የፈረንሳይ ዲሽ: ስጋ በርገንዲ

ሀ - በዚህ ዲሽ, በርገንዲ ያለውን ስጋ ስለ በአጭሩ ማውራት ከሆነ braised የጥጃ ሥጋ ቀይ ወይን መረቅ ውስጥ እንጉዳይ እና አትክልት ጋር. እንዲህ ያለ ከእጅ መግለጫ ጣፋጭ ጣዕም ተሰምቷቸው ሰዎች ይልቅ "ደረቅ" ሊመስል ይችላል. እነርሱ ፈረንሳይ, በርገንዲ ስጋ ውስጥ ይላሉ መጠን - ምንም እኩል ያለው, ጣፋጭ የተመጣጠነ እና በማይታመን ጣፋጭ ምግብ, ነው.

ይህም ጠባብ የቤተሰብ ክበብ ውስጥ ቀዝቃዛ የክረምት ምሽቶች እናጣጥም አለበት. gourmets መሠረት, እንኳን ትኩስ መልክ በርገንዲ ያለውን ስጋ የራሱ ጥሩ ጣዕም እንዲሁም ጥሩ መዓዛ ሊያጣ አይችልም. ክላሲካል ልዩነቶች ውስጥ አስፈላጊ ነገር ጥራት በርገንዲ ጠጅ ነው.

እንዲያውም የምግብ ብዙዎች ናቸው. የዓለም በተለያዩ አገሮች ውስጥ የአልኮል መጠጥ የአካባቢ ዝርያዎች በመጠቀም ቀማሚዎችና. አንተ የእርሱ ልዩ ልዩ ጣዕም ምርኮ ይህን በዓል ሳህን አዘጋጅላችሁ ዘንድ እሄዳለሁና; አይደለም ከሆነ, ከዚያም ቀይ መምረጥ መልካም የወይን ጠጅ እንደ "Myusini", "የሮም-Conti", "Chambertin" እንደ ጥራት,. ይህ ሁሉ ችሎታዎች እና ቅድሚያ ላይ ይወሰናል.

የስጋ በርገንዲ: አዘገጃጀት

ንጥረ ነገሮች: የበሬ ሥጋ (1 ኪሎ ግራም), ካሮት, ሽንኩርት, እንጉዳይን, እንጉዳይ (200 ግ), ቤከን (100 ግራም), ዱቄት (10 ግ), ቲማቲም ለጥፍ (50 ግ), ደረቅ ቀይ ወይን (300 ግ), ጥቁር በርበሬ, ጨው, ትንሽ የሰናፍጭ, ሽንኩርት, ሮዝሜሪ, ቤይ ቅጠል.

በፊት ያለውን ስጋ ማብሰል እንዴት በርገንዲ ውስጥ, ጀንበር marinate አስፈላጊ ነው. የ marinade ለ coarsely የተከተፈ ሽንኩርት እና ካሮት, lavrushku, በርበሬ, ሮዝሜሪ እና ጠጅ ያክሉ.

የበሬ ሥጋ አነስተኛ ክፍሎች, prisolit ወደ ለመቁረጥ እና ዝግጁ መረቅ አውል. የተሻለ impregnation ለ, ቢያንስ 6 ሰዓታት ተው. ጊዜ ይህን ወርቃማ ቡኒ ድረስ ፍራይ አለበት ጊዜ, ከዚያም ስለራዕይ ወደ ለማከል ያሽጉታል አትክልቶችን. ዱቄት ጋር ክብደት ረጪ በማስቀመጥ ሂደት ውስጥ, መልካም አድርጋችሁ ቀላቅሉባት. ሥጋ የነበረው ውስጥ መረቅ, ወደ fryer ወደ ፈሰሰ እና መፍላት ያመጣል. ወደ ሽንኩርት በመጭመቅ እና ቲማቲም ይለጥፉት አኖረው. ስለ 40 ደቂቃዎች ተዳፍነው.

አትክልት አዘጋጅ

ቤከን መካከል ቁረጥ ቁራጮች የወይራ ዘይት ውስጥ የተጠበሰ. በተመሳሳይ እኛም እንጉዳይ ጋር ይቀጥሉ, ከዚያም የእኛን ስጋ ወደ አትክልቶችን ያክሉ. ክዳኑ ይዝጉ እና ለግማሽ ሰዓት ያህል ደጆችዋም ወደ መተው. አንድ ጎን ዲሽ ሩዝ, የተቀቀለ ድንች እና ትኩስ ቅጠል የሚሆን ፍጹም ነው.

ዶሮ, ዘንበል የአሳማ ሥጋ, የጥጃ ሥጋ - ከሌሎች ስጋ ዓይነቶች መጠቀም ይችላሉ. የ ክፍሎች ለምሳሌ ያህል, በርበሬ ወይም ቃሪያዎች መጨመር, በራሳቸው ውሳኔ ሊቀየር ይችላል. ይልቅ, አንድ ቲማቲም መለጠፍ ቲማቲም ይጠቀሙ. በጣም ጣፋጭ Oyster እንጉዳይ እና chanterelles ጋር አገኘሁ. የወጭቱን ጣዕም እና piquancy ለመስጠት, የደረቀ ዕፅዋት, ቅመማ እና ማጣፈጫዎችን ጋር መሞከር.

በዚህ አዘገጃጀት ውስጥ በጣም አስፈላጊ ነገር - ጥሩ ቀይ ወይን. አንዳንዶች ወደ ብራንዲ መጨመር, ጣዕም ብዙ ለውጥ የለውም. በአግባቡ ከሚበላው ከጋጋሪዎች Bourguignon ያላቸውን ጣዕም, የልስላሴ እና juiciness ሊያስገርመን. እርግጥ ነው, አንድ በሚገርም ውጤት ለማግኘት ጥረት እና ብዙ ጊዜ ማስቀመጥ ይኖርባቸዋል.

ይህ አዘገጃጀት ትንሽ ይቀይሩ እና ፈጣን ለማድረግ የሚቻል ቢሆንም. የ marinade ማድረግና አይደለም ሥጋ ተዳፍነው ለበርካታ ሰዓታት. ሁሉም ክፍሎች ቀላቅሉባት እና ምድጃ ውስጥ መላክ እና አይብ ጋር የተሸፈነ. ብዙዎች በዚህ ዘዴ ጋር መስማማት ይችላሉ, ነገር ግን አዘገጃጀት ከአንድ ሰዓት በላይ መውሰድ ነው, እና ምርቶች ጋር ዙሪያ መዝረክረክ የላቸውም. በመሰረቱ, በጣም ጣፋጭ ይንጸባረቅበታል.