ዳክዬ fillet: አያቷ ከ አዘገጃጀት

ለምንድን ነው እንዲህ አብሳይ ዳክዬ አድናቆት? አንድ የተወሰነ ጣዕም ባሕርይ ስለሆነ. ዳክየ እንኳ በውስጡ ከሆነ ብቻ እሳት ላይ ፍራይ ወደ ጣፋጭ ነው. አንተ መብት እንደሚጨምር መምረጥ ከሆነ, ዳክዬ fillet ከእርሷ ብቻ መዓዛ, ነገር ግን በጣም ረጋ እና ትርፍ ሳይሆን ስብ ሞቆ ይሆናል.

በመንደሩ ውስጥ አንድ ጊዜ እኛ ዳክዬ fillets በማዘጋጀት ነበር. አሮጌውን አያትዎ ደብተር ውስጥ ይገኛል የምግብ አዘገጃጀት. እሷ የበለጠ ከሰል ምድጃ ማብሰል ያስደስተኝ ነበር. እኛ ዘመናዊ ቴክኖሎጂ ለ አዘገጃጀት የለመዱ እና እንግዶች አስደናቂ ዳክዬ fillet, እነሱ በቅርቡ ይረሳሉ ይህም ጣዕም ደስ አላቸው.

ስለዚህ, ዳክዬ fillet. አያቴ ከ የምግብ አዘገጃጀት.

በመጀመሪያ ዳክዬ የክንፍ እጥበት እና "Ustyukov" (እነሱ awns ተብሎ እንደ) ነው. ታጠቡ በድን በጣም ሞቃት, ከዚያም ቀዝቃዛ ውኃ ነው. ክንፍ ቈረጠ, ስቶኪንጎችንና ቆዳዎች ማስወገድ. ዳክዬ fillet ለ አዘገጃጀት ጡት ብቻ ስጋን በመውሰድ ይጠቁማል, ነገር ግን እኛ ከአጥንት ጋር መቁረጥ የሚወጡት ሁሉ ወሰደ. በጣም ጣፋጭ ነበር. ፍራፍሬ, ጨው እና በርበሬ ጋር ቅቤ ቅልቅል ይቀቡታል ገባዎች, መቃጠልም አንድ እንዲመደብላቸው ተልኳል. በየጊዜው በእኩል ዳክዬ fillet የተጠበሰ ወደ በላይ ዘወር. የ እንዲመደብላቸው እየሠራን ሳለ, እኛ ወደ አያትዎ አዘገጃጀት ወደ መረቅ የበሰለ.

የ የተቀየጡ በጣም ትልቅ, እጅግ "ክፉ" የስር horseradish. እኛ አዘገጃጀት ውስጥ እንደ ማሻሸት ሞክረዋል, ነገር ግን ብቻ ታፈርሰዋለች. እነዚህ ቅቤ ጋር ለተወሰነ ጊዜ የሚፈላ, እየቆረጡ ይቆረጣል ወደ ፖም, አስወግደዋል. ዝግጁ ሠራሽ ፖም, በጣም, በብሌንደር በኩል አለፉ. የተለየ ሳህን ውስጥ, horseradish, ኮምጣጤ ጠብታ, ማር spoonful, የሎሚ ጭማቂ, ጎምዛዛ ክሬም, ትንሽ በርበሬና ጨው አንድ spoonful ያዋህዳል. ውጤቱም አንድ በተገቢው ቁርሳቸውን መረቅ ነበር; እኛም የራሳቸውን ገዳም የመጣ ቤት ምርቶችን በመውሰድ ላይ ነን.

ወደ ይቆረጣል ወደ ፍራይ fillets, የእርሱ ቆንጆ ከማይጠብቀው ጊዜ, ሀ ላ Carte ምግቦች ላይ ዘረጋ. እነዚህ ፖም, በወይን, ቼሪ ውስጥ ገባዎች ጋር ወጥ እና ስለምታስጌጡና አፈሰሰ. ለመሞከር እንዲህ ቆንጆ, ቁርሳቸውን, ጣዕም ምግቦች ገና አስፈላጊ አይደለም.

ሳይቀምስ ይህ ድንቅ, እኛ በቁም ተጨማሪ እና ተጨማሪ አዳዲስ የምግብ አዘገጃጀት እየፈለጉ አትወሰዱ ናቸው ማብሰል ዳክዬ. ሁሉም የሚታወቅ (ጣፋጭ!), ፖም ጋር ዳክዬ እና sauerkraut እኛ ከእንግዲህ ወዲህ ቆንጆ ናቸው. እኔም ይበልጥ የመጀመሪያ ነገር ፈለገ. አንድ currant እና ማር ጋር ዳክዬ ለ ቆሟል ለመጀመር: የእኛ ቤተሰብ ጣፋጭ ይወዳል.

ዳክዬ fillet አዘገጃጀት አሮጌ Cookbook ውስጥ ይገኛል, ይህ የመጀመሪያው ይመስል ነበር. እኛ ተጀምሯል.

ክዳኑ ስር ለሌላ ጊዜ የተጠበሰ fillet የበሰለ ድረስ ቀዝቃዛ እንደሆነ ለማቆየት. በተናጠል, የ መረቅ ማድረግ. ዳክዬ ስብ ውስጥ የተጠበሰ ሽንኩርት, (እኛ ይቀላል ያለውን ዱቄት, ወሰደ) ተመሳሳይ ወደ የተፈጨ ቀይ ከረንት, ማር እና ብራንዲ ዝንጅብል ያክሉ. እኔ ወርድና መስጠት አይደለም: በእርስዎ ጣዕም ላይ ብቻ የሚመኩት. ጨዉ እና በርበሬ, ለማነሳሳት እና ይሰጠዋል ቀቀሉ.

filet እያንዳንዱ ቁራጭ ለመጋገር አንድ ሳህን ውስጥ ተከምረው, መረቅ ተጐናጽፎአል. ቀሪው መረቅ ያለውን ነገም ወደ ተልኳል, fillet አፈሰሰው. fillet ሳለ ምድጃ ዳክዬ ውስጥ ሙሉ ዝግጁነት ደርሷል, የተሻለ በዚህ ሳህን ተግባራዊ እንዴት መወሰን. የእርሱ ገለልተኛ ጣዕም: ይህ በጣም ተገቢ ስለምታስጌጡና ሩዝ ሆኖበታል.

እንዲህ የምግብ አሰራር ስኬቶች በኋላ ሌሎች አዘገጃጀት ላይ ከሰማይም ብሎ አዞናልና አሉ. አብዛኞቹ እኔ quince, እንለቅምና እና ቀኖች ጋር ዳክዬ ማብሰል የሚመከረው ይህም አዘገጃጀት, ወዶታል. በዚያ አስቀድሞ ምቹ ሙሉ ዳክዬ በድን ውስጥ መጥተዋል. እኛም የተላጠ በለስ, quince, በልግስና የተገጣጠመ አተር መረቅ የሆነ ቅልቅል ጋር በሐሳብህ ማር ተጫንን. እኛ ለጥቂት ሰዓታት ይቀራሉ በዚህ መንገድ ውስጥ, ስጋ ፍሬ ጣዕም የራሰውን. ከዚያም በድን ፎይል የተጠቀለሉ እና ምድጃ ውስጥ ተልኳል. እውቀት ያላቸው ሰዎች, እኛ ዳክዬ እያንዳንዱ ኪሎ ግራም ማብሰል አንድ ሰዓት የሚወስድ መሆኑን ጠቁመዋል. ስለዚህ የእኛ trehkilogrammovaya በድን ከሦስት ሰዓት በላይ ትንሽ ተጨማሪ ጠበሳቸው. እኛም መረቅ አዘጋጀ. አንድ መጥበሻው ላይ, ሁሉም ተመሳሳይ ዳክዬ ወፍራም በመጠቀም, እንለቅምና, ማር የተለጠፉ አንዳንድ ሽንኩርት, ጠበሰ, የሎሚ ጭማቂ በሙሉ ተዳፍነው ሰጠ አፈሰሰው. የመገናኛ መጋገር በገባበት ፍጥነት, እሳት, ወደ የእንጀራና ተወግዷል.

እንለቅምና, quince, ሎሚ, ቀናቶች ጋር አንድ ሳህን እና ስለምታስጌጡና እንዲገቡ ዳክዬ ውጭ ጨርሷል. አስቀድሞ በልግስና ክፍሎች ወጥ ከክራንቤሪ በማፍሰስ, በሰንጠረዡ ውስጥ በቀጥታ ቈረጠ.

ይህ ዲሽ ብቻ አንድ የሚጎድለው ነው: መብላት ለማቆም አስቸጋሪ ነው እያለ.