የዶሮ chakhokhbili ማብሰል እንዴት

የጆርጂያ ምግብ ረጅም, ቀላል ቁርሳቸውን እና በማይታመን አምጣልኝና አንድ ጣፋጭ ምግብ መካከል አድናቂዎች, ምስጋና ልብ አሸንፏል. Satsivi, chakhokhbili, lobio, የዶሮ Tabaka, ትል, ከእርጎ - ራሳቸው ምግቦች ስም እልከኝነት እንዲደሰቱ እና እምቡጦች ቅመሱ ናቸው.

እስቲ አንድ የጆርጂያ ምግብ የሰጣቸው አስደናቂ ምግቦች አንዱ - chakhokhbili. ክላሲካል chakhokhbili - አትክልት pheasant ጋር stewed ነው. እሱም የወጭቱን ስም "ይደበቃል": "jojoba" የጆርጂያ ውስጥ "Pheasant" ናቸው. የዱር pheasants የሰቡ እና ጊዜ ውድቀት ውስጥ የተዘጋጀ Chakhokhbili ጎን "ይበላል" - ቀርፋፋ ወፍ አዳኞች የጆርጂያ በቀላሉ አይጠቃም ሆነ.

የበግ ወይም የበሬ ጀምሮ - አሁን ብዙውን ጊዜ ቢያንስ, የዶሮ ስጋ ከ የተዘጋጀ chakhokhbili. ዶሮ, ትኩስ, ወጣት በደንብ እንዲመገቡ ተፈላጊ ቤት መሆን አለበት. አለበለዚያ ማብሰል chakhokhbili የዶሮ ረዘም ያለ ጊዜ ሊወስድ, እና አትክልትና አድቅቀው ዘወር. ብቻ እግራቸው ወይም ክንፎች አትያዙ - ምግቦችን ጣዕም እና የግሪክኛን የ «ድምቀቶች» ያለ ቀላል ይሆናል.

ልዩ ጣዕም ለመስጠት ያለውን የዶሮ የጦር ባህላዊ በነጭ ቅመሞች እና መዓዛ የተቀመሙ (ባሲል, cilantro, tarragon), በአፎቻቸው ሊያጠፉ. "አንድ ቅመም," ነገር ግን ዶሮ chakhokhbili እና በቁርጥ ያሉ ብዙ ብስኩትና ምግቦች ስጋ እና መረቅ ረጋ, በቅመም ጣዕም መሆን አለበት ቀላቅሉባት አይደለም.

የ ዝግጅት chakhokhbili የዶሮ ወደ በማግኘት ላይ.

እኛም ያስፈልገናል: ዶሮ 1.5 ኪሎ ግራም, 2-3 ትልቅ ሽንኩርት, ቃሪያ ቡልጋሪያኛ 5 የተለያዩ ቀለማት, 5 ካሮት, 4 ጥቅጥቅ የበሰለ ቲማቲም, ቤይ ቅጠል, ሽንኩርት 3 ቅርንፉድ, ጥቁር በርበሬ, የሳሮን አበባ, Khmeli Suneli, ቅጠል የሚመዝን (cilantro, የትኩስ አታክልት ዓይነት, ባሲል አረንጓዴ), የዶሮ መረቅ 2 ኩባያ, ደረቅ ቀይ ወይን ግማሽ አንድ ብርጭቆ.

መላው ወጣት, በደንብ እንዲመገቡ, ትኩስ የዶሮ ውሰድ, በደንብ ትንንሽ ቁርጥራጮች ወደ መቁረጥ, ታጠበ. የወፍራም እና የቆዳ የተቆረጠ አስፈላጊ አይደለም - በመቀቀያ ለማግኘት, እነርሱም ወጥተው መፍሰስ ጭማቂ መስጠት የሚችል ንጣፍ ይፈጥራሉ. ወደ ቁርጥራጮች ፍራይ በድስት ውስጥ ዶሮ መካከል ያረጋግጡ ዶሮ ለማቃጠል ሳይሆን በማድረግ, ዘይት ያለ. የተጠበሰ ዶሮ ቁርጥራጮች አንድ ወፍራም-በቅጥር መጥበሻ ወይም ማንቆርቆሪያ ድረስ ማከል.

ሽንኩርት ግማሽ ቀለበቶች ቁረጥ እና የዶሮ መቃጠልም በኋላ ሞቆ ነው ያለውን ዶሮ ስብ, ላይ ወርቃማ ቡኒ ድረስ ፍራይ. ይህ በቂ አይደለም ከሆነ - ዘይት ወይም ቅቤ አንድ ትንሽ ጉዳት አይችልም.

ቲማቲም ልጣጭ (crosswise ደቂቃ በፈላ ውሃ ውስጥ አኖረው መቅደድ) ጋር, ፕላኔቱ ወደ ይቆረጣል, ሽንኩርት ወደ ክዳን በታች በ 10 ደቂቃዎች ተዳፍነው ያክሉ. እጅ መልካም ቲማቲም አይደለም ከሆነ, እነሱ የቲማቲም ጭማቂ ወይም ቲማቲም ለጥፍ ያልሆኑ አጣዳፊ ሊተካ ይችላል.

2 ሴሜ - በርበሬና እና ካሮት ገደማ 1.5 ያለውን ስፋት በመሆን ቁራጮች ወደ ይቆረጣል.

15 ደቂቃዎች በኋላ, የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት, ቅመማ እና ደረቅ ቀይ ለማከል ደረቅ ጠጅ, እና 30 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ክዳኑ ስር ወጥ መተው. ወደ ስጋ, የጨረታ እና የፋይበር ላይ ለመካፈል እና sauteed አትክልት, ካሮት, በርበሬ መጨመር ወዲያውኑ ዶሮ ጋር kostey.V ስለራዕይ ከ ለማንቀሳቀስ ቀላል ሊሆን መረቅ ውስጥ አፍስሱ እና 15 ደቂቃዎች ያህል ተዳፍነው ይገባል.

, ትኩስ የተቀመሙ ቁረጥ የተጠናቀቀውን ሳህን ይረጨዋል, እና ጣፋጭ አርኪ chakhokhbili የዶሮ ዝግጁ!

Chakhokhbili - ዋና ዲሽ, ሊሆን ይችላል, ስለዚህ አንድ ጎን ዲሽ ጋር ለመምጣት: ሩዝ, buckwheat ወይም የተፈጨ የድንች ፍጹም አትክልት እና ዶሮ ጋር. Chakhokhbili የዶሮ ቀይ ወይን ጠጅ ጋር በሚያስገርም ጣፋጭ Tart ነው አስደናቂ የተለየ ዲሽ, ሊሆን ይችላል.