ባለሙያዎች እና ልምድ እመቤቶች መካከል ምክር: እንዴት ወደ skewers ላይ ስጋ መቁረጥ

አንዳንድ ሰዎች ጥሩ ባርቤኪው የሚችሉት ወንዶች ብቻ ለማድረግ ያምናሉ. ነገር ግን ይህ እውነት አይደለም. የፆታ ማንነት ሙሉ በሙሉ ንጹሕ ነው. ይህ ዲሽ በእርግጥ ጣፋጭ ውጭ ዘወር ለማድረግ, በአግባቡ በውስጡ ዝግጅት ሂደት እያንዳንዱ ደረጃ ማከናወን አለብህ. በተለይ ትኩረት skewers ላይ ስጋ መቁረጥ እንዴት መከፈል አለበት. በዚህ ጉዳይ ላይ, እነሱም ወደ ሥራ ማግኘት በፊት ማወቅ አስፈላጊ የሆኑ ብዙ ነገሮች አሉ.

ጠቃሚ ፍንጮች

የማብሰያ የባርበኪዩ ሂደት በርካታ አስገዳጅ ደረጃዎች ያካትታል:

• ቁልፍ ክፍሎች ምርጫ;
• ወፍጮዎችን ምርቶች (መግረዝ);
• እነሱን በማዘጋጀት (ተዘፍዝፎ) መስራት;
• skewers ላይ መገጣጠም;
• ቀጥተኛ ጥብስ.

በራሱ መንገድ ከእነርሱ እያንዳንዱ አስፈላጊ ነው እና ተገቢውን ትኩረት ይጠይቃል. ይሁን እንጂ አንዳንዶች, ለምሳሌ, ይህ skewers ላይ ያለውን ስጋ መቁረጥ እንዴት, ለውጥ የለውም እናምናለን. ይሁን እንጂ, በዚህ ሂደት ውስጥ መንጥሮ አሉ.

ሳይሆን እያንዳንዱን ቁራጭ ባርቤኪው ተስማሚ ተቋረጠ. እነዚህ ባለሙያዎች workpiece ቅርጽ ልዩ ትኩረት መስጠት. በሐሳብ ደረጃ, ወደ ቁርጥራጮች ኮኖች መልክ ይቆረጣል ከሆነ. ይህ skewer ላይ በመግፋት እየተደረገ ማመቻቸት እና ተጨማሪ ጥሩ መጥበስ አስተዋጽኦ ያደርጋል. ነገር ግን የባርበኪዩ ላይ ስጋ መቁረጥ እንዴት ከመወሰናቸው በፊት, ሁሉንም አስፈላጊ መሣሪያዎችን ማዘጋጀት አስፈላጊ ነው. አብዛኛውን ጊዜ እንዲህ ያሉ ሁኔታዎች ውስጥ ያስፈልጋል:

1. አንድ ስለታም ቢላ. ማንኛውም chipping ያለ ሰፊ ጠፍጣፋ ምላጭ ይኖረዋል ከሆነ, የሚፈለግ ነው. ይህ አይገጥምም የቆርቆሮ ድር ጋር መሳሪያዎች.
2. ፈሳሽ ለመሰብሰብ ልዩ ስንጥቅ ጋር የእንጨት መቁረጫ ሰሌዳ. ይህም ውጭ ስጋ መቁረጥ ጊዜ ሁሉ በኋላ ጭማቂ ይመደባል የማይቀር ነው. ይህ ነገር ላይ ላዩን የሚሰበስበውን የማይፈለግ ነው. የለም የለም ከሆነ, ወስደህ እና ከተለመደው የእንጨት ቦርድ ይችላሉ. በማንኛውም ሁኔታ ውስጥ መሆን አለበት ቀዝቃዛ ውሃ ቅድመ-አፍስሱ. ስለዚህ ያነሰ ሊሆን ያለውን ስጋ ጭማቂ ቀስመው ይሆናል.

ሁሉንም አስፈላጊ ፊት ምክንያት, በደህና ስራ ማግኘት ይችላሉ.

ዋናው ቅመም

በ የባርበኪዩ ላይ ስጋ መቁረጥ እንዴት ከመወሰናቸው በፊት, ጥቅም ላይ ነው ምርት ምን ዓይነት መለያ ወደ መውሰድ አስፈላጊ ነው. ለምሳሌ ያህል, የበሬ tenderloin ወይም መምረጥ የተሻለ ነው የሚገለደሙ. የአሳማ ሥጋ ጉዳዩ አይደለም. እዚህ ላይ, የአሳማ መካከል ባርቤኪው አንገቱ ላይ የተሻለ ጥቅም አይደለም. ይህ ስጋ አከርካሪ አብሮ ትገኛለች. ይህ አንገት ውስጥ ይገኛል ያለውን ክፍል መውሰድ አስፈላጊ ነው. ምን የታችኛው ኋላ አብሮ ይሄዳል, እርግጥ ነው, ይህ ደግሞ ጥሩ ነው. ነገር ግን በዚህ ጉዳይ ላይ, አቅራቢያ በሚገኝበት ያለውን ስብ ትልቅ መጠን, መቁረጥ ተጨማሪ ጊዜ ማሳለፍ አለባችሁ. መልሰው ክፍል መውሰድ ሳይሆን የተሻለ ነው. ስለ ዘንበል ስጋ, እዚያ ነው, skewers እንዲደርቁ ሊያስመስለው አይሆንም. ይህም ለመረዳት እና ስህተቶች ማድረግ አይደለም አስፈላጊ ነው. አንድ ሙሉ ለሙሉ የተለየ ታሪክ ጠቦት ጋር. እዚህ, መላው በድን ብቻ sirloin, የሚገለደሙ ወይም ወደ ኋላ እግር ከ ባርቤኪው ተስማሚ ነው. ሆኖም ታዋቂ ምላጭ ሌሎች ምግቦች የተሻለ የተያዘ ነው. በመጨረሻ ስጋ ጋር ያለውን ችግር የፈታሁት ጊዜ, ወደሚቀጥለው ደረጃ መቀጠል የሚቻል ይሆናል.

ምሥጢር በቅመም

ይህ ትኩስ ስጋ በመጠቀም ወደ ባርቤኪው ለስላሳ ሊያስመስለው ማብራት መሆኑን አያረጋግጥም እንደሆነ የታወቀ ነው. እንኳን ተላላ ጋባዧ ይህ ቅድመ-የመጀመሪያ ምርት ተጨማሪ ሂደት ላስገዛለት ይገባል ታውቃላችሁ. ይህ ተዘፍዝፎ ሂደት ያመለክታል. በመጀመሪያ እርስዎ በሚፈልጉት ለምን እንደሆነ መረዳት ያስፈልገናል. ይህ የኬሚስትሪ ትምህርት ማስታወስ ጠቃሚ ነው. ይህ ስጋ በዋናነት ፕሮቲን (elastin, ኮላገን, reticulin) ያካተተ እንደሆነ የታወቀ ነው. ሙቀት ህክምና ወቅት በከፊል እንዲለሰልስ ነው. ነገር ግን ከሁሉም በላይ ደግሞ ይህ ሂደት አሲድ ተጽዕኖ ሥር ነው. በዚህ አካባቢ, የፕሮቲን ቀስ በቀስ ልቅ በመሆን, እና በዚህም ጭማቂ መያዝ መቻል እና የምታሳርራቸው በኋላ ለስላሳ ማግኘት ነው. በተግባር, መሠረት በማድረግ የተዘጋጀ marinades, ይጠቀሙ:

• እርጎ;
• የወይን;
• ማዮኒዝ;
• ኮምጣጤ;
• የማዕድን ውሃ.

እያንዳንዱ ሊያሲዙት ይመርጣል. ስጋ (ለምሳሌ የአሳማ) ስኳር, 3 ሽንኩርት, ጨው 8 ግራም, ኮምጣጤ እና በማንኛውም ቅመሞች 60 g 1.2 ኪሎ ግራም: ነገር ግን በብዛት ጥቅም ዘዴ ይህም የግድ አስፈላጊ ነው.

ሁሉም ነገር በጣም በቀላሉ አላደረገም;

1. በመጀመሪያ, የአሳማ ይጠብ; እሷ ፎጣ ትርፍ እርጥበት ለማስወገድ ለማግኘት በቀላሉ የደረቀ.
2. ከዚያም ግለሰብ ቁርጥራጮች መልክ እና መጠን ላይ ሙያዊ ምክር ይሰጠዋል, skewers ላይ ያለውን ስጋ ቈረጠ.
3. ቦታዎቹን ቅመሞች ጋር ረጨ እነርሱም ጥሩ እንዲሰርግ ሊኖረው ይችላል ሥጋ ለመፍቀድ 10 ደቂቃ ያህል መተው አለበት.
4. 1 አንድ ሬሾ ውስጥ በውኃ ተበርዟል የተከተፈ ሽንኩርት ቀለበቶች, ስኳር ሆምጣጤ ያክሉ: 2.

ይህ marinade ስጋ ቢያንስ 9 ሰዓት መዋሸት አለበት. ከዚያ በኋላ ብቻ እኛ በመቀቀያ መጀመር እንችላለን.

አላስፈላጊ ዝርዝር

ልምድ እመቤቶች skewers ላይ ስጋ መቁረጥ እንዴት እናውቃለን. በዚህ ዲሽ ማብሰል ጥበብ እስኪችል የሚፈልጉ ተነፍቶ ቀማሚዎችና ወጥቤቶች, እናንተ በርካታ አስፈላጊ ነጥብ ላይ ትኩረት መስጠት አለብን:

1. ይህ ብቻ ስለታም መሳሪያዎችን መጠቀም አስፈላጊ ነው. በአግባቡ በደንብ የተሳለ ጩቤ እጅ ውስጥ በመጠበቅ, በተቻለ መጠን ቁርጥራጮች ወደ ስጋ መከፋፈል. ይህ አይችሉም ጋር በቀላሉ ትርፍ ስብ, ፊልሞች እና ግትር ጅማቶች ለመቁረጥ.
2. ቦታዎቹን ይጠቀምበት መጠን መሆን አለበት. በአንድ አቅጣጫ ወይም በሌላ ማንኛውም ልዩነቶች ላይ አሉታዊ የተጠናቀቀውን ምርት ጥራት ላይ ተፅዕኖ.
3. ስጋ ለሁሉም ዓይነት መቁረጥ ሌላ መንገድ መጠቀም. በስተቀር የበሬ ነው. ምክንያት ከባድ ረጅም ኬብሎች ጋር አንድ ግለሰብ አቀራረብ ይጠይቃል.
4. አይነተኛ ስጋ ስድስት ቁራጮች skewers ይቆጠራል መሆኑን አስታውስ. ልምምድ ለዚህ ሳህን እንዲህ ያለ ቁጥር ለተመቻቸ ተደርጎ መሆኑን ያሳያል.

እነዚህ ሁሉ ነገሮች ወደ መለያዎ ከሆነ, ከዚያም የተጠናቀቀ ዲሽ ጥራት, እናንተ አትጨነቅ አይችልም. ይህም ብቻ ክፍት እሳት ላይ ስጋ መጥበስ ሁሉ ደንቦች ማክበር አለባችሁ.

መቁረጥ ደንቦች

እያንዳንዱ ሳህን ዝግጅት ውስጥ የራሱ ጉድለቶችና አለው. የባርበኪዩ እነርሱ በዋናነት ዋና ምርት መቁረጥ አንድ ዘዴ ጋር ይዛመዳል. ተመሳሳይ ጥያቄ ሁልጊዜ የለም. አብረው ወይም በመላ: በጣም ብዙ ጊዜ, ተነፍቶ ቀማሚዎችና skewers ላይ ስጋ መቁረጥ እንዴት ይደነቁ ነው. ለዚህ ጥያቄ መልስ አሻሚ ነው. ይህም ሁሉም ነገር ግልጽ ነው ሊመስል ነበር. ቁርጥራጮች ወደ ክፍፍል መለያ ወደ ንክሻ መስመር ይዞ መደረግ አለበት. ስለዚህ ስጋ ማለት ይቻላል ሁሉም አይነት crosswise ይቍረጡት: ባርቤኪው የታሰበ. ከዚያም ፋይበር ሆነው skewer ላይ አድርጎ ነበር. ልክ እንዲሁ የተጠናቀቀውን ምርት በጣም ብዙ ፈሳሽ ያለው እና በጣም ለስላሳ ማግኘት ይችላሉ.

አንተ ተቃራኒ ማድረግ ከሆነ ይሽቆጠቆጣሉ ቀስ በቀስ ማብሰል ወቅት ስጋ በራሱ ጊዜ ጀምሮ መላው አንድ ቁራጭ ማጥፋት ሊያስቸግሩ ከዚያም አስቸጋሪ ነው. Skewer ለጥንካሬ እና አልጫ ያገኛሉ. የቅድመ-ተዘፍዝፎ በመጠቀም ቢሆንም, ሥጋ በማንኛውም አቅጣጫ comminuted ሊሆን ይችላል. የዚህ አገዛዝ በስተቀር የሚደልቡ ነው. ይህ ብቻ transversely እንዲጠፋ መደረግ አለበት.

ቁራጭ መጠን

በመጨረሻም ተፈላጊውን ውጤት ለማሳካት, ይህ skewers ላይ የተቆረጠ ስጋ የትኛው ቁርጥራጮች ማወቅ ደግሞ አስፈላጊ ነው. ልማድ እንደሚያሳየው, መጠን በዚህ ረገድ ወሳኝ ሚና ይጫወታል.

ልምድ የወጥ ምርጥ አንድ ቁራጭ 3 እስከ 5 ሳንቲሜትር መጠን መሆኑን እርግጠኞች ነን. ክብደት ላይ, እሱ ስለ 30 ግራም ይሆናል. አንድ ትንሽ workpiece ለማድረግ ከሆነ, ከዚያም ክፍት እሳት ላይ ያለውን ሙቀት ህክምና በፍጥነት ጠብሰው ደረቅ እንዲሆኑ. ትልቅ ቁርጥራጮች ደግሞ የማይፈለግ መውሰድ. በተመደበው ጊዜ ውስጥ, በአግባቡ ጥሬ ይቆያል ከውስጥ ጠበሳቸው ጊዜ የለኝም. እኛ ትንሽ ረዘም እሳት ውስጥ መያዝ ከሆነ, ላይ ላዩን ንብርብሮች ይችላል አጥብቆ ቁምፊ. ይህ kebab ማንም ደስ ይወስዳል. በተጨማሪም, ይህ ቁርጥራጮች በተቻለ መጠን ለስላሳ ነበሩ መሆኑን ለማረጋገጥ መሞከር አስፈላጊ ነው. ቀጭን ጠርዝ ወዲያውኑ obgorite እያደረጉ እና መልክ ሳይሆን የተጠናቀቀውን ምርት ጣዕም ብቻ ሳይሆን ያበላሻል. በተጨማሪም አንድ ነጠላ ቁራጭ መፍጨት በማድረግ ስብ ለመቀነስ አስፈላጊ ነው. ከፍተኛ ሙቀት ያለውን እርምጃ በታች ቀስ በቀስ በግልጥ ስብ በመልቀቅ ብለው ተቀምጠዋል. በዚህም ምክንያት, ወደ ስጋ ማኘክ አስቸጋሪ መሆኑን ይበልጥ ጥቅጥቅ ሕብረ ይሆናል.