የአኩሪ lecithin: ጥቅሞች እና ይጎዳል. የምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ ማመልከቻ

Phospholipids - አንድ ንጥረ በአጠቃላይ እንደ ኦርጋኒክ መካከል የተለመደ ይህም ሕይወት እና የማይቻል በውስጡ የተለያዩ ሴሎች እያንዳንዱ ያለ. ሁለቱም ሕንፃ ቁሳዊ እና የኃይል ምንጭ ስለሆኑ, ሰው አስፈላጊ ናቸው. ስብ ወይም phospholipid ዋነኛ ምንጭ lecithin ነው. በብዛት ውስጥ እንቁላል, የጉበት, ስጋ, ኦቾሎኒ, አንዳንድ አትክልትና ፍራፍሬዎች ውስጥ ይገኛል. ኢንዱስትሪ ውስጥ lecithin ከ እንዲወጣ አኩሪ አተር ምርቶች እና ቅባቶች. የተገለጸው ይሆናል ይህ ርዕስ አተር lecithin ነው. የሰው አካል ጋር ጥቅም ያለው ንጥረ ግዙፍ ነው.

ጠቃሚ ንብረቶች

የአኩሪ lecithin - የምግብ ይህ የአመጋገብ ጣዕም. የራሱ አባል inositol እና phosphatidyl cholines ምክንያት የነርቭ ግፊቶችን መካከል ማስተላለፍ የሚከሰተው. ማማ እና ይህም እነዚያን ስብ ያቃጥለዋል ማለትም እነርሱ ደግሞ lipotropic ንጥረ ናቸው. እነዚህ ክፍሎች ጎጂ ሐውልቶችና ምስረታ ለመከላከል ጀምሮ ምክንያት inositol እና choline ጉበት, መርዝና ፊኛ እና የደም ሥሮች እርምጃ ወደ ኮሌስትሮል ስለተፈጸመው የተጠበቁ ናቸው. የተፈጥሮ አተር lecithin መድኃኒቱን በተለየ ሙሉ በሙሉ ከመጠን በላይ ወፍራም ተቀማጭ ያቃጥላል, ስለሚደርስበት እና ስብ oxidation የሚያበረታታ እንጂ. ይህ ቁሳዊ ጠንካራ choleretic ውጤት አለው. Lecithin ልማት እና የሐሞት ጠጠርን ምስረታ ይከላከላል. ከዚህም በላይ ይህ አካል ፍጆታ ቪታሚንና መድኃኒቶች መካከል የማይፈጩ ማሻሻል ይችላሉ. አንድ አሁንም ድረስ በስፋት የተሰጠ ንጥረ በስፋት ለመዋቢያነት ላይ ውሏል. ለመዋቢያነት አካል ነው Lecithin, ፈግፍጎ ረዘም ወጣት ይቆያል ለ ቆዳ በማድረግ, እርጥበትን ለማቆየት ይረዳል.

የምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ ማመልከቻ

Emulsifier የአደንጓሬ lecithin የምግብ ኢንዱስትሪ በተለያዩ አካባቢዎች ውስጥ ማመልከቻ ያገኛል. ይህ ቁሳዊ የሚሟሟ ወተት እና የአትክልት ምርቶች, ማርጋሪን, የተጠናቀቀ ይቀቡ ምርት ላይ ውሏል. መልቀቅ እና ማብሰል እና የሚረጭ ቅቦች ለ ስብ ምርት ላይ የዋለውን lecithin ባህሪያትን lubricating. በተጨማሪም የተለያዩ ዓይነቶች መካከል ይቀቡ እና የቸኮሌት ምርቶች viscosity ለመለወጥ ይጠቅማል. ዳቦ ቤት ምርቶች በማምረት ላይ በጥያቄ ውስጥ ያለውን ኬሚካል ወደ ሊጡን workability ያሻሽላል መደርደሪያው ሕይወት ይጨምረዋል. ብስኩቶች, muffins, ኩኪዎች እና የዶሮና lecithin ምርት ውስጥ ለመጋገር ሻጋታ መውጣቱን የሚያመቻች. በተጨማሪም አንድ antioxidant, የቲ. ኢ oxidation የሚያግድ መሆኑን አንድ ንጥረ ነገር ሆኖ መስራት ይችላሉ.

ጣፋጭ ነገሮች

ምርት ውስጥ ጣፋጭ አንድ emulsifier እና ውኃ-ዘይት emulsions እና maslovodyanyh እንደ አተር lecithin ድርጊቶች ወደ ጣፋጭ ስብ ወሳኝ አካል ነው. emulsions ማዘጋጀት ብዙውን ጊዜ በተናጠል ተሸክመው አወጡ; ከዚያም የተጠናቀቀ መልክ ስታርችና ወይም ዱቄት ጋር ድብልቅ ያገናኛል ነው. አምራቹ ዋናው ስራ - የእንቁላል አስኳል lecithin ከፍተኛውን መተካት (የእንቁላል አስኳል ደግሞ አንድ emulsifier ሆኖ ያገለግላል).

ዘይትና ስብ ማምረት

የአኩሪ አተር lecithin አጠቃቀም በኩል delamination የመቋቋም, viscosity, density እየጨመረ, ductility ምርቶች ይጨምራል. ዝቅተኛ ስብ ምርቶች የተሻሻሉ lubricity, የተሻሻሉ organoleptic ባህርያት ማግኘት.

የወተት ኢንዱስትሪ

በስፋት አኩሪ አተር lecithin, የወተት ምርቶች የማምረት ጥቅም, እና ምክንያት አለ emulsifier ሁሉ የሚከተሉት ባህሪያት አሉት:

• ውጤታማ እንቅማለን በሙሉ ወተት ይሟሟል;

• ፈሳሽን ያበረታታል;

• ይህ ከጋለ ወይም ከቀዘቀዘ በፈሳሽ ውስጥ ሽንቱን ሂደት ያፋጥናል;

• ይህ ዝቅተኛ በመልቀቃቸው ላይ መልካም ተግባር ያቀርባል;

• ለረጅም ጊዜ instantiziruyuschie ንብረቶችን መጠበቅ የሚችል ነው.

stabilizers lecithin ጋር በማጣመር ውስጥ የታሰሩ ጣፋጮች ምርትና አይስ ክሬም ውስጥ በብርድ ወቅት የስብ agglomeration መቆጣጠር, ትጠጣለች homogeneity ያረጋግጣል.

ህጻን ምግብ ውስጥ የአኩሪ lecithin

በሰፊው የሚጪመር ነገር እና ህጻን ምግብ ተጠቅሟል. ይህ ንጥረ ነገር ወደ ማእከላዊ በመሃልና የነርቭ ሥርዓት አስፈላጊ ሕንፃ የማገጃ ነው. Lecithin አንጎል እና አጮልቆ ቲሹ ውስጥ ማህጸን ምስረታ ውስጥ በቀጥታ ተሳትፎ ነው. የዚህ ንጥረ ነገር ያለው የጡት ወተት ይዘት ወደ ሴት ሰውነት ውስጥ በእርስዋ ጠቅላላ መጠን ከ 100 እጥፍ ይበልጣል. ይህ አንድ ጊዜ እንደገና ሞገሱን ያረጋግጣል. Lecithin አስተሳሰብ እና ትኩረት ኃላፊነት ነው, እና choline በቀጥታ ትውስታ ልማት ውስጥ ተሳታፊ ነው ይዞ ነበር: ይህ ማዕከላዊ የነርቭ ሥርዓት አንድ አስፈላጊ ንጥረ ነገር ነው. ይህን ይዘት ወሳኝ ገፅታ ቪታሚን ኤ, ዲ, ኢ, ኬ ያለውን ለመምጥ ለማሻሻል ግን እያደገ ኦርጋኒክ ለማግኘት, ይህን ውስብስብ በጣም አስፈላጊ ነው, erythrocytes ውስጥ ምርት (ቀይ የደም ሕዋሳት) ለመቀስቀስ ተፈጥሯዊ ስብ ተፈጭቶ የመስጠት ችሎታ ነው. መልክ ሪኬትስ, ቫይታሚን ኬ - - ደም እንዲረጋ የሰውነት ክብደት, መ ቅነሳ - በመሆኑም አንድ ጉድለት ቫይታሚን መዘግየት እድገት እና ልማት, ቫይታሚን ኢ የሚቀሰቅስ. በተጨማሪም, lecithin - ባዮሎጂያዊ ሽፋን ውስጥ ያሉትን ክፍሎች አንዱ, ይህ የልጅነት ውስጥ በጣም አስፈላጊ, የኃይል ምርት እንዲጎለብቱ ነው. Lecithin ሕፃናት በተለይ አስፈላጊ ነው. እሱም አንዳንድ ጊዜ, የሕልውና ያላቸውን አጋጣሚ ያሻሽላል ራዕይ ማጣት የሚያግድ እና የመተንፈሻ አካል ችግር ለመከላከል.

የጤና ችግሮች ማመልከቻ

ምክንያት በሽታዎች በተለያዩ ውስጥ ቅነሳ እና የመከላከያ ባህሪያት አተር lecithin መጠቀም ይመከራል. ዋጋ ማለት 700-750 ሩብልስ ይለያያል. 100 እንክብልና. በምርቱ ዋጋ የራሱ የሕክምና ባሕርያት ጋር ሙሉ በሙሉ የሚስማማ ነው. ገደማ 300 ሩብልስ. 170 ግ መሰረት granulated አኩሪ አተር lecithin መክፈል አለብን. የ ዕፅ በዝርዝር መመሪያ, አብዛኛውን ጊዜ ምንም ይሁን አምራቹ, መለቀቅ ስፋት እና ቅጽ መሳሪያ ጋር ተያይዟል.

ይህ ቁሳዊ ራዲዮአክቲቭ ጨምሯል ቦታ የተጎዱ ቦታዎች ውስጥ ለሚኖሩ ሰዎች በጣም አስፈላጊ ነው. መጠናቀቅ ያለበት lecithin የመጣ radionuclides እና ከባድ ብረቶችና. ወደ ምርት ፕሮቲን ስብ ጋር አለርጂ የተጋለጡ ናቸው ያላቸው ሰዎች, ጥሩ የአመጋገብ እንዲያገኙ ያግዛል. አኩሪ lecithin ሴሬብራል arteriosclerosis, myocardial infarction, angina pectoris, የደም ግፊት ለ ውጤታማ ነው.

በተጨማሪ, ንጥረ በሚከተሉት ሁኔታዎች ውስጥ ይታያል እንዲህ አለ:

• ማዕከላዊ ወይም በመሃልና የነርቭ ሥርዓት ላይ ጉዳት;

• ሥር የሰደደ pancreatitis እና የስኳር;

• ሥር የሰደደ ቁምፊ ሰውነቱ በሽታዎች: gastritis, የአንጀት ችግር, gastro;

• አለርጂ እንዲሁም በቆዳ በሽታ ትሠቃይ: psoriasis, atopic dermatitis;

• ሥር የሰደደ የጉበት በሽታ: የቫይረስ ሄፓታይተስ, በነህምያ ጉበት;

• አከርካሪ ነፍስንና በሽታዎች;

• ዓይን በሽታ: ኦፕቲክ ነርቭ, ስለ እየመነመኑ retinal ብልሹነት;

• የጥርስ በሽታዎች;

• የሳንባ እና bronchus;

• ውፍረት;

• ማጽዳት;

• እርግዝና;

• የሴቶች በሽታዎች: በሁለተኛነት ላልቸው fibrocystic ጡቶች, endometriosis, የጡት እና በሁለተኛነት.

ሶይ Lecithin: አጠቃቀም መመሪያ

አዋቂዎች አብዛኛውን ጊዜ በቀን ሁለት ጊዜ በአንድ ፊቱ ከወሰነው ናቸው. granules ውስጥ የአኩሪ lecithin አመጋገብ አንድ ኮከቦችና እንደ የሚመከር ነው. ንጥረ የምናድርባቸው ምግቦችን (ሾርባ, ሰላጣ, እርጎ, ወጦች, ወዘተ) ውስጥ ታክሏል. አንድ የሻይ ማንኪያ የሚሆን በቀን ሦስት ጊዜ ይጠቀሙ. ማታ ላይ lecithin ጋር እርጎ መጠጣት ይመከራል - የተሻለ እንቅልፍ የሚያስተዋውቅ ጭንቀትና ብስጩ ለማስታገስ ይረዳል. በአንዳንድ ሁኔታዎች ስር መጠን በቀን ከሦስት እስከ አምስት የሾርባ ይብዛላችሁ ይችላል. ይሁን እንጂ በዚህ ብቻ በሐኪም ላይ መደረግ አለበት. ልጆች lecithin አንድ አራተኛ ያህል ሁለት ጊዜ አንድ ቀን ወተት ድብልቅ ታክሏል ነው አንድ የቡና ማንኪያ (ጥቂት እህል ጋር መጀመር እና ቀስ በቀስ ወደ የሚመከር መጠን ጨምሯል).

በሰውነት ውስጥ lecithin ያለው ጉድለት

ይህ ንጥረ ነገር ውስጥ ፍጆታ አካላዊ እንቅስቃሴ እና መላው ኦርጋኒክ ሁኔታ ክብደት ላይ የተመካ ነው. አካላዊ እንቅስቃሴ ሲጨምር, ጡንቻ ውስጥ lecithin ከእነርሱ ይበልጥ የሚከላከል በማድረጉ ደረጃ እየጨመረ ጋር. እጥረት በአንድ በተራው ውስጥ የነርቭ ሥርዓት የተቀናጀ አገልግሎት ወደሚሰጡ መካከል መቋረጥ ያመራል ይህም ሕዋሳት እና የነርቭ ክሮች መካከል lecithin ገለፈት, የሚያቀጥኑ እሙን ነው. በአንጎል ውስጥ የደም ዝውውር, ሰዎች ሥር የሰደደ ድካም ይሰማቸዋል, መነጫነጭ ይመስላል. ይህ ሁሉ ሊያስጀምር ይችላል ባስከተለበት.

ሶይ Lecithin: ጉዳት

በብዛት ውስጥ, ይህ ምርት ሥጋ endocrine ሥርዓት ላይ የሚያስቆዝሙን ነው. በተጨማሪም አለርጂ, የምግብ የሚጪመር ነገር በተለይ hypersensitivity ማዳበር ይችላል. አልፎ እንደ ማቅለሽለሽ, እንደ ክስተቶች ብቅ ጨምሯል salivation, የምግብ አለመንሸራሸር. ይሁን እንጂ በርካታ የሕክምና ጥናቶች አሳይተዋል አኩሪ አተር lecithin የሚጠቀሙ ሰዎች, ጉዳት በጣም ያነሰ በተደጋጋሚ እና (ከሌሎች መድኃኒቶች ጋር ሲነጻጸር) ዝቅተኛ ይቀበላሉ.

ጥንቃቄ

Lecithin granules ጥቅሉን በመክፈት በሁለት ወራት ውስጥ ፍጆታ አለበት. ይህም biliary ለሠገራ ለማሳደግ እና የሐሞት ጠጠርን እንቅስቃሴ ለማሳደግ ይችላል ጀምሮ በሽተኞች gallstone በሽታ በዚህ ንጥረ ነገር, በጥንቃቄ ጥቅም ላይ መዋል አለበት. cholecystitis እና pancreatitis አጠቃቀም lecithin ውስጥ exacerbations ውስጥ የሕክምና ክትትል ስር መሆን አለበት. የመድሃኒቱ በከፍተኛ መጠን የሚሆን አስፈላጊነት (ሦስት የሾርባ አንድ ቀን ወይም ከዚያ በላይ) ስለ አመጋገብ ውስጥ በተጨማሪነት ቫይታሚን ሲ ማስተዋወቅ አይጠቅምም ነው ካለ, lecithin ተፈጭቶ ወቅት የተቋቋመው ትርፍ ፎስፈረስ አስገዳጅ choline ተፈጭቶ ምክንያት የተለቀቁ ናቸው nitrosamines, እና ካልሲየም ከ አካል ይከላከላል .

የአኩሪ አተር lecithin በርካታ አዎንታዊ ውጤቶች ቢኖሩም ለመጠቀም በፊት, አንድ ሐኪም ማማከር አስፈላጊ ነው.