ጠቦት Pilaf: የጥንቱ ኡዝበክኛ ምግብ ያለውን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

በምሥራቅ Pilaf ይህ ሃን dastarkhan ተብሎ እንደ ጠረጴዛ ገዥ እንዲሆን ተደርጎ ነው. በአግባቡ የበሰለ ሩዝ የሚያምር ሳህን ላይ አገልግሏል ምክንያቱም ምንም አያስደንቅም; ወዲያው ጠረጴዛው ላይ ዋና ዲሽ ይሆናል. ከጥንት ዘመን ጀምሮ, እሱን ክላሲካል, ማለትም ጀምሮ, በጣም የተለያየ የምግብ pilaf አንድ ታላቅ ቁጥር ተጠብቆ ጥቂት-የሚታወቅ, በአካባቢው የምግብ አዘገጃጀት የጋራ. ሁለቱም በመግዛትና ከትውልድ እስከ ትውልድ, ልጅ ከአባቱ የወረሳቸው.

ሂደት pilaf ማብሰል ምሥጢር አክሊለ አንድ ዓይነት በ ሲያራግቡ ምስጢሮች ጋር ንዲቆም ሚስጥራዊ ሥነ ሥርዓት, ታፈራለች. ማንም ሰው ብዙ ጊዜ የወጥ መካከል ችሎታ, እንዲሁም ምግብ ዝግጅት ከሚመራው ደንብ ላይ የተመረኮዘ እንደሆነ ይከራከራሉ. እንደ ደንብ ሆኖ, ደንቦች የሚከተሉት እና እንኳ ተላላ የማብሰያ በጣም ጥሩ risotto ማብሰል ይችላሉ መሆን.

ማን እንዴት እነግራችኋለሁ risotto ማብሰል ጠቦት ጋር. የ አዘገጃጀት pilaf ሽንኩርት ታክሏል ጊዜ የሚታወቀው ነው.
እንዲያውም, በዚህ ንግድ ውስጥ ብዙ ባለሙያዎች ማለትም ትክክለኛውን pilaf, እንደዚህ ያለ ነገር መጠቀም pilaf, ለዘመናት እልባት በደንቡ መሠረት የበሰለ.

ስለዚህ, በበጉ pilaf. የ አዘገጃጀት በጥንቱ ኡዝበክኛ ምግብ ከ የመነጨ ነው.

ዝግጅት እና zirvak perekalivanie ዘይት, የሩዝ ጥምቀቶችና እጆችንም ሂደት, እና ጨረታ ድረስ የሩዝ በማምጣት የመጨረሻ ሂደት: ዝግጅት መላው ሂደት በሦስት ክፍሎች ሊከፈል ይችላል. Zirvak - አትክልት ጋር የተጠበሰ ያለውን ስጋ.

ንጥረ ነገሮች

በርካታ ቡድኖች ማዘጋጀት, እኛ, ዓይን ወደ በግምት 300 350 ወደ ግራም ገደማ ግማሽ ኪሎ ግራም የበግ ris- 1kg የአትክልት ዘይት ያስፈልገናል, ካሮት - አምፖሎች ገደማ 1 ኪሎ ግራም 2-3 ኮምፒዩተሮችን, ሽንኩርት, ጨው እና ሌሎች ቅመም 2 ራሶች .. ቅመሞች.

ቆጠራ

እርስዎ pilaf ማብሰል መጀመር በፊት, ይስልበታል ይመረጣል ተመሳሳይ ቅርጽ ምክንያት, አንድ Cast ብረት ስለራዕይ, የአካል ብቃት እንዲሁም ሌሎች ወፍራም-በግንብ ምግቦች ማዘጋጀት ይኖርብናል, ነገር ግን አይደለም. በፍጥነት ውኃ መፍላት ሲሉ, ቦርድ, ቢላዋ, skimmer, ማንቆርቆሪያ ለመቆራረጥ ተጨማሪ ጠቃሚ.

እኛ ምግቦችን ማዘጋጀት ይጀምራል.

100 ግ እያንዳንዳቸው ቁርጥራጮች ወደ የስጋ ማጠቢያ, እና obsushivayut ሁነታ. ሽንኩርት ግማሽ ቀለበቶችን, አማካይ ውፍረት ወደ እንዲጠፋ መደረግ አለበት. አብዛኛውን ጊዜ ቁረጥ መጠን ላይ, በጣም ቀጭን አይደለም ቁራጮች ወደ ይቆረጣል ካሮት 3x3 ሚሜ ጋር እኩል መሆን ይኖርበታል. በእኛ የተደረጉ ሁሉም ምርቶች እነዚህንም በመቀላቀል ሳይሆን, ያስቀምጥ ናቸው. ይህ ለማድረቅ ሳይሆን እንደ ስለዚህ, ነገር ለመሸፈን የተሻለ ነው. ከዚያም ዘይት perekalivaniyu መቀጠል. ለዚህ ዓላማ, ንጹሕ ስለራዕይ ያህል, ዘይት እንዲያፈስ እና 10 ደቂቃዎች ያህል ከፍተኛ ሙቀት ላይ ያድርጉት.

ጠቦት ትክክለኛ pilaf ለማዘጋጀት እንዲቻል, የ አዘገጃጀት ማብሰል zirvak መያዝ አለበት.

የ የጦፈ ዘይት በየ 5 ደቂቃ, የ ስጋ እንከፋፍል ጎኖች ሁሉ ላይ browned ያለውን ዋና ነገር, ስጋ አንሥተው ጣል አንድ slotted ማንኪያ ጋር ጣልቃ. የ ገባዎች ቡናማ ለማብራት ከሆነ, ሽንኩርት ከላይ በእነርሱ ላይ የሚጣሉ ነው, ጥቁር በርበሬና ጨው መጨመር, ጣልቃ. ይህም ውኃ አፍልቶ የሚመጣ በኋላ, እሳት ለመቀነስ መክደኛ መዝጋት, ከጥቂት ደቂቃዎች በኋላ ስጋ, ሽንኩርት እና ካሮት ደጆችዋም ወደ 20 ደቂቃ ያህል ትቶ, በደንብ ስጋ የተሸፈነ ዘንድ ከፈላ ውሃ አፍስሱ. ይልቁንም አንድ መደብር ውስጥ ገዝተው ከሽቱ, ያክሉ ኡዝበክኛ pilaf, ካሮት, ሌላ ለ 5 ደቂቃዎች መክደኛው ጋር መሸፈን ይሸፍናሉ. ዝግጁ Zirvak.

ሩዝ እየሰበሰቡ:.

አንድ ሰዓት ያህል ሞቅ የጨው ውኃ ውስጥ የራሰውን ያለውን ሩዝ ያጥባል: ውኃ ፈሰሰ. ከዚያም, ሩዝ ውስጥ zirvak ለማከል ጨው እና turmeric 0.5 ሸ. ጭልፋ ያክሉ.

ከፈላ ውሃ ጋር የተሞላ የቻለ ሳህን ውስጥ ውኃ 2-3 ሴንቲ አምሳሉ የተሸፈነ ስለዚህ, ከዚያም ሽንኩርት ማስቀመጥ, ክዳኑ ይዝጉ እና 2 ደቂቃዎች ያህል ከፍተኛ ሙቀት ለቀው. ሩዝ ላይ አፍስሰው እንደገና ክዳኑ ዝጋ. 15-20 ደቂቃዎች በኋላ ሩዝ ላይ መድረስ አለበት. ውኃ እርምጃ አይደለም ከሆነ, አንድ ገንፎ ወደ በርቷል ሩዝ ወደ ቢያንስ እና የሽፋን ማንቆርቆሪያ ፎጣ ወደ ጋዝ ይቀንሳል. 15 ደቂቃዎች በኋላ, ሩዝ ዝግጁ መሆን ይኖርባቸዋል. እኛም ማየት እንደ: ጠቦት አዘገጃጀት አንድ pilaf አዘጋጅተናል በጣም ውስብስብ አይደለም. አሁን, ይህ እውነታ ስለ አስቸጋሪ መሆን የለበትም risotto ማብሰል እንዴት ጠቦት ጋር. እርግጥ ነው, በግ multivarka መካከል pilaf ደግሞ ጥሩ ነው, ጣዕም እና ቀለም እንደምትሉት. ነገር ግን ዝግጅት ሂደት ትውልዶች የሚያገናኝ ምሥጢር የሆነ ከባቢ አየር እንዲኖረን, ጥንታዊ አዘገጃጀት መሠረት ተሸክመው ከሆነ.