ሩዝ የሚሆን ምርጥ condiment

ሩዝ - ብዙ ዜግነት ብሔራዊ ምግብ ውስጥ የክብር ስፍራ የያዙት ጥቂት ምግቦች አንዱ. የተመዘዘ እህሎች - ዶሮ ወይም ዓሣ ታላቅ ጎን ዲሽ, በአብዛኛው ራሱን የቻለ ዲሽ, እና ሌላው ቀርቶ ምግብ መሠረት (እኛ እስያ ደቡባዊ እና ምስራቃዊ ቦታዎች ህዝብ ስለ እያወሩ ናቸው) ማከናወን.

ሩዝ ጉዞዋን, የተጠበሰ, የተቀቀለ. በ ጥቅም ላይ ሽቱና ይልቁንም የተመረጡ ሽቱ ጣዕም ለማበልጸግ. የራሱ ንብረቶች መቆራረስ ምክንያት በቀላሉ ሁሉ ጣዕም ውጦ እና የ በማይገኝለት ቅመም ምግቦች ለመደሰት ያስችልዎታል.

የተለያዩ ምግቦች መካከል ዝግጅት ውስጥ ተገቢ የሆኑ ሩዝ ምን ማጣፈጫዎች ለመረዳት, የ ባህሪያት እና ጣዕም ባህሪያት ጋር የሚያውቁ መሆን አለበት.

እርድ

የሚጠየቁ ሩዝ የሚሆን ምርጥ ማጣፈጫዎች, መልሱ ግልጽ ነው ነገር - ወደ እርድ. አንድ አካል ሆኖ የህንድ ቅመሞች 5 10 ቅመሞች ከ ምንጭ. ይህም በውስጡ መሠረት ያልተለወጠ ብቻ turmeric አካል ይኖራል. በቋፍ ፓውደር ባለ ቢጫ ቀለም ያለው የሩዝ ምግቦች የሆነ የማቻቻል ጣዕም እና ለመብላት ቀለም ይሰጣል.

እርድ የቃና የራሱ ጥንቅር እና ምርት ክልል ይወሰናል. ወደ ምርት የሚጠበቁ እስከ ኖረ; ይህ በዝርዝር ውስጥ ማሸጊያ ላይ ጥንቅር ማጥናት አስፈላጊ ነው.

ብቻ አይደለም ማጣፈጫዎች የወጭቱን ሀብታም ጣዕም ይሰጣል, ነገር ግን ደግሞ የጤና ጥቅሞች አሉት. መደበኛ የጉበት ተግባር Turmeric ይመራል ይዛወርና ቱቦ ያነጻል. አጠቃቀሙ አካል ውስጥ ፕሮቲን ትክክለኛ ለመምጥ አስተዋጽኦ ያደርጋል, ይህም አንጀት ውስጥ ጋዝ ምስረታ ግሩም መከላከል ነው.

Zira

ሩዝ pilaf ማብሰል ጊዜ ምን ቅመም መጨመር? እርግጥ ነው, jeera (አዝሙድ)! Herbaceous ተክል ስለታም ሙቀት መጋለጥ ወይም አማሯቸው ዘሮች ጋር ያባብሰዋል ነው ይህም መራራ ጋር ጠንካራ የሚሰነፍጥ ሽታ እና Nutty ጣዕም አለው. አዝሙድ Tart በቅመም-ጣፋጭ ጣዕም ተንሳፉፊ ይሰጣል. ምሥራቃዊ አብሳይ በሙቀጫ ውስጥ ዘሮች ጭምቅ የወጭቱን ውስጥ ማጣፈጫዎችን በማከል በፊት ያላቸውን ጣዕም ለመግለጥ ከፍ ለማድረግ.

ክብርና የማብሰያ ከከሙንም ውስጥ አክብሮት እና እሱ ያላቸውን ፈውስ ንብረቶች ተጨማሪ ይገባቸው. ይህም ቫይታሚኖች, የማዕድን አሲዶች, የሰባ እና አስፈላጊ ዘይቶችን አንድ ውስብስብ የያዘ ነው.

barberry

በዱር ውስጥ የሚበቅለው እሾሃማ ቁጥቋጦዎች, (አንታርክቲካ እና አውስትራሊያ በስተቀር) ከምድር ገጽ 90%. ቤሪ ባለ ቀይ ቀለም ለመሆን ጊዜ Barberry የመከር, ውስጥ በጣም ቆንጆ ነው.

በ ትኩስ ቅመም ውስጥ አንድ ያልሆነን የአሲድ በመስጠት, ሩዝ ጣፋጭ ምግቦች ታክሏል ነው. Pilaf ጥቅም barberry የደረቀ, አንድ ባሕርይ መዓዛ ይሰጣል.

ባሕላዊ ሕክምና ውስጥ ጥቅም ላይ ሩዝ ለማግኘት ማጣፈጫዎች. ይህ በጣም ጥሩ hemostatic እና choleretic ወኪል ነው. ሆድ ኢንዛይሞች ላይ የወከሉት እና የምግብ ፍላጎት ይፈጥራል. መለስተኛ የአንጀትን ውጤት አካል ስብ ለመቀነስ ይረዳል.

ሩዝ ኮምጣጤ

ከቅርብ ዓመታት ውስጥ በጣም ታዋቂ, ጥራጥሬ እና ጥሬ ዓሣ የጃፓን ሳህን ፍጹም ነበር; ይህ ልዩ ኮምጣጤ ያክላል. ሱሺ ሩዝ ለ ማጣፈጫዎች ቤት የተዘጋጀ ወይም ሱቅ ላይ መግዛት ይቻላል. ለመሥራት ፖም cider ኮምጣጤ, ስኳር እና ጨው ያስፈልጋቸዋል. ስለ ስኳር ቢፈርስ እና አፍልቶ አመጣ ድረስ ድብልቅ መብሰል አለበት. የ እንዲቀዘቅዝ ቅመም ከዚያም የኋለኛውን ወደ የከበቡት ንብረቶች እና ባሕርይ ጣዕም ተስማሚ መሬት ማግኘት ይሆናል, ወደ የበሰለ ሩዝ ለማከል.

nutmeg

አጥንት ቅልጥምንም nutmeg ዛፍ በሐሩር ዝናብ ደኖች ውስጥ ያድጋል. በ የደረቀ ቅጽ ላይ አንድ ሞላላ ለዉዝ ቡኒ ይመስላል. ከጥንት ዘመን ጀምሮ, ቅመማ አንጎል ተግባር ለማሻሻል እንደ መድኃኒት ያገለግላል ነበር. በ 6 ኛ ክፍለ ዘመን, አውሮፓ አመጡ እና የምግብ እና የአልኮል መጠጥ ጣዕም ለማግኘት መዓዛ ዕጣንም ሆኖ ሲያገለግል ቆይቷል.

አጠቃቀም በጥብቅ dosed መሆን አለበት, ስለዚህ, ደካማ ሽታ መግደል የሚችል ደማቅ ከፍተኛ ጣዕም ጋር ሩዝ ለማግኘት ማጣፈጫዎች. በብዛት ውስጥ ቅመም በአንድ በማገልገል ምግቦች ውስጥ, በሰው ጤንነት ላይ nutmeg መካከል የሚፈቀዱ መጠን ጉዳት ሊያስከትሉ ይችላሉ - 0.1 ግራም. ልምድ ኩክ አለበለዚያ ምርት አንድ መራራ ቃና ያገኛል, ማብሰል (የምታሳርራቸው) መጨረሻ ላይ ለማከል ይመከራል.

ነጭ ሽንኩርት

እሱም ወደዳት እና በመላው ዓለም ከፍ ተደርጎ ይታያል. ነጭ ሽንኩርት ለጤና ጥሩ ነው እና ምግብ ቅመም ይሰጣል. የጥንቶቹ ግሪኮች "ተቀበለኝ ጽጌረዳ" እሱን ወደ ቅጽል ስም ሰጠው; ይህም ብቻ ጥቅም ላይ ሰው ብቻ ጊዜ ማሳለፍ ማለት ነው.

ምን ዓይነት ቅመሞች የባህር ጋር ሩዝ ተስማሚ ናቸው? በእርግጠኝነት ሽንኩርት. የሚነድ ጣዕም እና የሚሰነፍጥ ሽታ ሳህን ላይ ቅመም መጨመር, እና የባሕር ፍጥረታት መካከል የነጠረ ሸካራነት አጽንዖት ይሆናል. ምግብ ውስጥ ትኩስ የደረቁ ቅጽ ውስጥ ተክሎች ሙስናውን እና ከመሬት እና ክፍሎች ተጠቅሟል.

ይበልጥ ጠቃሚ የፕሬስ ውስጥ የተዋረደ ማጣፈጫዎች አንድ ንጥረ allicin ደም ውስጥ ጎጂ ኮሌስትሮል ደረጃ ይቆጣጠራል ያመነጫሉ. የ ሽንኩርት ወደ ጥርስ ጥቂት እሳት ከመጥፋቱ በፊት 5-10 ደቂቃዎች ሞቃታማ ሳህን ውስጥ አኖራለሁ ሁሉ ጠቃሚ ንብረቶች, ጣዕም እና መዓዛ, ስሜት የተንጸባረቀበት ነው.

ዝንጅብል

በአስደናቂ ሁኔታ በስፋት ማመልከቻ (ሳንስክሪት ውስጥ) ከከብቶች ሥር - የ ሊጥ ቅመሞች ከ የታሸገ ጀምሮ ከቮድካ ዋና ክፍሎች ወደ jellies ከ ቸኮሌት ዱቄት ዘንድ. ወደ ተክል ሥር ወቅት ለመብላት, ጣዕሙ እና ጣፋጭ ቅመሱ.

ምግብ በተለያዩ ጥቅም ላይ ቅመማ ቅመም, ዝንጅብል ሆኖ እና ንጹህ መልክ መጠቀም ይቻላል - በሆምጣጤ ወይም ሎሚ ጋር ተደባልቆ. በሽያጭ ትኩስ ሥር እና ደረቅ ፓውደር ተለዋጭ የሆነ ነጭ እና ጥቁር ዝርያዎች ነው.

ትኩስ ማጣፈጫዎችን መጠቀም ወፍራም ፈልቅቆ ማስወገድ ይኖርብናል በፊት, ዝንጅብል ደረቅ, ምራቅህን እና መዓዛ ነው - በሬክተር የተሳለ የሆነ ትእዛዝ. ይህ Sushi ውስጥ አስፈላጊ ነው ሩዝ የሚሆን condiment እንደ በተቀመመ ገባዎች ቅመማ ማንከባለል እና በተለያዩ ክፍት ያላቸውን ጣዕም ቋሚ ባህሪያት ናቸው.

ዝንጅብል, የጨጓራ ያሻሽላል ግሩም diuretic ነው. , የደም ዝውውር ሪህ, ትኩሳት እና በአርትራይተስ ለማግኘት አስፈላጊ ነው.

አትክልት እና ቅመሞች ጋር ሩዝ

ተስማሚ ሽቱ በማይገኝለት ባለ ሁለትዮሽ በማከል, ጣፋጭ እራት አንዳቸው እህሎችና አትክልቶች ጋር ማዋሃድ በቂ ነው አንድ ቤተሰብ መመገብ. ቅመሞች ጋር ሩዝ አዘገጃጀት ተወዳጅ ዲሽ ተዕለት ሰንጠረዥ ይሆናሉ.

ቁልፍ ግብዓቶች:

1. Basmati ሩዝ - 400 ግራም.
2. ወቅታዊ አትክልቶች - ካሮት, አተር, ብሮኮሊ, ኤግፕላንት, በቆሎ - እናቀምሰዋለን.
3. ውሃ - ሁለት ወይም ሦስት ኩባያ.
4. ነጭ ሽንኩርት - አንድ ቅርንፉድ.
5. ዝንጅብል ስርወ (ቢሰማው grated) - 1 tbsp.
6. Cilantro (የ ቀንበጦች ተለዩ ቅጠሎች) - 20 ግራም.
7. ኮኮነት - ከሁለት ማንኪያ.
8. ቅቤ - 80 ግራም.
9. አዝሙድ - ½ tsp.
10. Turmeric - 1 tsp.
11. ቀይ ኮረሪማ - 3-5 inflorescences.
12. በሎረል ቅጠል የደረቀ - 4 ቁርጥራጮች.
13. ከሄል ፓውደር - 10 ግራም.
14. ጨው - ቁንጥጫ.
15. ካየን በርበሬ - 1/3 tsp.
16. ሎሚ - ጌጥ ለ.

ዝግጅት ሂደት

ሁለት ጊዜ የተትረፈረፈ የውኃ ውስጥ ሩዝ ያለቅልቁ. አትክልቶች, ከታጠበ seeded እና አገዳ 0.5 ሴንቲ ፕላኔቱ ወደ ይቆረጣል.

ወፍራም ግርጌ ጋር ለትንሽ ውስጥ ቅቤ, ይቀልጣል, ለማከል ከከሙንም, turmeric, ዝንጅብል, የኮኮናት shavings እና ሽንኩርት አኖረ. የጦፈ ድረስ ቅመሞች አንድ ባሕርይ መዓዛ ያሰማሉ ይጀምራሉ. ከሄል, ቅርንፉድ, በሎረል ቅጠል እና ካየን በርበሬ ያክሉ. አነሳሱ.

የእንጨት ጭልፋ ቀላቅሉባት; ወደ ከታጠበ ሩዝ, መክተፍ አትክልት አስወግዱ. ከ2-3 ደቂቃ ያህል ከፍተኛ ሙቀት በላይ ጠበሰ, በጣም ዝግጁ በመተንፈሻ ይበልጥ ተፈርፍሯል ይሆናል.

የውሃ, አንድ ለትንሽ ወደ አፈሳለሁ, ሙቀት ከፍተኛ ሙቀት ላይ አፍልቶ ለማምጣት. አንድ ዝቅተኛ ሙቀት መቀነስ, ጥቂት ሴንቲሜትር የሆነ ክፍተት በመተው, አንድ መክደኛው ጋር መሸፈን ለስላሳ ያለውን ሩዝ ለማሳካት. በአማካይ, ስለ 10-15 ደቂቃዎች ይወስዳል.

በማገልገል ጊዜ, መክተፍ ድንብላል ቅጠል ጋር ኖራ አንድ ቁራጭ ጋር ሽንኩርት, ስለምታስጌጡና ያለውን ቅርንፉድ ያስወግዱ.

የ ዲሽ, የተጠበሰ stewed ወይም የተጠበሰ የአሳማ ሥጋ, የበሬ እና ቀይ ዓሣ ጋር በደንብ ይሄዳል.