጤ. Carpaccio አዘገጃጀት ብዙ ልዩነቶች አሉት. ይህ ዲሽ መክሰስ ይቆጠራል. በአሁኑ carpaccio አዘገጃጀት በጣም ላይ ብቻ አይደለም ስጋ ሳይሆን ዓሣ, የባሕር, አትክልት, ፍራፍሬ, እንጉዳይ እና ሊያካትት ይችላል. ዋናው ነገር ዋና ንጥረ ነገሮች በደቃቁ የተከተፈ ነበር መሆኑን ነው.

Recipe carpaccio በመጀመሪያ በቬኒስ ውስጥ Dzhuzeppe Chipriani ፈለሰፈ; እሱም ስሙ የህዳሴ Vittore Carpaccio ነበረ ዘመን, ታዋቂ ሰዓሊ በኋላ የተባለ. በዚህ ሳህን ውስጥ ጀምሮ ቀስ በቀስ አቀፍ ዝና አሸንፏል ሲሆን በአሁኑ ጊዜ በብዙ አገሮች ውስጥ በመዘጋጀት ላይ ነው.

ባህላዊ carpaccio አዘገጃጀት አንተ, የታሰሩ የበሬ fillet ማወራረድ ጋር መሆን አለበት ማመልከት አለብን እንደሆነ ይናገራል ቼሪ ቲማቲም, parmesan አይብ እና arugula ሰላጣ. የዚህ ሳህን የ መረቅ ኮምጣጤ ወይም የሎሚ ጭማቂ እና የወይራ ዘይት የተሠራ ነው.

እንዲሁ ላይ ሳልሞን መካከል carpaccio, ሎብስተርም carpaccio መካከል carpaccio, ዶሮ እና: ነገር ግን ይህን የጣሊያን ዲሽ በማድረጉ አማራጮች በብዛት እንዳሉ ለማወቅ ፍላጎት ይሆናል.

እዚህ አዘገጃጀት አንዱ ዘንበል ከበሬ ሥጋ 400 ግራም, ግማሽ የወይራ ዘይት አንድ ብርጭቆ ሆምጣጤ ቅልቅል, ወለል tablespoon capers, 2 ይቀመማልና anchovies, 1 tablespoon የሰናፍጭ ጭልፋ ግማሽ አምፖሎች እና 1 tablespoon gherkins መጋገር ይዘህ carpaccios. አሁን አንድ ሰዓት ያህል ማቀዝቀዣ ውስጥ ያለውን ስጋ ባሉበት ይኖርብናል. ይህ ትክክል እንዲጠፋ መደረግ አለበት - ክር በመላ ወረቀት ይልቅ ምንም የማድላት ወደ ቀጭን ወጭቶች: ውስጥ. አንድ ንብርብር ውስጥ የወጭቱን ላይ የሰሌዳ ተኛ. anchovies ውሰድ እና 30 ደቂቃ ያህል ቀዝቃዛ ውኃ ውስጥ እንዲሰርግ; ፈቱም በጨርቅ እነሱን ያድርቁት. ፈሳሽ ማጣፈጫዎች, pickles, ሰናፍጭ, capers, anchovies, ተሰንጥቆ ሽንኩርት እና ማጣፈጫዎችን ያቀላቅሉ: አሁን መረቅ ማድረግ ይኖርብናል. የ መረቅ አንድ ቀላቃይ በመጠቀም ዝግጁ መሆን ይችላሉ. ስጋ እና መረቅ ጠረጴዛው ላይ ለብቻው አገልግሏል.

ዓሣ Recipe carpaccio 100 ግራም ያስፈልግዎታል ይህም ርግቧ fillets በመጠቀም መተግበር ይችላሉ. በተጨማሪም, 70 ሚሊ ለማዘጋጀት የወይራ ዘይት, 1 zucchini, 50 g ሮኬት ሰላጣ, እንጉዳይን 50 ግራም እና 10 ሚሊ የበለሳን ኮምጣጤ. የሚከበር ተሰንጥቆ ዓሣ የወይራ ዘይት ይቀቡታል ነው ይህም አንድ ሳህን ላይ ዘረጋ. አሁን ጨው ለማከል እና ሦስት ደቂቃዎች በላይ ያለውን ነገም (200 ዲግሪ) ውስጥ ይላኩት. Arugula ሰላጣ zucchini (አረንጓዴ "ቺፕስ"), ጥሬ እንጉዳይ እና የወይራ ዘይት የተለወሰ ዘንድ. ይህ ሰላጣ carpaccio ተንሸራታች ጋር ወጭት መሃል ውጭ አኖሩት ነው, ሁሉንም አናት ላይ አፈሰሰ የበለሳን ኮምጣጤ. በዋናነት, carpaccio ጥሬ ዓሣ የተሰራ ነው, ነገር ግን ይህ የ ጣዕም ደግሞ ነው.

Recipe carpaccio ዶሮ ደግሞ በጣም ቀላል ነው. አንድ ዶሮ ጡት, ሁለት ብርቱካን, ሁለት ብዕር አረንጓዴ ሽንኩርት, የወይራ ዘይት, አንዳንድ የሎሚ ጭማቂ, የወይራ እና ነጭ በርበሬ አንድ የሻይ ማንኪያ ውሰዱ. አሁን የፕላስቲክ መጠቅለያ ውስጥ ዶሮ በጡት መጠቅለል እና ማቀዝቀዣ ውስጥ ጥቂት ሰዓታት ይላኩት. ከዚያም እሷ እየቆረጡ ተቆርጦ በወጭት ላይ አኖሩት. የኦሬንጅ ከታጠበ በኋላ እየቆረጡ እንዲጠፋ መደረግ አለበት. የሎሚ ጭማቂ ጋር የተቀላቀለ የወይራ ዘይት: አሁን መረቅ ማብሰል. ከዚያም የዶሮ ውሂብ መረቅ አጠጣ እና የተከተፈ ሽንኩርት ጋር ይረጨዋል. የሰሌዳ ብርቱካን እና ጥቁር የወይራ ጋር ያጌጠ.

እዚህ ላይ ሌላ አዘገጃጀት carpaccio ዶሮ ነው. ሁለት የዶሮ ጡቶች, 4 እንቁላል, በላይዳና ምሰሶውን 2, 2 ቢጫ ቲማቲም, ጎምዛዛ ክሬም 2, ነጭ ሽንኩርት እና 2 ቅርንፉድ ውሰድ የወይራ ዘይት. ቅቤ እና solyatsya ውስጥ የተጠበሰ እንቁላል. ቲማቲም ለመጀመሪያ ከፈላ ውሃ አፈሳለሁ; ከዚያም ልጣጭ የማስወገድ ዘሮችን እና በደቃቁ ሲያስተጋባበት ማስወገድ አለብዎት. ከዚያም ወደ መክተፍ እንቁላል ያክሉ. የ መረቅ በብሌንደር በላይዳና, ነጭ ሽንኩርት እና ጎምዛዛ ክሬም ውስጥ የተዘጋጀ ነው. አንድ ሳህን እንቁላል ጋር አንድ ስላይድ ቲማቲም አኖረ ላይ, እና ከላይ የዶሮ ጡት እየቆረጡ, ይህ ሁሉ ውኃ የሞላበት መረቅ መሠረትሁ: እንደሚከተለው አገልግሏል.