Kharcho የበሬ: በጣም የተለየ ሾርባ.

የጆርጂያ ምግብ ለረጅም ጊዜ የእሱን ትንሽ አገር ያለውን ገደብ ተላለፉ አድርጓል. ለውዝ, ጋር ቅመም ቅመም ምግቦች ከበቆሎ, ቅጠላ የቅመማ ቅመም Siberians, በአርክቲክ ነዋሪዎች, ሞስኮባውያን, ዩክሬናውያንን እና የተለያየ ዜግነት ያላቸው ሌሎች በርካታ ተወካዮች ሊያሲዙት ነበር.

የጆርጂያ ምግብ የተወሰነ ጣዕም ብሔራዊ ምግቦች መስጠት ሽቱ አንድ የተወሰነ ስብስብ ያህል ታዋቂ ነው. መጥፎ ዕድል ሆኖ, ሌሎች ክልሎች ሁሉ የጆርጂያ ቅመሞች አሉ አይደሉም. መደብሮች ውስጥ ይሸጣሉ ዘንድ እነዚህ: ዕጣንም አትቀላቅል መካከል በተለምዶ "ብርሃን" ስሪት. ለምሳሌ ያህል, Khmeli Suneli (12 ከአትክልትም ድብልቅ) ይህም ያለ ተምሳሌት 6 ምንዝሮች ጥንቅር ያካትታል ውስጥ-መደብር (የበሬ, የበግ, ዶሮ) kharcho ማብሰል ጊዜ ሊወገድ አይችልም.

ነገር ግን ምን ያህል እውነተኛ ንጥረ ማግኘት አይችሉም ይህም የጆርጂያ ምግብ, ስለ ደጋፊዎች የጆርጂያ ምግቦች? ይሁን እና እንዴት kharcho ማብሰል የበሬ ወይም ሌላ ማንኛውም ዲሽ?

እያንዳንዱ ሴት ክላሲክ ጣዕም እንደ ቅርብ kharcho የበሬ ወይም በማንኛውም ሌላ ስጋ, ጠመቀ እንዴት ለመወሰን ነፃ ነው. እዚህ ትል ጋር በጣም ተመሳሳይ የ ሾርባ, ለማዘጋጀት የሚረዱ አንድ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ነው. መሃል ዞን ውስጥ በጣም ታዋቂ ነው.

የበሬ ሥጋ (ይህ ጉዳይ ለ ስብ) በደንብ ትንንሽ ቁርጥራጮች ወደ ላ Carte ቈረጠ, እና ለስላሳ ድረስ መፍላት ማስቀመጥ, ታጠበ. ምግብ ማብሰል ሁለት ወይም ሦስት ሰዓት በኋላ አዲስ ሰው እስከ መሙላት የለበትም ስለዚህ የውሃ, በጣም ብዙ መሆን አለበት.

ስለ ስጋ የበሰለ ሳለ, በሙቀጫ ውስጥ ጨው እና መራራ በርበሬ ጋር የተደባለቀ ሁለት ዋንጫ walnuts, ይሞሉታል. ስጋ ለጋ ነው ጊዜ kharcho የበሬ ውስጥ የተሰበረ ፍሬዎችን, ማንኪያ suneli እየተንተከተከ-, ዘር ወይም ድንብላል ያክሉ. ከዚያም ለአጭር ጊዜ የተቀቀለ ከዚያም የበቆሎ ቀዝቃዛ ውኃ ተበርዟል ዱቄት, እና ለማከል, 10 ደቂቃ ቀቀሉ. ዝግጁ ሾርባ ክዳኑ በታች ትንሽ ጠመቀ መሆን አለበት.

በደቡብ, ለምሳሌ, Rostov እና Krasnodar ውስጥ, ትል ብርቅ የበሬ እና ሌሎች ቴክኖሎጂ የበሰለ ነው.

በመጀመሪያ, የበሬ, ወዝ varnish ድረስ ክፍሎችን, ከአድልዎ ትልቅ ቁርጥራጮች, ፍራይ ወደ ቈረጠ; እና ከዛ ብቻ ነው መፍላት ይገደል. እሷ የበሰለ ቢሆንም, መሙላት ያዘጋጃል. እሷን ለማግኘት walnuts, አቅልለን ከዚያም መሬት የተጠበሰ እና. ዛሬ እየጨመረ በብሌንደር በመጠቀም, ነገር ግን አሁን የሚሆን በእጅ ለውዝ የመፍጨት የተሻለ kharcho ናቸው.

በተናጠል, ያስቀምጥ በትንሹ እንዳትበድል, ከዚያ ይልቅ ድስቱን ወደ ቲማቲም መጨመር, ወይም ወርቃማ ድረስ ሽንኩርት, በጆርጂያ ውስጥ መረቅ, ፍራይ.

በሌላ በኩል, አንድ ደረቅ መጥበሻ ጥብስ ሩዝ አለው. ይህ ትንሽ ግልጽ መሆን ይኖርበታል.

ስለ ስጋ የተዘጋጀ ጊዜ, የሚነድ እና ጥቁር በርበሬ ዱቄት, ጨው, ሁለት chive, 12 ምንዝሮች Khmeli Suneli: መረቁንም ሩዝ, ለውዝ ወደ ታክሏል. የሩዝ ለጋ ነው; ጊዜ ሾርባ ዝግጁ ነው.

ለማገልገል ወዲያውኑ minced ሽንኩርት, ትኩስ የተቀመሙ (cilantro, የትኩስ አታክልት ዓይነት) ጋር መረጨት ይኖርበታል. ሾርባ-ትል ስለታም, ጥፍጥፎች, በጣም ወፍራም ማግኘት አለባቸው.

ያዘዘ ወደ ጋባዧ ይመርጣል, ነገር ግን እነሱ ስለ መሆን ይኖርበታል:

• የበሬ - 500g

• ራይስ - ግማሽ ኩባያ

• ሽንኩርት - ትልቅ ራስ

• እነዚህ ለማመሳሰል - 2 tbsp.

• አምፖል - ትልቅ 1

የጆርጂያ ውስጥ • የ መረቅ - 2-3 የሾርባ

• እየተንተከተከ - suneli - ሰንጠረዥ. ማንካ

• Cilantro, የትኩስ አታክልት ዓይነት - ትልቅ በሞገድ

• ጨው እና መሬት ጥቁር በርበሬ

• መራራ ቃሪያ - 1

የበሬ ሥጋ ማብሰል kharcho ሌላ አማራጭ አለ.

እርሱ ለእርሱ ምግብ ከፍተኛ መጠን የሚጠይቁ የለውም, ቢያንስ ጊዜ ይወስዳል.

የበሬ ሥጋ የተቆረጠ, ማብሰል አኖረ. ይህ ግማሽ ሲከናወን ጊዜ ፕላኔቱ ወደ ይቆረጣል ወደ ድንች, መጨመር, ሩዝ, ውሃ ውስጥ browned ሽንኩርቶች ቅድመ-ዘፈዘፈ. የ ድንች ለጋ ነው; አንዴ ሾርባ ቲማቲም ተፈጭተው, ድንብላል, ደረቅ ቅመሞች, ቤይ ቅጠል እና በጨው የተቀመመ ነው. በግምት አስር ደቂቃዎች ቀቀሉ. በማገልገል በፊት, ትኩስ ዕፅዋት, መንፈሳቸው ሽንኩርት እና መሬት ቀይ በርበሬ ጋር ይሙሉ.

ይህ ሾርባ, እርግጥ ነው, ክላሲክ ትል አይደለም, ነገር ግን ጣዕም ጋር በጣም ተመሳሳይ ነው.

በእነዚህ ሁሉ ላይ አዘገጃጀት የበሬ የበግ ሊተካ ይችላል. ከዚያም በእርግጥ መዓዛ ለማግኘት kharcho.