ብሔራዊ የግሪክ ዲሽ ምንድን ነው. በጣም ታዋቂ ብሔራዊ የግሪክ ምግቦች: አዘገጃጀት

ግሪክኛ - አንድ የሜዲትራኒያን ምግብ ጣሊያን, በባልካን, እስራኤል, ቱርክ, ሶርያ እና ፍልስጤም ያለውን የምግብ አሰራር ወጎች ጋር ብዙ የጋራ ቆይቷል ነው. ይህ ከ 4 ሺህ ዓመት ቆይቷል, እናም በቀጥታ ጥንታዊ ግሪክ ታሪክ እና ባህል ጋር የተያያዘ ነው.

ዛሬ, የግሪክ ምግብ, እንዲሁም ውስጥ በጥንት ጊዜ, ይህ ጥራጥሬ, የወይራ ዘይትና የወይን ጠጅ እንዲሁም አትክልቶች (ወይንጠጅ ቀለም, zucchini), የወይራ ፍሬ, አይብ, አሳ እና ስጋ ያለ መገመት የማይቻል ነው.

ባህሪያት የግሪክ ምግብ

ግሪክ በሜድትራንያን ምግብ ምርቶች የተወሰነ ክልል ማብሰል ውስጥ ጥቅም ላይ የተመሠረቱ ናቸው የተለያዩ ልዩ ባህሪያት አሉ.

1. የወይራ ዘይት - አንድ ንጥረ ነገሮች የትኞቹ ላይ የግሪክ ምግብ ቆሞአል. ብሔራዊ ምግቦች ይህን መገመት አይቻልም ያለ የበሰለ. የወይራ ዘይት ሰላጣ መቀቢያ ሆኖ ያገለግላል, አትክልት, ስጋ, አሳ ዕቃ ብስኩቶችን ታክሏል. ይህ ግሪክ ውስጥ እያደገ የወይራ ዛፎች ከ ምርት, እና ጣዕም ውስጥ ልዩ ብሔራዊ የግሪክ ምግቦች ያደርገዋል ነው.
2. አትክልት - ትኩስ ወይም መጋገር, እነርሱ ማለት ይቻላል ሳህን ውስጥ በአሁኑ ናቸው. በተለይ ብዙውን ጊዜ ትኩስ ቲማቲም, ኤግፕላንት, ድንች, አረንጓዴ ቃሪያ, ሽንኩርትና እና የወይራ ተጠቅሟል.
3. የግሪክ ምግብ ማብሰል ውስጥ ቅመሞች ከማንኛውም ሌላ ይልቅ ብዙውን ጊዜ ጥቅም ላይ የሜዲትራኒያን ምግብ. ግሪክ, በጣም የተለመደ oregano, thyme, ሽንኩርት, ቤይ ቅጠል, ባሲል, thyme እና fennel ውስጥ. የሚገርመው, ከሽቱ ጣፋጮች የሚሆን ባሕርይ, ጥቅም ላይ ናቸው (ለምሳሌ: ቀረፋ) እያጠራ ማብሰል ጊዜ.
4. አይብ - ፈታ Kasser, Kefalotyri, ladotyri. እነርሱም, ትኩስ አንድ appetizer ሆኖ አገልግሏል ሰላጣ እና casseroles ታዋቂ አትክልቶች, ስጋ እና ፓስታ ታክለዋል.
5. ገብስ - በአብዛኛው, ቢያንስ ስንዴ ማብሰል ውስጥ ጥቅም ላይ - ከአሸዋ. የስንዴ ዱቄት ቀጭን እንዲሆን filo ሊጥ: ከእርስዋም ታዋቂ የግሪክ ጣፋጮች ከ ጋግር.

ታዋቂ የግሪክ specialties: ስሞች

አንዳንዶቹ የግሪክ ምግቦች በሜድትራንያን ጠረፍ ላይ ዝግጁ ናቸው ሰዎች ጋር የሚያመሳስሏቸው ብዙ ነገር አለን. እነዚህ pastitsio (pastitsio) ያካትታሉ. ይህ የግሪክ ዲሽ የኢጣሊያ lasagna አንድ ከአናሎግ ነው, ግን ይልቁንስ ፈተና አልጋዎች ፓስታ-ziti ለረጅም ቱቦዎች ተጠቅሟል. ወይም ደግሞ, ለምሳሌ, dolmades - ወደ ካውካሰስ ሕዝቦች መካከል ያለውን ሰፊ ነው ከአናሎግ dolma (የወይን ቅጠል ውስጥ minced ስጋ).

ይሁን እንጂ ግሪክ እና ማብሰያ ወጎች ውስጥ የለም. ይህ የግሪክ ብሔራዊ ዲሽ chaniotiko burek ያለ አንድ ወጥ መገመት አስቸጋሪ ነው. ይህ ድንች ክትፎዎች zucchini, አይብ እና ከአዝሙድና mizithra ጋር ጋገረች. በተጨማሪም ግሪክ ውስጥ, በተለምዶ በጣም የተለያዩ fillings ይጠቀለላል የትኛውን, ከምርጥ ኬክ phyllo ወይም የሚያስገባው በመጠቀም እንጎቻ አዘጋጀ. የግሪክ ምግብ ውስጥ በጣም ታዋቂ ቂጣ spinakopita ናቸው (ስፒናት ጋር ፓይ) እና kotopita (የዶሮ ኬክ).

ግሪክ እና ሾርባ ውስጥ ያሉ. ባህላዊ ፋሲካ ሾርባ, ግሪኮች ቅዱስ ቅዳሜ ላይ ለማብሰል ይህም - ለምሳሌ ያህል, ብዙውን ጊዜ ይህ ነጭ አደንጓሬ እና ቲማቲም, ወይም magiritsa ላይ የተመሠረተ meatless ሾርባ fasolada ማዘጋጀት ነው.

ሁሉም የግሪክ ምግቦች, ይህም መካከል የምግብ አዘገጃጀት, ከታች የተመጣጠነ እና ማዘጋጀት ቀላል የቀረቡ ናቸው. ሳህኖቹን በማድረግ እንደ የወይራ ዘይት እና አትክልት እንደ ጥንቅር ውስጥ ተካተዋል የሚያስፈልጉ ግብዓቶች,, ብቻ ጣፋጭ, ነገር ግን ደግሞ ጠቃሚ አይደሉም.

የግሪክ ምግብ: ብሔራዊ specialties. meze

ግሪክ ወደ የሚመጡትን ሁሉ ቱሪስቶች, እና በተለይም በቀርጤስ ደሴት ላይ, ይህ Meze ለመሞከር ይመከራል. ነገር ግን መጎብኘት እንግዶች አይደለም ሁሉም ነገር አውቃለሁ.

Meze - አንድ መክሰስ, የግሪክ ምግብ ነው; ጠረጴዛ ላይ አገልግሏል አንድ ላ Carte አይደለም, እና ሁሉም አፈሰሰ ወደ ማንኛውም ማስቀመጥ ይችላሉ በሚያስችል መንገድ ላይ. ምግቦችን ቁጥር በጣም የተለያየ ሊሆን ይችላል እንደ ጥንቅር በተለይ ሜሳ የወይራ እና ፈታ አጭቃ የወይን ተክል ቅጠሎች (dolmades), meatballs, ኦክቶፐስ, የተጠበሰ, ያሽጉታል አትክልቶች, እና የመሳሰሉት. መ ዝርዝር ያካትታል.

, በእንግሊዝኛ, ሜሳ ለመመገብ tahini (የሰሊጥ ከ ዳለቻ ወጥ), Lukanina (ድንብላል ውስጥ በተጨማሪ ጋር ቆጵሮስ ቋሊማ), halloumi (የበግ ለምድ ወይም ከአዝሙድና ጋር የፍየል ወተት የተሰራ ለስላሳ አይብ), stifado (የወይን ጠጅ ኮምጣጤ ውስጥ ከሽቱ ጋር የበሬ) suflaki እንደ (የተከተፈ skewers) እና T. መ.

ባህላዊ የግሪክ ሰላጣ

የግሪክ, ወይም የነቢይ, ሰላጣ ግሪክ ውስጥ ሳይሆን አብዛኞቹ በሌሎች አገሮች ብቻ ሳይሆን ተወዳጅነት አትርፏል. ይህም ቲማቲም, ዱባ, ሰላጣ, ቀይ ሽንኩርት, የወይራ እና ፈታ ጋር የተዘጋጀ ነው. የ አሞላል በተለምዶ የወይራ ዘይት እና ኮምጣጤ ወይም የሎሚ ጭማቂ ጥቅም ላይ እንደመሆኑ.

ቀላል የግሪክ ሰላጣ ጤናማ አመጋገብ ሁሉ ተከታዮች መካከል በጣም ታዋቂ ነው.

moussaka

ሁሉም ማለት ይቻላል አዘገጃጀት የግሪክ ምግብ አትክልቶችን ተጠቅሟል. moussaka - በተለይም በግሪክ ሰዎች ዘንድ ታዋቂ ወይንጠጅ ቀለም የሆነ የግሪክ ሳህን ነበራቸው. ይህ በተተኮሱ ንብርብሮች ያካተተ ነው: የመጀመሪያው - minced የበግ እና የበሬ ቲማቲም, እንዲሁም ሦስተኛው - - ወደ አይብ መረቅ, bechamel-እንደ ጣዕም የወይራ ዘይት, ሁለተኛው ጋር ወይንጠጅ ቀለም. (መውጣት ውስጥ ያሉ) ሁሉም ንብርብሮች ተለዋጭ ተቆልለው.

30 ደቂቃዎች ለ 180 ዲግሪ ላይ ምድጃ የተጋገረ የግሪክ ዲሽ ወይንጠጅ ቀለም. ሙቀት መልክ አገልግሏል.

Spanakopita (Spanakopita)

ይህ ባህላዊ የግሪክ አምባሻ ዝግጅት ሊያስመስለው toppings ያለውን ዝግጅት ይጀምራል. የወይራ ዘይት የተጠበሰ ሽንኩርት ውስጥ ይህን ማድረግ. ቢላዋ ጠርዝ ላይ አክለዋል ናቸው ስፒናት (250 ግ), የትኩስ አታክልት ዓይነት, ሽንኩርትና ላባ, ፈታ አይብ (400g) እና እንዲቀምሱ ጨው እና nutmeg ነው.

የ አሞላል የሚናገሯቸው ድረስ, ለመከፋፈል እና ሁለት ቀጭን ሽፋን ወደ ሊጥ መልቀቅ ይችላሉ. ብቻ ቅጽ ታችኛው ይጭናሉ: ነገር ግን ደግሞ ባምፐርስ መዝጋት ሳይሆን በጣም በቅጹ ግርጌ ላይ ስርጭት የመጀመሪያው ክፍል, ቅቤ ይቀቡታል. ሁሉ በዉስጥ የሚገኝ ጋር ከፍተኛ እና መጠን ቅጽ ይቆረጣል ሌላ ፈተና አንድ ንብርብር, ጋር መሸፈን. አብረው ሊጡን ጠርዞች ያገናኙ. ወደ ምድጃ ውስጥ በመላክ በፊት ኬክ ሽፋን አናት, በበርካታ ቦታዎች ላይ ሹካ አይቆርጡም. ወርቃማ ቡኒ ድረስ ለ 40 ደቂቃ ያህል ጋግር.

Fasolada: የግሪክ Lenten ሾርባ

ይህ ተክል ምንጭ ቅመሞች ጀምሮ ብቻ ያዘጋጃል በመሆኑ ይህ ሾርባ, ቬጀቴሪያኖች መካከል በተለይ እወዳቸዋለሁ ነው. የግሪክ ምግቦች ዋና ዋና ክፍሎች ነጭ አደንጓሬ, ቲማቲም ወይም ቲማቲም ናቸው ተፈጭተው, ካሮትና እና የአታክልት ዓይነት. በመጀመሪያ, ሽንኩርት, ካሮት, የአታክልት ዓይነት, ከዚያ ቅድሚያ የበሰለ ባቄላ እና ቲማቲም ተፈጭተው በቲማቲም ውስጥ 0.5 ኪሎ ግራም: ሾርባ ሁሉም ንጥረ ነገሮች ተለዋጭ የወይራ ዘይት ውስጥ የተጠበሰ. ከዚያ በኋላ workpiece የአትክልት መረቅ አፈሳለሁ እና ሌላ 10 ደቂቃ ያህል ሁሉም በአንድ ቀቀሉ: በድስት ውስጥ አትክልቶችን ከ አልሰጡም ነው. ዘንበል ሾርባ ዝግጁ ነው.

Fasolada በሞቃት ወይም ቀዝቃዛ አገልግሏል. የወይራ ዘይት, ጥቁር በርበሬና እና የደረቁ ቅጠሎች ጋር የተቀመመ ያለውን ሾርባ በማገልገል በፊት.

Pastitsio, ወይም የግሪክ ውስጥ አልጋችን

አንድ ንቡር አዘገጃጀት pastitsio - ንብርብሮች minced የበሬ እና ጠቦት መረቅ, ነጭ ወጥ béchamel እና አይብ ንጣፍ ጋር ፓስታ ziti ናቸው.

ይህ የግሪክ ዲሽ በሚከተለው ቅደም ተከተል ውስጥ የተዘጋጀ ነው:

1. ለመጋገር ዲሽ 9x13 ሴንቲ ቅቤ ይቀቡት.
2. ስጋ መረቅ ማዘጋጀት. ይህ ዓላማ, የወይራ ዘይት (3 tbsp. ጭልፋዎች) ውስጥ የመጀመሪያው ቀስት ፍራይ (2 ተኮዎች.), ከዚያም ሽንኩርት (4 ቅርንፉድ ነው). 1 ደቂቃ በኋላ, minced ስጋ (የበሬ እና ጠቦት) 2 አይነት ማከል እና በቀላሉ browned ድረስ, ከዚያም ድረስ ፍራይ. ከዚያም ቀሪዎቹ ንጥረ ማከል ይችላሉ: መንፈሳቸው ቲማቲም (4 ተኮዎች.), ቲማቲም ለጥፍ, የትኩስ አታክልት ዓይነት (2 tbsp.). አንድ አስፈላጊነት በተጨማሪም ጣዕም: ጨው (1 ½ tsp.), የ Pepper, ስኳር (½ tsp.) ቀረፋ ዱላ, ቤይ ቅጠል. በሙሉ ፈሳሽ (በግምት 1 ሰዓት) ወንዞችህንም ጊዜ ወደ ስጎ, ዝግጁ ይሆናል.
3. ግማሽ ድረስ 450 g ፓስታ ቀቀሉ.
4. ኩክ béchamel, ፍራይ የመጀመሪያ ቅቤ ዱቄት (½ ኩባያ). 15 ደቂቃ የወፈረ ድረስ ከዚያም ድስቱን ወተት እና እባጩ 4 ኩባያ አፍስሱ. ከዚያም ጨው መጨመር, ሙቀት ከ (1 ሰዓ. ጭልፋ), ነጭ በርበሬና, እና nutmeg ወደ መረቅ ማስወገድ.
5. pastitsio ንብርብሮች ይሰብስቡ. በመጀመሪያ ንብርብር - እንቁላል እና parmesan ጋር የተቀላቀለ ፓስታ. ሁለተኛ ንብርብር - ስጋ ወጥ, እንዲሁም ሦስተኛው - ነጭ መረቅ. የዳቦ ፍርፋሪ አነስተኛ መጠን ጋር የተቀላቀለ Parmesan አይብ ዲሽ, ጋር ይረጨዋል.

1 ሰዓት - 180 ° ሴ 45 ደቂቃ ላይ ይጠፈጥፉና ምድጃ የተጋገረ Pastitsio.

Galaktoboureko - ወተት semolina ኬክ

ለዚህ አምባሻ አንድ ለመሙላት እንደ ወፍራም semolina ጥቅም ላይ ይውላል. ነገር ግን ይህ semolina ተሰማኝ አይደለም በጣም ጣፋጭ ነው ይንጸባረቅበታል. ምላስ ላይ, አንድ ብርሃን ሲትረስ ማስታወሻዎች ጋር ጣፋጭ ካስታርድ እንደ የበለጠ ነው.

Mincemeat phyllo ሊጥ ደራርበው መካከል የሚገኘው ነው, በላይኛው ንብርብር ሲሆን, የሎሚ ጭማቂ, ስኳር, ውሃ, ቀረፋ, ቅርንፉድ እና ማር inflorescence የተሰራ ጣፋጭ ሲትረስ ሽሮፕ ጋር የተሞላ ምድጃ ግሏል በኋላ. ቀዝቃዛ ውስጥ አገልግሏል ኬክ portioned ቅጽ ካሬ ቁርጥራጮች ወደ ቅድመ-ይቆረጣል.