ኡዝበክኛ ውስጥ Laghman, የምግብ አሰራር

ኡዝበክኛ ውስጥ Lagman ለማድረግ, የ አዘገጃጀት የራሱ ዋና አካል ያቀርባል - ረጅም እና ዘርግቶ ያዘውና ኑድል. ይህ ማብሰል - በተለይ መማር ይኖርብናል ማን ጥበብ የወጥ ቤት ነው. እንደ ደንብ ሆኖ, በጣም ጥሩ የወጥ ሚስጥራዊ እና ለማጋራት ፈቃደኛ ያላቸውን ምስጢሮች መጠበቅ.

ግን ቀላል ላይ ቤት ረጅም ኑድል ማድረግ ይማራሉ. ለዚህ ዓላማ ዱቄት (3 ኩባያ), ውሃ (1 ኩባያ) እና ጨው (1 ሰዓ. L) ለወሰች ነው ሊጥ ያህል, አንድ ወፍራም ቋሊማ ወደ ተጠቅልሎ ዘይት ጋር የመወያየት, እና 10 ደቂቃዎች ቀርተዋል. ይህ ደግሞ, ዞር አጣጥፎ 16 ሽፋናቸውን እና ኑድል ርዝመት አብሮ ይቆረጣል ስለዚህ ይህን እጅግ የሚከበር አንከባሎ ሊጥ በኋላ, ጠረጴዛው ላይ ያንሱት.

Laghman - ባለብዙ ክፍለ አካል ምግብ, አንዳንድ ጊዜ አንድ ስጋ መረቅ ኑድል ይባላል. የተፈጨ ሲያስተጋባበት ስጋ መረቅ (400 ግራም) አስፈላጊ ሲወዴቅ በማዘጋጀት ለ. 4 servings ሁለት አምፖሎች, 4 ቁርጥራጮች ለመውሰድ በቂ ነው ጣፋጭ በርበሬ ምክንያት, 4 ካሮት እና ፍጁል 1. ቀለጠ ቅቤ ውስጥ ሁሉም መከታ እና አቅልለን ፍራይ. ከዚያም ስጋ አንሥተው, የተከተፈ ቲማቲም 4, 8 ሽንኩርት ቅርንፉድ ለማከል ስጋ መረቅ (4 ኩባያ) አፍስሱ እና መፍላት ያመጣል. የመጨረሻ ነገር በደቃቁ የተከተፈ የድንች 4 ቁርጥራጮች ለማከል. ሁሉም ድብልቅ በደንብ, ጨው እና በርበሬና ለማከል እና ዝቅተኛ የሙቀት ላይ 25-30 ደቂቃ ማብሰል.

Lagman ኡዝበክኛ በ በማዕድ አገልግሏል ጊዜ, የምግብ አሰራር በቀላሉ ጥልቅ ሳህን ውስጥ የበሰለ ኑድል ስጋ መረቅ አፍስሱ እና የተከተፈ የትኩስ አታክልት ዓይነት: ፍርድንና ምሕረትን እና የአታክልት ዓይነት ለማከል ያቀርባል. ስለዚህ Lagman አውሮፓውያን ያዘጋጃል.

Uzbeks ሁልጊዜ ወፍራም Cast ብረት cauldrons ወይም መጥበሻ ላይ ብቻ የአትክልት ዘይት ላይ ይህን ሳህን ያዘጋጃል. ለእነርሱ Lagman ኡዝበክኛ ውስጥ, ስለ አዘገጃጀት ለ ቅመሞች ጥንቅር ውስጥ የተለየ ነው ያለውን መረቅ. የስጋ ምርጫ ጠቦት እና የበሬ, በብዛት ውስጥ ወይንጠጅ ቀለም, ጎመን እና ቲማቲም በመጠቀም አትክልቶችን የተሰጠ ነው, አንድ አረንጓዴ ፍጁል ለማከል, ባቄላ, ነጭ ሽንኩርት, ቅጠል የትኩስ አታክልት ዓይነት, cilantro, ባሲል እና ከከሙንም ተጠቅሟል.

መጀመሪያ ላይ, አንድ ስለራዕይ ውስጥ የአትክልት ዘይት እና ከዚያ ተወግዷል ነው ሽንኩርት ጥቂት ቅርንፉድ, raskalivayut. የ ትኩስ ዘይት ስጋ (0.5 ኪሎ ግራም) መካከል ገባዎች ዝቅ እና ወርቃማ ቡኒ ድረስ የተጠበሰ ነው. ከዚያም ቀስቴን, እና 5 ደቂቃ ታክሏል በኋላ (ከ2-3 ተኮዎች.) (4 ተኮዎች.), ካሮት ጣፋጭ በርበሬ የተከተፈ 1 daikon ፍጁል, 1 ኤግፕላንት እና ጎመን 150 ግራም. አትክልቶችን በብዛት ጭማቂ ይሰጣሉ እንደ ቲማቲም በኋላ ታክሏል, ስለዚህ ዝቅተኛ ሙቀት ላይ ጥቂት ደቂቃዎች ወጥ.

ከዚያ በኋላ ብቻ ጨው, በርበሬ ሙቅ በርበሬ, ድንብላል ጋር ይረጨዋል እና 10 ሳንቲ ሜትር ቁመት ወደ መረቅ የሚሸፍን ዘንድ ከፈላ ውሃ ጋር እንደሞላ. እሳት ጨምር, አፍልቶ ለማምጣት እና ለግማሽ ሰዓት ያህል ዝቅተኛ ሙቀት ላይ ማብሰል ይቀጥላሉ. በዚህ ጊዜ, በተናጠል ወደ ፓስታ ቀቀሉ: አንድ colander ውስጥ ወረወረው እና ሙቅ ውሃ ላይ አፍስሱ; ከዚያም 1 tsp ያክሉ. የአትክልት ዘይት እና በተናጠል የተከተፈ ትኩስ ደካማው. ኡዝበክኛ ውስጥ ዝግጁ Lagman, እኔ ከላይ የተናገረው ስለ አዘገጃጀት, ጠረጴዛው ላይ አገልግሏል ነው. ጭነው ቅጠል እና ኑድል ናቸው ንብርብሮች ግርጌ ላይ ትልቅ ጽዋዎች ውሰድ, እና ከላይ ትኩስ ስጋ መረቅ ይለዋልና.

የ የታታር አዘገጃጀት በአንድነት ተቀላቅለዋል ናቸው ሁሉ ቅመሞች መጨረሻ ላይ በተናጠል ብቻ ማብሰል ሁሉ አትክልትና ሥጋ ይሰጣል በታታር ውስጥ Lagman, ያዘጋጃል ጊዜ ጉልህ ልዩነት አለ. የበግ, የጥጃ ሥጋ ወይም የበሬ በደቃቁ ተሰንጥቆ እና ስለራዕይ በሽንኩርት ዘይት ውስጥ የተጠበሰ. ከዚያም ውኃ ጋር እንደሞላ ይቻላል የበሰለ ድረስ ማብሰል. በተናጠል, መጥበሻ የተጠበሰ ሽንኩርት ውስጥ, ፍጁል በቅደም ተከተል, ካሮት, ዱባ እና ቃሪያ አደረግን.

ስለ ስጋ ለጋ ነው ጊዜ ማንፏቀቅ እና grated ቲማቲም ወይም ቲማቲም ለጥፍ ከ አነስተኛ ፕላኔቱ, አትክልት ወደ ይቆረጣል, በውስጡ ያለውን ድንች ያክሉ. ጨው, በርበሬ, ወሽመጥ ቅጠል እና ሽንኩርት ያስቀምጡ እና ዝግጁነት ላይ ያመጣል. ኑድል ያለው ሳህኖች የመጀመሪያ ውጭ አኖሩት ነው, ከዚያ አትክልት ጋር ወጥ አፍስሰው እና ቅጠላ ጋር ይረጨዋል. የታታር ብዙውን ጣዕም ወደ የተጠናቀቀ ሳህን ውስጥ አስቀድሞ oregano, ቀይ እና ጥቁር በርበሬ ይጠቀማሉ.

በ ኡዊግሁርኛ ምግብ ውስጥ ከተማ ውስጥ የተዘጋጀ ነው Lagman, ፍጁል ጋር አዘገጃጀት, ልክ. ጠቃሚ ቫይታሚን ብዙ ይዟል ፍጁል በቂ ዝቅተኛ-ካሎሪ ምርት. ስለዚህ የተሻለ ለማግኘት ያለ ፍርሃት, Laghman ብዙ መብላት ይችላሉ. ጎብኚዎች ብዙ በዚህ ካፌ ውስጥ በአንጻራዊነት ከፍተኛ ዋጋ ቢሆንም. ሰላምም ጣዕም እና ምግቦች መዓዛ, ወዳጃዊ ከባቢ ገንዘብ ጋር የተያያዙ ችግሮች በሚያውክ እና እርስዎ ዘና ያስችልዎታል እና የቀጥታ ሙዚቃ እና አበቦች ጋር እንዲገጣጠም ሬስቶራንት ውስጥ የከፋ አይደለም.