ከግሉተን ምርቶች. እሱ አደገኛ ነው ይልቅ, ከግሉተን ነጻ ምንድን ነው?

አንድ ሰው በተፈጥሮ ምሥጢር ውስጥ የሚያርገውን ጥልቅ, ይበልጥ እርሱ ወደ አንዲት ንጥረ ነገር, ያላቸውን የጤና እና በኑሮ መሠረታቸው ላይ አሉታዊ ተጽእኖ በመፈለግ ነው "ጠንቋይ አደን" አንድ ዓይነት ውስጥ ተሳታፊ ነው. በምላሹ እነዚህ ምርቶች ናቸው: ካርቦሃይድሬት, ስኳር እና ስብ. ከቅርብ ዓመታት ውስጥ, ሳይንስ ምግብ ጋር ሰው የሚጠቀምበት በጣም አደገኛ ንጥረ ነገሮች መካከል አንዱ ከግሉተን ነጻ መሆኑን እውነታ ላይ ደርሷል. በላዩ ላይ በዚህ ርዕስ ውስጥ ይብራራል.

ከግሉተን ጋር ለመዋጋት

በሩሲያ ውስጥ, ከግሉተን ጥቂት ስለ ሰፊ የሸማች የሚታወቅ ነው. ነገር ግን በአውሮፓ እና አሜሪካ የሰው ዘር ይህን አዲስ "ጠላት" ጥናት ውስጥ አርጅተው እጅግ በቂ ናቸው.

በጣም የላቀ ስብዕና ሙሉ ከግሉተን ምርቶች ለመብላት ፈቃደኛ አልሆነም. ለማንኛውም, እነርሱ እንዲህ ይመስለኛል. የጤና የምግብ መደብሮች ውስጥ እናንተ: እኔ በእነርሱ ላይ ምንም ከግሉተን የለም መሆኑን ላረጋግጥላችሁ ምልክት የተደረገባቸው ንጥሎች ማግኘት ይችላሉ. አሁን እነዚህን ምርቶች ተራ ማርኬቶች ውስጥ ሊገኙ ይችላሉ. አንዳንድ ምግብ እና ካፌዎች ውስጥ ከግሉተን ነጻ ምናሌዎች አቀረበ. በክልላቸው ውስጥ ይህ ቁሳዊ የላቸውም ይገባኛል ጤናማ የሆነ አኗኗር ደጋፊዎች ላይ ያለመ አንድ ዘመናዊ ሆቴል,.

መግለጫ

ታዲያ ምን ጎጂ ከግሉተን ነው እሱ እንደ? በአንድ የተሰጠ ንጥረ ላይ የሩሲያ ቋንቋ ርዕስ ነው: ከግሉተን. ይህ የአትክልት ፕሮቲን ጥራጥሬ የተለያዩ አይነቶች ውስጥ ይዟል. ይህ አብዛኛው ዳቦን, ገብስ, አጃ እና ስንዴ ውስጥ ነው. እናንተ የበቆሎ ከግሉተን ምረጥ ከሆነ, ግራጫ አልጫ ተጠባቂ እና ስለሚሳሳቡ የጅምላ ይመልሳል. ይህ በውኃ ተበርዟል ዱቄት, አንድ ሊጥ ይለውጠዋል; ምክንያቱም ነው, እና ሙቀት ህክምና በኋላ - በአጎፈረ ለመሥራትም.

የፕሮቲን ኢንዛይሞች, አሚኖ አሲዶች እና peptides የተለያዩ አይነቶች ቅልቅል - የ ኬሚስት ከግሉተን እይታ ነጥብ ጀምሮ. ይህ ንጥረ ነገር ውስጥ የኬሚካል ቀመር ውስጥ ጥቂት "ነጭ ቦታዎች" አሉ. ይህ እውነታ ምክንያት እንደሆነ ሌላ ምንጭ በውስጡ ከጎን ያሉት ክፍሎች ውስጥ ዋና ፕሮቲን ሰንሰለት. እነዚህ ድብልቆች አካላዊ እና የኬሚካል ባህሪያት ሙሉ በሙሉ መረዳት ነው.

ንብረቶች

እንደ የተረጋጋ ቅጽ ማዳበር የምንችለው ውኃ በተጨማሪም ጋር ከግሉተን ዱቄት በማድረግ, ከላይ የተጠቀሰው. እንኳን ባለፈው ክፍለ ዘመን ውስጥ, የእኛ አያቶች ዱቄት ለጥፍ ጋር ግድግዳ ላይ መለጠፍ ልጣፍ. የወረቀት በጠበቀ ተደቅነው. በዚህ ረገድ, አብዛኛውን ጊዜ እጅግ የበለጠ ውጤታማ ዘመናዊ ሠራሽ ፕላስተር ይልቅ ከፕሮቲን.

ይሁን እንጂ, ይህ ንጥረ ክብር ብቻ ነው. ከግሉተን የተቃጠለ የልስላሴ እና fluffiness ይሰጣል. ከዚህም በላይ ንጹህ መልክ ከግሉተን ውስጥ - አንድ ታላቅ ሳይበላሽ. ይህም እንጀራ አዲስነት እሱ ርስትህ ተፈጥሮ ይልቅ በጣም ረጅም ነው ለመጠበቅ ይረዳል. የተጋገረ ሸቀጦች ዘመናዊ አይነቶች ለበርካታ ወራት የፕላስቲክ ከረጢቶች ውስጥ ሊከማች ይችላል. ሆኖም, እነሱ እንዲደርቁ አይደለም የሻገተ አይደለም.

ከግሉተን ምርቶች

ዘመናዊ የምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ ከግሉተን አጠቃቀም ተወዳጅነት እያተረፉ ነው. የ ጣፋጭ (waffles, muffins) ከግሉተን ይዘት አርባ በመቶ ይደርሳል. እንጀራ የረጅም ማከማቻ አንዳንድ ክፍሎች በመለኮቱ ሃምሳ በመቶ የያዘ. ከዚህም በላይ, ከግሉተን ብዙውን ጊዜ ዝግጁ ምግቦች እና በከፊል ያለቀላቸው ምርቶች, የወተት እና የስጋ ምርቶችን ታክሏል ነው. ፒዛ በፍጥነት ምግብ, ፓስታ, ጣፋጭ ለመጋገር በእርግጠኝነት ዱቄት-የተመሰረተ በብዛት ውስጥ ከግሉተን ይዘዋል. ካም, በሳምቡሳ, meatballs, ቋሊማ, ትኩስ ውሾች, ቋሊማ - ሁሉም እነዚህ ምርቶች ደግሞ ተወዳጅ ሰዎች ይህን ንጥረ ነገር ማከል ያለ ማድረግ አይችሉም. የእሱ የወተት ምርቶች, በተለይ እርጎ እና አይብ ወደ የተቀላቀለበት. "በቋፍ ላይ" ጣዕም እነሱን ከፕሮቲን ይቀናቸዋል ይሰጣል.

አደገኛ ውጤት

ስለዚህ ጎጂ ከግሉተን ምንድን ነው? ለምን አሜሪካ እና በአውሮፓ ይህ የጦር አነሡ ጀምሮ? ይህ ግርማ እና የረጅም ጊዜ ለማዳን እና ዳቦ ይሰጣል, የወተት ምርቶች ይበልጥ በተዘጋጀው እና ጣፋጭ ያደርገዋል; ይህ ታላቅ ምርት ይመስላል. አንዳንድ ሰዎች የሰውነት የግለሰብ አለመስማማት እንደሆነ በሙሉ ነጥብ ይንጸባረቅበታል. ከግሉተን አለመስማማት - አንድ በሽታ አለ. እሱም "celiac በሽታ" የሚለው የማዕረግ ስም ተሰጥቶት ነበር.

ለመጀመሪያ ጊዜ እኛ 1990 ላይ ይህን በሽታ ስለ እያወሩ ናቸው. ; ከዚያም አንድ ዓመት እንኳ ያልሆኑ ልጆች, አደገኛ ምልክቶች መታየት ጀመረ ያበጠ ሆዱ, ጸያፍ-ማሽተት በርጩማዎች, ሥቃይ የጨጓራና ትራክት ውስጥ, አለርጂ, አስም እና dermatitis. እና እንዲህ ያሉ ችግሮች ያላቸውን አመጋገብ ተጨማሪ ከሮማው የሚያስተዳድረው በኋላ ልጆቹ ወራት አንድ ሁለት ማባረር አላቸው. ህጻን ምግብ ውስጥ ከግሉተን ከዚያም በመጀመሪያው ገንፎ ውስጥ በመላው የተሰራጨ ሲሆን ተካሄደ: ቺዝ እና semolina.

የበሽታው መንስኤዎች

በርካታ ጥናቶች አካል ውስጥ የተለከፉ ሕፃናት አንድ መዛባት እንዳለ አሳይተዋል. ይህ አንጀት ውስጥ አዘውትር ከግሉተን አይፈቅድም. እነዚህ ልጆች እና በዚያ በሚገልጹ ምልክቶች ነበሩ; ወደ ትንሹ አንጀት ግድግዳ permeability ጨምሯል, እንዲሁም ፍላት እና በውስጡ እንዳይበሰብስ የተለያዩ አካሎች ትልልቅ ሞለኪውሎች ሰውነት ውስጥ መግባት ጀመሩ. እነዚህ ጉበት እና ሌሎች የሰውነት ክፍሎች ሊያደርግብህ የሚነሣብህ ጀመረ. ጤና ለማግኘት, ነገር ግን ልጆች ሕይወት ብቻ ሳይሆን አደገኛ ተደርጎ እንዲህ ዓይነቱ ሁኔታ ሐኪሞች. ለእነርሱ የሚሆን ሕፃን ምግብ ውስጥ ከግሉተን contraindicated ነበር. በዚህ ንጥረ ነገር ምክንያት አለመቻቻል ሕይወት በመጀመሪያው ዓመት ልጆች ውስጥ በሚበዙባት ተገኝቷል ሆኖ ግን, ተመራማሪዎች በዘር የሚተላለፍ ፈረቃ ወደ መዛባት ነው አግኝተዋል.

ከልክ ከግሉተን

ይሁን እንጂ ብዙም ሳይቆይ, ከግሉተን አለመቻቻል እና አዋቂዎች ምልክቶች ጋር ወደ ሆስፒታል መምጣት ጀመረ. እነዚህ መነፋት, ቱቦዎች ተቅማጥ, የጡንቻ ዲስትሮፊ እና የሆድ ድርቀት ተናግሯል. ወደ አመጋገብ ተጽዕኖ ከግሉተን ምርቶች ተነጥለው ጊዜ, እነሱ ሙሉ ከስድስት እስከ ስምንት ሳምንታት ያህል አስከፊ ምልክቶች አስወግዱ ናቸው. በእነርሱ ላይ ተመሳሳይ መድኃኒት ላይ ተግባራዊ አይደለም. መሰሪ ከግሉተን ባህሪ አንድ ለረጅም ጊዜ በሰውነት ውስጥ ሊከማች ችሎታ እንዳለው እውነታ ውስጥ ያካትታል. ለበርካታ አሥርተ ዓመታት አንድ ሰው የሚችሉት ሰውነቱ የበሽታው በቋፍ ላይ መሆኑን አያውቁም, ከግሉተን ምርቶች መብላት, እና ከባድ ምልክቶች ጋር ሆስፒታል ውስጥ ድንገተኛ መጨረሻ እስከ ሁሉ. እና, ዘመናዊ ሕክምና ሁልጊዜ ሳይሆን ይችላሉ በቂ ሕክምና ተግባራዊ ለማድረግ, ስለዚህ, celiac በሽታን ለመመርመር እና.

ዳቦ - አደገኛ ምርት?

ሐኪሞቹ አንዳንድ ሰዎች ውስጥ የሚከሰቱ አስከፊ ምልክቶች ምክንያት አስበን አንዴ ከግሉተን ምርቶች ቁራኛ ስር ይመጣሉ. celiac በሽታ እንዳይከሰት ያለው ያባባሰው እንጀራ አወጀ ነበር. ይሁን እንጂ, የምግብ ኢንዱስትሪ ያለውን ሰፊ ዘርፍ ላይ ጉዳት ሊያስከትሉ አይደለም ሲሉ, ከግሉተን ባለመቻቻል የጄኔቲክ በሽታ እውቅና. ልክ እንደ ይህ ነው ከግሉተን ግለሰቦች ለመፍጨት አካል የሚያግድ በሽታ.

ነገር ግን እውነታው ትንሽ የተለየ ነው. Celiac በሽታ አይደለም በዘር የሚተላለፍ በሽታ, እና ከግሉተን ራሱ ያስከትላል. አሁን ከጥቂቶች በቀር ነገር ሁሉ ምግቦች ውስጥ ታክሏል ነው ሠራሽ ከግሉተን, አንድ ግዙፍ መጠን ነው. ይህ ጽንሰ ሐሳብ በርካታ እውነታዎች የተደገፈ ነው.

በመጀመሪያ, በዛሬው ዓለም ውስጥ, ዳቦ ከጥቂት አሥርተ ዓመታት በፊት ይልቅ ሙሉ በሙሉ የተለየ ቴክኖሎጂ አዘጋጀ. ብቻ ስንዴ ከግሉተን በአሁኑ ነበር ምክንያቱም በእኛ የልጅነት ይህ ምርት, ለረጅም ጊዜ አይከማችም. ይህ ዳቦ መጋገር ነው ይህም ከ ዱቄት ስብጥር ውስጥ የተፈጥሮ ንጥረ ነገር ነው. በእነዚያ ቀናት ውስጥ ከግሉተን ውስጥ ማሟያዎች አይፈቀድም ነበር. ይዘቱ ምግብ ውስጥ ሁለት በመቶ መብለጥ አይችልም. ከግሉተን አንድ ተመሳሳይ መጠን በማንኛውም celiac በሽታ ወይም አለርጂ ሊያስከትል አይችልም.

በሁለተኛ ደረጃ, ዘመናዊ ዳቦ ውስጥ ሠራሽ ከግሉተን ያክሉ. የስንዴ ዱቄት አንድ ኪሎ ግራም ብቻ ንጹሕ ከግሉተን መካከል ግራም በአስር ለማውጣት ይችላል. እና ተፈጥሯዊ ምርት ወጪ በጣም ከፍተኛ ነው. ስለዚህ, ዳቦ በዚህ ምርት ላይ ሠራሽ ከግሉተን ተጠቅሟል. ይህም ከፍተኛውን ረጅም መደርደሪያ ሕይወት ጋር በርካሽ ምርት በስተመጨረሻ. እንዲህ ያለ ምርት በመሸጥ አምራቹ ወደ ከፍተኛው ትርፍ ያስገኛል.

ይህ ከግሉተን መካከል ሠራሽ አመጣጥ, እንዲሁም ዘመናዊ ምግቦችን በውስጡ ከፍተኛ ቁጥር እና አዋቂዎች እና ልጆች ውስጥ celiac በሽታ ያስከትላል የሚል መደምደሚያ ላይ ሊሆን ይችላል.

እራስዎን መጠበቅ እንደሚችሉ

ወደ አመጋገብ የማይቻል ነው ከ ዛሬ, ሙሉ በሙሉ ከግሉተን ምግቦች ማስወገድ. የ ሰው እርግጥ ነው, አንድ ሱቅ ውስጥ ሸቀጦችን መግዛት ማቆም, እና የራሳቸውን የአትክልት ላይ አድጓል ምግብ መብላት, ነገር ግን ይህ ዘዴ ለሁሉም አይደለም ይችላሉ.

ስለዚህ ወደ ሰውነታችን ይቀላቀላል ምን የምግብ ለመከታተል አስፈላጊ ነው. ሐኪሞች እነዚያ ከግሉተን ምግብ, ነው, ዳቦ ቤት እና ጣፋጭ ምርቶች በአሁኑ ነው ያካትታሉ የትኞቹ ምርቶች, መጠቀምን ለመቀነስ እንመክራለን. ርካሽ ነጭ ዳቦ ሙሉ እህል ምርጥ ዝርያዎችን መምረጥ, መግዛት አይደለም የተሻለ ነው. አንዱ በከፊል ያለቀላቸው ምርቶች, ትኩስ ውሾች ወይም ቋሊማ አላግባብ አይገባም. እርግጥ ነው, የታቀደውን መፍትሔ አይደለም የሰብሎችን, ነገር ግን ዘመናዊ የምግብ ምርት ወጪ ከ ጤንነታችንን ለመጠበቅ ብቻ አንዱ መንገድ ነው.

Konnyaku - አንድ የምግብ ምርት

የሚገርመው ነገር ከግሉተን ያለውን ችሎታ የአመጋገብ የአመጋገብ ላይ የዋለው በሰውነት ውስጥ የተፈጨውን አይደለም. የጃፓን ምግብ የተዘጋጀ ከግሉተን ጠጠር ውስጥ. እነርሱ ተክል, እነሱ እስኪሰሩ ይህም ምርት በመወከል, konnyaku ይባላሉ. በዚህ የወጭቱን ዝግጅት ያለው ቴክኖሎጂ ውስብስብ ነው.

በመጀመሪያ ትኩስ ስርወ konnyaku ከዚያም ተሰንጥቆ የደረቁ እና የኬሚካል ውህድ የሚባል mannan oligosaccharide ከነበልባሉ ተሰብስቦ በተሰራ እንደተደቆሰ. እንግዲህ ውሃ እና coagulant (ኖራ ወተት) ጋር የተቀላቀለ ጊዜ Jelly-የሚመስል መልክ ይሆናል ይህም አንድ ልዩ ምግብ, ማድረግ ጀምሮ. የ በውጤቱም ንጥረ ነገር እና ከግሉተን ቅጽ lozenges ጀምሮ. ይህ ምርት አድናቆት የማያውቁት ሰው አስቸጋሪ ነው ይስጡት. ምግብ ምንም ጣዕም ወይም ጣዕም ላይ. ነገር ግን በጃፓን, ይህም በጣም ተወዳጅ እና ይፈልጉ ነበር-በኋላ ሸቀጥ ነው. በግልጽ እንደሚታየው, በልኩ የተፈጥሮ ከግሉተን ብቻ ሳይሆን ጎጂ ነገር ግን ጤንነት እንኳ ጠቃሚ አይደለም.

አሁን ምን ከግሉተን ማወቅ እንዲሁም እንዴት አይደለም ከክፉ አውታረ መረብ ውስጥ መውደቅ. በሚያሳዝን ሁኔታ, ይህ በፍጥነት የምግብ ምርቶች መብላት አሳልፎ መስጠት አስቸጋሪ ነው. ከግሉተን ጥራጥሬ, ይህም ፍጥረት ብቻ አምስት ደቂቃ ይወስዳል - በፍጥነት ጥማት ለማርካት አንድ ጥሩ ችሎታ. ይሁን እንጂ, በዚህ ዓለም ውስጥ ምንም በነፃ አይመጣም, ልብ ይበሉ. የተቀመጡ ጊዜ ከዚያ ከባድ የጤና ችግር ሊያስከትል ይችላል.