ሙሉ እህል: ጥቅሞች እና ጉዳቶች

ጤናማ እና ጤናማ ምግብ ነው; ምክንያቱም እንዲህ ያለ ምግብ ከእርሱ ዘመናዊ ህይወት እና ምህዳራዊ የአካባቢ ችግሮች ውጥረት ለመቋቋም ያስችላቸዋል, ስኬታማ ሰው በጣም አስፈላጊ ባሕርያት መካከል አንዱ ዛሬ ሆኗል. ሁሉም ሰው, የተሻለ እና ለወጣት መልክ አንድ ሐኪም ለማየት በዚህም ያነሰ የተለመዱ ተግባራትን መጠን ለማከናወን እና ይፈልጋል. ጤናማ እና አልሚ ምናሌዎች መካከል ነጥቦች መካከል አንዱ ሙሉ የእህል ምግቦች ይቆጠራሉ. ብዙ ሰዎች እነርሱ አመጋገብ ሌሎች የእህል ክፍሎች የሚለየው እንዴት እነርሱም እንደ እነሱ, ጠቃሚ እንደሆኑ አላውቅም.

ይሄ ምንድን ነው

አማካይ ሸማች ዋና ተግባር - የጥራጥሬ ምርቶች ጋር በተያያዘ "መላው" ዋጋ መንስኤ ምን እንደሆነ ለማወቅ. የሩሲያ ገበያ ብዙውን ጊዜ "ሙሉ ቅንጣቶች" ስም ቃል "መንፈሳቸው" ጋር የሚቃረን በመሆኑ ነው, ነገር ግን በመሠረቱ ስህተት ነው.

የሚለው ቃል ሙሉ ቅንጣቶች (ሙሉ እህል) በዋነኝነት ምግብ ኢንዱስትሪ ሳይሆን በአማካይ ገዢ የሚሆን ሰዎች ምግብ ለመብላት ጥራት ተቆጣጣሪ ኃላፊነት እና ደህንነቱ ሥልጣናት ተዋወቀ የት በዩናይትድ ስቴትስ የመጡ ናቸው. ይህ ተራ ሸማቾች በእርግጥ ምርቶች እና እንዴት በዚህ ምድብ ሱቁ ላይ እነሱን መምረጥ ምን መረዳት አይደለም እውነታ ሆኗል.

ሙሉ እህል አይነቶች

ግሉኮስነት endosperm, ገለባ, እና እነዚህ ክፍሎች መጠን ተፈጥሯዊ እህል ውስጥ መቶኛ ውድር መዛመድ ይኖርበታል ሽሎች: - ሙሉ እህል እና እህል ይህ እንደተጠበቀ የተዋረደውን እና ጥራጥሬ እና የተፈጥሮ ምንዝሮች መሠረታዊ ስብስብ ሁሉንም የያዘ እህል መካከል flakes ይለውጣልና ነው . ሙሉ እህል ብቻ መንፈሳቸው እና flakes ወደ: ነገር ግን ደግሞ ከለወሰ ዱቄት መልክ በማመንጨቱ አይደለም ይቻላል. ይህ ምርት ያለውን የምግብ ጠቀሜታ ተጽዕኖ አያሳድርም እንደ እንኳ ያላቸውን የምግብ አሰራር ሂደት ፈቅዷል.

Wholegrains, ምንም ጥርጥር, nutritionists መካከል በጣም, በጣም ጠቃሚ እንዲሆኑ ተደርገው ምንም አደጋ. ነገር ግን አጠቃቀም ጥቅሞች እና ጉዳቶች አሉት. በየጊዜው ላይ አመጋገብ ወደ በማስተዋወቅ በፊት ጥቅም እና አንዳንድ ስጋት ሁለቱም መገምገም አስፈላጊ ነው. ሙሉ የእህል ምግቦች መልካም ባሕርያት እንመልከት.

ጣፋጮች

ዛሬ, ሁሉም ሰው ማለት ይቻላል ቀላል ወይም ምን ያውቃል ፈጣን የካርቦሃይድሬት ያለውን ውስብስብ የሚለየው, እና የኋለኛውን የበለጠ ተመራጭ ነው ለምን. ሙሉ ቅንጣቶች "መልካም" አንድ ምንጭ ናቸው ውስብስብ ካርቦሃይድሬት, አካል ቀላል ሌላ ይጠቀማል, ጨምሯል የደም ስኳር ደረጃዎች አደጋ እና ስብ ወደ ማንኛውም ትርፍ አስወግዳችሁ አይደለም ያለ አንድ ኃይል ያገኛሉ.

ሙሉ እህል ክፍል እንደመሆኑ የምግብ መፈጨት ችግር መፍትሔ የሚያበረታታ ጠቃሚ ፋይበር, ብዙ አነስ መጠን በልቼ ጊዜ በተመሳሳይ satiety የሆነ ስሜት ማድረስ, የሆድ ድርቀት, detoxifying አደጎችንና.

በተጨማሪም, ሙሉ እህሎች በቫይታሚን ቢ የሆነ በቂ መጠን መያዝ, ይህም ሜታቦሊክ ሂደቶች የተለያዩ ለማግኘት በጣም አስፈላጊ ነው. ይህ ቡድን በቫይታሚን የነርቭ ሥርዓት ተግባራት በሚሆነው እና የእድሳት ሕብረ ፍጥነት ውስጥ ይሳተፋሉ normalize. እንዲህ ያሉ ምርቶች ሁሉም ስርዓቶች, የአካል ክፍሎችና ሕብረ ሕዋሳት ወደ ኦክስጅን ማስተላለፍ ኃላፊነት ደም ውስጥ ሂሞግሎቢን ደረጃ የሚቆጣጠር ብረት እና አስፈላጊ ይዘዋል. ምግብ ከ ብረት መደበኛ እና በቂ ቅበላ ማነስ ያለውን ለመከላከል አስተዋጽኦ ያደርጋል.

እንኳን ካንሰር ልማት ለመቀስቀስ የሚችል ነጻ ምልክቶች ከ አካል የሚከላከለው ቫይታሚን ኢ, - አንድ ክፍል እና አንድ የተፈጥሮ antioxidant አለ. ይህ ቫይታሚን ወደ mucous ሽፋን, ቆዳ እና ፀጉር መዋቅር እና ገጽታ ያሻሽላል.

ሙሉ እህል እና-ምርቶች የያዘ ሆኖ የካልሲየም ጥቅም, ይህ ይኖራቸውና አስቸጋሪ ነው; ጤናማ እና ማራኪ ጥርስ, ጥፍር እና ፀጉር, ጠንካራ አጥንቶች, ኦስቲዮፖሮሲስን መከላከል ብቻ ሰውነት ውስጥ የካልሲየም በቂ ቅበላ ማቅረብ ይችላሉ. እና ዚንክ ፊት, ኃይለኛ ፀረ-ብግነት አካል ወንዶች በጣም ጠቃሚ ነው. የፖታስየም የልብ ጡንቻ ያጠነክራል, ሁሉ ደግሞ ሙሉ እህል ክፍል ናቸው.

ጥራጥሬ, ዱቄት, ሙሉ-እህል ጥራጥሬ, የቅንብር ውስጥ ጠቃሚ አባሎችን ዝርዝር በተጨማሪ, እና አንድ ጥሩ ጉርሻ መስጠት - እነሱ ተስማምተው ጠብቀው ወይም ክብደት ለመቀነስ በመፍቀድ, አኃዝ ላይ አዎንታዊ ተፅዕኖ ይጠቀማሉ.

ነገር ግን ሙሉ እህል ድንገት ሸማቾች አንዳንድ ምድቦች ጋር አንድ ጨካኝ ቀልድ መጫወት ይችላሉ የማያውቁትን ይህም የራሱ ቅመማ, አላቸው.

ጉዳቱን

ዋናው ለኪሳራ ሙሉ ቅንጣቶች ኃይለኛ allergens መሆናቸውን ነው. አለርጂ የሚቀሰቅስ በመሆኑ allergen ድርጊቶች ሚና ውስጥ በአጠቃላይ ጠቃሚ ፕሮቲን, እዚህ ይህም በጣም አንዳንዶች ግን ስለ አንድ ጉልህ የሚያሳስብ ነው. ለምሳሌ ያህል, celiac በሽታ ጋር በሽተኞች ስንዴ ፕሮቲን መብላት አይችልም, ነገር ግን በሌሎች አለርጂ ብዙውን የአትክልት ፕሮቲኖች እየጨመረ መጠን መቋቋም አንችልም. በተጨማሪም, አንድ ከባድ አለርጂ የአበባ ውስጥ ሊከሰት ይችላል, ነገር ግን ሙሉ ቅንጣቶች ላይ አሁን ያለው ቀሪ ዶዝ ውስጥ ይችላል.

ሙሉ ቅንጣቶች አንድ ውስብስብ መዋቅር ያላቸው እና ያልተፈለገ ውጤት አለው ያለውን ጥቅም ጋር አብሮ ይህም, እና ተብለው "ረጅም" ካርቦሃይድሬት, የእሱ - አንድ ከባድ ምግብ ሰውነቱ. ወጣት ልጆች, አንዳንድ የአንጀት በሽታዎች ጋር አረጋውያን እና ሰዎች እንዲህ ያሉ ምርቶችን መጠቀም contraindicated.

ሙሉ እህል በምድሪቱ ላይ ሙቀት ህክምና ሂደት ውስጥ ያለውን ባክቴሪያ እና ጀርሞች አካል እንደሆኑ ይቀራሉ ይችላል. ይህን ጠበቃ አምራች ከሆነ, እንደዚህ ያለ ስጋት ይሁን መለያ ወደ ይህን ያነብበዋል ለመውሰድ ፍላጎት በምትመርጥበት ጊዜ, ከሞላ ጎደል ዜሮ ቅናሽ ነው. ጎጂ ንጥረ ነገሮች መታከም ባቄላ ውስጥ በዘልማድ እስኪወገድ በተቃራኒው ግን, አንዳንድ መላው እህሎች ተባይ እና ሌሎች ጎጂ ንጥረ ነገሮችን ሊያካትት ይችላል. በዚህ ሁኔታ ውስጥ, አምራቹ ዝና ደግሞ በጣም አስፈላጊ ነው. ይህ በጥንቃቄ እንዲመርጡ እና ዕለታዊ ፍጆታ ውስጥ የራሱ ደንቦች በጥብቅ መከተል የተሻለ ነው.

በጥንቃቄ, ከግሉተን ነጻ!

ቆንጆ በፍጥነት በዓለም ዙሪያ celiac በሽታ ጋር በሽተኞች ቁጥር እየጨመረ - ከግሉተን (የስንዴ ፕሮቲን) ጋር አለመስማማት. በዚህ ሁኔታ ውስጥ, celiac በሽታ ከፕሮቲን አንድ አለርጂ ሊሆን አይቆጠርም. ትንሹ አንጀት ውስጥ ይህ ፕሮቲን villus እየመነመኑ ያለውን እርምጃ ሥር ከባድ ምልክቶች ማስያዝ ነው. ብቻ በዩናይትድ ስቴትስ ውስጥ celiac በሽታ ጋር ያለውን ህዝብ ማለት ይቻላል 1% በምርመራ. ነገር ግን ይህ በሽታ ጋር ታካሚዎች መካከል ትልቅ ቁጥር ተለይቷል. በዚህ ሁኔታ ውስጥ, ወዘተ ኬሚካሎች, ሊያዝ አይደለም

celiac በሽታ ጋር ሙሉ ሕይወት ለመኖር ብቸኛው መንገድ - የዕድሜ ልክ ተከተል ከግሉተን ነጻ አመጋገብ. እንዲህ በሽተኞች ብቻ ከግሉተን ነጻ መብላት ይችላል እህሎች, ስለ እነሱ በቀላሉ አደገኛ wholegrains ናቸው.

ሙሉ እህል መካከል ምርቶች ዝርዝር

የመጀመሪያው ነገር ልብ - ይህን ምግብ. ጀርም ጨምሮ ሁሉንም የእህል ለምግብነት የሚውሉ ክፍሎች, floury የከርነል እና ገለባ የበለጠ ጠቃሚ ነው አንድ ለተመቻቸ ውድር ይዟል ሁሉ ንጥረ ምክንያት ከተለመደው ከጠራ ፕሪሚየም በላይ የሆነውን በሙሉ ዱቄት ውስጥ በአሁኑ ናቸው. እና አስቀድሞ በዚህ ዱቄት እንጀራ ወይም ጣፋጭ ብስኩቶችን ጋግር ይችላሉ.

በተጨማሪም, የሚከተሉትን በሙሉ እህሎች መፍጨት ዘንድ:

• -የኢትዮጵያ ሩዝ (ቡኒ, ቡኒ እና የዱር);
• (Flakes መልክ ውስጥ ጨምሮ) አጃ;
• በቆሎ;
• ስንዴ (ለምሳሌ, እንደ ቆሎና triticale እንደ በውስጡ ዝርያዎች);
• ገብስ;
• buckwheat;
• ማሽላ;
• quinoa የአትክልት.

ሆኖም ይህ ሙሉ እህል ይመለከታል? ፓስታ, እንጀራ ወይም ለፋሲካ, ዳቦ እና ብስኩት, ቁርስ ጥራጥሬ.

ትክክለኛውን ምርቶች መምረጥ የሚቻለው እንዴት ነው

ግዢ ያላቸውን ጥንቅር ማጥናት አስፈላጊ ነው በፊት በተገቢው, በሙሉ-የእህል ምርቶች ጥራት ለመገምገም.

ይህ መልክ ሊሆን ይችላል ይህም ሙሉ ቅንጣቶች ማቅረብ አለባቸው የስንዴ ዱቄት, መላው እህሎች ላይ ሙሉ በሙሉ አግባብነት ነው. ጽሑፋቸውም እህሎችና ከእነርሱ flakes (ለምሳሌ, oat) ደግሞ ሙሉ እህል ይሠራሉ. ይህም ይበልጥ ጠቃሚ እና ከፍተኛ ጥራት ያላቸው ምርቶች አንድ ክፍል ሆኖ ሙሉ እህል ያመለክታል ይህም በመጀመሪያው ቦታ ላይ አመልክቷል ውስጥ ናቸው መሆኑን ማወቅ አለባቸው ትልቁ በመቶኛ ውስጥ ጠቃሚ ክፍል ይዘት. ሙሉ ቅንጣቶች በሁለተኛው እና በተለይ ሦስተኛው ቦታ ሊያገኙ የቻሉት ከሆነ, ከዚያ ይህን ምርት እውነተኛ ጠቃሚ አይደለም.

ሁለተኛው ጠቃሚ ነጥብ ምርት ቦታ በሽፋኑ ላይ ተመልክቷል መሆኑን ነው. ኦርጋኒክ የምግብ ምርት አለመፈለግ ላይ ብቻ ከተሞች ወይም ክልሎች ምቹ የአካባቢ ሁኔታዎች ስር አድጓል እና ምርት ይቻላል.

አስፈላጊ እና ጥሬ እህሎች ከ የተመረተ ያለው ምርት መልክ. ለምሳሌ ያህል, ሩዝ ውስጥ ቡኒ - ቅርፊት አልተወገዱም መሆኑን ምልክት. የሙሉ ስንዴ ዳቦ የ ለምለም, ነጭ አይመስልም, እና ግራጫ ቅልም ይኖረዋል. የንኪኪ ጊዜ እሱ አልፎ ተርፎም ጨቋኝ, ለስላሳ እና ጥቅጥቅ ያለ አይሆንም.

ሁሉም ምርቶች, በተለይ ጤናማ አመጋገብ ያህል, ይህም በኢንተርኔት በኩል ጨምሮ ኦዲት መደብሮች ውስጥ መግዛት የተሻለ ነው.

ምግብ እንዴት

እንዴት በጣም ጥቅም ለማግኘት ሙሉ ቅንጣቶች ማብሰል? በመርህ ደረጃ, ዝግጅት ያለውን ቴክኖሎጂ ከተለመደው የተለየ ነው. እንጀራ ራሳቸውን ሊሆን ይችላል ለማድረግ ዱቄት ግን አንድ እንጀራ ወደ ማምረት የራሱ ባህሪያት እንዳሉት ውስጥ: ሊጥ አይነሱም እና እርጥብ ሊታዩ ይችላሉ.

ጥራጥሬዎች ሌሊት ላይ የሞቀ ውሃ ጋር የተሞላ ሊሆን ይችላል, እርስዎ ብቻ ገንፎ ወይም ስለምታስጌጡና ማብሰል ይችላሉ, ነገር ግን መደበኛ ተንሳፍፌ ሸካራነት የተለየ ይሆናል.

ሆኖም ግን, ጥሩ ጣዕም እና ሙሉ እህል መብላት undoubted ጥቅሞች ምክንያት ብዙ ሰዎች ያደንቃሉ.