የካርፕ በተቀመመ: አዘገጃጀት

በቅመም ዓሣ የስካንዲኔቪያ አገሮች, ጃፓን, ኮሪያ, ለበርካታ ዘመናት አውሮፓ ውስጥ የሚተገበር ነው. ይህ ዘዴ እርስዎ ሙሉ ለሙሉ ውስጥ ትልቅ ትልቅ መያዝ ለማዳን ያስችላቸዋል. በተጨማሪ, ያሽጉታል ዓሣ በጣም ጥሩ ጣዕም ያለው እና ድንች ወይም ሩዝ አንድ ጎን ሳህን ጋር በደንብ ይሄዳል. ይህ ርዕስ ለምሳሌ የካርፕ ዓሣ በቅመም ምርጥ የምግብ አዘገጃጀት ያቀርባል. ልክ እነሱን በመጠቀም, እናንተ marinate እና ሌሎች ዓሣ ይችላሉ.

እንዴት brine የካርፕ ውስጥ በጪዉ የተቀመመ ክያር ወደ

በዚህ አዘገጃጀት ላይ የካርፕ ተዘፍዝፎ በውስጡ ተጣደፉና ሳላይን ውስጥ presoaking ይጨምራል. ይህ እንዲሁ-ተብለው እርጥብ በቅመም.

ውሃ በብርጭቆ ሁከት ጨው ከፈላ በአንድ ሊትር ውስጥ የሚያስፈልገውን መፍትሄ ማዘጋጀት. ከዚያም ዓሣ ቁርጥራጮች በዚህ መፍትሄ ጋር ተሞልቶ ሦስት ሰዓት ሰጠኝ ናቸው. ጊዜ brining ወደ ገባዎች መካከል ውፍረት በማድረግ, ከሌሎች ነገሮች መካከል, ይወሰናል.

የበሰለ የካርፕ ዓሣው ማሰሮው ውስጥ ንብርብሮች ውስጥ አኖሩት ነው በኋላ ቀዝቃዛ የቧንቧ ውሃ, ሥር ይታጠብ. እያንዳንዱ ንብርብር ቅመም ቅመሞች, ረጪ ኮምጣጤ እና የአትክልት ዘይት ጋር ረጨ መሆን አለበት. እና ጠፍጣፋ ሳህን ላይ አኖረው ዓሣ መጨረሻ ላይ አንድ ሸክም.

በቤት ውስጥ በተቀመመ የካርፕ በቀን ውስጥ ዝግጁ ይሆናል. appetit ቀየረ!

ተዘፍዝፎ የካርፕ ደረቅ ዘዴ

አንድ ተጨማሪ ዘዴ ማንኛውንም ፈሳሽ ያለውን በተጨማሪም ያለ የመጀመሪያ ተዘፍዝፎ የካርፕ ጨው ያካትታል:

• ይህ ሁለት ኪሎግራም የካርፕ ለማግኘት ብቻ ቆዳ ትቶ ወደ ሸንተረር ሁሉ አጥንቶች በማስወገድ, fillets ወደ ቈረጠ.
• ከዚያም ዓሣ ቁርጥራጭ, ጥሩ ጨው አፍስሱ መያዣ ወደ አጣጥፎ እና 3 ሸ ለ ማቀዝቀዣ ውስጥ ግፊት ስር ይላካሉ.
• በተጠቀሰው ጊዜ በኋላ ዓሣውን ቀዝቃዛ ውኃ ታጥበን በተረዳንበት ነው. አንተ ውኃ ሙሉ በሙሉ እንዲፈስ ማድረግ ለመፍቀድ አንድ ጥሩ ወንፊት መጠቀም ይችላሉ.
• ከዚያም ዓሣ ቁርጥራጮች, ኮምጣጤ ለማፍሰስ ወደ ቀንበር, እና እንደገና ያለቅልቁ ይኖርብዎታል በኋላ ሌላ 3 ሰዓታት, ለ ፍሪጅ ውስጥ የካርፕ ይላኩ.
• ዓሣ, ሽንኩርት, ካሮት, ቅጠል እና allspice ባሕርያትንና alternating ማሰሮ ውስጥ ቢሰፋ የወረቀት ፎጣ, ጋር Obsushennogo የካርፕ. ከፍተኛ የዓሳ በተቀመመ የአትክልት ዘይት አፈሰሰበት.

ከሦስት ሰዓት በኋላ, ዓሣ ጠረጴዛው ላይ መመገብ ይችላል.

ኮምጣጤ እና ከሽቱ ጋር አዘገጃጀት የካርፕ በቅመም

ለ የካርፕ ማብሰል በዚህ አዘገጃጀት ላይ, ዓሣ መጀመሪያ ልዩ marinade ውስጥ ቀናት fillets ወደ ይቆረጣል ከዚያም ሰጠኝ ነው.

የኋለኛው ዝግጅት ውሃ ምድጃው 0.5 L ላይ የሚፈላ አለበት. ከዚያም ወደ ጨው እና ስኳር, ጣፋጭ ቅርንፉድ እና ጥቁር በርበሬ 50 ግራም አክል (½ ሸ. ጭልፋዎች), ድንብላል (½ ሸ. ጭልፋዎች), ቤይ ቅጠል. ከሙቀት ተወግዷል ነው በኋላ 5 ደቂቃ, አንድ marinade መፍላት ይለጥፉ. አንድ ተጨማሪ 15 ደቂቃዎች በኋላ, ይህ ኮምጣጤ (100 ሚሊ ሊትር) እና ሁከት መጨመር አስፈላጊ ነው. በ ምክንያት መፍትሔ ለትንሽ ወደ የተጣጠፈ fillets, አፈሰሰው ነው.

Karp ዘይት እና ሽንኩርት የተቀመመ ቀን በኩል ከላይ የያዘውን የምግብ አዘገጃጀት, ያሽጉታል. የተፈጨ የድንች ስለምታስጌጡና ወደ ዓሣ ያገለግላሉ.

Karp, ያሽጉታል ባንክ

ምግብ ማብሰል መጨረሻ ላይ ይህ የምግብ አሰራር ለ በተቀመመ የካርፕ,, እናንተ sterilized ማሰሮዎች ወደ በከፋች ያንከባልልልናል እና ቀዝቃዛ ስፍራ ውስጥ ሶስት ወር ድረስ ማከማቸት ይችላል. ወደ ዓሣ እንዳይበላሽ ለማድረግ ታቅዶ ከሆነ, ከዚያም ባንክ ሲልከን ሽፋን ለመሸፈን እና ቢያንስ ለአንድ ሳምንት ከማድረጉም በላይ ወደ ማቀዝቀዣ ውስጥ መላክ ይኖርብዎታል. ከዚያ በኋላ ብቻ ነው እየሞከረ ሊሆን ይችላል.

በዚህ አዘገጃጀት ላይ የካርፕ ለማዘጋጀት እናንተ አጥንት እና ቆዳ ያለ እየቆረጡ ይቆረጣል ዓሣ fillets, 1 ኪሎ ግራም, ያስፈልግዎታል. የዓሳ ጨው ውስጥ (5 ሰዓታት. ጭልፋዎቹንም) ያንከባልልልናል ከዚያም ወደ ማቀዝቀዣ 2 ሰዓት ይላኩት ይኖርብናል.

በዚህ ጊዜ, አንተ marinade ማዘጋጀት ይችላሉ. ይህ ዓላማ, (. ጭልፋዎች 2 ሰዓት) ጨው ማከል እና ቡኒ ስኳር (3-4 የሾርባ. ጭልፋዎች), ድስት ነጭ ሆምጣጤ 1 ሊትር ወደ ፈሰሰ. ይህ ሁሉ ቅመሞች መታከል አለበት: የሰናፍጭ ዘር, (. 2 ፒሲኤስ) ድንብላል, fennel እና ጥቁር በርበሬ (. 1 tsp) እንዲሁም ዝንጅብል (2 ሴ.ሜ) እና የደረቁ ቃሪያዎች. ከዚያም, ቀቀሉ ከሙቀት ያስወግዱት, 4 ራሶች ባሉት ቀለበቶች ውስጥ ይቆረጣል ነጭ ሽንኩርት, ለማከል እና 1 ሰዓት ከማድረጉም በላይ አንድ marinade ለጥፍ.

ከዚያ በኋላ, ዓሦች ለመድረስ እና ጨው ለማጽዳት አንድ ማሰሮ ውስጥ አስቀምጣቸው እና marinade ሲበርድ አፍስሰው ይኖርብናል. ከዚያ በኋላ, ወደ የካርፕ ይጠበቁ. በቤት ውስጥ በተቀመመ የካርፕ 1 ወር ማቀዝቀዣ ውስጥ ክፍት እንስራ ይጠበቃል. ነገር ግን ይህ በጣም ለረጅም ማከማቸት አስፈላጊ አይደለም በጣም ጣፋጭ ነው ይንጸባረቅበታል.

የካርፕ marinate እንዴት: አተር መረቅ ጋር አንድ የምግብ አዘገጃጀት

በተቀመመ የካርፕ ብቻ ሳይሆን የግድ መክሰስ በኋላ ላይ እንደ መጠቀም. ደረጃ ተዘፍዝፎ ዓሣ ምድጃ ወይም እንዲመደብላቸው ውስጥ ግሏል እንደ እኩል, ወደ በቀጣይ አማቂ ሂደት አስፈላጊ እንደዚህ ነው. በማንኛውም ሁኔታ, marinade የካርፕ ውስጥ ያለውን ስጋ ይበልጥ ጥሩ መዓዛ, ፈሳሽ ያለው እና በርኅራኄ ጣዕም ይሆናል.

የ marinade የሚከተሉትን የእስያ ምግብ ላይ የዋለውን ዓሣ ማዘጋጀት:

1. (½ ሸ ለ. ጭልፋዎች) ወደ ትንሽ መያዣ grated ዝንጅብል ስርወ (ውፍረት 1.5 ሴንቲ ሜትር), ሽንኩርት ቅርንፉድ መገናኘት አለበት (2 ተኮዎች.), ቃሪያዎች, paprika እና ስኳር.
2. አኩሪ አተር መረቅ - ከዚያ marinade ውስጥ ዋና ቅመም ማከል ይችላሉ. ጠቅላላ ለወልድ 50 ሚሊ መረቅ ያስፈልጋቸዋል.
3. ሁሉም ንጥረ ነገሮች ወደ ቅልቅል እና ቀሚስ ጎኖች ሁሉ ላይ ዓሣ ጋር በደንብ የተደባለቀ መሆን አለበት. ከዚያም የፕላስቲክ መጠቅለያ የተጠቀለሉ እና 1 ሰዓት marinate ወደ ማቀዝቀዣ ውስጥ መላክ አለበት.

የካርፕ ለሚጠየቀው ፍጹም, አኩሪ አተር መረቅ ውስጥ በተቀመመ. የ ስጋ አንድ በቅመም እሬት እሬት ጋር ሊያስመስለው ጨረታ, ይቀይረዋል.

የካርፕ ለ ሲትረስ marinade

በተለምዶ የካርፕ የሎሚ ጭማቂ ወይም ኖራ ጭማቂ በቅመም ላይ ይውላል. ይህን ለማድረግ, አንድ ትንሽ የወይራ ዘይት የተለወሰ ሁሉ ጎኖች ከ ዓሣ እየተሸፈኑ. ይህም የካርፕ marinate ይገባል ብቻ ከዚያም ከውስጥ እና ቅድመ-የጨው እና በርበሬ መሆን አለበት, እና እውነታ ስለ አይርሱ.

የምግብ አዘገጃጀት ሌላ ሲትረስ marinade ጥርጥር የሚያስመጡት መካከል ደጋፊዎች ላይ ይግባኝ. በውስጡ ዝግጅት ብቻ የሎሚ ጭማቂ, ነገር ግን ብርቱካን ጥቅም ነውና. እነዚህ ሁለት ንጥረ ነገሮች ወደ marinade ዓሣ ተግባራዊ በኋላ ዘይት ጋር እኩል ወርድና, ውስጥ የተቀላቀለ ነው.

ማዮኒዝ ውስጥ የካርፕ በቅመም

ምድጃ በሙሉ የካርፕ መቃጠልም ያህል, ማዮኒዝ ውስጥ marinate ነው የሚመከረው. እንዲህ ያለ በጪዉ የተቀመመ ክያር በኋላ, ዓሣ ሊያስመስለው ያደርግና ለመብላት ወርቃማ ቡኒ ያገኛል.

ማዮኒዝ, የዓሳ ውስጥ በጪዉ የተቀመመ ክያር በፊት መጀመሪያ አፉና እና በሰው አንጀት ማስወገድ አለበት. ከዚያም ዓሣ ይጨመቃል ጨው, በርበሬ እና ነጭ ሽንኩርት ቅልቅል ይታሻሉ ነው. ይህም በኋላ የካርፕ የሎሚ ጭማቂ አፍስሱ ሮዝሜሪ ያለውን የሆድ ቅጠልና ውስጥ ማስቀመጥ ይኖርብናል. አሁን በተለየ ማስቀመጫ ውስጥ እኩል ወርድና እና እጀ የጅምላ ምክንያት በዓሣው ውስጥ ማዮኒዝ የኮመጠጠ ክሬም መደባለቅ. የ በተቀመመ የካርፕ ምን ያህል ጊዜ አንድ እንግዳ ተቀባይ ሴት ላይ የሚወሰን 4 ሰዓት ከ 30 ደቂቃ ከ "ዕረፍት" ይገባል.

Karp, 180 ዲግሪ 35 ደቂቃ ላይ የተጋገረ, ማዮኒዝ ውስጥ ያሽጉታል. ሎሚ እና ሰላጣ ጋር በሳህን ላይ አገልግሏል.

የካርፕ በቅመም ባህሪያት

ጣፋጭ በጪዉ የተቀመመ ክያር መክሰስ የካርፕ የሚከተሉትን ጠቃሚ ምክሮች ይረዳዎታል:

1. ብቻ ትኩስ ተስማሚ በቅመም ለማግኘት ዓሣ የታሰሩ አይደለም. ልኬት የካርፕ ቆዳ ወደ ሊለበስ እና ሮዝ እና ንጹህ መሆን በስንጥባቸው ይገባል.
2. አንተ ዓሣ fillets marinate እቅድ ከሆነ በቀላሉ ቆብ ክፍል ጋር የተለዩ ናቸው ትላልቅ አጥንቶች ጋር ሳይሆን ያነሰ 2 ከ ኪሎ ግራም የሚመዝኑ የካርፕ ለመምረጥ የተሻለ ነው.
3. የካርፕ በቅመም ሰዓት አብዛኛውን ጊዜ በቀን ከ ምንም በላይ ነው, ነገር ግን ዓሣ ይበልጥ የተጨናነቀ ሆነ እናቀምሳቸዋለን, ቢያንስ 2-3 ቀናት marinade ውስጥ ለመያዝ ይመከራል. በዚህ ጊዜ, የ የካርፕ prosolitsya የተሻለ እና የተሻለ ቀማሽ ናት.