የክረምት ለ በቅመም ጎመን - አንድ የንቅሳትና መክሰስ

ጠረጴዛው ላይ ይቀመማልና ጎመን - ምንጊዜም ጣፋጭ እና ለመብላት ነው. ይህ ዲሽ ብሔራዊ ይባላል, እና ሩሲያ ውስጥ ብቻ አይደለም ይቻላል. አስቀድሞ በጣም ብዙ አለ ቆይቷል ይህም ማብሰል ብዙ መንገዶች አሉ. ነገር ግን ምግብ እንዴት መናገር እፈልጋለሁ ጎመን በቅመም ክረምት ለ ከታሹ. አንተ ጎመን ወይም የቻይና ጎመን መጠቀም ይችላሉ. ይህም ቅመም, በመጠኑም በቅመም መክሰስ ይዞራል.

horseradish ጋር ጎመን

የ ጎመን መውሰድ እና ትልቅ እየቆረጡ ቆረጥኩት. ከዚያም የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት እንደሚቀያይር, አንድ ዕቃ ውስጥ እየተስፋፋ. ሙቅ በርበሬና በደቃቁ ይቆረጣል የትኩስ አታክልት ዓይነት shinkuem. በተጨማሪም ጎመን ደራርበው መካከል እጆችንም ነው. እንደ አማራጭ, እናንተ በመመለሷ መጠቀም ይችላሉ. እሷ አንድ መክሰስ ያልተለመደ ቀለም ይሰጣል. Horseradish mince እና ሌሎች ቅመሞች ለማከል. አሁን እኛ brine ማዘጋጀት አለበት. ውሃ 4 ሊትር ጨው እና ስኳር 200 ግራም አኖረ. ሁሉም እባጩ እና በትንሹ አሪፍ. brine ጎመን ይሙሉ. ከላይ ጀምሮ ቀንበር ማስቀመጥ አስፈላጊ ነው. በአንድ ክፍል ውስጥ ለሁለት ቀናት ጠብቅ; ከዚያም ቀዝቃዛ ለዋውጥ. ጎመን 8 ኪሎ ላይ ሽንኩርት 100 ግራም, ትኩስ የትኩስ አታክልት ዓይነት 100 ግራም, horseradish እና ትኩስ በርበሬ 100 g ያስፈልግዎታል. የክረምት ለ በቅመም ጎመን በመካከለኛ መራራ ይቀይረዋል.

የቻይና ጎመን

ይህ የኮሪያ ምግብ አዘገጃጀት. ይህ ጎመን በማንኛውም ወቅት ማለት ይቻላል ውስጥ የተዘጋጀ, ነገር ግን ሊሆን የሚችለው ዝግጅት ምርጥ ሰዓት - በዚህ በልግ. 3 ኪሎግራም ያስፈልገናል , የቻይና ጎመን ሽንኩርት ሦስት ራሶች, ጨው እና ቀይ ትኩስ በርበሬ 250 ግራም. በመጀመሪያ ትክክለኛውን ጎመን ይምረጡ. ይህ ጠርዝ ዙሪያ አረንጓዴ ቅጠሎች ጋር ነጭ ብስለት መካከለኛ ዲግሪ መሆን አለበት. አማካኝ ጎመን በሁለት ግማሾችን ወደ ይቆረጣል, እና ትልቅ - በአራት ክፍሎች ውስጥ. ይህ በቅመም ክረምት ለ ጎመን ሌሎች ምግቦችን በማዘጋጀት መጠቀም. አሁን ወረቀት እያንዳንዱን ቁራጭ እናንተ ጨው ማሻሸት አለብን. ክፍት ቅጠሎች, ውኃ ወደ ጎመን ጣል እና ከዚያ ጠፍቷል ይናወጣሉ ነው. ነስንሶ ለ ጨው ጋር ዕቃው ወደ ራስ ያሰራጩት. እኛም በጣም በጠባብ ጋር አኖሩት. እነዚህ በክፍሉ ውስጥ ቀን ወቅት solitsya ይሆናል. ጨው ጋር ይህን ትንሽ ማጠቢያ ጎመን በኋላ.

በርበሬና እና ነጭ ሽንኩርት አንድ ለጥፍ ማዘጋጀት. ይህን መጨረሻ ድረስ, አንድ ስጋ ፈጪ ውስጥ ጥቅልሎች. እነዚህ ሁለት ንጥረ ነገሮች እኩል ወርድና ውስጥ ይወስዳሉ. የክረምት ይህ በቅመም ጎመን, እንዲሁ አሞላል መራራ መሆን አለበት. አሁን እያንዳንዱ ሉህ, ይህ ድብልቅ ሊጋባ በጥንቃቄ ያነጥፉ. ነስንሶ ለ መያዣ ወደ ወደ ጎመን ያስቀምጡ እና አንድ ቀን ክፍሉን ለቀው. ከዚያም እንስራ ወረወረው ይወስድባቸዋል. የክረምት ለ በቅመም ጎመን ቀዝቃዛ ቦታ ላይ ይወገዳል.

በቅመም ጎመን

በተመሳሳይም, ምግብ ማብሰል እና ይችላሉ ጎመን. ይህን ለማድረግ, እኛ መውሰድ እና ትልቅ ቁርጥራጮች ይከፈላል. እኛ ውሃው ባልዲ ውስጥ ጨው 500 ግራም የሆነ እንናገር brine ላለማስከፋት. 12 ሰዓት ላይ ነው ጎመን ዘፈዘፈ. ከዚያም እሷን ስለሚስበው በቀስታ በመጭመቅ. የ ተዘፍዝፎ ታንክ ውሰድ እና ጎመን ንብርብር ያነጥፉ ነበር. ነጭ ሽንኩርት እና ድብልቅ ማድረግ , ሚጥሚጣ ቀደም አዘገጃጀት ውስጥ ሆነው. ይህ የጅምላ እያንዳንዱ ሽፋን ያለውን ጎመን shift. ከፍተኛ ጭቆና ማድረግም ሆነ ለሦስት ቀናት መተው. ከዚያ በኋላ ይህ በክረምት ጎመን በቅመም ዝግጁ ይሆናል. አዘገጃጀቶች ብቻ ጥቃቅን ልዩነቶች ናቸው.