ወይንጠጅ ቀለም stewed - ለሁሉም ዝግጅቶች ጣፋጭ ምግብ ሠራች.

ይህ ይታመናል ወደ ወይንጠጅ ቀለም መካከል ከአውሮፓና ሕንድ ነው. እነዚህ በአምስተኛው ክፍለ ዘመን ዓክልበ በዚያ አድጎ ነበር. አውሮፓ ውስጥ, እነርሱ ወረራ በኋላ ነበር Aleksandra Makedonskogo, ነገር ግን ምግብ እንደ ተወዳጅ ብዙ ቆይተው ጀመረ. ስርጭት ወይንጠጅ ቀለም ከ ምግቦች በአውሮፓ አህጉር ውስጥ አረብ የማስፋፊያ ጋር የተያያዘ ነው. በ 711 በ ስፔን ውስጥ ከገቡ በኋላ, አረቦች ደግሞ የራሱ ሕዝብ ምግብ የአካባቢው ህዝብ ብቻ ሳይሆን ባህል ጋር ለማጋራት ሞክሮ ነበር; ነገር ግን. በሩሲያ ውስጥ, ኤግፕላንት በአሥራ ሰባተኛው መቶ ዘመን መጣ, እነርሱም: ወይ ነጋዴዎች አመጡ በጣም ታዋቂ በዚያን ጊዜ ነበሩ የት ቱርክ እና የፋርስ, ከ ኮሳኮች እንደሆነ. የጨረታ ወይንጠጅ ቀለም ስም "ትንሽ ሰማያዊ" የተቀበለው የት በደቡባዊው አውራጃዎች ውስጥ ተያዘ አንደኛ ሙቀት ወዳድ የአትክልት.

ወይንጠጅ ቀለም በልቼ በጣም ታዋቂ የአትክልት ሰብሎች መካከል አንዱ ዛሬ ነው. ይህም ከ የተለያዩ ምግቦችን ማዘጋጀት እና የክረምት ዝግጅት ማድረግ. ይህ ዝቅተኛ ካሎሪ እና የተትረፈረፈ አለው ጠቃሚ ባህሪያትን. ፎሊክ አሲድ - የ ወይንጠጅ ቀለም ያለው ልዩ ጥቅም የደም ምስረታ የሚደግፍ ልዩ የቫይታሚን የያዘ መሆኑ ነው. ከዚህም ዱባ ሲቀጣጠል እርምጃ ለማስተዋወቅ እና protivoskleroticheskim ይወርሳሉ መሆኑን phenolic ውህዶች ምንጭ ናቸው.

ወይንጠጅ ቀለም በተለያዩ መንገዶች የበሰለ ይቻላል. እነርሱም, ፍራይ ወይም ወጥ የሚፈላ ይችላሉ. Braised ወይንጠጅ ቀለም በጣም ጣፋጭ ዲሽ ነው. ዕለታዊውን እና በዓል ለሁለቱም ብዙ የምግብ አዘገጃጀት አሉ. ወይንጠጅ ቀለም ተዘጋጅቶ የክረምት የሚሆን ባዶ ሆኖ ጉዞዋን ይቻላል. ሌሎች አትክልቶች ጋር በጥምረት, እነሱ መዓዛ እና ጣዕም እቅፍ ይሰጣሉ. ወይንጠጅ ቀለም, የበሰለ አትክልት ከስጋ ጋር ወይም የተለየ ዲሽ እንደ መመገብ ይቻላል.

ይህ በአጠቃላይ ውስጥ ለማብሰል በተለይ ማምከን መብት ወይንጠጅ ቀለም መምረጥ በጣም አስፈላጊ ነው. አትክልት ሁሉም ሰው አንድ የተወሰነ ምሬት የሚሰጥ solanine deleterious ንጥረ ነገር የያዘ ስለሆነ, አንተ ወጣት, እና ሳይሆን overripe ፍሬ መምረጥ አለብዎት. በጣም ትናንሽ እና ቀላል ወጣት ወይንጠጅ ቀለም solanine ይህን ለማጽዳት. ይህን ለማድረግ, ጨው ጋር ኤግፕላንት ረጪ ውስጥ እየቆረጡ ቈረጠ እና ከዛ ውጪ ይጠብ: ትሮች ጭማቂ ድረስ መጠበቅ, እና ምሬት እና solanine ይሄዳሉ ጋር. አንተ አንድ ሰዓት ገደማ አንድ አራተኛ ያህል ይቀመማልና ውኃ ውስጥ ቁርጥራጮች ወደ ይቆረጣል አትክልቶችን እንዲሰርግ ይችላሉ - ውጤት ተመሳሳይ ነው.

ከዚያ በኋላ, ኤግፕላንት ወጥ በጣም በቀላሉ ማብሰል. ክበቦች አንድ ወይንጠጅ ቀለም Kazanok ውስጥ ማስቀመጥ ወይም ወፍራም ታች ጋር ማንፏቀቅ, ክሬም አፍስሱ እና 30 ደቂቃ ያህል ተዳፍነው አለበት. የወጭቱን በማገልገል በፊት የተከተፈ ቅጠላ የተትረፈረፈ ጋር ረጨ ነው.

የ የበዓል ሰንጠረዥ መብሰል ይችላል ወይንጠጅ ቀለም እንጉዳይ ቅመሱ ጋር stewed. ይህን ለማድረግ, ሁለት ትላልቅ ወጣት ወይንጠጅ ቀለም ፕላኔቱ ወደ ቈረጠ. በተጨማሪም, በ ትኩስ ዘይት ጋር ማሰሮው ውስጥ ዝቅተኛ ቢት ዘንድ, solanine የታወቀ ዘዴዎችን ጠይቆብኛል. የ ወይንጠጅ ቀለም ለመለጠጥ እና ሙቅ ውሃ አነስተኛ መጠን ውስጥ እንጉዳይ ጣዕም ጋር bouillon ኩብ ሊፈርስ, በዚያ የኮመጠጠ ክሬም ውስጥ ሦስት የሾርባ ለማከል እና የተጠበሰ ገባዎች መካከል ዝግጁ ድብልቅ ላይ ለማፍሰስ ፍላጎት የተጠበሰ ይደረጋል ቢሆንም. ወጥ sinenkie 15 ደቂቃ ያህል ይቆያል በኋላ ትኩስ ሳህን መመገብ. በተለይ, ይህ ስጋ ምግቦች አሉ የትኞቹ ላይ ጠረጴዛ ላይ ተገቢ ይሆናል.

ወይንጠጅ ቀለም stewed አትክልቶችን በሞቃት ወይም ቀዝቃዛ ወይ አገልግሏል ይችላል. ካሮት, ሽንኩርት, ቃሪያ, ቲማቲም እና ሽንኩርት ጋር ያላቸውን ወጥ. መርህ ላይ, ቁጥር አትክልቶችን ድርሻ በእርስዎ ጣዕም ላይ የተመሰረተ, በዚያ ብዙ የምግብ አዘገጃጀት ናቸው, ነገር ግን.

ቀላል ዲሽ, ነገር ግን ምንም ያነሰ ጣፋጭ - በዚህ ወይንጠጅ ቀለም ከቲማቲም ጋር stewed. እና ወይንጠጅ ቀለም, ቲማቲም እና በሱፍ ዘይት ውስጥ ጥብስ ገባዎች. ከዚያም, ኤግፕላንት, የተሰቀሉ መረቅ, ጎድጓዳ ሩብ ሰዓታት ውስጥ አይጠፋም, እና Kazanok ጭነው ወደ ጥማቸውን ሂደት መጨረሻ በፊት ጥቂት ደቂቃዎች መንፈሳቸው ሽንኩርት እና ቲማቲም ጠበሳቸው. አገልግሏል ቲማቲም ጋር stewed ሰንጠረዥ ወይንጠጅ ቀለም, ወደ መክተፍ ቅጠሎች ጋር ይረጨዋል.

ወይንጠጅ ቀለም ከ ምግቦች በጣም ጣፋጭ እና ጤናማ ነው, ነገር ግን እነርሱ ለሆድ የአንጀት በሽታዎች እየተሠቃዩ ሰዎች contraindicated ናቸው.