የፈረንሳይ ብሔራዊ ሳህን. ባህላዊ ምግብ እና መጠጦች የፈረንሳይ ምግብ

ብሔራዊ ዲሽ የፈረንሳይ በአገራችን ውስጥ በጣም ተወዳጅ ናቸው. ነገር ግን, አንድ ምግብ ቤት መሄድ አስፈላጊ አይደለም, እነሱን ይሞክሩ. ረቂቅ እንቁራሪት እግሮቼ, ጣዕም ሽንኩርት ሾርባ, ተልባ béchamel መረቅ - ይህን ሁሉ በቀላሉ እቤት ሊሆን ይችላል.

እንቁራሪት እግራቸው ፈረንሳይኛ ማድረግ (ክሬም መረቅ)

አንድ የሚያምር ዳለቻ መረቅ ውስጥ እንቁራሪት ቅልጥሞች - በዚህ ፈረንሳይ ውስጥ ሳይሆን በሌሎች አገሮች ብቻ ሳይሆን በጣም ታዋቂ ሳህን ነው. በትክክል ይህን ምግብ እንዴት እኛ አሁን እነግራችኋለሁ.

ስለዚህ, አንድ የፈረንሳይ ሳህን ማድረግ, እኛ ያስፈልግዎታል:

• የእንቁራሪት እግራቸው - 0.5 ኪሎ ግራም;
• ነጭ ሽንኩርት ሽንኩርትና - 4 ኮምፒዩተሮችን;.
• shallots - 40 ግ;
• ከፍተኛ ወፍራም ክሬም - 700 ሚሊ;
• Leek - ጥቂት ላባ;
• የዶሮ መረቅ - ስለ 1 L;
• ቅቤ - 40 ግ;
• ጨው, ጥቁር በርበሬና እና ሌሎች ቅመሞች - በማስተዋል መጠቀም.

የወጭቱን ላይ ላግስ መካከል ዝግጅት ሂደት

ወደ ግልፅ ውስብስብነት ቢሆንም, የፈረንሳይ ባህላዊ ምግቦች ቀላል እና ቀላል ናቸው.

የነጠረ ምሳ እንቁራሪት እግራቸው ዝግጅት በጥንቃቄ ከወራጅ ውኃ ስር ከታጠበ በኋላ የወረቀት ፎጣዎች ጋር የደረቀ እና የታችኛው ክፍል ቈረጠ. ከዚያም, ዶሮ መረቅ መውሰድ እባጩ ማምጣት እና ቀደም እየተሰራ መብል ታክሏል.

ማሰሮው ውስጥ ያለውን ፈሳሽ ላይ በእባጩ አንዴ, እግራቸው በፍጥነት slotted ማንኪያ ጋር ተወግዷል አንድ ጎን መተው. ይህ በእንዲህ እንዳለ, የተፈጨ, የ shallots አይቆርጡም ትኩስ ቅቤ እና በቀላሉ የተጠበሰ ጋር ድስቱን ወደ አፍስሰው. ከዚያ በኋላ አንድ አነስተኛ ድኩላ ሽንኩርት ላይ grated መጀመሪያ ላይ ታክሏል ነው; ከዚያም ወጥቶ ተኛ እና በቅድሚያ ጭን ውስጥ የተዘጋጀ.

አቅልለን የተጠበሰ የእንቁራሪት ቅልጥሞች, እነሱ ድስቱን የተወገዱ እና ያስቀምጥ ናቸው.

ክሬም መረቅ በማዘጋጀት ሂደት

ብሔራዊ ምግብ ወደ የጠራ የባላባት እና ክልላዊ ባሕላዊ: ፈረንሳይ ሁለት ዋና ዋና ቅርንጫፎች የተከፋፈለ ነው. የእንቁራሪት እግራቸው ጋር ዲሽ በሁለተኛው ናቸው.

ጣፋጭ ለማድረግ ክሬም መረቅ, ቀደም ስጋ browned የት ተመሳሳይ ማንፏቀቅ, ወደ 100 ሚሊ የዶሮ መረቅ አክለዋል. በተጨማሪም, አንድ ለትንሽ ውስጥ ቀስ በቀስ ከባድ ክሬም አፍስሱ እና አፍልቶ ሁሉንም ነገር ያመጣል. ለመሥራት አንድ ወፍራም መረቅ ማግኘት ድረስ ድረስ ይቀቀላል.

ጥቁር በርበሬ, ጨው እና ሌሎች ቅመሞች የግል ምርጫዎች በመሙላት ወደ ዳለቻ ታክለዋል. በተጨማሪም አፈሳለሁ እና በደቃቁ ዱባው የተከተፈ.

እንዴት ጠረጴዛ ወደ የእንቁራሪት እግራቸው ማቅረብ?

ባህላዊ ምግቦች በአብዛኛው የፈረንሳይ ልዩ ሞገስ ጋር ያገለገሉ ናቸው. የ የእንቁራሪት እግሮች ያላቸውን በሚያምር ጠፍጣፋ ሳህን ላይ አኖሩት; ከዚያም አፍስሱ ክሬም መረቅ የዝልዝል. በተጨማሪም ትኩስ አትክልቶችን ከአትክልትም አንድ ሳህን አቅርቧል.

ደረጃ ማብሰል አንድ ደረጃ: ሽንኩርት ሾርባ አንድ የሚታወቀው ነው

ሽንኩርት ሾርባ አገር ማለት ይቻላል በሁሉም ክልሎች ዝግጁ የሆነውን ባሕላዊ የፈረንሳይ ዲሽ ነው. ይህም በተለያዩ መንገዶች ሊከናወን ይችላል. ይሁን እንጂ, በውስጡ ክላሲክ የምግብ አሰራር በጣም ታዋቂ. ይህን ተግባራዊ ለማድረግ, እኛ ያስፈልግዎታል:

• ቀይ ሽንኩርት - 750 ግ;
• ሽንኩርቱ - 250 ግ;
• ደረቅ ነጭ ወይን - 250 ሚሊ;
• ነጭ ሽንኩርት ሽንኩርትና - 2 ኮምፒዩተሮችን;.
• የአትክልት ዘይት - 30 ሚሊ;
• ቅቤ - ስለ 40 ግ;
• Lavrushka - 1 ቅጠል;
• የፈረንሳይ baguette - ገባዎች አንድ ባልና ሚስት;
• ሮክፈርት (አይብ የተለያዩ) - 90 ግ;
• ጨው እና በርበሬ መንፈሳቸው - ውሳኔ ላይ ውሏል;
• የዶሮ መረቅ - ስለ 2 ሊትር.

ዋና ዋና ክፍሎች በመስራት ላይ

የፈረንሳይ ብሔራዊ ዲሽ ሁልጊዜ የራሱን ቀላልነት እና የዝግጅት ምቾት ቆይተዋል. እና ሽንኩርት ሾርባ ምንም የተለየ ነው. እናንተ ምድጃው ላይ ማብሰል በፊት, ሁሉም ምግቦች አንድ በአንድ ጋር መታከም አለበት.

ቀይ ሽንኩርት ጥራጥሬውን እጥበት, ከዚያም በደቃቁ ይቆረጣል ነው. ከዚያ በኋላ, ጥሩ ማጠቢያ ዱባው ቁራጮች ወደ ብትቦጫጭቀው. በተጨማሪም, ነጭ ሽንኩርት ጥርሶች ለማጽዳት እና ቢላ ጋር ያደቃል.

ሮክፈርት ለ እንደ ብቻ መከታ.

የፈረንሳይ ሽንኩርት ሾርባ በማዘጋጀት የሚሆን አንድ ዘዴ

የፈረንሳይ ብሔራዊ ምግቦች በተለያዩ መንገዶች የበሰለ ይቻላል. ሽንኩርት ሾርባ እኛ ወጥ ምድጃ ላይ ለማድረግ ወሰንን. ይህን ለማድረግ, አንድ ጥልቅ መጥበሻ መውሰድ ውስጥ ይቀልጣል ቅቤ, ከዚያም የአትክልት ያክሉ. ከዚያ በኋላ, ሽንኩርት አንድ skillet ሁለት ዓይነት ውስጥ ፍራይ (ቀይ ሽንኩርት እና ዱባው). ከእነሱ ቀጥሎ ሽንኩርትና, ደረቅ ነጭ ወይን, lavrushku እና ገንቢ የዶሮ መረቅ አክለዋል ናቸው.

የሽንኩርት ሾርባ, አፍልቶ አመጡ ይህን እንዲቀምሱ በርበሬና ጨው መጨመር ነው. ኩክ ይህ ዲሽ 20 ደቂቃዎች ይመከራል. ከዚያ በኋላ, ከሙቀት ተወግዶ 5-7 ደቂቃ ያህል ተዘግቶ ክዳኑ መተው ነው.

ጠረጴዛው ላይ ጣፋጭ የፈረንሳይ ዲሽ የሚያገለግል

የፈረንሳይ ብሔራዊ ምግብ በተለይ ሰላምም ነው. ስለእሱ የበለጠ ለማወቅ, አብዛኞቹ ሰዎች አንድ የፈረንሳይ ምግብ ቤት ይላካሉ. ሆኖም ግን, በተቻለ መጠን እና በቤት ሰላምም የባላባት እና ክልላዊ ምግቦች ማዘጋጀት መሆኑን ዛሬ ተረጋግጧል.

የፈረንሳይ ሽንኩርት ሾርባ ዝግጁ ነው በኋላ ስኪት ላይ ክፍሎችን ውስጥ ፈሰሰ ነው. ከዚያም በእያንዳንዱ ማሰሮ ውስጥ baguette የተሰራ ቶስት አንድ ሁለት ማስቀመጥ, ከዚያም grated ሰማያዊ አይብ ጋር ሁሉንም ነገር ይረጨዋል. ከዚያ በኋላ, ሳህኖች አንድ ማይክሮዌቭ ምድጃ ውስጥ ይመደባሉ እና ወተት ምርት ሙሉ በሙሉ ቀለጠ አይደለም ድረስ ይጠፉማል ነበር. መንገድ በማድረግ, ተመሳሳይ ስኬት ጋር ለዚህ ዓላማ እርስዎ ምድጃ መጠቀም ይችላሉ.

ታዋቂ የፈረንሳይ ክሬም መረቅ በማዘጋጀት ላይ

Bechamel አንድ የጠራ ነጭ መረቅ ነው. ይህ ስጋ, እንጉዳይ, ፍራፍሬ እና የዓሣ ምግቦች የተለያዩ ማመልከት ይችላሉ. በወቅቱም: በዚህ ንጥረ ያለ ባህላዊ የፈረንሳይ lasagna ማድረግ አይቻልም.

ይህ bechamel መረቅ Lui ደ Bechamel, ቼምበርሊን የተፈጠረ እንደሆነ ይታመናል የፈረንሳይ ንጉሥ ስለ ሌላ ስሪት መሠረት, ሆኖም ግን ሉዊስ 14, በዚህ ምርት ጸሐፊ የቬርሳይ ራስ ሼፍ, Fransua ደ ላ Varenne ነው.

ዛሬ ይህ እንዲህ ያለ ታዋቂ መረቅ ግኝት ማመስገን ነው በጣም አስፈላጊ አይደለም. ዋናው ነገር - በትክክል ማብሰል እንደሚችሉ ለማወቅ.

ክላሲክ አዘገጃጀት መረቅ ዋና ንጥረ የስንዴ ዱቄት, ቅቤና ወተት ነው. መንገድ በማድረግ, እነዚህ ምርቶች ብዙውን ጊዜ በሌሎች ወጦች መፍጠር ጥቅም ላይ ይውላሉ. ከእነዚህ በተጨማሪ, ለምሳሌ የተከተፈ ለውዝ, የተጠበሰ ሽንኩርት, አይብ, ቅመማ ቅመም, ቅጠላ እና ተጨማሪ በተለያዩ እንደ ንጥረ ሊታከሉ ይችላሉ.

Bechamel ለእነርሱ ልዩ ጣዕም እና ጣዕም በመስጠት እውነተኛ የምግብ አሰራር ድንቅ ወደ ተዕለት ምግቦች ማብራት ይችላል. ይህም በጣም ቀላል ማብሰል. ይህን ለማረጋገጥ, እኛ ምክሮች መከተል ይጠቁማሉ.

ስለዚህ, እኛ መረቅ ማዘጋጀት ይኖርብሃል:

• ቅቤ - 40 ግ;
• ሙሉ ወተት - 800 ሚሊ;
• ነጭ የስንዴ ዱቄት - 50 ግ;
• nutmeg, መሬት ለዉዝ - ማጣጣሚያ ጭልፋዎች ስለ;
• ጨው - schepotochka.

አንድ የፈረንሳይ béchamel መረቅ በማዘጋጀት የሚሆን አንድ ዘዴ

በቤት አንድ ታዋቂ bechamel ለማድረግ, በጥብቅ ከዚህ በታች የተገለጹትን መስፈርቶች መከተል አለባቸው. ወተት መልካም እስከ ለማሞቅ, ነገር ግን አፍልቶ አያመጡም ነው. ሌላ ሳህን ውስጥ በተመሳሳይ ጊዜ ላይ ቅቤ ይቀልጣሉ. ከዚያም በውስጥም የስንዴ ዱቄት ታክሏል እና በፍጥነት ወደ ምድጃ ከ መያዣ በማስወገድ ያለ ሁለት ክፍሎች አወኩአቸው.

አነስተኛ ክፍሎች ውስጥ ቅቤ ዱቄት እነዚህን እርምጃዎች በኋላ ሞቅ ወተት ውስጥ አፈሳለሁ. በዚህ ሁኔታ ውስጥ, የሚያስፈልጉትን ነገሮች በጥልቀት ቅጽ clumps መስጠት አይደለም, ለማነሳሳት ነው.

ማሰሮው ውስጥ ሁሉ ወተት ይሆናል አንዴ ከሙቀት ተወግዷል ነው. በመገናኛ ላይ የሚሰማን መጎርበጥ ገና የተቋቋመ ከሆነ በወንፊት በኩል ማሻሸት ይመከራል. ይህ ወጥ ተጨማሪ በተዘጋጀው እና ጣፋጭ ያደርገዋል.

በአግባቡ የበሰለ አሞላል ፈሳሽ ጎምዛዛ ክሬም እንደ ወጥነት ሊኖራቸው ይገባል.

የተጠናቀቀውን መረቅ መጨረሻ ላይ መሬት nutmeg እና እንዲቀምሱ ጨው መጨመር.

አሮጌውን የፈረንሳይ መጠጥ ማድረግ "ሎሚ ስለሚያጣምሙ"

ከላይ እንደተጠቀሰው, የፈረንሳይ ብሔራዊ ዲሽ የእኛ ሀገር ውስጥ ከፍተኛ ተፈላጊነት ውስጥ ናቸው. ይሁን እንጂ, በዚያ ሩሲያ ውስጥ ምንም ያነሰ ታዋቂ የፈረንሳይ ለስላሳ መጠጦች መታወቅ አለበት. በቤት እነሱን ለማድረግ እንዴት ነው, እኛ አሁን እንመለከታለን.

ስለዚህ, አንድ በጋ መጠጥ "የሎሚ ባልታሰበ" ዝግጅት እኛ ያስፈልግዎታል:

• የተፈጥሮ የፖም ጭማቂ - 100 ሚሊ;
• መጠጦችን ቢራ Tourtel - 40 ሚሊ;
• ትኩስ የሎሚ ጭማቂ ይጨመቃል - 20 ሚሊ;
• ትኩስ የአታክልት ዓይነት - 80 ግ;
• ; 20 g - የአታክልት ዓይነት የተቀቀለ
• የሎሚ ክትፎዎች - ጌጥ ለ.

እንዴት የፈረንሳይ መጠጥ "የሎሚ ባልታሰበ" ማብሰል?

መጠጥ ማዘጋጀት ቀላል እና ቀላል ነው. , ለመጀመር የአፕል ጭማቂ ያልሆኑ የአልኮል ቢራ Tourtel ቀላቅሉባት; ከዚያም ከእነሱ ጋር በአንድ ሎሚ ውስጥ ጭመቅ, መክተፍ የአታክልት ዓይነት እና የተቀቀለ በመመለሷ ለማከል. ሁሉም ምግቦች በደንብ shaker, ተገርፏል, ከዚያም ሎሚ ውስጥ ገባዎች ጋር ያጌጠ ነው ይህም አንድ ረጅም መስታወት beaker, ወደ አፈሳለሁ ናቸው.

እንዲህ ዓይነቱ ፍሬ እና ፍራፍሬ መጠጥ ማግኘት በጣም ጣፋጭ ነው. እሱ ጥሩ ጥም quencher ነው እና ጥቂት ካሎሪ ይዟል. ምክንያት እነዚህን ባህሪያት, የፈረንሳይ መጠጥ "የሎሚ ባልታሰበ" አንተ ሙቀት ውስጥ, በበጋ ሙቀት ውስጥ ጥሩ ስሜት ያደርጋል, እንዲሁም የክብደት መጨመር አስተዋጽኦ አይደለም.