እንዴት የበሬ ሥጋ aspic ማብሰል?

Aspic - አስቸጋሪ ነው ይህም ያለ Diner ዲሽ, አንድ የሩሲያ የበዓል ጠረጴዛ መገመት. በተለምዶ Jelly ሁሉ ክረምት በዓላት ላይ የተዘጋጀ ሲሆን horseradish ወይም ሰናፍጭ ጋር አገልግሏል.

በአሁኑ ጊዜ, የሚያስነሱ የበሬ ወይም የአሳማ gelatin, መረቅ ምክንያት የበሬ እና የአሳማ አጥንት ውስጥ ወኪሎች gelling ፊት ወደ መጋገር ለማከል አያውቅም. እንደ ደንብ ሆኖ, aspic ወደ shank, ራስ, እግር እንደ በድን እንዲህ ያሉ ክፍሎች ይጠቀማል. እነዚህ ምርቶች ምግብ በማብሰል ወቅት የተለቀቁ ነው solidification መረቅ በማስተዋወቅ ንጥረ ትልቅ ቁጥር ነው.

የሚያስነሱ የበሬ በተለያዩ መንገዶች የበሰለ ይቻላል. aspic ውስጥ ያሉ አንዳንድ ሰዎች ስጋ እና ጥቂት Jelly እንደ ብዙ ክፍል ነበር. ሌሎች ግን, ሌሎች "ወርቃማ አማካኝ" መምረጥ, ጡንቻ የታሰሩ ሾርባ ነው ይመርጣሉ, መቼ ስጋ እና በግምት እኩል ውስጥ aspic Jelly.

ሲደነቁ አላዋቂዎች አብሳይ, Jelly ማድረግ እንደሚችሉ የበሬ ጀምሮ, ብዙ ጊዜ በስህተት የወጭቱን ውስብስብ ነው እና ችሎታ ይጠይቃል እንደሆነ ያምናሉ. እንዲያውም ይህ አይደለም. Aspic ማብሰል ጊዜ መብላትን, ነገር ግን በዚያ ማብሰል ምንም የተለየ ችግር ነው.

እንደ ደንብ ሆኖ, የሚያስነሱ የበሬ ግልጽነት ይመለሳል, ነገር ግን የአሳማ ሥጋ በመጠቀም ጊዜ መረቁንም ያለውን turbidity ማስወገድ በጣም አስቸጋሪ ነው. በተጨማሪም, የአሳማ ያነሰ ስብ የበሬ aspic, የመለያ አኃዝ የሚከተሉ ሰዎች ወደ መውሰድ አስፈላጊ ነው. የበሰለ የበሬ ሥጋ aspic በቀላሉ ስጋ ክፍል ይዘት ለመጨመር የበሬ አጥንት መውሰድ ይችላሉ ጊዜ እግራቸው ወደ አንድ ላይ ሆነው. የቤተሰብ Jelly-ቅነሳ የሚመርጡ ከሆነ, ከዚያም የበሬ ወደ ዶሮ ማከል ይችላሉ.

በጥንቃቄ ማብሰል የታሰበ ስጋ ምርጫ ግምት ውስጥ ይገባል. አንድ የታሰሩ ምርት ገዝተው ከሆነ, እግራቸው ስጋ አስቀድሞ defrosted መሆኑን ቦታዎች እና ምልክቶች ያለ ወጥ ብርሃን ቀለም ይምረጡ. የቆየ ስብ ወይም አሞኒያ አንድ ሽታ ግዢውን ለመሰረዝ, ካለ, የተመረጠው ንጥል አንድ ትጸየፉታላችሁ ዋጋ አንድ በስብሶና ምርቶችን በመምረጥ, እና ጊዜ.

በፊት የሚያስነሱ ምግብ እንዴት የበሬ, አንተ ውኃ ትልቅ መጠን ያለውን እግር እንዲሰርግ ይኖርብናል. ስለ ስጋ የታሰሩ ከሆነ, ከዚያ በፊት የቀለጡት በኋላ ትረካለች ይገባል. ቢላ ማወናበድ አለባቸው ከሁለት እስከ ሦስት ሰዓት እግራቸው ለ የራሰውን እና በደንብ መታ ስር ይታጠብ.

ኩክ የሚያስነሱ የበሬ ትልቅ ድስት ወይም ግፊት ማብሰያ ውስጥ መሆን ይኖርበታል. በኋላኛው ጉዳይ, የተጣደው ጊዜ በተወሰነ ያነሰ ይሆናል. ይህ በትክክል አክሲዮን ያገኙትን በቂ ትንሽ ሚስማር ወደ ፈሳሽ መጠን ማስላት አስፈላጊ ነው. ደንብ እንደ አንድ መብል ሁለት ክፍሎች ወደ ውኃ ፈሰሰ ነው.

የ የተቀቀለ መረቅ ጋር እነርሱ aspic ግልጽነት ላይ ተጽዕኖ አይደለም በጣም በጥንቃቄ, በ አረፋ እና አንድ ብቅ-ባይ ስብ ማስወገድ አለብዎት. አለበለዚያ በጣም ጭቃማ ይሆናል, Jelly አንድ ተንከባላይ መፍላት መሆን የለበትም: ይህም በአግባቡ ማሞቂያ ለማስተካከል በጣም አስፈላጊ ነው. ነገር ግን በጣም ደካማ ማሞቂያ ይህ በእጅጉ ማብሰል ጊዜ እንዲጨምር ያደርጋል እንደ አስፈላጊ አይደለም. በተለምዶ, 6 12 ሰዓት እስከ Jelly የበሰለ.

መረቁንም በምንቸት ውስጥ ያለውን ስጋ በተጨማሪ አትክልትና ቅመማ መታከል አለበት. ነገር ግን በአንድ ጊዜ ይጭናሉ: እነርሱ ግን ከጥቂት ሰዓታት ማብሰል መጨረሻ በፊት. እንደ ደንብ ሆኖ, ሽንኩርት እና ካሮት ተጠቅሟል. እና ቅመሞች - ወሽመጥ ቅጠል, ጥቁር አተር እና allspice. እንደ አማራጭ, እንደ ቅርንፉድ ወይም fennel ዘሮች እንደ ሌሎች ቅመሞች, መጠቀም ይችላሉ. የተሻለ ቅመሞች አንድ ሕዝቦቿም ቦርሳ ውስጥ በድስት ውስጥ ማስቀመጥ, ስለዚህ እነርሱ በኋላ ላይ ማስወገድ ቀላል ይሆናል.

ፈቃደኛ መሆን መረቅ empirically ሊሞከሩ ይችላሉ: በ ጣቶች ውስጥ የቀዘቀዘ መረቅ, እነርሱ የሚያጣብቅ ሆነዋል አንድ ስሜት ካለ አንድ ትንሽ መጣል. በመሆኑም መረቁንም gelling ወኪሎች በቂ ቁጥር መመደቡን ነበር.

የስጋ ወደ እንዲቀዘቅዝ መረቅ የተመረጠውን አጥንት ተወግዷል እና አነስተኛ ቁርጥራጮች ወደ ይቆረጣል ነው. የተዘጋጀ ስጋ ትሪዎች ወይም ቅጾች ላይ ውጭ አኖሩት. በተጨማሪም በደቃቁ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት አለ ያክሉ. መረቅ ጫና, የወረቀት ፎጣ በመጠቀም ከ ትርፍ ስብ ለማስወገድ ትሪዎች ወደ አፈሰሰው; ለማፍሰስ ወደ ማቀዝቀዣ ውስጥ አኖሩአቸው.

የቆየውን ወቅት ያህል, Jelly የተቀረጸ አበቦች የተቀቀለ ካሮት እና አረንጓዴ አተር, ትኩስ ቅጠላ ወይም የተቀቀለ እንቁላል ወይም አትክልት ምስሎች ጋር ያጌጠ ይቻላል.