የኮኮዋ ቅቤ ምትክ: ንብረቶች, አይነቶች, ጥቅሞች እና ተገኘ

ዋና ከፊል አንዱ ጋር ጣፋጭ ኢንዱስትሪ ውስጥ ቸኮሌት ሽፋን. በተለምዶ, በዚህ ክፍል ውስጥ ማምረት የኮኮዋ ቅቤ ተጠቅሟል. ይህ አካል ርካሽ አይደለም, እና በጣም እፀበል ባህርያት. በቅርብ ዓመታት ውስጥ, እኛ የኮኮዋ ቅቤ ተተኪ nealurinovogo እና lauric አይነቶችን መጠቀም ጀመረ. መገናኛ ብዙኃን እኛ ብንሆን ጠቃሚ ወይም ጎጂ ይህን ምርት እንደ ክርክሩን ማየት እየጨመረ ነው. ደጋፊዎች እና ተቃዋሚዎች ተክተን ይከራከራሉ. እስቲ በዚህ ረገድ ይበልጥ በዝርዝር እንመልከት.

ጣፋጭ ይቀቡ

ይህ ጣፋጭ ይቀቡ ምርት ያለ አንድ ክፍል ነው. ይህም ማለት ይቻላል በሁሉም ምርቶች ላይ ጥቅም ላይ ውሏል - የተለያዩ የዳቦ ምርቶች ውስጥ, አይስክሬም, ምርት በሚያብረቀርቁ አይብ አይብ, ከረሜላ, ኬኮች እና ጣፋጭ ሌሎች በርካታ አይነቶች. በጣም ታዋቂ ይቀቡ አንዳንድ ባህርያት በማድረግ:

• ጣዕም. ይቀቡ ያለውን ሂደት ጣፋጭ, ብዙ ጣዕም ያለው እየሆነ ወደ ምርት ምክንያት ነው.
• ንጥረ. ጣፋጮች ተጨማሪ የተመጣጠነ ምግብ ዋጋ ይቀበላሉ.
• መደርደሪያ ሕይወት ውስጥ በመስራት ላይ ጣፋጭ ይቀቡ ይጨምራል. ውጭ እየደረቁ ከ ከረሜላ, ዳቦ, ኩኪዎች ይጠብቃል.

ክላሲካል ይቀቡ እዚህ በርካታ ንጥረ ነገሮችን በመቀላቀል የተዘጋጀ ነበር ናቸው: የኮኮዋ ቅቤ ወይም ኮኮዋ ቅቤ replacer, ስኳር, ኢሙልሲፋየሮች, የደረቀ የወተት ምርቶች, ጣዕም. አምራቾች confectioners አበዛዎችም semifinished መካከል ሰፊ ክልል ይሰጣሉ: የተለያዩ ተጨማሪዎች, inclusions, ለውዝ, ዘቢብ, መደበኛ ይቀቡ ጥቁር ቡኒ ወይም የተለያዩ ሼዶች እና ቀለማት ጋር, ንጹህ መልክ ይቀቡ.

ስብ አይነቶች

ንጹህ አጠቃቀም የኮኮዋ ቅቤ የቸኮሌት ይቀቡ ምርት ላይ - በጣም ውድ ነው. እንዲህ ያለ ውድ ጥሬ ቁሳዊ ብቻ ዋና ጣፋጭ ፋብሪካዎች ላይ ውሏል. ተክተን improvers: - ይበልጥ ተደራሽ እና ተመጣጣኝ - ንጥረ confectionaries ውስጥ አብዛኞቹ መካከለኛ እና አነስተኛ ኢንተርፕራይዞች የኮኮዋ ቅቤ ተመሳሳይ ይተካል. ይህ ለሸማቾች እነሱን የበለጠ ተደራሽ በማድረግ, ዋጋዎች ለመጠበቅ, ምርቶች ምርት ውስጥ ተወዳዳሪ እንዲቆዩ ያስችልዎታል. የሩሲያ ገበያ በበዛበት ውስጥ የስብ ይቀቡ ለማምረት. መላው ክልል ዋና ቡድኖች የተከፋፈለ ነው:

• ጣፋጭ ነገሮች ይረዳታል.
• Temperiruemye የኮኮዋ ቅቤ ምትክ.
• የኮኮዋ ቅቤ ያልሆኑ የዋህነትን ተክተን - lauric ያልሆኑ lauric.

glazes ምርት ውስጥ ጥቅም ላይ ነው ስብ ጥራት, የመጨረሻ ምርት አፈጻጸም ያለውን የምግብ ጠቀሜታ እና ጣዕም ይነካል.

Temperiruemye ተክተን

ዘመናዊ የምግብ ኢንዱስትሪ ቸኮሌቶች, የተለያዩ የፕላስቲክ ይፍጩት ስብ የጅምላ ለ waffles, ቸኮሌት እና ነት የተላቆጡ, fillings የሚሆን የመገናኛ praline fillings መካከል በማምረት ውስጥ ይጠቀማል. የኮኮዋ ቅቤ replacers ወደ ይቀቡ ያህል እየጨመረ ይውላሉ.

መዳፍ በመጠቀም የዋህ ተክተን አድርግ ዘይት, ሰቪር ዛፍ, የሺአ ቅቤ, Rospotrebnadzor በእኛ የምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ ጥቅም ላይ የተፈቀደላቸው መሆኑን እንዲሁም ሌሎችም ብርቅዬ ዝርያዎች. (መውሰድ ዛጎሎች ወይም enrobing ለ) በማኑፋክቸሪንግ, ስስ ኬክ, ከረሜላ ግሏል ጊዜ ጥሬ ከፍተኛ ጥራት ያለው የቸኮሌት ይቀቡ ምርት የሚውል ነው. ቸኮሌት ለመቀረጽ የተለያዩ ምስሎች ቸኮሌት አሞሌዎች ማድረግ. Temperiruemye ምትክ የኮኮዋ ቅቤ መካከል ባህሪያት ጋር በጣም ተመሳሳይ የሆኑ physico-ኬሚካላዊ ግቤቶች ይወርሳሉ. ያላቸውን ከፍተኛ ያለው ተመሳሳይነት.

ጥቅሞች

የዋህ የኮኮዋ ቅቤ ምትክ የዚህ ምርት ያለውን ጥቅም ነው እውቅና የሚችሉ በርካታ መልካም ባሕርያት አሉት:

1. ይህ ግሩም ጣዕም ባህርያት አሉት. ወደ አፍ ውስጥ waxiness ሙሉ እጥረት.

ከፍተኛ oxidation የመቋቋም የሚያቀርብ polyunsaturated አሲዶች 2. አነስተኛ ይዘት,. ምክንያት ምርቶች ወደ አንድ ረጅም የመደርደሪያ ሕይወት አለን.

3. ምርቶች ከተሰራ frosting ጥሩ ጥንካሬህና አንጸባራቂ መልክ አለው. Organoleptic ጥራት ያሉ ምርቶች መሠረት የተፈጥሮ የኮኮዋ ቅቤ ነው የት የተፈጥሮ ይቀቡ, በ የተሸፈነ ሰዎች ጋር በጣም ተመሳሳይ ናቸው.

ይቀቡ የዋህ ተክተን የተመሠረተ ሞቃት የአየር ሁኔታ ውስጥ 4. ከፍተኛ ሙቀት ጋር ጥሩ የመቋቋም አለው. ይህ ምርት ይህም ይቀቡ የኮኮዋ ቅቤ መሠረት ላይ ለቀለቀችው ነው ዘንድ ያለውን ጠቀሜታ አለው.

Untempered የኮኮዋ ቅቤ ተመጣጣኝ

ያልሆነ lauric የኮኮዋ ቅቤ ምትክ ላይ የተመሠረተ ነው rapeseed ዘይት, አደይ አበባ, አተር እና መዳፍ. እንደ ተመጣጣኝ ስብጥር የኮኮዋ ቅቤ ጋር ተመሳሳይ ናቸው ላይ, እነሱ የተቀላቀለ ሊሆን ይችላል. የሚፈቀዱ ሌላ የአትክልት ዘይት, ኮኮዋ ፓውደር ወይም ደረቅ ወተት ጋር የተለያዩ ጥምረት መጠቀም. ያልሆነ lauric አማራጭ ሰቆች አኃዝ ውስጥ የሚጥሉ, enrobing waffles, የዶሮና, ማንከባለል, jellies, ብስኩት, Marshmallow ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላሉ. የሚያስከብር ይቀቡ - tempering የሚጠይቁ አይደለም, ቶሎ እልከኛ ያደርገዋል.

የኮኮዋ ቅቤ replacer ያልሆኑ ግልፍተኛ, lauric አይነት የሚከተሉት ባህሪያት አሉት:

• ይህ tempering አይጠይቅም.
• የወፍራም ይዘት ከ 99% አይደለም.
• ይህም የተቀየረ የአትክልት ዘይት የተሰራ ነው.
• lauric አሲድ በጅምላ ክፍልፋይ ይዘት ጋር ወይም የተለያዩ የምግብ ተጨማሪዎችን እና ሌሎች ቅመሞች ያለ, 40% ነው

ይህም አይብ, አይስ ክሬም, ኬኮች, ማንከባለል እና ሌሎች ብስኩቶችን, ቸኮሌት አሞሌዎች ቅብ የሚውል ነው. የኮኮዋ ቅቤ ምትክ መጠቀም የሚቻል የምርት ወጪ ለመቀነስ ያደርገዋል.

lauric ስብ

Lauric የኮኮዋ ቅቤ ምትክ 12% ወደ ስብ ይዘት በማምረት ውስጥ የተፈጥሮ ምርት አትቀላቅል ሙሉ ምትክ የሚውል ነው. የዚህ ዝርያዎች የሚሆን ጥሬ ቁሳዊ የዘንባባ የከርነል, የኮኮናት እና አንዳንድ ባህሪያት ያላቸው ሌሎች ዘይቶች ናቸው. Lauric ስብ የተፈጥሮ የኮኮዋ ቅቤ ጋር መቀናጀት አይችልም. ጥምረት በ ዱቄት ጋር ብቻ ይቻላል.

Lauric የኮኮዋ ቅቤ ምትክ ጣፋጭ አሞሌዎች ምርት ጥቅም ላይ ይውላሉ, አይስ ክሬም, ኬኮች, jellies, marshmallows, አይብ አይብ ለ የቸኮሌት ማምረቻ ልዕለ-ይቀቡ መካከል ባዶ አኃዝ.

ጥቅሞች

Lauric የኮኮዋ ቅቤ ምትክ እነሱ በሐሳብ አንድ የቅንጦት የምትማርክ ያለው ጠንካራ ይቀቡ ያለውን ዝግጅት የማይመቹ ናቸው, አንዳንድ ጥቅሞች አላቸው. በሚያብረቀርቁ ምርቶች ወደ አፍ ውስጥ ራሱን ማግኘት, በቅጽበት እንደሚቀልጥ እና አስደሳች ጣዕም የሚተውላቸው አንድ አስቸጋሪ ነገር ግን በጣም የሚሰባበር ላዩን አላቸው. ምርቶች በቀላሉ ቅርጽ ከ የተለዩ ናቸው, ያላቸውን ላዩን ለስላሳ እና አንጸባራቂ, በጣም ውበት እንመለከታለን. ይቀቡ መቅለጥ ቀላል, ከዚያም በፍጥነት በሚሄድ መልኩ ነው. በሚያብረቀርቁ ምርት (ምክንያት oxidation የመቋቋም ጋር) ለማበብ መደርደሪያ ሕይወት እና የመቋቋም የተሻሻለ አድርጓል. ያልተካተተ tempering ደረጃ. በገንዘብ በጣም ቆጣቢ ይቀቡ Lauric.

ድክመቶች

ምርቱን ጥቅምና በሞቀ ጣዕም የሚችልበት አጋጣሚ ይጨምራል. ይህ የሚከተሉትን ሁኔታዎች በመመልከት ማስቀረት ይቻላል:

• ቁጥጥር microbiological አመልካቾች feedstock እና እርጥበት;
• እሱም ከፊል አንቲኦክሲደንትስ ወደ በመንደፍ አለበት;
• ጣፋጭ, ከፍተኛ እርጥበት ጋር ከረሜላ ሼል ይቀቡ አይደለም;
• ጣፋጭ ሱቅ ውስጥ የተወሰነ እርጥበት ጠብቆ.

glazes (lauric ያልሆኑ lauric ስብ) የተለያዩ ዓይነቶች በመጠቀም በደንብ መሣሪያዎች መጽዳት አለበት. የ ክፍሎች ማደባለቅ ተጨማሪ ቢሰበክም solidifies, liquefaction semifinished ምርት ሊያስከትል ይችላል.

የኮኮዋ ቅቤ ምትክ: ጉዳት

ኮኮዎ ተክተን መካከል እንዳባባሰው አጠቃቀም በኋላ, ብዙ ተመራማሪዎች እና ዘይት ሸማቾች ስለ ምርቱ በጣም የተደባለቀ ግምገማዎችን መውጣት ጀመረ. እንደውም ሁሉ ጣፋጭ ውስጥ የዘንባባ, የኮኮናት ዘይቶችን ይዘት ይጠንቀቁ የሸማች ነው. የ አምራቾች እንደሚሉት እነርሱም, አካል አስተማማኝ ተጠቃሚም?

በቅርበት ያላቸውን የጤና ለ አመጋገብ የተከተሉት ሰዎች, ለረጅም የዘንባባ ዘይት የያዙ ምርቶች በመተው, እና ከእርሱም አካል ላይ ጎጂ ውጤቶች ይህን አስረድተዋል. በውስጡ ጥንቅር ውስጥ የኮኮዋ ቅቤ አንድ stearic, oleic, palmitic, አሲድ arhainovuyu አለው. ከፍተኛ የካሎሪ ምግቦች ውፍረት ይመራል. አካል ውስጥ, ስለተፈጸመው ጨው, ከዚህ በኋላ ወደ genitourinary ሥርዓት በሽታዎች ብቅ ይጀምራል.

ፓልም ዘይት lauric የኮኮዋ ቅቤ ምትክ ለማፍራት, ጥቅም ላይ ይውላል. የሳቹሬትድ ስብ ስብጥር ውስጥ መገኘት ያስከተለውን ጉዳት. የእነሱ በተደጋጋሚ አጠቃቀም የልብ በሽታ እና የደም ሥሮች, atherosclerosis, ከእሽት, ውፍረት ያስከትላል. የፓልም ዘይት ሙሉ በሙሉ የሚታይ አይደለም, ይህ መርዛማ እንደ አካል አለመካሄዱን. የፕላስቲክ goo በአንጀት ቦታዎች lumen, ሌሎች አካላት ለሌላ ጊዜ ነው እስከ ይዘጋል. ፓልም ዘይት እንደ ካልሲየም እንደ አንዳንድ አስፈላጊ ቅርስን አባሎች, እንዲሰርግ አይደለም. ስለ ልጅዎ ጤንነት ላይ የተከሰተ ነው ታላቅ ጉዳት. ብልጥ ወላጆች የቅንብር ምንም የዘንባባ ዘይት ነው የት መመገብ, ለ ቅልቅል ይመርጣሉ. በተጨማሪም አንድ ጣዕም ማሻሻያ ነው እናም አካል የሚመከር አይደለም. ፓልም ዘይት - በዚህ ሳይንቲስቶች አሳይቷል ቆይቷል - ጠንካራ ካርሲኖጅን ነው. ለረጅም ጊዜ Refractory ቁሳዊ ምርት መያዝ, ነገር ግን በእኛ ሰውነት ውስጥ ይቀልጣል ችሎታ የላቸውም. የእርስዎ የጤና እንክብካቤ እና ሁልጊዜም ምርት ላይ ያለውን ስያሜ ያንብቡ.