ቀላሉ (ውሃ 1 ሊትር ውስጥ) ኪያር ለ brine ለማዘጋጀት

የመከሩ ጋባዧ ስብስብ ምርጥ የምግብ አዘገጃጀት ትዝ እያንዳንዱ ወቅት, እነሱን ለማጋራት, እና ክረምት የቅርብ ጣፋጭ አትክልቶችን ለማከም ተዘፍዝፎ በዱባ አዳዲስ መንገዶች እናገኛለን. በጣም ታዋቂ መክሰስ ኪያር አንድ በጥንቃቄ አቀራረብ ጣፋጭ እና crispy ውጭ ብላችኋል ይጠይቃል. ወደ brine ወደ ውኃ, አትክልት, ንጥረ ጥራት ጀምሮ - እያንዳንዱ ዝርዝር ሚና ይጫወታል. መንገድ በማድረግ, የመጨረሻው ነጥብ በጣም አስፈላጊ ነው. ተዘፍዝፎ ኪያር የ brine እነርሱ የሚፈልጉት ጣዕም ይሰጣል, እና የተለየ ሊሆን ይችላል.

አስፈላጊ ንጥረ

ስለ ምን ያስፈልጋል ዱባ ተዘፍዝፎ? በመጀመሪያ, ይህ ወጣት እና ትኩስ መሆን እንደሆነ አትክልት ራሳቸውን ነው. በሁለተኛ ደረጃ: ውኃ ነው. የተሻለ የታሸገ ወይም ይጣራሉ ለመውሰድ, ነገር ግን እጅግ በጣም ተስማሚ የጸደይ እንዲሆን ተደርጎ ነው. ሦስተኛው ይህ ቅመሞች ነው. የእርስዎን የፈጠራ የዱር አበላሹ ቦታ እዚህ ነው! ነስንሶ አጠቃቀም allspice, ቅርንፉድ, ሰናፍጭ እህሎች, blackcurrant ቅጠሎች, horseradish, የአታክልት ዓይነት, ፍርድንና ምሕረትን ታማኝነትንም, ድንብላል, ከአዝሙድና, tarragon, thyme እና lovage ለ. በዚህ ዝርዝር እና በራስህ ላይ ጥቂት መዓዛ ያላቸው ቅመሞች ላይ ማከል ይችላሉ. ይበልጥ horseradish, ይበልጥ ከአለታማው ዱባ አገኙ ናቸው. እና በመጨረሻ, ጨው. ይህ በጣም አስፈላጊ እና ምናልባትም በጣም አስፈላጊ ስለሆነ አንድ ነው. ለ Brine pickles ከ የተሻለ ዝግጁ ዓለት ጨው. በጥብቅ ዮዳይዝድ መጠቀም ይመከራል.

ስትሬች ሁለት መንገዶች

ዱባ ተዘፍዝፎ ሁለት አማራጮች አሉ. አንደኛ - ይህ ቀዝቃዛ ዘዴ ነው. በዚህ ሁኔታ ውስጥ, ቀዝቃዛ brine ውሃ እና ጨው ጀምሮ የተዘጋጀ ነው. ዱባ ሽቱና ቅጠላ ጋር ብልቃጦች ውስጥ ይመደባሉ እና ቀዝቃዛ brine አፈሰሰ ናቸው. አሪፍ ቦታ ውስጥ ባንኮች kapron ክዳኖች እና መደብር ይዝጉ. በዱባ በአንድ ወር ውስጥ ዝግጁ ይሆናል. ይህ ምግብ ማብሰል የሆነ ረጅም መንገድ ነው. ዱባ ወደ ሞቃት brine አፍስሰው ከሆነ, ከዚያም እነርሱ 5-7 ቀናት ውስጥ ዝግጁ ይሆናል. አዘገጃጀት ኮምጣጤ, ሁለተኛ ብቸኛ ተስማሚ መንገድ የሚጠቀምበት ከሆነ. ጨውም ጨምሩበት ቅመማ ቅመም (ወሽመጥ ቅጠል, ቅመማ ቅመም, horseradish ጋር ከፈላ ውሃ ውስጥ currant ቅጠሎች) የተዘጋጀ ሲሆን ሙላ ዱባ. በዱባ Brine ዝግጅት - የንግድ ቀላል. ዋናው ነገር - ማኖር ይገባል ምን ያህል ጨው ማወቅ. አማካይ ጋሎን ውኃ ሁለት የሾርባ ነው. ነገር ግን ይህ ቁጥር ተለውጧል; ከዚያም ዱባ የበለጠ ወይም ያነሰ ጨዋማ ማብራት ይቻላል.

ቁልቁለት brine

አንድ brine አገኘሁ crispy ውስጥ በዱባ እና ጨው ያለውን ትልቅ መጠን ቢኖሩም, ይቀመማል በቀመሰ. ሦስት-ሊትር ማስቀመጫ ጊዜ ይህ ወጣት ዱባ, horseradish ቅጠል, ጥቁር currant, ቼሪ, ትኩስ ታማኝነትንም, ሽንኩርት ሁለት ቅርንፉድ, ጨው አንድ ብርጭቆ, ጥቂት ኮምጣጤ እና የውሃ 2 ሊትር መውሰድ አስፈላጊ ነው. በዱባ ተስማሚ ኮንቴነር ውስጥ አኖራለሁ እና ለእነሱ ሁሉ የምትበልጥ እና ቅመሞች ያክሉ. በተናጠል, ኪያር ለ brine ያዘጋጃል. ውኃ ማስቀመጥ ግማሽ ኩባያ ጨው ሊትር በቀን. በእኛ ሁኔታ እኛም ከእርሷ ፈሳሽ የመስታወት እና ጨው ሁለት ሊትር ይወስዳሉ. የውሃ አንድ, ይጣራሉ ወይም የተቀቀለ ostuzhennoy መውሰድ የተሻለ ነው. እኛ brine ላለማስከፋት እና እነሱን ዱባ ሙላ. እነሱም ሙሉ በሙሉ ፈሳሽ ጋር የተሸፈነ መሆን አለበት. ከሦስት ቀናት በኋላ, ወደ አትክልት ከታጠበ እና እኛ እንስራ ወደ ፈረቃ ናቸው. ቅመማ ቅመም ከአሁን በኋላ ሊታከሉ ይችላሉ. ኮምጣጤ እና ግልበጣዎችን አንድ ትንሽ spoonful ማፍሰስ, ያለ ጨው ከፈላ ውሃ ኪያር ሙላ. ቀዝቃዛ ቦታ ላይ ያከማቹ. ዱባ በጣም ጣፋጭ ማግኘት ነው. ዳግም-ሙላ ውሃ ጋር መጠነኛ ጥምን ከአለታማው ያደርገዋል.

በክረምት ለ ባንኮች

ኪያር ለ Brine የክረምት ለማግኘት እንዲሁም በዕለት ተዕለት ነስንሶ እየተዘጋጀን ነው. በብዛት ውስጥ በተለምዶ ጅምላ መያዣዎች (pails ወይም ከበሮ) ወይም ኮምጣጤ ያለ ውስጥ በመከሩ ናቸው. ነስንሶ ለማግኘት አትክልቶችን ያልተለመደ ጣዕም እና መዓዛ ለመስጠት መሆኑን ቅመሞች ብዙ ይጠቀማሉ. በዱባ 10 ኪሎ ግራም 350 fennel ውስጥ ግራም (እምቡጦች, ግንዶች, እና ዘሮች), horseradish ውስጥ ቅጠል 60 ግራም, ሽንኩርት 20 ግራም መውሰድ ይኖርብናል, ትንሽ cassis ይተዋል. አንተ ፍቅር ማንኛውንም ቅመሞች መጠቀም ይችላሉ. እንዴት ኪያር ለ brine ለማዘጋጀት? ውሃ 1 ሊትር ውስጥ ጨው ውስጥ 60 ግራም ይወስዳል. ይህም ግምታዊ እንጂ ዮዳይዝድ መሆን አለበት. አሁን አንድ ተስማሚ ቅመም መያዣ ታች, እና ከዚያ ኪያር ላይ ያነጥፉ ነበር. ቅመሞች ተለዋጭ ንብርብሮች. ኪያር ለ Brine ማብሰል. ውሃ (ቀዝቃዛ) 1 ሊትር ውስጥ ጨው, ሁከት ውስጥ የሚፈለገውን መጠን ማስቀመጥ አትክልቶችን አፈሳለሁ. የግድ ከላይ ቀንበር. 25-30 ቀናት በኋላ አንድ ጣፋጭ መክሰስ ለመደሰት የሚቻል ይሆናል.

ባንኮች ውስጥ የክረምት ለ Pickles

ያሽጉታል በክረምት ዱባ እናንተ ለማዘጋጀት እና ባንኮችን ይችላሉ. እነርሱ የሚያስፈልጉ መደርደሪያ ሕይወት ይፈረድበት ዘንድ, ትንሽ ከቮድካ ያክሉ. በዱባ ሁለት ኪሎ ግራም, ጥቁር currant 5 ቅጠሎች ትንሽ ጃንጥላ ታማኝነትንም መውሰድ, ቼሪ ትቶ ያህል, ሽንኩርት, horseradish ቅጠል, በርበሬ አንድ ወይም ሁለት ቅርንፉድ ከቮድካ 50 ግራም. ዱባ parboiled ከዚያም ቀዝቃዛ ውኃ ታጥበን በተረዳንበት. እኛ ቅመማ እና ቅጠላ ጋር alternating, ብልቃጦች ውስጥ አኖራቸው. በተናጠል, ኪያር ለ brine ያዘጋጃል. ውሃ 1 ሊትር ውስጥ ጨው ውስጥ 50 ግራም መውሰድ. ነስንሶ ወደ አሪፍ መንገድ ይጠቀሙ. ኪያር brine ሙላ, ከቮድካ እና የመዝጊያ ጣሳዎች የፕላስቲክ ክዳኖች አፈሳለሁ.

የሙቅ-በጨው gherkins

የሚታወቅ ነው እንደ ተዘፍዝፎ ኪያር ላይ brine በማዘጋጀት ሁለት ዘዴዎች ጥቅም ላይ ናቸው. ሙቅ በጪዉ የተቀመመ ክያር አትክልቶችን ፈጣን prosolitsya ይፈቅዳል. እነዚህ በዱባ በአንድ ቀን ውስጥ ዝግጁ ናቸው. , ለመጀመር ሁሉንም አስፈላጊ ቅመሞች ማዘጋጀት. ይሻላል በሁለቱ ወገኖች መካከል ያለውን ምክሮች አጠፋሁ መሆኑን ወጣት አትክልቶችን መውሰድ. ከዚያም እኛ (አንድ ማሰሮ ሊውል ይችላል) አንድ ተስማሚ ኮንቴነር ውስጥ አኖራቸው. ለእነርሱ አክል , ታማኝነትንም ዘር horseradish, ከረንት Cherries, ቤይ ቅጠል እና peppercorns መካከል ቅጠሎች. ቅመም ዝርዝር ፈቃድ ላይ ሊራዘም ይችላል. አንተ ሽንኩርት እና ሞቃት በርበሬ አኖረው ከሆነ, ጣዕም ይበልጥ አጣዳፊ ይሆናል. እንዴት መዘጋጀት ይቀመማልና ኪያር ለ brine? ውሃ 1 ሊትር ጨው ሁለት ማንኪያ (የሾርባ) መውሰድ አስፈላጊ ነው. Gorka ያልተሟላ ሊሆን. እኛ ወደ እሳት ላይ ውኃ እንደ ድስት ልበሱት; ጨው መጨመር. Fluidized brine pickles ጋር አንድ ዕቃ መሙላት እና ከላይ ክዳን ይሸፍናል. መቼ ኪያር ቀዝቀዝ, እነርሱ አስቀድመው ይጣፍጣል እና መብላት አመቺ ይሆናል.

ያሽጉታል ዱባ

በጣም ብዙ ዱባ አማራጮች ተዘፍዝፎ. እነዚህ በጨው ከታሹ ወይም,, ይጣፍጣል ያሽጉታል ይችላል. እና እዚህ ይህም በጪዉ የተቀመመ ክያር ኪያር ለማግኘት ብቻ ሳይሆን አስፈላጊ ነው. ውሃ ሊትር የአትክልት የበለጠ ወይም ያነሰ ጨዋማ ለማድረግ የጨው የሚፈለገውን መጠን ውጣ ሊወስድ ይችላል ለአንድ. ዝግጅት ያለውን ቴክኖሎጂ ተጫውተዋል አንድ በጣም አስፈላጊ የሆነ ሚና. ወጣት ኪያር, ይመረጣል ተመሳሳይ መጠን ውሰድ. ከዚያም ከፈላ ውሃ ውስጥ ርግቧ: ወዲያውም በኋላ ቀዝቃዛ ውኃ ውስጥ. አትክልቶችን ያላቸውን ውብ ቀለም እና ነስንሶ በኋላ መያዝ በመሆኑ. ሽቱና ቅጠላ (የአታክልት ዓይነት, fennel, horseradish ሥር, የትኩስ አታክልት ዓይነት, ሽንኩርት) ዓይነት alternating, አንድ ተስማሚ ዕቃ ውስጥ ዱባ ያነጥፉ ነበር. አሁን ኪያር ለ brine ማዘጋጀት ይኖርብናል. ውሃ 1 ሊትር ውስጥ ጨው 60 g አኖረ. እነሱም ሙሉ በሙሉ ፈሳሽ ጋር የተሸፈኑ ናቸው ስለዚህም ኪያር ይሙሉ. ቀንበር አናት ላይ አድርግ. የ brine turbid ሆነ ድረስ, በዱባ ክፍል የሙቀት መጠን ላይ የተከማቹ. ከዚያም ቀዝቃዛ ቦታ ላይ ቀላቅሉባት. እናንተ ባንኮች ውስጥ የክረምት ኪያር ለ መዝጋት የሚፈልጉ ከሆነ, እነሱ በምንጭ ውኃ ጋር ሳይታጠብ እና አዲስ ትኩስ brine አፍስሰው መሆን አለበት.

በቅመም ኪያር

ተዘፍዝፎ ኪያር ውስጥ ጥቅም ላይ ተጨማሪ ሽቱ ይዘው ወደ ቀን ይበልጥ ግልጽ የመጨረሻው ምርት ጣዕም ነው. እያንዳንዱ ቤተሰብ እሷ በተለምዶ ምግብ ማብሰል ውስጥ ይጠቀማል ተጨማሪ ንጥረ ነገሮችን, የራሱን ስብስብ. ነገር ግን ሁልጊዜ ይህን አዳዲስ ገጽታዎችን ማግኘት አዲስ ነገር, ቀላል ቢሆንም, ነገር ግን በጣም ተወዳጅ ቁራጭ ማከል ይችላሉ. ኪያር አረንጓዴ አንድ ግማሽ ኪሎ ግራም 60 ግራም fennel, የተላጠ ሽንኩርት 7 ግራም, ቀይ እና ጥቁር (አተር) 2 ግራም በርበሬ, horseradish 8 ግራም, ባሲል ቅጠል, thyme, ድንብላል, የአታክልት ዓይነት, የትኩስ አታክልት ዓይነት, ብላክ ከረንት tarragon ውሰድ. ሁሉም ምግቦች ነስንሶ ተስማሚ ኮንቴነር ውስጥ አኖሩት ናቸው. ውሃ እና ጨው: ተዘፍዝፎ በዱባ ውስጥ brine መካከል ዝግጅት ብቻ ሁለት ንጥረ ነገሮች ይጠይቃል. ፈሳሽ ሊትር በቀን አንድ ትንሽ ስላይድ ጋር ሁለት ማንኪያ (የሾርባ) መውሰድ አስፈላጊ ነው. ይህም በግምት 60 ግራም ይሆናል. እኛ ቅመማ እና ቅጠላ ጋር ዝግጁ brine ዱባ መሙላት እና ዝግጁ ድረስ ቀዝቃዛ ስፍራ ውስጥ ተዋቸው.

ጥቂት ጠቃሚ ምክሮች

እያንዳንዱ አዘገጃጀት የወጭቱን ጣዕም ለመስጠት መሆኑን የራሱ ጉድለቶችና አለው. ዱባ ተዘፍዝፎ, በጣም, ምንም የተለየ ነው. ሰናፍጭ ዘር ወይም ከቮድካ ወይም የአልኮል ትልቅ ጭልፋ አንድ በቁንጥጫ ወደ ፍንዳታ ከ ኪያር ጋር ባንኮች ጥበቃ ያደርጋል. ሻጋታ አናት ላይ horseradish ጥቂት ገባዎች ሽፋን ስር ማስቀመጥ ጊዜ ብቅ አይደለም. መንገድ በ horseradish ዱባ ያልተለመደ ጣዕም ይሰጣል. በአድባሩ ቅርፊት አንድ ትንሽ ቁራጭ አትክልቶች ይበልጥ crispy ያደርገዋል. ዱባ prosolilis ፈጣን እነርሱ እያንዳንዱ በእጁ ያለውን ምክሮች ቈረጠ እና ሹካ ጋር እፈልጣለሁ አላቸው. አንድ ማሰሮ ውስጥ ዱባ ለመግፋት በጣም ብዙ ዋጋ አይደለም. በዚህ ሁኔታ, ይህም ያነሰ brine እና በበቂ prosolyatsya አትክልቶችን ይስማማል. በጪዉ የተቀመመ ክያር ሁልጊዜ የሐኪም ጊዜ በላይ ባንኮች የበለጠ መሙላት ያስፈልጋል በተለይ ከሆነ, ትንሽ ተጨማሪ ነገር. እናንተ ኪያር ለ brine ለማዘጋጀት በፊት, የቀሩትን ምግቦች ማዘጋጀት. በተለይ ትኩስ ተዘፍዝፎ ሂደት ይገደዋል. አንተ በማድረግ, ኮምጣጤ የማይጠቀሙ ከሆነ እርግጠኛ የስራ የሻገተ አይደለም. በየጊዜው ሻጋታ ማስወገድ, እና አስፈላጊ ከሆነ, ከወራጅ ውኃ ኪያር ስር ያለቅልቁ እና አዲስ brine ሙላ.

ክላሲክ በጪዉ የተቀመመ ክያር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

ዱባ ተዘፍዝፎ የሚሆን ብዙ የምግብ አዘገጃጀት አሉ. እያንዳንዱ የጨው መጠን የተለያየ ሊሆን ይችላል. ነገር ግን እኛ ማተኮር ያለብን የትኛው ላይ አንድ አመላካች ነው. ውሃ አንድ ሊትር የሚሆን ትንሽ ስላይድ ጋር ጨው ይህ ሁለት የሾርባ. ይህ brine ጣፋጭ pickles አገኘሁ. እነሱን በጨው ለማድረግ የሚፈልጉ ከሆነ, የጨው መጠን ሊቀነስ ይችላል. ዝግጅት ሂደት ለማፋጠን, ይህ ትኩስ ኪያር brine ለማፍሰስ አስፈላጊ ነው. ነገር ግን ይህ ምርት ለረጅም ጊዜ የሚከማች ነው. ይህ ዱባ በጣም ጨዋማ ማግኘት ስለሆነ ከእንግዲህ ወዲህ, ጨው ለማስቀመጥ ይመከራሉ, ነገር ግን እያንዳንዱ ውሳኔ ላይ ደግሞ ነው. በጣም ጨዋማ መክሰስ ውጭ ዘወር ከሆነ ግን በቀላሉ አትክልቶችን ለማጠብ እና ግልጽ ውኃ እንዲሞሉ (በስብሶና, የተቀቀለ ይችላል) እና ክፍል ሙቀት ላይ ለተወሰነ ጊዜ መተው.